哈尔滨红肠吃起来是种什么口感？它和别的肠有什么区别吗？

1. 哈尔滨红肠吃起来是种什么口感？它和别的肠有什么区别吗？

众所周知，哈尔滨的特色美食就是红肠了，但是牌子不一样，那么吃起来的口感也就不一样，如果是普通红肠的话，会有些蒜香味儿。如果是精红肠的话，口感会非常的细腻，而且肉质也比较紧实。而且哈尔滨的红肠跟其他的肠有很大的区别，毕竟材料以及做工都非常的不同。
一、细腻，蒜香味比较浓
哈尔滨的红肠主要分为三种，分别是普通红肠，精红肠以及儿童肠，在这三者当中，最受到大家喜爱的就是普通红肠了，因为蒜香味也没有那么重，很多人都能够接受。普通红肠都是选择肥瘦相间的肉制作而成的，所以会非常的好吃，而且肉也比较充足，不过里面也会有一些淀粉，淀粉的含量不多，主要就是为了能够让红肠更加的紧实好吃一些。儿童肠的口感会更加的嫩一些，而且是三种红肠里面口感最好的，蒜香味儿也比较适中，里面主要是瘦肉丁做成的，不添加任何的肥肉。
二、区别很大，因为哈尔滨红肠是纯肉制成的
其实儿童肠并不是小朋友才能够吃的，而是适合女性朋友吃，因为很多女性朋友都怕肥，而且也怕长胖，更喜欢吃瘦肉，所有儿童肠得到了女性朋友的喜爱。要知道市面上普通的肠大多数里面都添加了一些成分，同时也会添加一些激素或者是颜色，这样的肠大多数都是不太健康的。所以去哈尔滨的时候，就可以去中央大街购买一些红肠带到家中，让自己的家人也尝一尝哈尔滨的特色美食，同时红肠的营养价值非常的丰富。
三、结语
但是在哈尔滨这个城市当中，红肠的品牌也有很多，如果想要吃到非常正宗的，而且口感比较好的，那么就要选择正阳河。正阳河的肠里面肉非常的多，但是价格要相对贵一些，同时也要排队，里道斯和肉联的红肠已经退化了。

2. 哈尔滨红肠有什么特点？

哈尔滨红肠简介
哈尔滨红肠为哈尔滨特产的代表。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林食品红肠、哈尔滨秋林里道斯红肠、哈肉联红肠、哈尔滨商委红肠，哈尔滨农大红肠，各自都具有不同的特色。2013年12月，哈尔滨红肠地方标准征求意见，含肉量拟加大[1]，也就是说，未来的哈尔滨红肠，口感和品质将会更加优良。
2选料

红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。
红肠肉馅的配方及制作技术如下：
原料配方

红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：
1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
加工设备

制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。
加工工艺

1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～

红肠
5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。[2]
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。

3. 哈尔滨的红肠怎么样？

哈尔滨红肠，味道和口感还是相当不错的，我在家里做菜的时候，经常使用哈尔滨红肠与所有的青菜组合。当然，最好吃的做法：就是将哈尔滨红斜着切成均匀的薄片，然后用油两面煎透，倒入盘中，撒上孜然粉，和辣椒粉。这种哈尔滨红肠的做法，特别适合下酒。

关于哈尔滨红肠与其他青菜的组合炒法就更多了。下面简单介绍几道。

哈尔滨红肠烩白菜
把哈尔滨红肠斜切成薄片，两面用油煎一下备用，大白菜或娃娃菜切成一寸长的段，炒锅放底油，把白菜煸炒一下，放入哈尔滨红肠，放入盐、味精、（或鸡精）白胡椒，加入高汤，出锅前收一下汤汁即可入盘。
这道菜无需用葱、姜、蒜和香油，主要突出的是哈尔滨香肠与白菜加热后的味道。这道菜配主食：米饭、馒头、大饼吃起来很香。

哈尔滨红肠炒胡萝卜
做法：哈尔滨红肠斜切成薄片，两面用油煎后备用，胡萝卜去皮，一劈两半，然后斜切成与香肠同样的薄片，然后炒锅放底油，先将胡萝卜片煸炒透，放入香肠片，加入酱油，盐、味精、白胡椒，加入高汤，最后收汁，用水淀粉勾芡，淋少许明油，翻动均匀，出勺入盘。

这道菜适合的主食：米饭。

哈尔滨红肠炖豆腐
这道菜与砂锅豆腐做法相同。哈尔滨红肠斜切成薄片，两面用油煸透备用，豆腐切成长条块，用开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味，少量的白菜切段，（或用手把白菜斯碎），
选将白菜用油煸炒，加入高汤，放入香肠，豆府，加入盐、味精、白胡椒，放入砂锅内，开锅后用汤勺撇去表面浮沫，点入少许香油，好了，上桌。


