韭菜盒子怎么做的？

1. 韭菜盒子怎么做的？

【韭菜盒子】
【制作食材】韭菜，粉丝，虾皮，鸡蛋，面粉。
【方法及步骤】
1、首先准备一个大一点的碗，往里面加入180克的面粉，再加入一小勺的食盐到面粉当中，将其搅拌均匀。食盐的加入能够有效提高面粉的筋性。然后往面粉中加入适量的温水，一边加入，一边用筷子去对面粉进行搅拌，将面粉搅拌成棉絮状以后，即可下手对面粉进行揉搓。

2、面粉我们要将其揉搓成面团状，在对面粉进行揉搓的时候，时间大概在5分钟左右，然后盖上盖子，对面团进行醒发10分钟后，继续对面团进行揉搓，将面团揉成表面光滑后即可。然后把面团整理成长条状，再用刀将面团切成大小相同的小面剂子，切好以后的面剂子，只需要继续对其进行揉搓，将其揉成小圆团状。然后准备一个干净的盘子，往盘子的底部刷上一层食用油后，把揉好的所有小圆团放入到面盘当中，在其表面刷上一层食用油后，并覆盖上一层保鲜膜，对其进行二次醒发。

3、准备好的粉丝用温水对其进行泡发，同时再准备一个小碗，往小碗中倒入两个鸡蛋，将鸡蛋调打成鸡蛋液以后，起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温8成热以后，把鸡蛋液倒入到热油当中，用中火对其进行翻炒，等鸡蛋被炒熟以后，将其搅拌成碎末状盛出锅中备用。然后把准备好的韭菜清洗干净，并把韭菜切成韭菜末，装入碗中备用。切好以后的韭菜末，需要往里面加入适量的食用油搅拌均匀，这样能够防止韭菜在制作的过程当中，有出水现象的发生。

4、取出泡发好的粉丝，把粉丝切成碎末状以后，加入到韭菜当中，以及准备好的虾皮和鸡蛋碎，将其加入到韭菜中，并用筷子搅拌均匀备用。然后取出醒发好以后的面团，并用擀面杖将其赶压成薄片状以后，放入到平底锅当中，开中火对其进行烙制5分钟，等面饼被完全的烙熟以后，将其取出锅中放到一旁备用。最后把准备好的馅料，将其包入到准备好的面饼当中，并用自己喜欢的方式将其包成方块状备用即可。

5、等所有的韭菜或者生胚制作好以后，需要准备一个平底锅，往平底锅锅底刷上一层食用油后，把准备好的韭菜盒子生胚，放入到平底锅当中用小火对其进行烙制，在这个过程当中，每隔一分钟对其进行翻面一次，让其在锅中受热均匀，等韭菜盒子的两面被烙至金黄以后，又酥又脆的韭菜盒子，就可以将其从平底锅当中取出进行食用了。做出来的韭菜盒子又酥又脆，真的特鲜美可口。

【小贴士】
1、在和面的时候，一定要往里面加入适量的食盐，这样才能让做出来的面饼更加具有弹性。
2、在制作馅料的过程当中，往里面加入一些虾皮和鸡蛋碎是十分重要的，这样能让做出来的韭菜盒子口感更营养。
3、每次制作这道韭菜盒子的时候，我们可以多做上一些，然后放入到冰箱当中进行保存，在需要食用时，将其取出进行烙制即可。

2. 韭菜盒子怎么做的呢？

一.韭菜盒子的做法
主要食材：韭菜120g、鸡蛋2个、粉丝40g、虾皮3g、面粉200g、油、盐、香油适量。
做法：
1、面粉中加入1小勺食盐，1小勺食用油，加入温水调成面团，面团盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、虾皮冲洗干净。
3、鸡蛋2个，加少许盐打散备用。
4、韭菜择好，洗净后切末。
5、粉丝用水泡软后切碎。（韭菜盒子里放粉丝，可以吸引菜中的水份，防备出汤）
6、平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,用筷子不停地搅拌翻炒,炒熟后便是鸡蛋碎了。

7、锅内倒少许油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮，吃起来香味才会更浓）
8、把炒过的鸡蛋碎、虾皮，粉丝，韭菜末一切放在盆里，再加入少许的香油，盐、味精搅拌均匀
9、包韭菜盒子。
10、锅中放少许油，把包好的韭菜盒子放在锅里煎至两面焦黄，大概五分钟左右，即可出锅了。
香喷喷、热乎乎的韭菜盒子就做好了，咬上一口那叫一个香。快来试试吧。


