粉渣的营养特点如何？使用中应注意什么？

1. 粉渣的营养特点如何？使用中应注意什么？

粉渣是以豌豆、蚕豆、马铃薯、甘薯等为原料生产淀粉、粉丝、粉条、粉皮等食品的残渣。由于原料不同，营养成分差异也很大。鲜粉渣水分含量高，一般为80%～90%。干物质中无氮浸出物50%～80%，粗蛋白质4%～23%，粗纤维8.7%～32%，钙、磷含量低。粉渣中含有一定的可溶性糖，易引起乳酸菌发酵而带有酸味。pH一般为4.0～4.6，存放时间愈长，酸度愈大，且易被霉菌和腐败菌污染而变质，从而丧失其饲用价值。故用作饲料时，需经过及时的干燥处理。 
粉渣作为一种农副产品，价格低廉，在一些地区数量较大。但由于没引起足够的重视和进行合理的开发利用，造成很大的浪费。 

2. 玉米淀粉渣的营养价值

1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；

2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；

3.研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；

4.国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

3. 玉米淀粉渣的营养成分都是什么。其中蛋白多少

不知道你所说的玉米淀粉渣是不是玉米纤维。如果是的话，里面的主要有纤维素和蛋白和一些微量矿物质，蛋白一般是8-10%。

4. 红薯渣 红薯淀粉营养成份

红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。 
　　根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。 
　　因此，国外许多女性(女性食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品。 红薯生食脆甜，可代替水果(水果食品)；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

5. 马铃薯淀粉渣中含有机质吗？含量为多少？

　含淀粉,蛋白质,脂肪,粗纤维,热量,钙,磷,铁,硫胺素,核黄素,尼克酸 .除此以外,马铃薯块茎还含有胡萝卜素和抗坏血酸.马铃薯含有大量碳水化合物,同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等.　马铃薯还含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱.

6. 准备自己发酵饲料，淀粉渣可以做发酵饲料的原料吗？

可以做发酵饲料的原料很多，红薯渣、淀粉渣就属于食品加工下脚料薯渣类。所以薯渣、淀粉渣是可以做发酵饲料原料的。


薯渣中含有大量的纤维素、果胶等可利用的成分，同时含有部分淀粉和少量蛋白质，可作为发酵原料，具有很高的开发利用价值。通过发酵处理的饲料不仅可改善饲料营养吸收水平，降解饲料原料中可能存在的毒素，还能大大减少抗生素等药物类添加剂的使用，改善动物健康水平，从而提高生猪等产品的食品安全性。

以马铃薯淀粉渣为例：
配料：
300公斤马铃薯淀粉湿渣（指含水量80%的湿渣）、玉米面或麦麸30公斤、（一是为了提高真蛋白含量，二是为了吸干部分水分，使之有利于发酵进行）、益加益饲料发酵菌液1公斤，搅拌均匀。

入池发酵：一边搅拌一边放入发酵池中，发酵料要高出池口30公分左右，并进行拍紧压实处理，再用塑料薄膜盖严，使其密封好，不进空气为度，塑料薄膜周边折起压好进行发酵。一般发酵2～5天即可产生醇香气味，并有酸香味，即可用来喂猪。
喂猪方法：以60%的发酵马铃薯渣配合40%的饲料如全价饲料来喂猪，或以50%的发酵马铃薯渣，加入30%的玉米麦麸和20%的浓缩饲料即可。
烘干：对于规模较大、发酵湿料喂不完，可考虑用烘干机进行烘干处理，烘干到水分12～14%左右为度。营养配合：在烘干产品中添加专用酶制剂，如果胶酶、纤维素酶为主的酶制剂，以增强产品的效果，这主要是因为马铃薯渣中含果胶成分比较多，发酵虽然可以处理掉一部分，但仍然残留有部分，它们会影响到动物的消化吸收。
所以将薯渣、淀粉渣发酵做成发酵饲料，成本低，营养价值又高。

7. 小麦淀粉可以用来喂鱼吗

能，但还需要与蛋白、脂肪、纤维素、维生素等成分来配比，淀粉主要就是糖分

8. 红薯渣的主要营养成份是什么?在饲料中能占多大比例?

红薯渣里面的主要成分是淀粉。
淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。
淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
红薯渣淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。