西冷牛排如何腌制肉嫩？西冷牛排腌制方法

1. 西冷牛排如何腌制肉嫩？西冷牛排腌制方法

西冷牛排是要经过腌制之后再煎的，腌制得入味和肉嫩是一门技术活，考验你功力的时候到了，这个真的该好好学一下，下面介绍西冷牛排如何腌制肉嫩？西冷牛排腌制方法。
  西冷牛排如何腌制肉嫩 
 推荐用柠檬来腌制西冷牛排，这样腌制出来的西冷牛排口感是最好最嫩的，绝对不会辜负你的期望。
  
 
   
  西冷牛排怎么样 
 10块啊，还送了意面和牛排夹，可以了，我没有牛排锅，直接用平底锅煎的，煎了两块，一个煎的老点，一个嫩点，味道不错，我还是爱吃菲力的，没有牛排锅啊，要买一个了。还不错，是原切。送了很多东西。但是没之前活动划算。   送的黄油和黑胡椒酱都没有，家里有烘焙用的黄油和别的牌子黑胡椒酱。因为之前买的别家的牛排，送的都不好吃，所以没尝。牛排不错。是牛肉没错了。反正自己做又干净又方便又划算。适合不太爱出门的宅女哈哈哈哈。包装特别漂亮可爱啊。箱子都是品牌箱子，包括所有送的东西的包装，连冰袋都是。但是刀叉没有我之前买的别家的牛排送的质量好。我用的之前的刀叉。隔天就收到啦。送了很多东西，有意面有薯条，还有牛排夹，我没有要叉子，还额外送了一块儿童牛排。当天正好吃的牛排，有点软，就煎了两块，儿童牛排比较脆，但是肉眼牛排特别好吃，很香。反正我是吃完还要回购的。
 
   
  西冷牛排味道好吗 
   
 
 原切牛排，小牛家肉味很浓，比拼接的味道好太多了，家里人都还挺喜欢，解冻后，吸去血水，用配送的黄油煎，更有一股奶香味，在淋上赠送的黑椒汁儿，跟店里的味道不相上下了，煎的时候火候控制得比较好，肉质比较细嫩，宝宝超级喜欢小牛萌萌哒，配送刀叉质量还都可以，送的意面宝宝也说很好吃。

2. 如何自制西冷牛排 西冷牛排的美味做法

西冷牛排是牛排的一个招牌种类之一，受到很多人的喜欢，那么好吃的西冷牛排究竟应该怎么做呢？下面跟着我我们一起来走进厨房小天堂吧。
  如何自制西冷牛排 
 1、用保鲜膜好在牛排上，然后用一个类似擀面杖的东西捶打牛排，把它打断筋，这样的话煎的时候就不会回缩。
 
 2、把打断筋的牛排，双面涂上黄油，放在一旁备用。
 
 3、热锅，锅热之后，把双面均匀涂抹黄油的西冷牛排放入锅中，开大火一面煎两分钟，一共煎制四分钟。
 
 4、在一面撒上一些盐和黑胡椒，再煎制两分钟，并且要在表面挤一些柠檬汁。
 
 5、然后再把另一面也放一些黑胡椒和盐，再煎制两分钟就可以了。
 
 6、把牛排煎好之后，用锅里剩余的油把蔬菜煎到有横纹出现就可以摆盘了。
 
   
  西冷牛排的美味做法 
 1、材料：西冷牛排、黄油、海盐、黑胡椒、番茄、芦笋。 
 
 2、牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋，用纸巾吸去血水，无需清洗，备用。 
 
 3、锅预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。不确定热度的可以浇一点点水试试，水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。 
 
 4、普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。 
 
 5、两面分别再煎20秒，出现格菱纹路。 
 
 6、夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，慢慢滚动几秒即可。
 
 7、余油煎芦笋和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。 
 
 8、盛出装盘，并根据你的喜好在牛排上撒海盐和黑胡椒。
 
 9、切开是完美的七分熟，喜欢全熟的可以加长煎的时间。
 
   
  西冷牛排几分熟最好吃 
 西冷牛排是一种比较知名的牛排，口感好肉嫩，很多喜欢吃牛排的人都喜欢点西冷牛排，西冷牛排建议吃四分到六分熟，因为西冷牛排汁水比较多，太熟了口感不好。
 
   
  西冷牛排用的牛哪个部位肉 
 西冷牛排—英文为Sirloin，粤语称“西冷牛排”，在英国、香港等地指牛胸脊肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，售价也较低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高。

3. 西餐厅牛排腌制配方 西餐厅的牛肉怎样腌制

4. 西餐厅牛排腌制配方 西餐厅的牛肉怎样腌制

原料：澳洲牛眼肉排1块、西兰花5朵、苦菊数根、小番茄5颗。
调料：海盐3g、牛油10g。
做法：
1、牛排放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。
2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，大概单面煎了2分多钟的样子。
4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。
6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。