哈尔滨红肠，无论与任何青菜组合拼炒，都是要把哈尔滨红肠切成薄片，两面用油煎过后备用，这样的做法哈尔滨香肠味道更加浓厚，口感好。

4. 哈尔滨的红肠怎么样？

 哈尔滨的红肠非常好吃，最好吃的是秋林红肠。一般外地人是吃不出哈尔滨各种牌子红肠之间区别的，只有我们哈尔滨本土人能吃出来。哈尔滨红肠有几个品牌，秋林里道斯红肠、秋林红肠两个区别不大，原来就一个名字，秋林红肠，小时候过年父母都会去秋林公司排队买秋林红肠，要排很久，我从小就是是吃秋林红肠长大的。后来秋林公司改制，就出现了两个牌子，我觉得味道都差不多，但发黑的正宗，是木碳熏考过的，非常好吃。这两个牌子的红肠偏咸，虽然是俄罗斯人带进哈尔滨的工艺，但和俄罗斯本土的红肠已经有了很大的区别，已经入乡随俗了，俄罗斯的红肠很淡，不咸。哈尔滨人喜欢吃咸，因为咸则有味，所以，老哈尔滨人认为有肥肉块，飘着浓浓蒜香，咸咸的炭火熏烤味的红肠才是正宗哈尔滨红肠。现在哈尔滨还有哈肉联红肠，哈肉联虽然是老牌子，但因为被雨润集团收购，管理人是江浙人，不喜欢咸和浓蒜味，所以这个牌子的红肠发红，老哈尔滨人不喜欢吃。哈尔滨还有一个很火的牌子商委红肠，因为就一个门店销售，所以经常排队买。我个人认为是物以稀为贵，从众的原因，这个牌子的红肠没有秋林的好吃，商委红肠火也就是这10多年的事，以前没人去排队买。就是因为秋林改制后出现了两家，又有了很多门店，据说有冒充这两个牌子的红肠，而商委就一个店，每天卖完就收工，所以就都买商委的。目前哈尔滨还有一家红肠味道也不错，是农大红肠，是东北农业大学生产的，以前价格比较低，因为猪肉贵，价格也涨了。
   以上是我个人的见解，仅供参考。
   好吃
   哈尔滨的红肠真是挺好吃的，如果你喜欢吃肉，还比较喜欢咸口的话，平时都可以当零食吃呢，因为真的老少皆宜呢。哈尔滨的红肠呢蒜香味比较大，如果喜欢重口味一点的我想应该比较喜欢，可能会有部分南方人吃不上来这个味道，因为南方人比较喜欢偏甜口一点的味道吧，而且南方人饮食还比较清淡，可能不太适应红肠的味道。但是也有好多南方人会喜欢这个味道，因为好多南方人没吃过啊，哈哈。
   下面，我来个普及知识吧：为什么叫红肠呢？因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳)，大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。哈尔滨的红肠是送礼佳品，逢年过节好多人都会买好多红肠去串门了，红肠算得上是哈尔滨的特产之一了。
   哈尔滨红肠，是我们哈尔滨人对本土家乡一个品牌的认可，是对家乡眷恋的一种情怀。
   哈尔滨肉联  里道斯 商委红肠，都是品味 质量经得起市场考验的好红肠 ，在国内外享誉盛名。
   亲朋好友相互礼赠送 ，是我们哈尔人的首选必备。
   
   哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。 这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的 历史 。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。
   红肠，原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，属中温风干肠类型。由于该国濒临波罗地海， 气候湿润，不便于风干，且森林资源丰富，为加速该产品的风干，当地用木屑熏烤。木材燃烧过程产成一种富含羰基（>C=0）的混合气体，可大量杀伤微生物，大大延长了其保质期，久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。该民族家家有壁炉，饮食面包、香肠为自食自烤。
   哈尔滨红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”
   哈尔滨红肠最正宗的是什么？哈肉联红肠应该是标准答案。因为哈尔滨‘第一根红肠’就是于1913年产于原哈尔滨市肉类联合厂，即现在的哈肉联。正宗，应该就是开宗立派，道法为正。所以，哈尔滨红肠，最原始的全名应该是：哈尔滨肉类联合厂生产的红肠。
   那么哈尔滨名气最大的红肠是什么呢？答案应该是秋林红肠。但准确的说，现在已经没有秋林红肠这四个字的品牌了。对于全国人民，其实名气最大的是秋林公司，秋林红肠原本指的是1919年起，秋林公司生产的红肠。
   现在的秋林红肠不是一个单独品牌，而是同一类产品的概括词汇。现在的秋林红肠，是由秋林里道斯公司生产的红肠，和秋林食品公司生产的红肠，这两部分组成的。
   这是一个比较复杂的过程。最开始秋林公司是“前店后厂”的形式，其中‘前店’指的是秋林商店，‘后厂’指的是两个厂，一个是秋林食品厂（主要生产面包，果酱等），一个是秋林糖果厂（主要生产酒糖，大虾糖，红肠等）。由于经济原因，秋林商店和秋林食品厂被收购，变成后来的秋林集团。而秋林糖果厂不同意被收购并且有单独法人，所以秋林糖果厂改名叫秋林里道斯公司。
   最后，经过法院三审三决，盖棺定论的判定，原老秋林红肠品牌传承归属于秋林里道斯公司。
   最好的红肠是什么呢？答案必须是商委红肠。这个最好的‘最’怎么来的呢，其实是排队最长，最难买，哈尔滨人口碑最好，老哈尔滨人最信赖的品牌。
   商委红肠仅此一家绝无分店，最多时候排队四五百人，赶上逢年过节天不亮就开始排队，稍微晚点就卖光了。而且每人购买数量有限制，最多300元。一直坚持“前厂后店”最传统的哈尔滨销售模式，再加上如此饥饿营销。导致成为普通哈尔滨人最珍贵的馈赠礼物。因为作为本地人大家都明白，逢年过节当你送出商委红肠的同时，你送出的是排了两个小时队的诚意。而且确实味道好吃，最后让对红肠非常挑剔的哈尔滨人仅认可商委红肠，其余都是渣渣。
   但是如果送外地人，不如送秋林红肠，因为名气大还好听，拿出商委红肠可能还被认为杂牌子，更别说体会排2小时队的感受。倒不如逢年过节自己家摆上商委红肠和家人一起品尝最好的红肠。
   
   作为一个从小生活在哈尔滨，一直吃红肠的人，我觉得红肠的味道还是不错的，我曾经给东北华北的朋友带过东北这边的朋友觉得味道都可以接受，好评。我给华东的朋友带过，华东的朋友反馈红肠有一点咸，但是也可以接受。如果实在拿不准，可以到商场先少买一点点，尝过后再带给朋友。
   如果用一个食物来形容哈尔滨，什么最具有代表性？我觉得应该是红肠，干肠。红肠，原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，俄罗斯的居民家家有壁炉，饮食面包、香肠为自食自烤。哈尔滨独有的地理位置和中东铁路的修建，这种熏制的技术就传到了这里。
   哈尔滨的红肠，做红肠的厂家很多，哈尔滨肉联，哈尔滨秋林里道斯，最近几年超级火天天排队的商委。从外表上看其实不是红色的，而是外观看应该是有些发暗色的，因为红肠是熏制的。这一制作过程，再加上哈尔滨冬天比较寒冷，这种食物就很利用保存。
         
