炒肉的菜有哪些

1. 炒肉的菜有哪些

1、包菜炒肉：是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
2、腐竹炒肉：是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
3、豆角炒肉：是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。
4、青椒炒肉：是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
5、洋葱炒肉：是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。

2. 什么菜和肉一起炒好吃？

洋葱丝、青椒、莴笋、茄子、包菜、木耳、豆角、腐竹、香菇、豆芽、蒜苗、土豆丝黄瓜、蒜薹等。
一、黄瓜肉片
用料：黄瓜1根、猪肉60克、淀粉1／2茶匙、食盐1／2茶匙、花椒5粒。
1、将猪肉切片，放入淀粉抓匀，黄瓜去皮切片。
2、油烧热，倒入猪肉，放入几颗花椒粒，猪肉变白后倒入黄瓜片，翻炒匀均。
3、将黄瓜炒至变软，放入少许食盐即可出锅。
二、蒜薹炒肉
用料：蒜薹200克、猪瘦肉150克、洋葱30克、玉米油2大勺、小米辣3个、盐2小勺、红薯淀粉2小勺、生抽2小勺、料酒2小勺、醋1小勺。
1、蒜薹洗净，切段；猪瘦肉剁成肉末，调入适量盐、红薯淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。
2、洋葱切条状，小米辣切斜片；锅里倒油烧热，放入肉末快速煸炒至变色，起锅。
3、锅里重新倒油烧热，放入洋葱炒出香味，再放入蒜薹翻炒，食材炒至8分熟，调入盐炒匀。
4、放入猪肉和小米辣，锅边淋入少量醋，翻炒均匀，关火，起锅。
三、木耳炒肉
用料：里脊肉200克、泡发木耳60克、料酒2克、酱油3克、花椒1克、植物油25克、大蒜5克、生姜5克、青辣椒1个、红辣椒2个、盐1。5克。
1、木耳温水泡发，洗净，去头；里脊肉切小长段，加入酱油、料酒、花椒粉拌匀。
2、大蒜和生姜洗净切片，青红辣椒洗净切成长条，锅热加植物油。
3、放入姜蒜炒出香味，倒入里脊肉，翻炒至熟。
4、倒入木耳和青红辣椒，翻炒，全部炒熟调入食盐，翻匀即可。

3. 炒菜用什么肉比较好

猪肉是日常生活中很常见的一种肉类食物，含有丰富的营养元素，经过人们的巧手烹制后，味道特别鲜美，猪肉的销售价格上也要比羊肉、牛肉便宜、亲民一些。猪肉分为前腿肉、夹心肉、前排肉等多种不同部位的肉，因而也就有着不一样的做法。听行家说，这四种不同类型的猪肉做菜最好吃了。


第一种，五花肉。是在猪肋排上的肉，有肥有瘦，不油不腻，瘦肉又嫩又多汁，煮久不会柴，肥肉遇热容易化，非常适合红烧、炒、炖，比如说红烧肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等。


第二种，里脊肉。猪身上最好吃的嫩肉，大里脊适合炒菜，小里脊适合熬汤，味道都很鲜美。购买时要注意颜色鲜艳、肉质透明、富有弹性，并且有特殊猪肉味道的里脊肉才是新鲜上等的。


第三种，梅花肉。是猪的上肩肉，这是最上等的一块肉，一般只有五六斤，其中瘦肉占90%，肉质鲜嫩，口感绵绵，最适合用来烤着吃，味道和牛肉很相似。


第四种，后腿肉。后腿是猪用来支撑身体的部位，活动量很大，因而脂肪少，纤维很粗，筋条很少，但肉质比较有弹性，皮包稚嫩，最适合拿来做香喷喷的大肘子了，也有很多人喜欢用后腿肉熬汤，或者拿来煮和炒，味道也是很不错的。火腿肠的原料就是由筋道有弹性的后腿肉做的。