5. 西冷牛排怎么腌制好吃

 　　西冷牛排怎么腌制好吃？大家知道西冷牛排做法吗？下面是我收集整理的西冷牛排怎么腌制好吃，希望对你有帮助。
   　　一、西冷牛排的做法步骤 
  　　1、准备所需食材
  　　2、牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些
  　　3、洒上适量黑胡椒粉和盐
  　　4、将两面抹均匀，腌制10分钟左右
  　　5、锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用
  　　6、取一平底锅，小火将黄油化开
  　　7、加入蒜片煸出香味
  　　8、将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）
  　　9、铁板放炉灶上小火加热，排上配菜
  　　10、摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋
  　　11、将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热
  　　12、将烧过的黑椒汁倒在牛排上，趁热切块食用
   　　小窍门 
  　　一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老
  　　二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等
  　　三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感
  　　四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味
  　　五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售
  　　六、全程以小火为主
  　　使用的厨具：平底锅、煮锅
   　　西冷牛排做法1 
  　　1、将悦品生鲜原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）
  　　2、用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2—3小时。味道会更好！
  　　3、平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的`时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。（如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）
  　　4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟，放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的原味西冷牛排就做好了
  　　原味牛排怎么腌制？怎么做好吃？的做法视频
   　　小贴士 
  　　特别注意：因为西冷牛排外缘有一条白色的筋，可以事先用刀挑断，以免煎的时候会卷起来。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
   　　西冷牛排做法2 
  　　1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻），然后 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，腌制2-3小时。
  　　2、平底锅一定要大火高温，放入黄油，每面煎1分钟左右，让牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为金黄色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成金黄色。
  　　3、每面煎之金黄后，改小火继续煎，勤翻面，让热力缓慢的进入牛肉内部，让内部慢慢成熟，这样煎出来牛排就可以外焦里嫩了。
  　　4、煎完牛排后，剩下的少许黄油千万不要倒掉，把黑胡椒酱汁倒入锅中，加热，使酱汁更加浓香，然后浇在牛排上，在搭配煎蛋，蔬菜，香肠等，一盘美味牛排就做好了。 　 
   　　西冷牛排的好吃做法3 
  　　材料
  　　牛排、盐、胡椒粉、生抽、糖
  　　做法
  　　1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒。
  　　2、30分钟后，炉体预热1分半，放上锡纸和牛排。
  　　3、1分钟后翻面。
  　　4、煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。
  　　5、之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可装盘。
  　　6、去除锡纸后，利用炉具的余温加热。
  　　7、加入生抽2勺和少许糖，加适量黑胡椒粉，拌匀。
  　　8、再加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可。
   　　关于西冷牛排怎么腌制窍门 
  　　西冷牛排是牛排中的经典，除菲力牛排外，它最属上乘，总体口感韧度强、肉质硬，有嚼头切肉时连筋带肉一起切不能煎得过熟，特别适合年轻人，所以西冷牛排的腌制要根据它自身特点来定。
  　　西冷牛排主要是由牛的上腰部的脊肉构成，因为牛的上腰部运动量比较大，所以这个部位的肉质会比较粗一点，那怎么腌制呢?
  　　首先是将牛排切成一厘米左右的片状，然后用刀背或敲肉锤反复拍打，以保证肉质的弹力和松软。其次是使用各种腌制材料，比如盐、蒜泥、迷迭香，及胡椒等等。值得注意的是，盐需要用的是新鲜的海盐，将这些腌制材料打碎研磨，搅拌均匀后，均匀的涂在生的西冷牛排上，然后再腌制两三个小时就可以了。当然大体简单的腌制方法就是这些步骤了。

6. 西冷牛排腌制配方

牛排腌制的秘方如下：

1、马来西亚风味（酸辣海鲜味）腌料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱、块柠檬。    

2、墨西哥风味（乾辣呛香）腌料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒辣椒粉、乾Ancho、辣椒粉、乾墨西哥奥勒冈、香草、香菜、柠檬、蒜 。

3、 英国酒吧风味（保守的绅士）腌料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜 。   



4、 北非风味（狂野奔放的鲜辣）腌料：橄榄油、橙皮、北非马格里布Harissa、辣酱深、辣椒粉 。   

5、 加拿大蒙大拿风味（暖意浓浓的甘香）腌料：芫荽籽黑胡椒莳萝/小茴香辣椒粉红辣椒片洋葱粉蒜粉。    

6、巴西风味（火辣辣的热情森马舞）腌料：橄榄油、白胡椒粉、墨西哥Serrano、辣椒、蒜。    

7、 宫保风味（酸甜可口吃出了鸡味）腌料：芝麻油、海鲜酱、白醋、美国Sriracha、辣椒酱、青葱、蒜。    

、
     

7. 西冷牛排怎么用水果腌制

西冷牛排的做法
1.准备原料：西冷牛排500克（分割成三片），黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等

2.将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩；用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小时左右后，双面均匀涂抹黄油备用

3.烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟

4.翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）

5.牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅

6.将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了

8. 自家牛肉怎么做西冷牛排

主料牛排500克
辅料柠檬1个彩椒280克
调料食盐10克姜适量蒜20克黄油40克黑胡椒粉10克苏打粉适量
西冷牛排的做法
1.准备原料：西冷牛排500克（分割成三片），黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等
西冷牛排Dy.jpg
2.将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩；用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小时左右后，双面均匀涂抹黄油备用
西冷牛排PP.jpg
3.烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
西冷牛排gV.jpg
4.翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）
西冷牛排Gt.jpg
5.牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅
西冷牛排JU.jpg
6.将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了