猪脚的做法

1. 猪脚的做法

用料：猪脚、老姜、鸡蛋、甜醋。做法：猪脚焯水去腥去血沫，煸香老姜。放入猪脚，炒干水分。倒入甜醋。煮鸡蛋，煮好剥皮放锅中，慢炖3－4小时至软烂即可。             
                 
   用料： 猪脚、老姜、鸡蛋、甜醋。
   做法： 
  1、猪脚入锅，焯水去腥去血沫。
    
  2、老姜煸香。
    
  3、放入猪脚，炒干水分。
    
  4、倒入广东甜醋，甜醋加满。
    
  5、根据个人需求煮鸡蛋。
    
  6、鸡蛋剥皮放入锅中，一起慢炖3－4小时，炖软烂为止。
    

2. 猪脚的做法

主料：猪脚1000克。
辅料：生姜若干、葱若干、油2勺、冰糖少许、大蒜子4瓣、小米椒4个、干辣椒4干、花椒少许、香叶5片、茴香粒少许、八角2个、桂皮1小段、草果1个、五香粉少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、料酒少许、高度米酒少许、红酒少许。
步骤：
1、锅中加入适量清水，放入猪脚，加入少许料酒，几片姜和葱结。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪脚煮充分。

2、煮熟后的猪脚立即放到冷水里冲洗，多冲洗几遍，这时候可以去除多余的猪脚毛。

3、然后再沥干水备用。

4、下油炒糖色。

5、倒入猪脚，炒至表皮略焦黄。

6、然后再倒入高压锅里，加入末过猪脚大约两厘米的水，在依次放入高度米酒、红酒、大蒜子、生姜、小米椒、干辣椒、花椒、香叶、茴香粒、八角、桂皮、草果、五香粉。最后再放点生抽。

7、用“豆／蹄筋”项目煮15分钟。

8、最后转入砂锅内加入适量的盐和味精，收汁即可。

3. 猪脚的做法

猪蹄的做法大全如下：
准备材料：猪蹄1只、干黄豆100克、香葱1小把、蒜头半个、姜1块、辣椒5个、酱油4茶匙、料酒250克、冰糖1块。
1、备好所用的猪蹄，剁切大块。

2、锅里加水，冷水将猪蹄下锅，焯制干净备用。

3、将黄豆提早半小时泡洗好备用。

4、再备香葱，姜蒜辣椒。

5、将所有食材切洗好控水。

6、全都入电压锅，再加入酱油料酒冰糖来提味。

7、选择猪蹄子功能再选择焖炖模式。

8、这样子一份猪蹄炖黄豆就完成了。

4. 猪脚的做法

猪脚好吃的做法如下：
准备食材：黄豆100g、猪脚1200g、料酒两勺、生姜两片、盐一勺，操作方法如下：
1、首先将黄豆泡水，备用，如下图所示。

2、然后将猪脚剁小块，可以叫卖肉的师傅剁，如下图所示。

3、接着将猪脚下入热水，倒入料酒，焯一下，捞出，洗净，如下图所示。

4、然后将猪脚下入高压锅，加水没过猪脚，加入黄豆，加入生姜，盖上锅盖，压30分钟。

5、最后打开高压锅，加盐调味，就可以出锅了。

5. 猪脚的做法

     　　导语： 我可喜欢吃猪蹄了，家里一般用来熬汤。猪蹄的其它做法也不错，来看看猪蹄有哪些做法吧!
        　　枣香肉 
                 　　主料： 
       　　猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)
        　　做法： 
       　　1、准备好所有食材并洗净备用;
       　　2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用;
       　　3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水
       　　4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;
       　　5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;
       　　6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;
       　　7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀
       　　8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。
       　　小窍门：
       　　1.猪脚去骨头讲究一定技巧，初学者可以以我们教学视频作为参考;
       　　2.30分钟蒸制过程记得翻边，入味更加均匀;
       　　3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形，使菜肴更加美观，口感更入味;
       　　4.最后勾芡不宜勾太粘稠。
        　　开胃猪脚 
                 　　主料： 
       　　猪脚 (适量)、调料酸荞头 (适量)、酸姜 (适量)、酸椒 (适量)、鲜辣椒 (适量)、蒜 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、糖 (适量)、老抽 (适量)
        　　做法： 
       　　1、买回来的猪脚，已经烧好毛毛，砍好了，(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净，沥干。
       　　2、锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，加入猪脚煮至可以咬得动，不用太烂，忘记看时间了，你可以尝尝看，呵呵。
       　　3、煮好了，准备一盘冷水，乘出直接放于冲凉，可以一直开着水冲，冲至凉，水也会变清即可，沥干。
       　　4、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒，准备好。
       　　5、锅里放油，把配料全部放入炒香。
       　　6、加入煮好的猪脚，加入适量的酱油、糖、盐、老抽，炒匀即可。
       　　7、很开胃哦，如果你不喜欢颜色这么黑，可以不放老抽的。看起来更清爽。
        　　腐竹焖猪脚 
                 　　主料： 
       　　腐竹 (150克)、猪脚 (1只)、调料蒜 (适量)、姜片 (适量)、大料 (适量)、酱油 (适量)、红烧汁 (适量)、白糖 (适量)
        　　做法： 
       　　1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。
       　　2、姜片，蒜，大料备好
       　　3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。
       　　4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用
       　　5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。
       　　6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。
       　　7、这时倒入金黄的'猪脚至锅中翻炒。
       　　8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。
       　　9、中途翻一翻。
       　　10、约40分钟上碟。
       　　11、我盛了两盘的份量，这个份量可以吃上两餐哦
       　　12、猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。

