黑木耳泡发，水发黑，什么原因

1. 黑木耳泡发，水发黑，什么原因

染色了。
是商贩为了使干黑木耳看上去更好看，更吸引消费者的注意，会将黑木耳放到黑色染料中浸泡，在黑色染料中浸泡后的黑木耳，虽然从表面看上去，通体发黑发亮，但是在放到清水中浸泡后，黑色染料便会从黑木耳表面脱落，泡发后的黑木耳会从通体黑亮变得发黄，泡发后的水也会变得很黑，并且还会伴有刺激性的气味。
黑木耳在泡发后若是泡发的水变黑以后，最好是不要再食用，会使用对身体有危害，人在吃了以后严重时会对人体内脏产生伤害，甚至还会造成智力减退，所以还是不要再食用为最好。

扩展资料：
用户食用木耳注意事项：
1、黑木耳一定要煮熟才能吃：黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
2、血脂异常的人要注意食用量：血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
3、选购黑木耳要小心：黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。
参考资料来源：百度百科-木耳
参考资料来源：人民网-黑木耳越黑越好？这样吃木耳会夺命

2. 黑木耳为什么泡不开？

黑木耳泡不开，是泡发方法不当。
泡发黑木耳的小技巧：
用淘米水泡发：
如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。
用冷水泡发：
木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质。经过3~4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。不能泡得太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差；
淡盐水泡发：
泡发木耳时在水中加入少许盐，使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要泡1~2个小时即可，而且用盐水泡洗木耳还可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
小贴士
木耳不宜长时间浸泡，夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时，
变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。一次泡发后分别
放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。

3. 黑木耳泡发，水发黑，什么原因

染色了。
是商贩为了使干黑木耳看上去更好看，更吸引消费者的注意，会将黑木耳放到黑色染料中浸泡，在黑色染料中浸泡后的黑木耳，虽然从表面看上去，通体发黑发亮，但是在放到清水中浸泡后，黑色染料便会从黑木耳表面脱落，泡发后的黑木耳会从通体黑亮变得发黄，泡发后的水也会变得很黑，并且还会伴有刺激性的气味。
黑木耳在泡发后若是泡发的水变黑以后，最好是不要再食用，会使用对身体有危害，人在吃了以后严重时会对人体内脏产生伤害，甚至还会造成智力减退，所以还是不要再食用为最好。

扩展资料：
用户食用木耳注意事项：
1、黑木耳一定要煮熟才能吃：黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
2、血脂异常的人要注意食用量：血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
3、选购黑木耳要小心：黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。
参考资料来源：百度百科-木耳
参考资料来源：人民网-黑木耳越黑越好？这样吃木耳会夺命

4. 毛木耳煮后水黑怎么回事

毛木耳煮后水黑,如果黑的颜色太深，就要想一下这个木耳是不是假的。如果是假的，水就不能喝了。如果水是浅色的，可以喝，但不能多喝，也不能长期喝。
煮过黑木耳的水变黑，通常是因为木耳的质量问题，真木耳是不会掉色，即使煮了之后，水的颜色也不会太深。

黑木耳的功能：
1.黑木耳的营养价值很高，富含丰富的微量元素，很多人喜欢凉拌木耳的清凉爽口，但是木耳煮熟再吃才更有利于营养成分的吸收。
2.黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，在热水中的溶解度较高，因此煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用。
3.多糖具有减少血脂、降低血液黏稠度和抗血小板凝集，缓解动脉硬化等药理作用。
4.黑木耳煎汤后浓缩服用，在降低血脂、血液黏稠度以及改善患者症状等方面具有较明显效果。
5.黑木耳用热水煮煮更健康，仅仅泡开而未经炖、煮的黑木耳较难消化，因此，吃木耳前不妨先用热水煮煮，特别是消化功能相对较弱的老人和儿童更适合吃熟木耳。
而煮过黑木耳的水，虽然是一种食疗偏方，喝了对某些病症的治疗有一定的辅助作用，但却不可多喝，也不可长期服用。

5. 黑木耳泡多了

一、黑木耳泡时间长了，会有毒素产生，不可以食用了。黑木耳适量泡发，如果泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。

二、木耳泡时间长了会滋生细菌，使木耳出现变质变味，还会产生毒素，危害身体的健康，而且木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低，这样的木耳是不可以食用的。

拓展资料1.黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，充当肠胃的清道夫，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
2.鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，红肿，痒痛，所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。
3.干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，缩短泡发时间，泡好后，流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。

6. 玉木耳泡黑了怎么办

亲，您好。玉木耳泡黑了这是黑色素沉淀导致的。或者它已经变质了。玉木耳补血，减少血液凝结，润肺，化解结石等。玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。同时，还有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、抑制血小板聚集等诸多特殊疗效。由于玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用;所含纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物，是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。亲，出门在外面记得提前关注实时天气预报，带好口置注意防护提高安全意识，保护好自己和家人呢，在这里老师祝您与家人玩得愉快哈。[鲜花][鲜花][鲜花]【摘要】
玉木耳泡黑了怎么办【提问】
亲，您好。玉木耳泡黑了这是黑色素沉淀导致的。或者它已经变质了。玉木耳补血，减少血液凝结，润肺，化解结石等。玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。同时，还有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、抑制血小板聚集等诸多特殊疗效。由于玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用;所含纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物，是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。亲，出门在外面记得提前关注实时天气预报，带好口置注意防护提高安全意识，保护好自己和家人呢，在这里老师祝您与家人玩得愉快哈。[鲜花][鲜花][鲜花]【回答】
我想问的是它黑了，我要怎么解决？【提问】
亲亲，发黑了坏了就只能扔掉了哦。建议您就不要吃了。[开心]【回答】

7. 黑木耳，为什么不可以泡时间长？

8. 黑木耳，为什么不可以泡时间长？