   哈尔滨红肠，味道和口感还是相当不错的，我在家里做菜的时候，经常使用哈尔滨红肠与所有的青菜组合。当然，最好吃的做法：就是将哈尔滨红 斜着切成均匀的薄片 ，然后 用油两面煎透 ，倒入盘中，撒上孜然粉，和辣椒粉。这种哈尔滨红肠的做法，特别适合下酒。
   关于哈尔滨红肠与其他青菜的组合炒法就更多了。下面简单介绍几道。
    哈尔滨红肠烩白菜 
   把哈尔滨红肠斜切成薄片，两面用油煎一下备用，大白菜或娃娃菜切成一寸长的段，炒锅放底油，把白菜煸炒一下，放入哈尔滨红肠，放入盐、味精、（或鸡精）白胡椒，加入高汤，出锅前收一下汤汁即可入盘。
   这道菜无需用葱、姜、蒜和香油，主要突出的是哈尔滨香肠与白菜加热后的味道。这道菜配主食：米饭、馒头、大饼吃起来很香。
    哈尔滨红肠炒胡萝卜 
   做法：哈尔滨红肠斜切成薄片，两面用油煎后备用，胡萝卜去皮，一劈两半，然后斜切成与香肠同样的薄片，然后炒锅放底油，先将胡萝卜片煸炒透，放入香肠片，加入酱油，盐、味精、白胡椒，加入高汤，最后收汁，用水淀粉勾芡，淋少许明油，翻动均匀，出勺入盘。
   这道菜适合的主食：米饭。
    哈尔滨红肠炖豆腐 
   这道菜与砂锅豆腐做法相同。哈尔滨红肠斜切成薄片，两面用油煸透备用，豆腐切成长条块，用开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味，少量的白菜切段，（或用手把白菜斯碎），
   选将白菜用油煸炒，加入高汤，放入香肠，豆府，加入盐、味精、白胡椒，放入砂锅内，开锅后用汤勺撇去表面浮沫，点入少许香油，好了，上桌。
    哈尔滨红肠，无论与任何青菜组合拼炒，都是要把哈尔滨红肠切成薄片，两面用油煎过后备用，这样的做法哈尔滨香肠味道更加浓厚，口感好。而且加工省事，大家很喜欢吃。 
   哈尔滨的红肠还是挺好吃的，一口咬下去，满满的肉香，深受人们的喜爱。而且人们除了拿着红肠直接咬着吃之外，现在开发了许多新吃法，例如烤着吃、和其它菜一起炖着吃、切成丁作为炒饭的配件等等。  
         
   哈尔滨红肠原产于东欧的立陶宛。二十世纪初，随着中东铁路在哈尔滨的修建，大量外国人来到哈尔滨生活，为了满足他们的饮食习惯，英商马前氏和俄国商人伊·雅·秋林相继在哈尔滨成立了肉制品公司生产红肠，这两个公司就是现在哈肉联红肠和秋林红肠的前身。
   目前哈尔滨比较有名的三个红肠品牌是哈肉联红肠、秋林里道斯红肠和商委红肠，他们的味道稍有差别，但都很好吃。由于哈尔滨红肠食用和保存都很方便，所以受到许多外地游客的青睐。很多游客来哈尔滨都会从这几个品牌里选择一个，买一些哈尔滨红肠给亲朋好友。
   以上就是我们的回答了，希望对大家有所帮助。
     哈尔滨的红肠很有名，这么说吧，如果你坐哈尔滨去南方的火车，车上一定会闻到浓浓的红肠味儿。
   东北人对红肠的喜爱真是喜欢到骨子里了。表哥在海南生活了十年，每次回东北必须要吃的就是哈尔滨的红肠，而且还要带回去一些。
   哈尔滨有名的商委红肠，秋林里道斯红肠，都是非常的受欢迎，如果不放心买现成的，还有可以自己买肉加工红肠的地方。
   但是也不是所有人都喜欢吃红肠，大学时候，同寝室的是南方的小伙伴 寒假回家给亲戚朋友带了很多红肠 ，有的喜欢有的吃不惯。
   欢迎大家来到大东北 来到哈尔滨，品尝一下哈尔滨的红肠 如果觉得喜爱就带回去给家人吃。
   全国范围内头子，商委的比较火，以我从事肉制品加工几年的经验，刚出炉放凉的味道差不多，都挺好吃，卖了几天的肯定不好吃[灵光一闪]

5. 哈尔滨红肠是什么肉 哈尔滨红肠口感特点

哈尔滨红肠是哈尔滨的本地特产，它的外表和一般的香肠没有什么太大的区别，很多朋友比较好奇哈尔滨红肠是什么肉做的，下面我带大家认识一下哈尔滨红肠。
  哈尔滨红肠是什么肉  
 哈尔滨红肠一般都是用猪肉来做的，大部分都是用猪肉的大腿部分来做的，所以特别的好吃。
 
   
  哈尔滨红肠口感特点 
 哈尔滨红肠以猪瘦肉为主要原料，恪守欧式配方，经引进欧洲先进生产工艺设备精加工而成。产品外观鲜艳枣红，光泽起皱，内部玫瑰红色，脂肪乳白色，切面光泽有弹性，肉香与胡椒、蒜香混合的香气较浓，味美质干，熏烟芳香。相信喜欢吃红肠的朋友不在少数，很多人都会在大街小巷当中买红肠吃。正宗哈尔滨红肠吃过之后唇齿留香，让人念念不忘。
 