可是当我们去到菜市场时，看到已经切割好的猪肉一脸迷茫，根本分不清楚那块肉叫什么，偏偏还要面子装作很镇定挑一块自己觉得不错的猪肉，故作点评，这就有点尴尬了。 所以很多猪肉老板都说，挑选刚才所说的四种猪肉的顾客，一看就是行家。


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4. 瘦肉一般和哪些菜炒好吃

一、瘦肉炒西兰花
材料
西兰花3OOg，胡萝卜5Og，食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量

做法
1、西兰花洗净，切小块。

2、瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。

3、胡萝卜去皮洗净，切片。

4、锅烧热，放少许油。

5、先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒。

6、再放瘦肉片翻炒。

7、放西兰花翻炒几下，等西兰花变色后放盐、味精翻炒几下就可以起锅装盘了。

二、蒜芯炒瘦肉
材料
蒜芯200g，瘦肉300g，盐1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml

做法
1、瘦肉切薄薄的小块，加入盐、生抽和清水抓匀，腌制10分钟

2、蒜芯斜切小段

3、锅里放油约20ml烧热，倒入腌制过的瘦肉，炒至变色断生，盛起备用（其实已经炒熟了的，肉片很薄很快熟）

4、再热锅放入余下的油，烧至8成，倒入蒜芯爆炒约30秒

5、倒入瘦肉混合，翻炒均匀即可上盘

三、鸡蛋瘦肉炒鸡腿菇
材料
鸡蛋2个，瘦肉50克，鸡腿菇2个，蒜子2瓣，葱、青辣椒、盐，油适量。

步骤
1、鸡蛋打散，瘦肉切丝，鸡腿菇切片，蒜拍碎，葱、辣椒切碎备用。

2、锅里放油烧热把鸡蛋煎块，放入蒜爆香再放入肉丝和鸡腿菇，辣椒翻炒。

3、炒到鸡腿菇软了放入盐炒均炒熟撒上葱花就可以了。

5. 炒肉的菜有哪些

包菜炒肉、蒜薹炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、辣椒炒肉、西葫芦炒肉、青椒炒肉、豆芽炒肉、洋葱炒肉、木耳炒肉、胡萝卜炒肉、蒜苗炒肉、小炒肉、黄瓜炒肉、香菇炒肉。

1、包菜炒肉包菜炒肉是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

2、蒜薹炒肉蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。

3、腐竹炒肉腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

4、豆角炒肉豆角炒肉是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。

5、辣椒炒肉辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

6、西葫芦炒肉西葫芦炒肉是一道由西葫芦、瘦肉、油、盐等材料制作而成的家常菜。而且快，还简单，营养也有了，是很不错的家常菜。

7、青椒炒肉青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。

8、豆芽炒肉豆芽炒肉是一道由猪瘦肉、 黄豆芽、韭菜、新鲜红椒等为主要食材制成的菜品。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

9、洋葱炒肉洋葱炒肉是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养,而且味道鲜美。

10、木耳炒肉木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。

11、胡萝卜炒肉胡萝卜炒肉是一道菜品，制作原料主要有胡萝卜、猪肉等，口味鲜美，营养丰富。需要注意的就是翻炒胡萝卜时避免其营养流失。

12、蒜苗炒肉蒜苗炒肉属川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，调料为红椒、植物油、盐等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

13、小炒肉小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。

14、黄瓜炒肉黄瓜炒肉是一种中国的传统家常菜，所需食材和制作方法都简单明了，味道咸鲜口味，清脆爽口。但是，黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。

15、香菇炒肉香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。

6. 什么菜炒肉最好吃

一.香菇炒肉片

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，和里脊肉片一起炒，荤素搭配，口感更佳。
食材：香菇、里脊肉、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、醋、盐、植物油。
做法：
1.锅里烧植物油，油七八成热倒入里脊肉薄片，炒到微微变色即可放姜蒜和小米椒；
2.翻炒几下，倒入少许醋和料酒去腥，再倒适量的老抽上色；
3.倒香菇，和肉片一起翻炒均匀；
4.放略高于食材的清水盖锅盖焖一下；
5.出锅前放盐。
小贴士：
1.想让肉片更嫩滑，可以炒之前用淀粉拌一下。
二.四季豆炒肉

