如何挑选大闸蟹的好坏？

1. 如何挑选大闸蟹的好坏？

吃大闸蟹推荐选择蟹公馆大闸蟹，蟹公馆阳澄湖大闸蟹礼券提货方便简单，其提货方法如下：1、在线提蟹：登录提蟹系统，24小时自助提蟹。2、微信提蟹：扫描二维码或关注公众号：礼卡信息→微信提货。3、电话提蟹：7*24小时客服团队确保提货无忧。4、上门自提：到商家门店自提，一般还可以多送一直同等规格的大闸蟹。蟹公馆大闸蟹给出一下以下郑重承诺：蟹公馆售出的每一张蟹券提蟹都免费顺丰送货上门，绝不收任何附加费用，蟹公馆大闸蟹选择顺丰合作是完备的冷链配送，让提蟹感到真正的金牌服务，提升购券者的形象，同样能快速的送到客户手中，不让客户久等；蟹公馆保证售出的每一张蟹券都终身有效永不过期，蟹公馆的蟹券是可以送达到全国大多数省市、同时蟹公馆的出售的每一张蟹券后台数据都是有做记录，所以不用担心大闸蟹蟹券过期。想要了解更多关于阳澄湖大闸蟹的相关信息，推荐咨询蟹公馆大闸蟹，蟹公馆13年只专注大闸蟹品牌直营连锁，始终坚守“以诚为本，诚信为商”的经营理念。以做大闸蟹行业的领军品牌为企业终身的奋斗目标。拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地，并与蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“买得放心，吃得安心，送得舒心”的品质大闸蟹。

2. 怎么区分大闸蟹的好坏呢？

1、看外表
阳澄湖大闸蟹有四个明显特点：金爪、黄毛、青背、白肚。金爪，即爪子颜色泛金黄色；黄毛，即四个蟹足上的毛为黄色，而不是黑色或褐色；青背，即大闸蟹背部呈青色，有点儿泛白，而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色，皮色很深；

白肚，即肚子呈乳白色，很干净，而其他大闸蟹肚子上会有小黑点，泛黄色，脏脏的感觉。这是由于阳澄湖的湖底为铁屑黄泥质地硬，水草茂盛螺蛳多，最适宜大闸蟹生长的环境，大闸蟹在湖底爬行时与湖底长期摩擦而为白色，而太湖、固城湖湖底为湖泥。

2、闻气味
正宗阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味，虽然一般海鲜都具有腥味，但是阳澄湖大闸蟹的腥味尤为浓重。
上面两点，从外观上，消费者需要见过真正的阳澄湖大闸蟹才能有所对比和鉴别，有一定难度。而下面这点，一般的消费者几乎都可以分辨出来。
3、尝味道
正宗阳澄湖大闸蟹体厚，肥满肚大，膏脂丰富；蟹肉内游离氨基酸丰富，特别是鲜味氨基酸多；品尝时味道鲜美蟹肉内甘氨酸丰富，尝后回味微甜。其他产区大闸蟹蟹肉要么没有明显甜味，要么发咸。

扩展资料
注意事项
九院消化内科何祎主任医师告诉记者，螃蟹性寒，吃多了容易引起腹痛、腹泻或消化不良等。凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹，慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好不吃螃蟹。
螃蟹含胆固醇较高，“三高”人群要注意，患有胆囊炎、胆结石的病人吃了后也会加重病情。此外，对螃蟹过敏的人、有痛风的人、肾脏不好的人也不要多吃。死蟹不要吃，孕妇虽能吃螃蟹，但是要小心寄生虫。吃蟹如感不适，请及时到正规医院检查就诊。
吃蟹还得避开4个部位。打开蟹壳，会发现壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在蟹黄里，很脏，不建议食用；像“小扇子”一样两排灰色软绵绵的组织是蟹腮，也不能食用；蟹心是白色六角形，在蟹中央的黑膜下，极寒；蟹胃通到蟹脐的一条黑线是蟹肠，也不能吃。
参考资料来源：人民网-秋风起 蟹脚痒 阳澄湖大闸蟹如何挑？
参考资料来源：人民网-大闸蟹虽美味 却有不少禁忌

3. 怎么挑选优质的大闸蟹？

教你如何挑选大闸蟹

4. 怎样选择大闸蟹？

教你三招挑出新鲜大闸蟹？

5. 怎样区分大闸蟹的好坏呢？

如何选择优质大闸蟹：
选大闸蟹要五看：一看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。二看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 三看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。 四、“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。 五看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的.

一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

二掂：重的肥壮，轻的肉少。

三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。

四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。

五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。

六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。

如何挑选阳澄湖清水大闸蟹呢？阳澄湖清水大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。

青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。 

白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区 投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象） 

黄毛：阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金黄色。

体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。

母蟹好还是公蟹好？一般人都认为大闸蟹的母蟹最好食，其实母蟹最肥的时候是10月-11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少，而且更甘香酥软（至于要判断是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否结实就见分晓）。