   
  哈尔滨红肠介绍 
 红肠是哈尔滨最具特色的菜肴了，红肠原本是来自俄罗斯，最经典的就是“里道斯”风味的。红肠是用大兴安岭的老果木熏制而成的，因此它除了肉香还会散发着一股浓郁的果木香。人们吃的时候可以将红肠加在列巴里面，滋味相当的享受。红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”。另外，还有两家依旧采用传统原木熏制工艺的红肠生产厂家，即老哈红肠和秋林的里道斯红肠。
 
 哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林食品红肠、哈尔滨秋林里道斯红肠、哈肉联红肠、哈尔滨商委红肠，哈尔滨农大红肠，各自都具有不同的特色。而最能代表哈尔滨红肠的则是百年品牌“哈肉联红肠”。作为中华老字号、黑龙江省非物质文化遗产、中国欧式肉灌制品第一家的“哈肉联红肠”，在哈尔滨人及外地人眼中已经成为哈尔滨食品的代表。
 
   
  哈尔滨红肠怎么吃最好 
 红肠最好的吃法是掰着吃，或者直接咬着吃，切片后味道会变差，也有很多人涮火锅的时候喜欢放红肠进去，烫熟之后红肠表皮紧绷脆嫩，咬起来咯吱咯吱的，或者蒸一下效果也差不多，但秋林红肠不能碰水，秋林红肠一下水表皮就变得烂乎乎黏黏的。

6. 哈尔滨红肠之外还有什么特产么？

哈尔滨特产

特色饮料格瓦斯（利用面包屑或玉米发酵而成。属于俄式饮料）
哈尔滨玉泉酒厂出品玉泉方瓶等白酒
哈尔滨龙江龙白酒
哈尔滨卷烟厂出品的各种香烟
哈尔滨啤酒
秋林公司的大列巴、苏克力（烤面包片）、果脯面包、里道斯红肠、干肠、叉烧肉、秋林大虾糖、酒糖、各色糕点
老鼎丰的各色糕点
大众肉联的各种肉灌食品
华梅的沙一克和面包
马迭尔的冰棍和面包，还有酸奶
正阳楼的肉灌食品
一手食品的副食品如：洛杉鸡、弗吉尼鸭

7. 哈尔滨有几大红肠品牌，它们的口感有什么区别？

哈尔滨红肠是鼎鼎有名的，我本人就是土生土长的哈尔滨人，从小就喜欢吃灌制品。比较有名的几家我都吃过，一般人可能会觉得红肠工艺大多类似，但我要告诉你，口感真的是有很大区别的！
  
   
   秋林·里道斯  
 哈尔滨分店最多的，也是最早进入淘宝电商销售的，所以名气在外最大。肉质的颜色偏深，里面肥肉粒比较大，口感比较油，酱香味比较重，一般不太符合南方口味。
  
   
   哈肉联  
 ”哈肉联红肠”作为中华老字号、黑龙江省非物质文化遗产、中国欧式肉灌制品第一家，在全国各地人眼中已经成为哈尔滨食品的代表。而且价格适中，肉质颜色偏淡，蒜香味较重，口感适中。
  
   
   农大红肠  
 其实农大红肠和农大没什么关系，就是在校园里卖的比较火就叫成了农大红肠。价格实惠，入口不像其他红肠那么干，感觉有些水分，比一般红肠粗，肥肉较多，肠皮较厚。农大红肠的特点介于里道斯和商委红肠之间。
  
   
   商委红肠  
 商委红肠颜色呈粉红色，皮薄皱纹浅，肉质软嫩，咸淡适中，是本地人的最爱。节假日高峰排队要排出一公里左右。前店后厂，没有分店。门口除了有黄牛代购，还有骑着箱式电动车的各大快递公司的工作人员，方便直接发快递。
  
 除了这几个有名的外，还有老哈红肠、裕昌红肠、一手店红肠、达生等等。品种也除了单一的红肠还有猪手、炸丸子、茶肠、粉肠等各种品类。其实萝卜青菜各有所爱，红肠也是一样，有的人喜欢清淡的瘦肉多的，有的人喜欢重口的肥肉多的，不可能有一款红肠所有人都喜欢吃。所以，都去尝尝说不定会有意外惊喜！
  
 红肠是冰城哈尔滨除了冰灯外最出名的食物，这种灌肠在哈尔滨已经有了近百年的 历史 ，也产生了知名的几大品牌。那么，这几大品牌的红肠吃起来都有什么不一样呢？  
  
 一、秋林里道斯
  
 秋林里道斯是一家百年老字号著名品牌，它的红肠制作技艺完美延续了立陶宛风味的灌肠，称得上是哈尔滨红肠的鼻祖，秋林里道斯的红肠制作技艺被评为省级非物质文化遗产。  
  
 秋林里道斯的红肠表面呈红棕色，皱纹均匀，口感肉质细腻紧绷富有弹性，有着烟熏的香味，并且还有无肥肉的儿童肠供大家选择。  
  
 二、肉联红肠
  
 肉联红肠颜色鲜艳，因为主要向外省销售所以产量极大。价格相对来说比较便宜，有着很明显的鲜咸味道。  
  
 三、商委红肠
  
 商委红肠是哈尔滨几大红肠店中唯一一家几乎没有连锁店的红肠企业。每日都能见到许多人去早早排队购买红肠，每当逢年过节的时候排队的人甚至可以达到400 500人，受欢迎程度可见一斑。  
  
