肥牛片 能炒什么菜

1. 肥牛片 能炒什么菜

您好，肥牛有很多种炒法哦~
一、葱爆肥牛
材料：
肥牛片、大葱（量要多些）、干辣椒、酱油、料酒、香油。
做法：
1、锅中油热后，下掰成段的干辣椒段，炒香后，下肥牛片。
2、肉片炒变色，倒入切成段的大葱。
3、炒匀后，倒入酱油、料酒。
4、再翻炒片刻即可，滴少许香油，根据口味加盐调味。
5、肉片非常薄，很容易熟。大葱多一些，味道会更好。

二、酸辣肥牛
材料：
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
做法：
1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；
4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
6，  放入肥牛片和粉丝氽熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可

三、酸菜肥牛煲
原料：
肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、高汤.

做法：
1、红薯粉条事先以水泡软；
2、肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）；
3、锅内热油放入姜片、蒜粒爆香，后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味；
4、倒入事先备好的高汤（可以开水代替，但味道稍逊），加入粉条，煮至沸腾后中火续煮5-8分钟；
5、放入肥牛片，迅速划散；
6、肥牛片很快就会变白至熟，以盐、胡椒粉调味即可。

四、金菇肥牛卷
主料： 肥牛片
辅料： 金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料： 蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
做法：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。

五、麻辣银芽烫肥牛
材料：
肥牛一盒，银芽若干，麻辣烫底料一块。
做法：
1、先烧开一小锅水，将底料煮化，然后放置一会儿，使里面的材料稍微沉淀。
2、慢慢地把汤篦到碗里，把锅底剩下的调料渣倒掉。这样做的目的是为免吃银芽的时候一口吃到好多料渣哈，当然也不必把汤弄得很干净，稍微滤一下就行了。
3、热锅放油炒银芽，炒至软身的时候把刚才滤出的麻辣汤倒入，煮滚后再加入肥牛，再一滚就可以了，不要煮得太老。基本上调包的味道已经很足，不用再怎么调味了。


六、酒香肥牛饭
原料：
洋葱、牛肉、生抽、老抽、黑胡椒粉、梅子酒、冰糖、适量、盐、西兰花。
做法：
1、下面分解，先切洋葱，做油爆香洋葱，可以多炒一会炒出葱油；
2、然后放牛肉，生抽，老抽，一会炒一会，牛肉变色后加少量水，黑胡椒，4勺梅子酒，冰糖适量，盐，小火10分钟；
3、然后大火收汁；
4、之后做了蒜香西兰花；
5、然后拌饭吃吧！

以上资料来自美食天下网站，那里还有很多肥牛的做法，呵呵喜欢做菜的话可以去看看有没有自己喜欢的菜谱吧~美食杰网站也有哈！

2. 肥牛片怎么炒着吃才好吃

肥牛属于我们平时吃的肉类食物中比较常见的，口感鲜嫩，同时营养价值也是很高的。较为常见的吃法，可能就是涮火锅了，可以保持它原有的口感以及营养，但实际上肥牛片的烹饪方法还有很多的，比如做盖浇饭或者清炒都是可以的。那么怎么做更好吃呢?跟着来看看。

肥牛片怎么炒着吃

材料：胡椒粉、肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、红薯淀粉。
做法：
1、首先将所有的材料全部准备好，其中洋葱、青椒、红椒清洗干净后切块备用。
2、碗中加入适量的高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯粉搅拌均匀。
3、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入肥牛搅拌均匀。
4、肥牛变色以后取出备用。
5、锅内加入适量的油，油热了以后，加入洋葱炒香以后，加入青椒、红椒继续翻炒。
6、洋葱变透明以后，加入肥牛肥牛继续翻炒。
7、最后加入准备好的酱汁调味后就可以了。
肥牛片怎么保存

如果是买回来的新鲜的牛肉片，可以不用清洗用盐涂抹均匀以后，腌制一起来，这样的方法可以保存3-4天的时间。如果想要保存的时间更久，那么可以制作成酱牛肉片或者卤牛肉片放入到冰箱内冷冻。
如果是冷冻的牛肉片可以直接放入到冰箱内冷冻，储存的同时不要经常拿出来化开，这样可以保持牛肉片原始的质地和味道。
肥牛片怎么吃

