各地年夜饭特色菜

1. 各地年夜饭特色菜

对于中国这个泱泱大国来说，每个地方都有自己的特色菜，因此各地的年夜饭也就有了诸多的不同，各有各的特点。唯一相同的就是丰盛可口，可满足大家不同的味蕾需求，那么各地年夜饭特色菜是什么？
   
      
   
    北京年夜饭要有八宝饭。八宝饭是北京年夜饭之一，味道甘甜，是春节待客佳品之一。甜甜八宝饭有清香、浓郁之感，是此地传统美食。上海特色饭就是腌笃鲜。上海人都吃过腌笃鲜，吃过的人都会赞此菜好吃。而且此菜做起来也简单，有着汤白浓及笋香脆的特点，真是回味无穷的。在团聚之日品尝，上桌之时汤在翻滚，肉香笋香交织在一起，就是满满的新年满足。
   
    东北的四大件儿。东北年夜饭是四为基数的，就是寓意新年中四平八稳。春节菜谱上的四大件儿，就是鸡、鱼、排骨及大肘子。还有就是小鸡炖蘑菇，就是乡下鸡，长白山榛蘑白薯粉条，此才是正宗的；排骨炖豆角使用的是干豆角，其和肉进行完美融合。
   
    各地的年夜饭都有自己的特点，在上面就介绍了北京、上海的年夜饭和东北的四大件，这些都是大年夜必备的饭食。

2. 各地都有哪些特色的年夜饭？

在我国最重要的节日就是过年，而准备年夜饭是过年的重中之重。虽然说现在人们生活条件好了，想吃饺子吃肉不需要等到过年平时也可以，但是过年的这种氛围却是人们所向往的。在一些地方也有特色年夜饭。我的家乡在东北，人们对于东北人的印象都是十分豪爽，不拘小节，东北的年夜饭也是如此。

鱼在东北年夜饭上肯定要有炸枣和炸丸子，一些老人会在早晨就将大枣和肉馅或好将丸子油炸出来，炸出之后就放在一个大盆中。年夜饭中必不可少的还有鱼，鱼预示着年年有余，是一个吉祥的象征，尤其是在过年这样的节日中显得尤为重要。东北菜的特色就是炖鱼，也成为年夜饭中的不二选择。一般的鱼会选用鲤鱼，草鱼，黑鱼。一些家庭条件较好的会选择多宝鱼。

猪肉炖粉条肘子也是东北菜的特色之一，炖的肘子肥而不腻，蘸上酱油和大蒜，吃起来特别香。猪蹄预示着挠财也是十分好的寓意。并且猪蹄富含丰富的胶原蛋白，有着美容养颜的作用。在东北就不得不提到猪肉炖粉条、酸菜炖排骨、锅包肉这些菜也是东北年夜饭中必备的选择。

饺子在近些年来随着人们生活水平的不断提高，海鲜也成为了年夜饭餐桌上的常客。有些家庭会买上青虾进行红烧，家庭条件好的一些人会买上一只龙虾放在桌子最中间。饺子作为年夜饭上的最大的主角，一般会选择在12点过后吃饺子。饺子的馅料也很讲究，会选择韭菜鸡蛋虾仁馅、猪肉白菜馅儿和猪肉酸菜馅儿。这些就是东北大部分地区特色的年夜饭，在我国各个地区的年夜饭有着很大差异。但是寓意都是希望新的一年有更好的发展，家人身体健康，孩子学习越来越好。

3. 各地的年夜饭有哪些特色?

各地的年夜饭的特色：
1、四川特色

川味腊肠是四川人的年夜饭上不可缺少的主角，当切成薄片的麻辣口味的香肠端上饭桌时，才意味着一顿团团圆圆的年夜饭的正式开始。




2、广东特色

粤菜讲究“意头”，生发菜与粤语“发财”谐音，猪手则意指“就手”，即得心应手。“发财就手”意为马上发财，是广东人过年必吃的“意头菜”。




3、福建特色

福建喜庆名菜“扁肉燕”。“燕”与“宴”同音，取意“乱”被“压”下，寓意“太平”，就又有“太平燕”之说，是富贵平安、团圆兴旺的象征。闽菜甚至有着“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。




4、香港特色

香港盆菜源于客家传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大盆，将食物层层堆迭到里面，最易吸收肴汁的食材通常放在下面。一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，渐入佳境，寓意喜庆团聚。




5、北京特色
之所以将一种节日零食“糖瓜”作为北京的代表年“味”，因为糖瓜的外形圆圆胖胖的，样子就充满了喜庆，让人爱不释手。

4. 各地有什么具有当地特色的年夜饭大菜？

　　吃年夜饭，是年节，家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。
火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油。　　
1、鸡肉，各地年夜饭必吃的一道菜肴，但是南北方做法不同，北方，很多人家都会选择炖上一道小鸡炖蘑菇，南方则用来煲汤喝。鸡，象征着吉祥如意，也是一个好兆头。　　2、鱼新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里，财源滚滚。所得收入不仅可以满足日常所需，更能有所剩余。　
　3、芹菜新年吃芹菜，寓意勤快。芹菜中的“芹”字，与“勤”谐音，希望新的一年里能够更加勤快，因为只有辛勤劳动才能有更多的收获