  
 商委红肠味道浓郁，咸淡适中，色泽浅淡，果味极淡却回味无穷，因为水份较少所以非常有嚼头。很受本地人的欢迎，近些年来也受到了广大外地游客的喜爱。  
  
 四、农大红肠
  
 农大红肠原本是在东北农业大学校园内生产销售的红肠，因为在东北农业大学内十分受学生欢迎，卖出了名气，逐渐被叫做农大红肠。  
  
 农大红肠在学生中非常畅销，相比起其他几种红肠，略微油腻一点，但味道十分可口，所产的儿童肠更受欢迎。  
  
 以上四种，就是哈尔滨最受欢迎的四种红肠啦！
  
 真正被全省接受的红肠只有三种：秋林里道斯，商委红肠，和现在半死不活的哈肉联红肠。哈肉联当年因为分家的问题导致好多员工和领导层都出来开店有什么哈肉联老哈肉联，老哈红肠等等极其乱，所以外地人要是买红肠建议里道斯和商委红肠。不过要注意里道斯附近有一群骗子拉你去买，里道斯的买卖好像是国营的所以如果你买里道斯的时候营业员爱答不理的卖给你，恭喜你你买到真的了。至于商委红肠我只知道没有分店，就在红旗大街上，你有一个大学叫黑工程如果我没记错的话，还有一个鞋城叫大新。商委红肠购买有一个问题就是他家只卖一上午去晚了就买不到，得早点去排队。
    
 哈尔滨红肠源自立陶宛，原名立陶宛灌肠，十九世纪末由俄罗斯侨民传入哈尔滨，红肠之名是在1964年才有的名字，此前一直称为“里道斯”，为俄语音译之名。
    
  
  
 哈尔滨红肠品牌可以分老品牌和新品牌，老品牌主要有“三老”：哈肉联、秋林里道斯、哈商委，“三老”外，“秋林”和“农大”也算能追溯些 历史 。新品牌有：裕昌、老鼎丰、一手等。
  
 2014年哈尔滨还成立了“哈尔滨市红肠食品产业协会”，首批15家会员分别是：大众肉联、秋林里道斯、哈商委、老鼎丰、天手食品、秋林食品肉制品分公司、正阳楼食品、月亮八珍、道台府食、空港食品、达生、大罗新、对青鹅业、联兴肉制品。
  
 老品牌“三老”从 历史 到现实都是哈尔滨红肠的代表，其中秋林里道斯追溯 历史 最早，1900年秋林公司就开设了灌肠作坊生产红肠等欧式灌肠。而哈肉联的 历史 则可以追溯到1918年，其前身是英国人开办的“滨江物产英国进出口公司”灌肠厂。商委红肠 历史 相对较短，是原太平商委下的食品厂。1950年代后，哈尔滨红肠的生产厂家主要是哈肉联、哈灌肠工厂，当时秋林已经不生产红肠了，直到1990年代后秋林糖果厂才重新开始生产红肠。
  
 传统的哈尔滨红肠必须是猪牛肉混合，果木熏烤的。现在很多厂家已经取消牛肉，或添加牛肉的比例很少。其实哈尔滨欧式灌肠大多数品种都是猪牛混合馅的，添加牛肉可以使灌肠馅颜色鲜艳，增加美观。由于牛瘦肉中含的蛋白质比猪瘦肉多，不仅可以提高灌肠的营养价值，还可增加灌肠的弹力。
  
 主要介绍下哈尔滨红肠“三老”的口味区别：
  
 商委红肠：外观鲜艳枣红色，粗细长短正好，肉质筋道，由于添加猪肉比例高，猪肉香味浓，咸淡适中，蒜香味淡，果木烟熏的味道并不是特别浓烈，但是回味绵长，越品愈香，外皮略硬，肠体干爽，所以口感会更有嚼头。
  
 秋林红肠(秋林里道斯)：外观颜色深，棕红色，肠体略粗，味道偏咸，果木烟熏味明显。
  
 哈肉联红肠：外观鲜艳枣红色，粗细长短正好，肉质筋道，有时偏咸，蒜香味浓，果木烟熏味明显。
  
 2014年哈尔滨市质量管理局制订了哈尔滨红肠地方标准，从而将哈尔滨红肠这一地方特色食品的生产标准形成了统一化，规范化！参与制定标准的有哈尔滨老鼎丰食品有限公司，哈尔滨秋林里道斯食品有限公司，哈尔滨肉联食品，哈尔滨裕昌食品，哈尔滨玉手食品等多家单位！哈尔滨红肠的口感一般基本上是Q弹，咸鲜，蒜香浓郁，果木熏制！Q弹的原因主要是有牛肉和猪肉2号肉4号肉的配比合适，淀粉含量较少决定的！我个人觉得老鼎丰出的红肠最好吃，老鼎丰红肠的确有牛肉，其他的不知道能不能用适量牛肉我就不知道了！而且据说老鼎丰红肠没有防腐剂，好像放几天就发黏了！我总买老鼎丰红肠吃！
  
 肉联不推荐，肉联红肠原来还是不错的，雨润收购后给毁了，里道斯还行熏制的(其它家谁是熏制还真不清楚。)，但涨价了还咸了，正阳楼，道台府，一手店，裕昌，农大，等都有红肠不分伯仲，商委量小多数人吃不到。
  
 哈尔滨红肠品牌虽然不多有名的也就十几个吧，每一个都有自己独有的特色，喜欢哪个还要自己品尝后才知道，我先说说自己喜欢的几个牌子的红肠（按自己喜欢的顺序排列）
  
  商委红肠 
  
 也是离家近的原因，每次想吃红肠了都过来买点。商委红肠原来原来就是个小平房的加工点，不在正街上比较偏僻，但也不愁卖。后来原厂址搬迁才搬到道对面现在的位置。搬新家后一年左右慢慢排上队了，养活了不少黄牛。商委红肠口感是最好的，比较有嚼头、肉味足，就是比较咸，这是红肠的通病了，主要是为了保存吧。上他家买红肠一定要买丸子和肉饼，鸡骨架和猪手啥的就随便了。商委红肠只有一个销售点，其他的都是假的，或者黄牛店。
  