酸汤肥牛卷
材料：肥牛、金针菇、南瓜、黄辣椒酱、葱、白醋、油、盐、姜、蒜末。
做法：
1、将所有的材料全部准备好。将蒜、姜、葱切末后备用。
2、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的肥牛放入到锅内大火煮开，肥牛偏色以后可以取出备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的葱姜蒜以及辣椒酱炒香。
4、加入南瓜泥继续翻炒。
5、然后加入适量的清水大火煮开以后，加入适量的盐、胡椒粉、白醋调味。
6、5分钟以后加入准备好的金针菇。
7、将准备好的废旧放入到锅内烫大约一分钟。
8、锅内加入适量的白醋，最后加入适量的香菜和红椒就可以取出食用了。

3. 牛肉片配什么菜炒好吃

问题一：牛肉应该和什么菜一起炒  【牛肉的最佳搭配】： 
  1、牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。 
  2、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。 
  3、牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。 
  4、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。 
  5、南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。 
  6、牛肉+白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。 
  7、牛肉+芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。 
  【牛肉不能一起吃的食物】： 
  1、韭菜 
  牛肉不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒， 
  2、红糖 
  牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。 
  3、田螺 
  田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。 
  4、橄榄 
  牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。 
  5、栗子 
  《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。 
  6、生姜 
  生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。 
  7、白酒 
  白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。 
  8、猪肉 
  这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。 
  9、土豆 
  因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃不适。...>> 
  
   问题二：牛肉配什么菜炒好吃  牛肉丝炒芹菜。 
  做法： 
  1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。 
  2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。 
  3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出。 
  4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。 
  5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。 
  
   问题三：牛肉搭配什么菜最好吃？  牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表 
  牛肉+土豆：牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。 
  牛肉+鸡蛋：不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。 
  牛肉+芹菜：牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。 
  牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。 
  生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛。 
  牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。 
  白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。 
  
   问题四：牛肉跟什么菜一起炒比较好吃  牛肉炒土豆。 
  
   问题五：牛肉怎样炒才鲜嫩？又和什么菜搭配好吃？_  洗净切好，拌入很少一点儿食用苏打粉或者嫩肉粉，揉搓均匀，然后调味儿，然后烧炒煮炸都可以。一般说牛肉的配菜有葱头、土豆、胡萝卜、豆角、玉米粒、西红柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜欢辣的更好办了。 一般不用叶菜搭配。 
  
   问题六：炖牛肉里面放什么样的配菜好吃？  胡萝卜炖牛肉的做法，制作方法 
  ・配　　料: 牛肉500 克，奶油50 克，胡萝卜中等大小的2 个，土豆中等大小的3 
  个，洋葱2 个，嫩豆荚50 克，枸杞子30 克，面粉、胡椒粉、细盐适量。－ ・特　　色：特点：色泽鲜艳，浓香甘甜。 
  功效：养血安神。 
  牛肉性甘温，有养血、补虚痨、益气等功效，是体虚乏力、血虚心悸、 
  消化不良等病人的良好补益食品。另外，牛肉还有一定的利水消肿作用，对于慢性肾炎所致的水肿、小便不利等，常食有一定的辅助治疗作用。常吃牛肉，对慢性痢疾、消渴病人也十分有利。 
  胡萝卜素有“小人参”的美称。它不但营养价值高，而且有多种医疗作 
  用，例如补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。常吃胡萝卜，不但可以促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强抵抗力，防治皮肤干燥矗干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。 
  奶油对于心悸、失眠、神经衰弱等病症，有一定的辅助治疗作用。综上 
  所述，常吃本道菜，对于体虚心悸者，十分有益。－ ・操　　作: 1.将牛肉切成3～4 厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌 
  和。 
  2.将胡萝卜切成1 厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3 厘米长的段。洋葱切片，备用。 
  3.将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。 
  4.锅内放入热水4 碗，把枸杞子加入，盖好煮开。煮开之后，改用极弱 
  的火煮炖2 小时。 
  5.在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和 
  洋葱。 
  6.在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。 
  7.离火之前，再调1 次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。－ ・营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。... 
  中国传统的土豆炖牛肉是怎么做的 
  牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜适量。 
  做法： 
  （1）将牛肉洗、土豆切块待用。 
  （2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。 
  （3）沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，即可出锅。 
  特点： 
  味道香甜,内含丰富营养. 
  但据说这道美味的菜在生活中搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。 不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告， 
  土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 
  吃不吃由你! 
  炖牛肉的小诀窍: 
  牛肉要想炖的好，是有一定窍门的，以下介绍给你： 
  （1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美； 
  （2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用； 
  （3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水； 
  （4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩； 
  （5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香； 
  （6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或......>> 
  