5. 各地有什么具有当地特色的年夜饭大菜？

过去，每年除夕，每个家庭都用当地的炉子做饭。普通家庭使用两眼炉子，而大家庭使用三眼炉子。桌子上的食物更加丰富。还有一张长桌上放着常青树，一个桶里放着米饭，一个长水果上面绑着红线，两者都象征着健康长寿。

“发大财，随时准备吃饭”是广州人民除夕夜餐桌上必不可少的一餐。它实际上指的是紫菜蚝油炖猪肉。今天，蒸猪肉不推荐食用，生菜被更多地使用。发菜或莴苣在广东话中有“赚钱”和“赚钱”的意思。

然而，“蚝油”与“好东西”有同音异义，而“猪手”的意思是“动手”，即方便。这道菜的名字和菜肴必须是吉祥的，广州人对此非常挑剔。“牡蛎豆”对非广东人来说可能不熟悉，但实际上它是一种营养价值很高的干牡蛎，非常受老广的欢迎。然而，这里使用的“猪手”不是一般意义上的“猪蹄”。它一定是猪的前蹄。它不仅有肉，更重要的是，它意味着好的颜色和舒适。这些原料一起入菜的含义是“发大财，开拓好市场，发大财”。

火锅是深圳、东莞、顺德和香港新界的饮食习俗。据说它起源于南宋后期，已有数百年的历史。这是一种杂烩。如果吃饺子是北方人除夕夜晚餐的亮点，那么全家围坐在一起分享盆菜大餐是许多古老而又广大家庭除夕夜必不可少的一部分。火锅也叫团圆菜，它象征着家庭团聚和满屋欢庆。装满碗的盘子的形状显示了繁荣的含义。

6. 各地有什么具有当地特色的年夜饭大菜？

松仁玉米是一道特色的东北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材丰富多样，颜色也靓丽好看，非常适合作为年夜饭的菜谱食用。
东北人的年夜饭菜谱，12道特色东北菜，每道菜都是东北人的最爱


阿萌说幽默段子
原创 · 2022-06-27 06:47 · 美食领域创作者
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东北人的年夜饭菜谱，12道特色东北菜，每道菜都是东北人的最爱。最近这段时间好多人在买年货，准备过年了，因为已经开始进入新年倒计时了。今天我家小儿子都已经开始放寒假了。快过年了，年夜饭也是很多人关心的话题，年夜饭要做哪些好处菜谱呢？各地的年夜饭都会有不同，今天我推荐东北人的年夜饭菜谱，12道特色东北菜，看看有没有你喜欢的菜呢？

一、松仁玉米

松仁玉米是一道特色的东北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材丰富多样，颜色也靓丽好看，非常适合作为年夜饭的菜谱食用。

松仁玉米的做法：

1、将玉米粒和青豆用清水洗净，松仁和枸杞，葡萄干洗净备用。

2、锅里倒入清水煮开，下入玉米粒，青豆焯水2分钟捞出装盘。

3、锅里倒入食用油，油热下入松仁，玉米粒，青豆翻炒均匀，加入葡萄干，枸杞炒菜均匀，加入食盐，白糖翻炒入味装盘即可。

松仁玉米用到的食材可以根据自己喜欢觉得，但是里面的松仁和玉米是不变的，其他的配菜可以自己觉得。松仁玉米的口感：香甜可口，非常适合小孩子食用。
酱骨架是很多东北人最爱吃的美食，也是年夜饭里必不可少的硬菜。酱骨架是一道特色东北菜，是选用龙骨作为原料，加入酱料炖煮而成的。

酱骨架的做法：

1、将龙脊骨洗净后放入清水里，加入生姜，料酒煮开后捞出洗净。

2、锅里倒入食用油，油热加入白糖炒出糖色，加入龙脊骨翻炒上色，加入酱油，食盐，甜面酱，各种香料，清水盖上盖子大火煮开。

3、大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮60分钟，加入味精，再大火收汁后装盘即可。
排骨炖豆角是一道东北人的家常美食，也是很多东北人所喜欢吃的菜。东北人的年夜饭也会有这道好吃的菜。

排骨炖豆角的做法：

1、排骨洗净放入锅里，加入清水和生姜大火煮开，捞出来洗净。

2、生姜洗净切片，豆角洗净切小段，辣椒洗净切条状。

3、锅里倒入食用油，油热下入冰糖翻炒出糖色，下入排骨翻炒上色，加入生姜和清水大火炖开，转小火炖20分钟。

4、直到加入豆角，辣椒翻炒均匀，加入生抽，老抽等调味料翻炒至入味，转小火炖20分钟后，大火收汁装盘。
地三鲜是东北的特色美食，是很多东北人爱吃的美食。地三鲜是用青椒，土豆，茄子等三种食材经过油炸后翻炒至熟食用。东北人的年夜饭也会有这道地三鲜。

地三鲜的做法：

1、土豆削去外皮洗净切块，茄子洗净切菱形块，青红椒洗净切菱形状。

2、锅里倒入食用油，油热，将土豆和茄子，茄子粘上面粉，放入油锅炸金黄装盘。

3、往碗里加入淀粉水，生抽，食盐等调味料拌匀备用。

4、锅里倒入食用油下入土豆，茄子，辣椒翻炒均匀，加入调料水翻炒至浓稠装盘备用。

7. 各地的年夜饭有哪些特色?