  秋林.里道斯 
  
 原来就叫秋林红肠，后来加的里道斯。据说好像和秋林的改制有关，有兴趣的可以自己查查。据说是哈尔滨最早的红肠，这个无所谓了。里道斯红肠在哈尔滨分店很多，买着比较方便，不像商委的一到下午就不一定买的到了。里道斯的口感果木烧烤的味道比较突出，很有些老红肠的感觉。
  
  
  肉联红场 
  
 这红肠是品牌最老的了，厂里退休或离职的老员工自己开创了不少有名的红肠品牌。秋林里道斯的老师傅据说也是从肉联过去的。但现在的肉联红肠，个人感觉偏软，里面可能淀粉加多了，虽然底蕴很足，但比起前两个品牌还是差了很多。
  
  老哈和农大红肠 
  
 这两个听说也是肉联老师傅坐镇的，也有自己的销售门店，和肉联差不多，特别是农大的，有点超过肉联的感觉，只是加盟的比较乱，有点不放心。
  
  正阳楼 
  
 也是个老牌子的红肠，更有名的是他家的小肚，夏天的时候在老店门口喝点啤酒就着熏酱真惬意的，吃他家红肠跟多的是情怀了。
  
 其他的红肠就不多说了，大同小异，很多都是其他副食做出名后，加项做的红肠，专业性上就差了很多。
  
 各牌子红肠口感区区别还是有的，很多方面可意会不可言传，毕竟不是可口可乐那样按配方标准化生产的。只是大致挑些感觉来辨别，也不一定准确，建议每个牌子买一些，配点啤酒和茶来清清口，逐一品味，才能深体会。下面谈谈，只是限于最近产品，既往 历史 谈之无益，不再误导吃友。
  
 秋林里道斯外皮肠衣有嗅之有木炭味，内中有蒜香味。
  
 肉联红肠肠体过于密实，暂无炭味，色泽偏红，亚硝酸盐味，味精味，肉不足，有大豆蛋白，偏向雨润火腿肠味。
  
 农大口味，大体同肉联，盐略少，味精偏多。
  
 一手店，大体同秋林，蒜香略淡。
  
 裕昌，口味守中，偏咸，色深。味精和亚硝酸盐较少。
  
 商委，和农大差不多，靠味精和亚硝酸盐调味调色。色泽润红。
  
 因为家里爸爸是哈尔滨人，所以每次回老家都会给我们带哈尔滨红肠，具体有哪种品牌，我就说说我们常常吃的两种哈尔滨红肠。
  
   
  
 1、哈肉联
  
 如果你吃到的哈尔滨红肠里面有肥肉，滋味有咸鲜可口，那么你买的一定是哈肉联的红肠，正常情况下，哈肉联的肠比较适合大众口味，而且如果喜欢肠的口感比较咸鲜可口的那么一定要选择哈肉联的红肠。一直属于哈尔滨红肠的老牌子让很多北方人特别喜欢，尤其很适合中餐口味，如果是送给一些比较喜欢中餐的老年人或者是男士那么我强烈建议你一定要选择哈肉联的红肠，因为其口味特点有点像传统鲁菜特点，搭配上你可以搭配面包还可以用来炒菜，比如炒青椒或者是炒蔬菜，尤其以叶菜类的蔬菜为好，特别符合大众口味，而且用叶菜类能够很好的祛除哈肉联唱肠的油腻。
  
  
   
  
 2、秋林
  
 秋林的红肠是颇有一番风味的，首先说说秋林的红肠的特点就是属于烟熏味道比较浓厚，还有一个特点就是没有肥肉，所以价格上秋林的红肠略微贵一点，味道上秋林红肠更适合年轻人，因为大多数人喜欢这种烟熏的味道，这和肠在加工制作的时候的区别，正常情况下哈肉联的肠味道不腻，很适合年轻人群一般佐早餐食用，很多西餐的做法也很适合用秋林的红肠，比如用做蔬菜沙拉或者水果沙拉，为了让沙拉的味道更西式化一些，用秋林的红肠做这道西式沙拉味道会更加的美味，地道。
  
 我说一个，红肠排序，商委、秋林、肉联，其他的是杂牌子。粉肠就南岗第二副食（奋斗副食）的，味最好，其他的不行。其实粉肠不比红肠差，哈尔滨好多人爱吃粉肠。丸子，商委的，刚刚上货时是热的，外焦里嫩，非常好吃。干肠是北国酒楼的，好多哈尔滨人都不知道，在道外，去买的时候要是赶上出锅，满屋香。干肠放凉了也好吃，喝酒嚼着吃，越嚼越香，白的啤的都好吃，加卤牛肉花生米，那就赛神仙了。北国的小肚非常好，里面全是大肉块，廋肉块，香！

8. 哈尔滨有几大红肠品牌，它们的口感有什么区别？

哈尔滨红肠是鼎鼎有名的，我本人就是土生土长的哈尔滨人，从小就喜欢吃灌制品。比较有名的几家我都吃过，一般人可能会觉得红肠工艺大多类似，但我要告诉你，口感真的是有很大区别的！
  
   
   秋林·里道斯  
 哈尔滨分店最多的，也是最早进入淘宝电商销售的，所以名气在外最大。肉质的颜色偏深，里面肥肉粒比较大，口感比较油，酱香味比较重，一般不太符合南方口味。
  
   
   哈肉联  
 ”哈肉联红肠”作为中华老字号、黑龙江省非物质文化遗产、中国欧式肉灌制品第一家，在全国各地人眼中已经成为哈尔滨食品的代表。而且价格适中，肉质颜色偏淡，蒜香味较重，口感适中。
  
   
   农大红肠  
 其实农大红肠和农大没什么关系，就是在校园里卖的比较火就叫成了农大红肠。价格实惠，入口不像其他红肠那么干，感觉有些水分，比一般红肠粗，肥肉较多，肠皮较厚。农大红肠的特点介于里道斯和商委红肠之间。
  