   问题七：牛柳配什么菜炒  芹菜，又好吃又营养，芹菜的香味很好的压住牛肉的腥味 
  先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的牛柳(或片) 
  应该是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那么多牛肉，不是要拍死了.... 
  用5 分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纤维弄松) 开三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止 , 再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止, 加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒, 也用手捉至牛肉全吸干为止 , (一步步来, 不要全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才松软) 最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止, 再加二茶匙生油。用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料 , 而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制1小时以上..... 
  
   问题八：什么菜炒牛肉好  你指蔬菜？？ 
  1）辣椒当然是比较平常也是非常好的一个选择！2）青瓜也用来炒过，它和牛肉不会互相抢味道，挺好的。 
  3）然后就是水芹（当然要看你是不是喜欢吃水芹）两个的味道非常的搭配。 
  4）当然不能少了西红柿！也非常的配，不过你牛肉炒西红柿的话别放鸡蛋，放鸡蛋就别放牛肉了 
  大概就这些比较好，其他的一时间想不起来 
  牛肉还是单炒最棒，加点洋葱（这个也算，不过建议洋葱很少就行了） 
  然后，芥菜啊大白菜啊豆子啊什么的和牛肉味道不配，就这样咯..............欢迎追问 
  
   问题九：牛肉拌什么菜炒着最好吃?  牛肉跟土豆，西红柿，大葱在一起做都很好吃，只要肉做好了，不柴不皮，搭配任何才都是不错的选择~~ 
  
   问题十：牛肉最适合与什么蔬菜一起炖？  牛肉――番茄。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。　　鱼肉――豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富；鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。猪肉――白菜。猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。　　羊肉――白萝卜。这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。　　鸡肉――蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。　　鸭肉――山药。从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

4. 牛肉片怎么炒好吃？

不用炖不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更惊爆

5. 肥牛卷跟什么菜炒好吃

肥牛卷炒莴苣，一道清爽的家常菜，零难度的做法
今天给推荐就是炒莴苣，配上我们爱吃的肥牛卷，这样就更完美了，如果你也喜欢炒莴苣的话，就过来了解一下这种做法吧！

【菜名】： 肥牛卷炒莴苣
【食材所需】：肥牛卷300克、莴苣半根、生姜1块、大蒜1头、葱白1段、干红辣椒2根、料酒1勺、生抽1勺、食用盐半勺、熟黑芝麻1勺
【烹饪过程】：

1、肥牛卷提前从冰箱冷冻室取出，放到一边稍微化冻后，将需要的肥牛卷从包装中取出来，放到干净的盘子里待用。剩余的肥牛卷将包装口收紧，再放回冰箱冷冻室，尽快食用完。

2、准备新鲜的莴苣，将莴苣叶摘掉，然后再去根后，因莴苣的皮比较厚、硬，所以用菜刀将莴苣的皮削掉。

3、将去皮的莴苣先用菜刀切成薄片，然后再改刀将莴苣片切成细丝，装盘待用。

4、干红辣椒洗净，切断带有；大蒜剥皮、生姜洗净后，将它们切碎，分开放置一边待用；香葱去皮，将葱叶洗净后，切成小段待用。

5、准备一口炖锅，锅里加水烧开，将备好的肥牛肉放进热水里，将肥牛肉卷焯熟，捞出，控干水，装盘待用。

6、另准备一口炒锅，锅里烧热加花生油，先将干红辣椒、葱段、姜丁以及蒜丁倒进去，煸炒。蒜丁和姜丁不要一次性都放进去，稍微留上一些，等着后面使用。
7、炒香后，将焯过的肥牛卷倒进锅里，再加入生抽和料酒，一起用锅铲快速煸炒。

