千岛湖鱼头用的是什么品种的鱼？

1. 千岛湖鱼头用的是什么品种的鱼？

宣传上是千岛湖野生的花鲢，也就是杭州人说的“包头鱼”。实际上很多都是在千岛湖围养的花鲢，不一定是野生的。
主要特产 
鱼干
千岛湖鱼干
千岛湖是淡水鱼的一个“大仓库”，94种淡水鱼做的各式水产品丰富多彩。有桂鱼、鳊鱼、鲢鱼、干鳅、石斑鱼、棍子鱼等等，千岛湖的各种大大小小的鱼经过爆晒或烘焙，制成各式鱼干，或咸或淡，有的长达一米，挂在土特产商店的货架上，甚是壮观，现在也有鱼新鲜的经过处理，剁成一段一段封好，放上一年半月都很新鲜。鱼干可制作成褒等美味佳肴，深得人们的喜爱。
高山绿茶
淳安四面皆山，群峰耸峙，山峦叠翠，溪水纵横，云雾缭绕，漫射光多，林木繁茂，高山底谷差异悬殊，地形复杂多变以及千岛湖水体调温效应产生的多层次立体型气候，使沿湖几十万公顷山坡地成了栽培茶树的风水宝地。众多的高山茶园出产了许多高品质的绿茶，鸠坑毛尖在唐朝就列为贡品了，它已有2000余年的生产历史。宋人陈晔品尝了鸠坑毛尖后，情不自禁的写下了“我爱淳安好，溪山壮县居，锦文光灿烂，雉羽泄轻徐”的诗句，他鸠坑毛尖比喻成“雉羽”，喝了“雉羽 ”后的那般清心爽神之感用“泄轻徐”来形容，更是恰当不过。80年代新品种千岛玉叶曾获国家部优省优产品，千岛湖系列名茶已远销50多个国家和地区以及全国22个省市区。
山核桃
山核桃又称小核桃、小胡桃，是我国特有的、稀少的木本油料和干果。淳安的产量占了全国的40%。山核桃是植物界的“遗老”,仅淳安和临安有。说它名贵，是由于它富含油脂，种仁含油率高达70—74%，且油的碘价、皂化价高，酸价低，油酸、亚油酸、亚麻子酸等不饱和脂肪含量总计为95%以上，是一种鲜美而又易被人体吸收，可以防冠心病的优良品种，千岛湖的开发商以核桃肉为主要原料的各种糕点、蜜饯、糖果等系列产品，深受消费者的喜爱。
猕猴桃
千岛湖为浙江省面积最大的县，它以丘陵、高山为主，因而野生果实特别多，特别有名的是野生猕猴桃，它具有“水果之王”美誉，富含糖、维生素、有机酸等，有抗癌等多种医用功效。如值秋天，正碰上猕猴桃成熟，千岛湖大街小巷都有物美价廉的从乡村大山里来的猕猴桃卖。
唐村无核柿
柿子是淳安的一大特产，以唐村无核柿最为有名。它形大果美，色泽晶莹剔透，橙红可人，柔软多汁，香甜可口，吃不完的柿子经剥、切、熏、晒等几道程序，可制成柿饼，酥软甘甜，是居家旅行的良伴。
红枣皮

2. 千岛湖鱼头怎么做？

一、砂锅鱼头
千岛湖砂锅鱼头历史悠久，用砂锅煮出来的千岛湖鱼头更加入味，一般都是将配料洗净备用，在锅内放入一大匙油加热，放入鱼头用小火煎成金黄色后，捞起备用。加入香料辣椒爆香后，再加入猪肉片和其他材料拌炒略熟，再倒入大骨高汤用中火煮熟后，再用调味料煮开，再加入火锅料煮熟后，再放入鱼头煮熟就可以了。
二、鱼头豆腐
千岛湖鱼头豆腐是一道鲜美的家常菜，制作也非常简单，做千岛湖鱼头豆腐汤之前，都要将鱼头油煎，再倒入开水炖煮，这样的汤才会显奶白色，而且汤味浓厚，油水充分混合，不需要放味精之类的调味料，而在鱼头里面加入豆腐，这样做起来的汤味鲜美不腻，千岛湖鱼头和豆腐加起来就是一道丰盛的美食。
三、鱼头汤
将千岛湖鱼头剖好洗净后，在热油中煎至微黄，取出备用，将料放到炖锅内用文火炖半小时，再加入调味料就可以了。
四、八宝鱼
将鱼杀好后正反面都划上几刀，用浸泡了姜蒜的料酒烧在八宝鱼上，特别烧在划在刀口的地方，大概腌十几分钟到半小时就可以了，把腌好的鱼摆在容器中，烧上调好的酱油汁，蒸上半小时就可以了，在鱼要出锅的时候把煎好的油淋在鱼和葱丝上可以食用了。

