大闸蟹怎么辨别

1. 大闸蟹怎么辨别

教你如何挑选大闸蟹

2. 怎么样区别河蟹和大闸蟹

一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。 它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中带灰。
 　　河蟹又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹，属爬行亚目方蟹科甲壳动物，为淡水中生长的甲壳类动物，它在全世界有数十万种，我国也有500种。
　　
   河蟹全身除脚、腹以外，腹部为灰白色。其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，即蟹身体的主要部位。其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称。
  　大闸蟹名称的由来：据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸，在闸的一边布网，晚上亮起马灯，湖中蟹群受诱，向闸游守去，投入网中，故有「大闸蟹」之称谓。

3. 怎么鉴别大闸蟹

阳澄湖大闸蟹有“蟹中之王”美称，这与阳澄湖特殊生态环境有关，水域百里，水质清淳，水浅底硬，水草丰茂，阳澄湖蟹的形态和肉质与众不同。

青背 蟹壳成青泥色，平滑有光泽；

白肚 贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，无墨色斑点；

黄毛 蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；



河蟹、塘蟹不是正宗阳澄湖大闸蟹

背色 因为生长水质不如阳澄湖清澈，因此背部颜色发乌发暗

肚皮 和背色一样，肚皮颜色发暗，也不如阳澄湖大闸蟹晶莹洁白

腿毛 土色，不清洁，只有阳澄湖大闸蟹是挺拔的黄毛

4. 怎么识别大闸蟹

教你如何挑选大闸蟹

5. 怎么鉴别大闸蟹

教你如何挑选大闸蟹

6. 怎么识别大闸蟹？

正宗的大闸蟹从外形特征来判断：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮有活力 .大闸蟹是一种口味与营养兼具的佳肴，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，同其它螃蟹或别的水产品相比，所含的水份较少，而蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。另外，消费者也可以根据商品的防伪标志来判别大闸蟹的正宗与非正宗。 形态有四大特征:一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起,威风凛凛。
肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会嘴里无味。就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，大闸蟹产量亦多,但受海潮影响。
关于这些知识，我也是从常 氏 蟹 业的网站上面采集的，有兴趣您可以关注下，望采纳。

7. 大闸蟹与螃蟹的区别

1.大闸蟹是螃蟹的一种，螃蟹是蟹的总称呼，螃蟹范围比较广。
2.螃蟹是甲壳类动物，根据其生活区域，一般分为河蟹和海蟹两种。
3.大闸蟹是河蟹的一种，大闸蟹与其他的区别，主要是外形与肉质。
4.大闸蟹的外形是青背，白肚，黄毛，金爪，肉质细嫩丰腴甜美。
5. 一般螃蟹个头较小，口感鲜美，体形上与阳澄湖大闸蟹有较大差异。

扩展资料：
螃蟹简析：
1.螃蟹是甲壳类动物，在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。
2.绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。
3.常见的螃蟹有大闸蟹，俗称河蟹，毛蟹，青蟹，梭子蟹等，螃蟹的身体被硬壳保护着。
4.大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹，大闸蟹青背、白肚，煮后呈亮橘红色。
参考资料：大闸蟹百度百科

8. 怎么区分大闸蟹的好坏呢？

1、看外表
阳澄湖大闸蟹有四个明显特点：金爪、黄毛、青背、白肚。金爪，即爪子颜色泛金黄色；黄毛，即四个蟹足上的毛为黄色，而不是黑色或褐色；青背，即大闸蟹背部呈青色，有点儿泛白，而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色，皮色很深；

白肚，即肚子呈乳白色，很干净，而其他大闸蟹肚子上会有小黑点，泛黄色，脏脏的感觉。这是由于阳澄湖的湖底为铁屑黄泥质地硬，水草茂盛螺蛳多，最适宜大闸蟹生长的环境，大闸蟹在湖底爬行时与湖底长期摩擦而为白色，而太湖、固城湖湖底为湖泥。

2、闻气味
正宗阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味，虽然一般海鲜都具有腥味，但是阳澄湖大闸蟹的腥味尤为浓重。
上面两点，从外观上，消费者需要见过真正的阳澄湖大闸蟹才能有所对比和鉴别，有一定难度。而下面这点，一般的消费者几乎都可以分辨出来。
3、尝味道
正宗阳澄湖大闸蟹体厚，肥满肚大，膏脂丰富；蟹肉内游离氨基酸丰富，特别是鲜味氨基酸多；品尝时味道鲜美蟹肉内甘氨酸丰富，尝后回味微甜。其他产区大闸蟹蟹肉要么没有明显甜味，要么发咸。

扩展资料
注意事项
九院消化内科何祎主任医师告诉记者，螃蟹性寒，吃多了容易引起腹痛、腹泻或消化不良等。凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹，慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好不吃螃蟹。
螃蟹含胆固醇较高，“三高”人群要注意，患有胆囊炎、胆结石的病人吃了后也会加重病情。此外，对螃蟹过敏的人、有痛风的人、肾脏不好的人也不要多吃。死蟹不要吃，孕妇虽能吃螃蟹，但是要小心寄生虫。吃蟹如感不适，请及时到正规医院检查就诊。
吃蟹还得避开4个部位。打开蟹壳，会发现壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在蟹黄里，很脏，不建议食用；像“小扇子”一样两排灰色软绵绵的组织是蟹腮，也不能食用；蟹心是白色六角形，在蟹中央的黑膜下，极寒；蟹胃通到蟹脐的一条黑线是蟹肠，也不能吃。
参考资料来源：人民网-秋风起 蟹脚痒 阳澄湖大闸蟹如何挑？
参考资料来源：人民网-大闸蟹虽美味 却有不少禁忌