二.配料：韭菜、鸡蛋、面粉、胡萝卜、烹饪酱油、牡蛎酱、盐、十三香味。
在第一步，我们准备300克面粉，加入适量的温水，搅拌成面团的形状，然后揉面团，揉面团，放松片刻。
第二步，韭菜洗净后，切成小锅，然后放入小锅中，胡萝卜也要清洗，切碎成丁香丝，与韭菜放在一起备用。
第三步，加入一汤匙的食用油、少许盐、适量的13香，然后加入适量的牡蛎酱，先充分搅拌，最后将两只鸡蛋下垂，充分搅拌均匀。
第四步，面团放松，直接分成两部分，或三部分，把一片分成一个圆，然后放在板上，滚出来，卷成长方形的薄煎饼。

第五步，把做好的馅摊在长方形薄煎饼上，均匀地铺好，再加点馅，然后我们就可以把它从两端折叠起来。
第六步，折起，把两端揉紧，也可以在中间揉搓，防止填料渗漏。
第七步，电动蛋糕刷油，放入韭菜蛋煎饼，表面也要刷一层油，锁上水，用中、小火把金黄色脸底部再打上烙印，打上金黄色的烙印，就可以从锅里出来了。
第八步，把锅放在板上，直接切成小块，在做的过程中，我们可以闻到一种非常美味的味道。

3. 正宗韭菜盒子做法

正宗韭菜盒子做法如下：所需配料：筋面粉700克、韭菜500克、韭菜盒子、韭菜盒子、鸡蛋4个、虾米100克。步骤：1、将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。2、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。3、韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分，切成0.5厘米。4、虾米洗干净待用。5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。6、将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。

4. 正宗韭菜盒子的做法

韭菜盒子的正宗做法窍门：
原料：面粉300克，鸡蛋3个，火腿1块，韭菜1把，虾米适量。
调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、食用油各适量。
第一步：碗中倒入300克面粉，3克食用盐，打入一个鸡蛋，然后倒入适量的清水，边倒边搅拌。

第二步：多搅拌一下，把它搅拌至无颗粒的面糊状，面糊的浓稠度跟平时喝的酸奶差不多。

第三步：平底锅预热，倒入一勺面糊，然后用刮板迅速的顺时针刮均匀，把它刮满整个锅底，再中小火慢烙。

第四步：烙至一面定型翻一面烙，烙至鼓起泡泡熟透即可出锅，然后接着烙下一个面皮，直到烙完为止。

第五步：把烙好的面皮全部放盘子里备用。

第六步：准备一块火腿，把火腿切一半下来，再把它切成丁备用。

第七步：把韭菜洗净切小段，尽量切的碎一点，切好放入碗里，倒入一勺食用油搅拌均匀，食用油能锁住韭菜里的水分。

第八步：碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用。

第九步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液划散，然后用铲子把鸡蛋铲熟再铲碎碎的。

第十步：把火腿丁、鸡蛋碎倒入韭菜的碗里，放入一小把虾米，调入生抽、蚝油各一汤勺，半小勺盐，适量的胡椒粉。

第十一步：用筷子充分的搅拌均匀，搅拌至盐融化即可。

第十二步：把搅拌均匀的韭菜馅放两勺在面皮上。

第十三步：先把面皮的一边往上三分之一处对折，再把两边对折过来，最后再包起来。

第十四步：全部做好放案板上备用。

第十五步：平底锅倒入食用油，油热放入韭菜盒子煎，封口的一面朝下。

第十六步：小火慢煎，使它受热均匀，煎至一面微黄翻一面煎，反复的翻动两面煎，这个过程大概需要5分钟左右，把它煎至两面金黄熟透即可出锅。

成品展示：营养好吃的韭菜盒子做好了。

5. 正宗韭菜盒子的做法

正宗韭菜盒子的做法如下：
1、面粉中加入2勺花生油拌匀。倒入热水搅拌成絮状，揉成光滑面团饧20分钟左右。

2、粉丝入油锅中炸成变粗，捞出晾凉后捏碎，鸡蛋打散入锅中炒成小碎块晾凉，韭菜洗净沥干切碎，倒入2勺香油拌匀，加入粉丝碎拌匀，加入鸡蛋碎拌匀，加入盐、胡椒粉、拌匀备用。