食材：四季豆、五花肉、淀粉、小米椒、姜、蒜、葱段、生抽、老抽、料酒、植物油、盐。
做法：
1.四季豆洗干净掰成小段，撕去豆筋；五花肉用淀粉、姜片、料酒、生抽腌制10分钟；
2.锅里烧油，油热放葱段炒香，放五花肉炒变色，捞出装盘备用；
3.炒肉剩下的油放蒜头爆香，将四季豆倒进锅里翻炒，大火炒至四季豆断生；
4.炒好的肉片重新下锅，和四季豆翻炒均匀，加老抽和生抽调味；
5.倒适量清水焖一会，出锅前加盐调味。
小贴士：
1.四季豆炒肉焖的时间不能太短，四季豆不熟的话吃了容易腹泻、呕吐；
2.四季豆豆筋要撕，不然影响口感；
三.蒜苔炒肉

食材：瘦肉、蒜苔、姜、蒜、植物油、料酒、老抽、盐、郫县豆瓣酱。
做法：
1.蒜苔切段、瘦肉切成丝；
2.油热下肉丝，倒小勺豆瓣酱炒出红油，接着放姜蒜翻炒，让肉丝充分吸收姜蒜的香味；
3.倒料酒去腥，老抽上色；
4.放蒜苔继续炒，炒至八分熟加盐继续炒；
5.放少许清水焖一下。
四.芹菜香干炒肉丝

芹菜香干炒肉丝是一道非常美味的菜，外面炒的肉丝少还贵，自己在家做不仅好吃还干净。
食材：芹菜、瘦肉、香干、肉丝、姜、蒜、小米椒、青椒、老抽、料酒、醋、盐、植物油。
做法：
1.芹菜撕去叶子部分，切成小段，香干切丝，瘦肉也切成丝；
2.油热下肉丝炒至变色，加姜蒜和小米椒；
3.倒料酒、老抽、醋，继续翻炒；
4.放芹菜和香干一起炒；
5.放清水焖，锅里汤汁不多时加盐调味，再放青红椒炒一会。

7. 什么菜和肉一起炒好吃

青椒和肉一起炒香，还有芥兰、青菜、莴笋、茭白、蒜苔、卷心菜、西葫芦、豆芽、胡萝卜、香菇。
香菇炒肉的做法：
1、猪肉去皮切成片放入碗中，倒少量生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2、香菇洗干净去根切成厚片备用。
3、红辣椒去头去籽，切成菱形块，青辣椒也切成菱形块，葱切成片，姜切成丝干辣椒切段再切点葱丝备用。
4、锅中烧水，水开之后放入香菇，焯水3分钟左右炒一下水炒的时候好熟然后捞出控水。
5、锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒至猪肉变白后放入葱姜干辣椒，炒香之后放入香菇，快速翻炒1分钟，太干可以放点料酒。

6、香菇快熟之后放少量的生抽，蚝油，再放入青红椒，翻炒均匀，放少量的盐，半勺五香粉调味，将青红椒断生后放入葱丝，翻炒均匀就可以出锅装盘。

8. 什么炒肉好吃又有营养 肉可以和什么一起炒比较好

1、木耳炒肉
 
 食物：猪里脊肉，木耳，葱，姜，生抽，油，木薯淀粉，盐各适量。
 
 2、做法：
 
 （1）木耳泡发。泡好的黑木耳多换几次水，去根去残渣。
 
 （2）小葱斜着切条，里脊切成片，生姜切成片。
 
 （3）锅中烧滚油，把生姜片倒入炒出香味，随后把肉倒进锅中煸炒至乳白色。
 
 （4）黑木耳入锅煸炒至出现劈啪声，随后下葱段，最终加生抽和盐调料，起锅前淋入芡粉勾薄芡就可以。