6. 大闸蟹怎么挑选

大闸蟹(太湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹通用)大家都喜欢吃，但是如何挑选健康的大闸蟹是有技巧的。
挑选大闸蟹的技巧，挑选大闸蟹要看五个:
1.绿背:大闸蟹的蟹壳是绿色的泥状，光滑有光泽；因为这种颜色大方、干净、诱人，所以叫青壳蟹。这是清澈的太湖赋予它的独特模样。绿色的背面看起来像涂了一层亮亮的油。粗略一看，几乎是灰色的。当你仔细看水晶灯时，灰色是带蓝色的，绿色的，有光泽的。与其他螃蟹相比，它看起来就像是一个威风凛凛、光芒四射的铁甲将军。
2、白肚:脐肚壳糊泥，晶莹洁白，无墨点；大闸蟹的腹壳通常是白色的，异常的白。它洁白有光泽，给人水晶般洁白的感觉。这是因为清澈的太湖湖底有茂密的猪鬃草等水生植物。栖息在这里的大闸蟹经常在水生植物上爬行，摩擦着它们，就像器皿在清水中不断地被清洗、打磨。所以阳澄湖大闸蟹的白肚能给人一种玉石般的美感。
3.金爪:大闸蟹的蟹爪呈金黄色，坚实有力，置于玻璃盘上，八条腿直立，双螯在空中，脐背凸出，气势磅礴。太湖的蟹爪类似于细烟丝的金黄色，所以也叫金爪蟹，而普通蟹经常接触泥土，呈灰褐色。太湖大闸蟹的“金爪”也是太湖独特的自然环境赋予的。螃蟹在湖底爬行，爪子经常插在黄泥沙砾里，还经常践踏水草，不仅比在软泥里爬行干净很多；而且由于湖底坚硬平坦，就像一个天然的游乐场，螃蟹在上面爬行，自然也就发育出了与其魁梧身材相称的强有力的爪子。
4.黄毛:太湖大闸蟹蟹腿的毛长而黄，根部挺拔；两爪八腿的大闸蟹，金黄色，长3-4厘米。普通螃蟹不仅有灰褐色的爪子，还有短毛。
5.看看蟹壳。壳色鲜亮，有光泽，墨绿色，一般厚而实；黄色，多为细；最好选择金爪。
6、看肚脐肚脐凸出，一般满是脂肪和奶油:凹进去的，多半是体重不足。当你把螃蟹捧在手里的时候，你得觉得自己够“重”。只有这样才能挑到蟹肉肥美的大闸蟹。
7.看蟹的满爪，蟹脚上的“脚毛”是丛生的，一般都很肥很健康；无毛，大多柔软不胖。
8.看雌雄俗语:“农历八月挑母蟹，九月后挑公蟹”。因为公蟹的性腺在农历九月后发育成熟，味道和营养都是最好的。一般肚脐圆的是母蟹，肚脐尖的是公蟹。
9.看生命力，把螃蟹转过来。如果你能用蟹脚弹迅速把它翻回来，说明你生命力强；不能回头，生命力差，存放时间不能长。
10.也可以通过它的“横冲直撞”来观察。爬行的时候，肚子离地的才是好货。当然，它的蟹脚是扎起来的，所以不是这样的。不过，你也可以看看螃蟹是否有反应。如果用手或眼睛旁边的树枝去摸，眼睛会灵活地一闪，反应很快，或者“从嘴里喷出白色的泡泡”，还是够新鲜新鲜的。
1.这是挑选大闸蟹最强的10步策略。呵呵，希望大家都能吃到肥美健康的大闸蟹。
需要注意的事项
1.拿起捆好的大闸蟹，用手摸摸眼睛，看是否眨眼。闪烁表示新鲜。
2.取半盆水，将捆绑好的螃蟹放入水中，看螃蟹嘴里是否吐泡泡，说明是新鲜的。(切记，不要将被捆绑的螃蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，螃蟹很快就会窒息而死)
3.摸摸蟹爪，把最小的蟹爪拉直，看看是不是很快就自然弯曲了。如果它自然弯曲，说明它是活的。
4.把被绑的螃蟹解开，看看螃蟹会不会爬。能爬说明螃蟹很凶。

7. 大闸蟹怎么挑选好的

1、挑选大闸蟹首先要看是否活的大闸蟹，不要购买死的，死的大闸蟹体内会分泌产生有毒物质组胺，吃了对身体有害。还有将近死亡的大闸蟹也不要购买，体内也会多少产生组胺。2、挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的背部，背部光滑，青而亮，像涂上一层油的才是好的大闸蟹。清澈的太湖水中才可能出产这种颜色的大闸蟹。3、挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的腹部，腹部的颜色应该是光洁的，白白的，没有斑点。大闸蟹的腹部洁白光亮是由于长期不见太阳，而且在湖中长期生活，爬来爬去，水草等会对大闸蟹的腹部起到长期摩擦的作用。4、爪子健壮有力，呈金黄色的是好的大闸蟹，如果想选择苏南地区产的大闸蟹，则要看爪子是否有力，因为苏南地区的大闸蟹由于长期在湖中爬行，天天锻炼，所以会比在泥浆中长大的健壮。5、要想找到新鲜健壮的好大闸蟹，也要查看大闸蟹腿上的毛，毛挺立，呈黄色的是优质大闸蟹。普通大闸蟹的腿部的毛不是金黄色的，而且也比较短。6、阳历10月份是选雌螃蟹的季节，10月份之后挑选雄螃蟹比较好。购买螃蟹后最好不要长时间捆绑着放置在水中，否则容易缺氧死亡。

8. 大闸蟹怎么挑选

挑选螃蟹的方法：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。

螃蟹“二不买”
1、螃蟹当然以鲜活为好，尤其是海蟹，千万不要吃死蟹。
2、最关键的一点，要仔细看看螃蟹的肚脐或是大钳子的关节处，是不是有针眼，如果有针眼有可能不法商贩用针筒注水了，即便是惦着挺重的，回家一煮也是空壳没啥肉，就不要购买了。