3、饧好的面团切成小剂子。擀成中间稍厚边上稍薄的面皮。在一边放入韭菜馅料，提起另一边对折，捏紧周边。从半圆的一边开始用大姆指向斜上方折起一个小褶，并向前移动折起另一个小褶，使前一个褶压住半个后褶，以此类推折向另一端，做好的盒子成花边型。依次做好所有盒子。

4、平底锅烧热，倒入少许油，放入韭菜盒子中小火煎至两面金黄，出锅装盘，外皮薄而酥脆，内馅鲜香多汁。非常美味。

小窍门
粉丝炸后放入韭菜中能吸收韭菜的汤汁，使馅料干爽不会有汤汁容易包。而粉丝吸收了汤汁，锁住了水份，成熟后吃起来滑嫩多汁而看不到汤汁流出。面团中加少许花生油一来提香、二来做出的成品外皮会酥脆，比不加油口感要好的多。热水的温度大约6、70度即可。喜欢的朋友在馅里加点虾皮味道也不错。

6. 正宗韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法如下：
主料：面粉300克、开水120克、冷水65克
辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
1、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状。

2、然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。


3、韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀。

4、锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。


5、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀。

6、揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形，包入馅料，上下对折，边缘捏紧，再捏出花边。


7、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。

8、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水，盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。


9、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色。

10、韭菜盒子的成品图如下。

7. 韭菜盒子应该怎样做？

做法一： 　　1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油  韭菜盒子　　，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。 　　2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。 　　做法二： 　　原料 　　中筋面粉 700克（并非固定根据你的需要） 　　韭菜 500克 　　鸡蛋 4个（也可以用粉丝）  韭菜盒子
虾米 100克 　　做法： 　　面的准备工作. 　　将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。 　　将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。 　　馅的调制： 　　韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。 　　虾米洗干净待用。 　　炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。 　　将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。 　　做法三： 　　面的做法与上同 　　馅料的做法可根据自己喜欢的去做如： 　　白菜粉条肉沫加油盐味精佐料调好馅，用和好的面包好，平锅内放油适量，两面塌即可
特点

色泽洁白、美观，吃着鲜嫩、清香，在韭菜鲜嫩的早春季节吃着更为理想。 　　[注] 韭菜盒子也可用两张皮对包，捏成圆形花边的盒子，但在下剂时应相应缩小。好吃！ 　　做法二： 　　  韭菜盒子
食材明细 ：韭菜 鸡蛋 木耳 海米 　　1．韭菜切好。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米。调成馅。 　　2．韭菜盒子包好了。 　　3．平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。 　　4．煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可

8. 韭菜盒子的做法是什么

韭菜盒子是北方人喜欢的主食之一，尤其是初春头茬韭菜，经历一寒冬的休眠，发出的韭菜味更浓，吃起来更香。无论是做韭菜盒子，还是韭菜面条，韭菜鸡蛋饺子等。都是不错的选择，今天阿胖分享的就是韭菜盒子的家常做法，做法简单，还好吃。有啥小诀窍呢？

做韭菜的用料也是非常简单的。用的食材有，小麦普通面粉400克，温水200克，如果想吃更软和些的，可以用开水汤面哦。然后就是韭菜，鸡蛋，耗油，盐，芝麻油，十三香（可不加），因为馅包的有多有少，所以韭菜鸡蛋的量，按个人喜好而定哦。下面就说说简单的做法步骤吧！
1，做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半凉水，在或者更软和些的就是开水汤面。这个按各人牙口喜欢来选择。我做的是温水和面。面粉400克，加一汤匙盐增加面粉的筋性，然后用200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。然后盖上盖子，防止风干，醒面30分钟。

2，韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水。然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。

3，我包的有点大，差不多是大肉包子那么大的剂子。擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃哦。

4，包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样，收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行。

5，电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候，即使凉了，也不会太硬。

6，烙到底部金黄时，翻面，煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟。不放心的话，可以先尝一尝。

7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。


小贴士
如果你的肠胃实在消化不好死面的，那就做成发面的。这样吃的时候，好消化。电饼铛开中火就行。很快的做这个。上班族可以晚上提前和好面，早上直接包开烙，也是比较省时的。和好的面放冰箱冷藏就行了，用保鲜膜包好。