8、大约煸炒个半分钟，就可以将肥牛卷和里面的葱姜蒜、辣椒都盛出来，备着后面使用。

9、炒锅不用换，直接倒点花生油，将剩下的姜丁和蒜丁倒进去，爆香。

10、再将弄好的莴苣丝倒进炒锅，一起煸炒。

11、将炉火稍微调小，用锅铲煸炒莴苣丝，炒软后，将直接炒的肥牛卷再次倒进炒锅里，和莴苣丝一起翻炒。
12、再继续加入食用盐和鸡精，一起煸炒均匀即可关火出锅了。装盘后撒上一些熟黑芝麻点缀，这样既能提高它的颜值，还能丰富此菜的口感。
【烹饪小贴士】：
1、肥牛卷的量不固定，想多放点就多放。没有肥牛卷用羊肉卷或者猪肉卷都可以。
2、可以吃蒜的朋友，不妨将大蒜多放点，这样做出来的菜味道更好。

6. 牛肉片炒什么好吃

牛肉片炒洋葱好吃，具体做法：
用料：雪花牛腱350g、洋葱150g、油50g、生抽3汤匙、蚝油一汤匙、小葱适量、生粉一汤匙、料酒15克。
步骤：
1、先把牛肉解冻。

2、切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分。

3、放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时。

4、洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀。

5、热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起。

6、留底油下洋葱爆香。

7、倒入调料汁。

8、倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅。

9、撒上葱花上桌。

7. 什么样的肥牛片比较好

 吃火锅是一定要涮肉吃的，牛肉、羊肉这些都是火锅里的常客。在锅底中涮上几次，然后沾上自己调配好的酱料，别提有多好吃了。我们如果自己在家做火锅的话，也可以去超市选择好一点的肥牛片来涮着吃。那么买什么样的肥牛片比较好呢？
   一、什么样的肥牛片比较好  1.如果肥牛片有那种腥味，这种是相对新鲜的。如果您闻到其他气味，则表示该肉类不能购买。
  2.用手按压时有弹性，且能快速恢复原始外观。如果压了之后恢复需要很长时间，则意味着这种肥牛不新鲜不要买。同时按下肉时，您可以感觉到肉的粘稠度。 如果有一点干或湿湿的话，则意味着肉相对较新鲜。
  3.看看肥牛肉是否没有红斑。如果出现红点，则意味着肉质差。如果没有红点，则表示可以购买这种牛肉。
   二、肥牛怎么看是不是合成的  1.检查肥瘦部分是否被挤压。 真正的肥牛肉卷具有良好的完整性，即使将其冷冻，瘦肉和肥肉也是一体的。
  2.肥牛片的颜色应为红色和白色间接均匀分布，避免那种一排白色一排红色的切片，这种看起来像挤压过的。
  3.闻是否异味，排了酸的牛肉很难闻到腥味。
  4.看下锅时是否易于分散。天然肥牛下锅时只会卷起，不会分散来。
   三、肥牛的产生过程  肥牛经过了喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择高品质的腰背“背最长肌”和腹部去骨肌肉进行切割成形。然后用专用机器将其刨成薄片，然后蘸上美味的调味料，然后在火锅中煮熟。 这时才算真正的吃掉“肥牛”。现在，每个部分的肉都制成不同名称的“肥牛坯”被送到餐厅。

8. 肥牛能做什么菜

工艺：炒
口味：香辣味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.材料集合图。洋葱、青椒、红椒分别切丝、大蒜切片、香葱切碎

2.汤锅中水烧开

3.放入肥牛卷，迅速焯水，煮至变色立即捞起，沥干水分

4.平底锅烧热放入色拉油，油热放入大蒜、姜丝爆香

5.加入配菜翻炒均匀，炒至断生

6.加入肥牛翻炒均匀，加入黄酒翻炒

7.加入盐、烧烤调料

8.翻炒均匀，炒至调料香味飘出即可

9.起锅撒入香葱碎即可

烹饪小贴士：
肥牛焯水，变色即可捞起
肥牛已焯熟，大火快炒即可