3. 千岛湖鱼头王的介绍

千岛湖鱼头王是浙江千岛湖地区的汉族传统名菜。汤浓味醇，鱼头油润滑嫩，配料丰富，清香四溢。

4. 千岛湖鱼头的做法

烧干岛湖鱼头

鱼头搭配当地特色的千岛湖酱，酱香微辣，汤色鲜红，惹人食欲。


原料：千岛湖鱼头半片，河虾150克，鱼丸100克，蛤剿150克，小青蟹一只

调料：高汤1500克，啤酒600克，猪油20克，千岛湖酱(成品酱，由黄辣椒、生姜、大蒜和盐制成，咸香、微辣，也可用黄灯笼辣椒酱代替）20克，蒜苗碎10克，红椒丁8克，葱节8克，美极鲜味汁8克，姜蒜末各5克，胡椒粉3克，糖5克，鸡精3克，味精2克。


制作：

1、鱼头用清水洗净后，加适量葱段、姜片、盐脆制10分钟去腥。小青蟹一开二、河虾去须，和鱼丸、蛤蜊一起余水待用。

2、锅入猪油炒化，下姜蒜末略偏，调入千岛湖酱炒香，烹啤酒、高汤，放入鱼头，下入葱节、美极鲜味汁、胡椒粉，小火炖制15分钟，放入小青蟹，再炖3分钟后下入河虾、蛤蜊，加糖、鸡精、味精翻匀，最后下入鱼丸炖1分钟。

3、将鱼头捞出垫入盘底，剩下的配料依次码在其上，最后浇入原汤，点缀拉过油的蒜苗碎和红椒丁即成。

5. 千岛湖红烧鱼头的介绍

千岛湖红烧鱼头是一道著名的汉族菜肴。汤呈乳白、肉质鲜嫩。取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。

6. 千岛湖鱼头王的原料

：千岛湖鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、三花、鸡精各适量。

7. 千岛湖鱼头的营养价值？

鱼头含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。 尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%（较多的鱼为8-15%）。

扩展资料：
吃鱼头时注意三点：
1、煮烫火候：先用大火烧至锅底沸腾，之后改中旺火煮3分钟，然后再用中细火煮2分钟后即可食用！未煮熟的鱼头千万不要食用。
2、消费标准：建议：人均每周消费2-3次，每次消费1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃！
3、食用方法：吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐，作以小料，品味鱼香、辣香。吃鱼皮时要细细品味，讲究一个慢字；吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。
鱼头在烹饪前需将鱼鳃挖除并彻底清洗，以减少感染华枝睾血吸囊虫的机率。鱼头一般对半剖开以利煮熟，鱼头较大时应将鱼头切开成几小份再进行各种烹饪，如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等，总之要牢记一定要煮透、烧熟后方可食用。

8. 千岛湖有机鱼头的介绍

千岛湖有机鱼是全国首家通过国家环保总局有机食品发展中心认证的有机鱼，千岛湖也是全国第一个有机鱼养殖基地。千岛湖鱼头汤汁乳白、鲜而不腥、肥而不腻。
千岛湖有机鱼特点
1、千岛湖有机鱼都是野生饲养的；
2、千岛湖水质好，好水出好鱼；
3、有机鱼不吃饲料，吃的是补品；
4、生长周期长。

扩展资料近年来，淳安实现了从“放水养鱼”到“放鱼养水”的华丽转身。从2004年起连续开展大规模千岛湖渔业资源增殖放流活动，利用鱼类清除水中的氮、磷元素，建立水体生态的良性循环，在全省乃至全国率先走出了一条“以鱼治水”的水域生态保护之路。
目前，千岛湖现有鱼类品种114种，渔业资源蕴藏量预计达到15万吨左右，整体经济价值在40亿元以上，成为浙江省的淡水渔业资源宝库。
参考资料来源：百度百科-千岛湖有机鱼
参考资料来源：央广网-淳安千岛湖：好水出好鱼，好鱼引客来