米其林星的介绍

1. 米其林星的介绍

在法国，厨师属于艺术家的范畴，在法国有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。 米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。

2. 什么是“米其林星”

米其林星(Michelin stars)

1900年米其林指南首次在法国出版，原意为驾驶人士提供汽车维修及旅游住宿的资料。米其林指南分为红绿两种，红色指南介绍酒店及餐厅资料，绿色指南则提供旅游资讯。 

为餐厅评分的米其林星级评分系统於1926年开始，Red Guide评选出46家杰出餐厅并授壹星(Very good Cooking)。1931年，Red Guide评选开始出现两星(Excellent Cooking)和最高荣耀的参星(exceptional cuisine，worth the journey)。 

今日，米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评分系统，2005年，全欧洲只有50家餐厅能获得米其林3星荣誉。今天，米其林指南有12本，列出欧洲超过4万5千间餐厅，法国的指南推出至今已售出超过3千万本。