   
   商委红肠  
 商委红肠颜色呈粉红色，皮薄皱纹浅，肉质软嫩，咸淡适中，是本地人的最爱。节假日高峰排队要排出一公里左右。前店后厂，没有分店。门口除了有黄牛代购，还有骑着箱式电动车的各大快递公司的工作人员，方便直接发快递。
  
 除了这几个有名的外，还有老哈红肠、裕昌红肠、一手店红肠、达生等等。品种也除了单一的红肠还有猪手、炸丸子、茶肠、粉肠等各种品类。其实萝卜青菜各有所爱，红肠也是一样，有的人喜欢清淡的瘦肉多的，有的人喜欢重口的肥肉多的，不可能有一款红肠所有人都喜欢吃。所以，都去尝尝说不定会有意外惊喜！
  
 红肠是冰城哈尔滨除了冰灯外最出名的食物，这种灌肠在哈尔滨已经有了近百年的 历史 ，也产生了知名的几大品牌。那么，这几大品牌的红肠吃起来都有什么不一样呢？  
  
 一、秋林里道斯
  
 秋林里道斯是一家百年老字号著名品牌，它的红肠制作技艺完美延续了立陶宛风味的灌肠，称得上是哈尔滨红肠的鼻祖，秋林里道斯的红肠制作技艺被评为省级非物质文化遗产。  
  
 秋林里道斯的红肠表面呈红棕色，皱纹均匀，口感肉质细腻紧绷富有弹性，有着烟熏的香味，并且还有无肥肉的儿童肠供大家选择。  
  
 二、肉联红肠
  
 肉联红肠颜色鲜艳，因为主要向外省销售所以产量极大。价格相对来说比较便宜，有着很明显的鲜咸味道。  
  
 三、商委红肠
  
 商委红肠是哈尔滨几大红肠店中唯一一家几乎没有连锁店的红肠企业。每日都能见到许多人去早早排队购买红肠，每当逢年过节的时候排队的人甚至可以达到400～500人，受欢迎程度可见一斑。  
  
  
 商委红肠味道浓郁，咸淡适中，色泽浅淡，果味极淡却回味无穷，因为水份较少所以非常有嚼头。很受本地人的欢迎，近些年来也受到了广大外地游客的喜爱。  
  
 四、农大红肠
  
 农大红肠原本是在东北农业大学校园内生产销售的红肠，因为在东北农业大学内十分受学生欢迎，卖出了名气，逐渐被叫做农大红肠。  
  
 农大红肠在学生中非常畅销，相比起其他几种红肠，略微油腻一点，但味道十分可口，所产的儿童肠更受欢迎。  
  
 以上四种，就是哈尔滨最受欢迎的四种红肠啦！
  
 真的不想多说啦！毁掉的不光是城市名片，而是二代人的希望，北来顺老二楼的涮羊肉没了，道里大白楼的熏酱没了，松滨二楼的鱼没了，江上餐厅的冷盘啤酒没了，老独一处的饺子味变了，华梅连影都没了，南岗秋林的红肠电烤了，而且还有分号了，大列巴也开始爆皮了，干肠也变色了，赛克也没酸味了，江南春的粉肠也找不着了，沙锅随着老市场变鞋城了，国旅的酸梅汤也不做了，道外肉联的工艺也改了，街头小吃也换代了，从商委开始 哈尔滨的红肠跟老马家沟边上草似的，可哪都是，配方，肠衣满天飞毁掉的城市名片，就这样还有这么多的人问，那家的好吃，不是嘲笑你，别说吃，有可能都没见过，回忆能想出模样，但找不回味道。 
  
 真正被全省接受的红肠只有三种：秋林里道斯，商委红肠，和现在半死不活的哈肉联红肠。哈肉联当年因为分家的问题导致好多员工和领导层都出来开店有什么哈肉联老哈肉联，老哈红肠等等极其乱，所以外地人要是买红肠建议里道斯和商委红肠。不过要注意里道斯附近有一群骗子拉你去买，里道斯的买卖好像是国营的所以如果你买里道斯的时候营业员爱答不理的卖给你，恭喜你你买到真的了。至于商委红肠我只知道没有分店，就在红旗大街上，你有一个大学叫黑工程如果我没记错的话，还有一个鞋城叫大新。商委红肠购买有一个问题就是他家只卖一上午去晚了就买不到，得早点去排队。
    
 哈尔滨红肠源自立陶宛，原名立陶宛灌肠，十九世纪末由俄罗斯侨民传入哈尔滨，红肠之名是在1964年才有的名字，此前一直称为“里道斯”，为俄语音译之名。
    
  
  
 哈尔滨红肠品牌可以分老品牌和新品牌，老品牌主要有“三老”：哈肉联、秋林里道斯、哈商委，“三老”外，“秋林”和“农大”也算能追溯些 历史 。新品牌有：裕昌、老鼎丰、一手等。
  
 2014年哈尔滨还成立了“哈尔滨市红肠食品产业协会”，首批15家会员分别是：大众肉联、秋林里道斯、哈商委、老鼎丰、天手食品、秋林食品肉制品分公司、正阳楼食品、月亮八珍、道台府食、空港食品、达生、大罗新、对青鹅业、联兴肉制品。
  
 老品牌“三老”从 历史 到现实都是哈尔滨红肠的代表，其中秋林里道斯追溯 历史 最早，1900年秋林公司就开设了灌肠作坊生产红肠等欧式灌肠。而哈肉联的 历史 则可以追溯到1918年，其前身是英国人开办的“滨江物产英国进出口公司”灌肠厂。商委红肠 历史 相对较短，是原太平商委下的食品厂。1950年代后，哈尔滨红肠的生产厂家主要是哈肉联、哈灌肠工厂，当时秋林已经不生产红肠了，直到1990年代后秋林糖果厂才重新开始生产红肠。
  