6. 猪脚的做法

 　　 红烧猪脚 
  　　原料：猪脚、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、生抽、老抽和料酒。
  　　做法：
  　　1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。
  　　2、锅中放油，放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。
  　　3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒。
  　　4、锅中放水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。
  　　5、加盐调味，将猪脚煮烂。
  　　6、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，最后撒上葱花即可。
  　　 花生炖猪脚 
  　　原料：猪脚、花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。
  　　做法：
  　　1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。花生提前浸泡3小时。
  　　2、锅中放油，放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。
  　　3、加入花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱，倒入适量的清水。
  　　4、大火烧开后转小火炖40分钟左右。
  　　5、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，最后撒上葱花即可。
  　　 莲子茯苓煲猪脚 
  　　原料：猪脚、莲子、云苓和淮山。
  　　做法：
  　　1、莲子、云苓和淮山等中药材洗净备用。
  　　2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。
  　　3、锅中加水煮沸，放入所有猪脚和汤料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
  　　功效：健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。

7. 猪脚的家常做法

 　　猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。下面给大家分享猪脚的家常做法，欢迎阅读!
    
  　　猪脚的家常做法   　　红烧猪蹄 
  　　原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。
  　　做法：
  　　1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
  　　2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
  　　3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
  　　4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
  　　 黄豆炖猪脚 
  　　主料：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)
  　　做法：
  　　1、准备的材料：黄豆和猪脚；
  　　2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；
  　　3、起油锅，放入剁好的猪脚；
  　　4、猪脚变色后就可以起锅了；
  　　5、将炒过的'猪脚放入电高压锅中；
  　　6、放入浸泡好的黄豆；
  　　7、适量的清水，一定要没过材料哦；
  　　8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
  　　 啤酒炖猪脚 
  　　主料：猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)
  　　做法：
  　　1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
  　　2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。
  　　3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
  　　4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
  　　5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
  　　小贴士：
  　　要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
  　 　乳花生猪脚 
  　　主料：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)
  　　做法：
  　　1、猪脚斩大块洗净；
  　　2、放开水焯一下捞出洗净；
  　　3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头；
  　　4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料；
  　　5、取2块红腐乳，陶碎；
  　　6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮；
  　　7、放入花生；
  　　8、放下猪脚；
  　　9、倒入红腐乳；
  　　10、放入冰糖；
  　　11、加料酒；
  　　12、放2碗清水(以没过猪脚为好)；
  　　13、放些酱油,加点植物油；
  　　14、放些辣椒酱；
  　　15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)；
  　　16、煮至90分时，加些盐；
  　　17、再煮5分钟左右；
  　　18、搅拌一下，即可装盘。
  　　小贴士：
  　　1、如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。
  　　2、因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。

8. 猪脚做法大全

一、冰糖猪蹄


用料：

猪蹄、冰糖，八角，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.

做法：

1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出。用水冲净浮末。

2、葱切段，姜切片之后用刀拍松。

3、锅中加入香油，烧热后，放入冰糖（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖）烧至冰糖融化 。

4、加入花椒，八角，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油。下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄.。

5、烧开后，加盐调好味道。

6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。

二、麻辣猪蹄


用料：

生猪蹄750克

花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

做法：

1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

小贴士：

煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

三、红烧猪蹄


用料

猪蹄1只

料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、水适量、盐少许

做法：

1、过水的猪蹄斩成小块；锅里小火熬糖色，糖溶化后，倒入猪蹄，猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒

2、浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油；酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖

3、大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右；盐调味，大火收浓汤汁即成。