各地的年夜饭的特色：
1、湖南
南⽅各地过年都有吃年糕的习惯，然⽽最具个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。与甜味⼗⾜的红糖、椰汁年糕不同，湖南⼈过年的年糕⼀般选⽤咸味的，⽽与⼴东⼈常吃的萝⼘糕也有差别，年糕本⾝并没有虾⽶、腊⾁丁、芋头丁等各种材料，原味的咸年糕作为基本的主料，与辣椒⾖豉⼀起，⼊锅翻炒，才是湖南⼈中意的⼝味。
2、东北
曾经雪村的⼀⾸红遍⼤江南北的歌，让不少⼈认识了东北的猪⾁炖粉条。事实上，在东北⼈的年饭中，猪⾁炖粉条也是分量⼗⾜的⼤菜之⼀。所⽤的粉条是⽤东北特产⼟⾖淀粉轧制⽽成的，腾腾⾹⽓四溢，暖意频⽣。


3、四川
四川即便不在家过年，通常也会收到来家乡制的腊肠，在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味肠。和淮南、东带的腊肠不同，四川过年必备的肠多半是辣味的。从做法上来看，与其他地的也有着较的出。他们将购买的猪切成丁状放盆，放花椒粉、辣椒粉、盐、味精、糖、酒等调料。腌制4-6个时，待味丁。
4、淮南
春节⾥喝“元宝茶”，是汉族春节饮茶风俗之⼀。从字⾯上并不难理解，它带有“富贵”、“财富”之意。⾄今，上海⼈还留有喝“元宝茶”的习俗，在正⽉初⼀的茶杯中放⼀两枚橄榄，名⽈“元宝茶”。过去茶馆中跑堂还会讨个吉利⼝彩，说道：“吃了元宝茶，⼀年四季赚元宝。”茶客听后⼤悦，加倍付茶钱。

5、北京

北京人过年几乎家家都少不了酱肘子，除了经典老字号天福号、月盛斋、眉州东坡等等的出品，老北京人自己在家酱制的也不在少数。

8. 中国年夜饭必有的菜有哪些?

中国年夜饭必有的菜：
1、板栗烧鸡（大吉大利）
在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒，出香后放上酱油、料酒上色去腥。

随后放上开水下锅炖煮，一刻钟后放入板栗仁，再放上食盐等调料，炖煮至肉酥烂，放上鸡精后即可出锅。

2、梅菜扣肉（吉祥圆满）
作为一道传统名菜，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。

制作这道菜时，取一条五花肉和适量干梅菜，紧接着将五花肉煮熟捞起，给五花肉扎上眼，抹上酱油上色。随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。随后切片，放上调味料，整齐码在碗中，铺上一层炒制的梅干菜，浇上腌肉汤汁，上锅蒸上1.5小时，出锅后就可食用。

3、家常豆腐（福运满满）
豆腐作为生活中常见的一道菜，年夜饭时自然也不能缺席，因其白里透亮，块头饱满，有“福运满满”之意。

取上老豆腐，将其切成小块，再切制葱花、红椒。紧接着起锅烧油，放上食盐、豆腐块炒制，等豆腐变成金黄色时关火控油。另起一锅加油，放入豆腐、葱花、蚝油，翻炒30秒后加上开水，再放上调味料、红椒片、葱花、水淀粉，翻炒收水出锅。


4、红烧狮子头（团团圆圆）
狮子头也是一道特别的美味，因其圆圆滚滚，有“团团圆圆”之意，它的制作也不难。先准备肉馅，放上葱姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等搅拌，有条件的也可放上面包糠。

静置20分钟后，将肉馅制作成圆形，随后起锅烧油，将丸子放锅里炸，注意用中小火，不停用勺子翻动，8分钟后捞出即可。随后，另起锅加上开水、蚝油、酱油、盐，放上炸好的丸子，小火煮上一刻钟，随后即可出锅。




5、凉拌香干（生机勃勃）
年夜饭不仅有热菜，凉菜也不能少，凉拌香干就是不错的美食。取出一块香干，切成细段；再备好香菜、蒜末、彩椒丝。将其混合在一起，再加上食盐、白糖、醋、香油。紧接着用上筷子搅拌，这样一道五颜六色的凉拌菜制作完毕。