 传统的哈尔滨红肠必须是猪牛肉混合，果木熏烤的。现在很多厂家已经取消牛肉，或添加牛肉的比例很少。其实哈尔滨欧式灌肠大多数品种都是猪牛混合馅的，添加牛肉可以使灌肠馅颜色鲜艳，增加美观。由于牛瘦肉中含的蛋白质比猪瘦肉多，不仅可以提高灌肠的营养价值，还可增加灌肠的弹力。
  
 主要介绍下哈尔滨红肠“三老”的口味区别：
  
 商委红肠：外观鲜艳枣红色，粗细长短正好，肉质筋道，由于添加猪肉比例高，猪肉香味浓，咸淡适中，蒜香味淡，果木烟熏的味道并不是特别浓烈，但是回味绵长，越品愈香，外皮略硬，肠体干爽，所以口感会更有嚼头。
  
 秋林红肠(秋林里道斯)：外观颜色深，棕红色，肠体略粗，味道偏咸，果木烟熏味明显。
  
 哈肉联红肠：外观鲜艳枣红色，粗细长短正好，肉质筋道，有时偏咸，蒜香味浓，果木烟熏味明显。
  
 2014年哈尔滨市质量管理局制订了哈尔滨红肠地方标准，从而将哈尔滨红肠这一地方特色食品的生产标准形成了统一化，规范化！参与制定标准的有哈尔滨老鼎丰食品有限公司，哈尔滨秋林里道斯食品有限公司，哈尔滨肉联食品，哈尔滨裕昌食品，哈尔滨玉手食品等多家单位！哈尔滨红肠的口感一般基本上是Q弹，咸鲜，蒜香浓郁，果木熏制！Q弹的原因主要是有牛肉和猪肉2号肉4号肉的配比合适，淀粉含量较少决定的！我个人觉得老鼎丰出的红肠最好吃，老鼎丰红肠的确有牛肉，其他的不知道能不能用适量牛肉我就不知道了！而且据说老鼎丰红肠没有防腐剂，好像放几天就发黏了！我总买老鼎丰红肠吃！
  
 肉联不推荐，肉联红肠原来还是不错的，雨润收购后给毁了，里道斯还行熏制的(其它家谁是熏制还真不清楚。)，但涨价了还咸了，正阳楼，道台府，一手店，裕昌，农大，等都有红肠不分伯仲，商委量小多数人吃不到。
  
 因为家里爸爸是哈尔滨人，所以每次回老家都会给我们带哈尔滨红肠，具体有哪种品牌，我就说说我们常常吃的两种哈尔滨红肠。
  
   
  
 1、哈肉联
  
 如果你吃到的哈尔滨红肠里面有肥肉，滋味有咸鲜可口，那么你买的一定是哈肉联的红肠，正常情况下，哈肉联的肠比较适合大众口味，而且如果喜欢肠的口感比较咸鲜可口的那么一定要选择哈肉联的红肠。一直属于哈尔滨红肠的老牌子让很多北方人特别喜欢，尤其很适合中餐口味，如果是送给一些比较喜欢中餐的老年人或者是男士那么我强烈建议你一定要选择哈肉联的红肠，因为其口味特点有点像传统鲁菜特点，搭配上你可以搭配面包还可以用来炒菜，比如炒青椒或者是炒蔬菜，尤其以叶菜类的蔬菜为好，特别符合大众口味，而且用叶菜类能够很好的祛除哈肉联唱肠的油腻。
  
  
   
  
 2、秋林
  
 秋林的红肠是颇有一番风味的，首先说说秋林的红肠的特点就是属于烟熏味道比较浓厚，还有一个特点就是没有肥肉，所以价格上秋林的红肠略微贵一点，味道上秋林红肠更适合年轻人，因为大多数人喜欢这种烟熏的味道，这和肠在加工制作的时候的区别，正常情况下哈肉联的肠味道不腻，很适合年轻人群一般佐早餐食用，很多西餐的做法也很适合用秋林的红肠，比如用做蔬菜沙拉或者水果沙拉，为了让沙拉的味道更西式化一些，用秋林的红肠做这道西式沙拉味道会更加的美味，地道。
  
 各牌子红肠口感区区别还是有的，很多方面可意会不可言传，毕竟不是可口可乐那样按配方标准化生产的。只是大致挑些感觉来辨别，也不一定准确，建议每个牌子买一些，配点啤酒和茶来清清口，逐一品味，才能深体会。下面谈谈，只是限于最近产品，既往 历史 谈之无益，不再误导吃友。
  
 秋林里道斯外皮肠衣有嗅之有木炭味，内中有蒜香味。
  
 肉联红肠肠体过于密实，暂无炭味，色泽偏红，亚硝酸盐味，味精味，肉不足，有大豆蛋白，偏向雨润火腿肠味。
  
 农大口味，大体同肉联，盐略少，味精偏多。
  
 一手店，大体同秋林，蒜香略淡。
  
 裕昌，口味守中，偏咸，色深。味精和亚硝酸盐较少。
  
 商委，和农大差不多，靠味精和亚硝酸盐调味调色。色泽润红。
  
 我说一个，红肠排序，商委、秋林、肉联，其他的是杂牌子。粉肠就南岗第二副食（奋斗副食）的，味最好，其他的不行。其实粉肠不比红肠差，哈尔滨好多人爱吃粉肠。丸子，商委的，刚刚上货时是热的，外焦里嫩，非常好吃。干肠是北国酒楼的，好多哈尔滨人都不知道，在道外，去买的时候要是赶上出锅，满屋香。干肠放凉了也好吃，喝酒嚼着吃，越嚼越香，白的啤的都好吃，加卤牛肉花生米，那就赛神仙了。北国的小肚非常好，里面全是大肉块，廋肉块，香！