猪脚怎么做法

1. 猪脚怎么做法

2. 猪脚怎么做

猪蹄焯水，洗净，毛要一根一根拔，心疼我的眉夹
炒糖色，然后放进猪蹄上色。

炒糖色其实很容易，可是让这四个猪蹄子均匀上色就难了，像四个不听话的孩子，翻来翻去，累的胳膊都酸了，还是不能匀称。想起来＜疯狂主妇＞的那四个孩子，真是养这么多孩子，要怎么活命呢，做父母得多么坚强才行啊。

在我的努力下，颜色上的还行上色后，加入卤料和开水，慢火炖，坚持住，几个小时以后就能吃啦！

根据自己的口味来把握时间，喜欢烂一些的时间长，喜欢韧脆的时间就短一些。

酱焖猪爪

1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起；

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃；

3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右；

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用；

5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒；

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

3. 猪脚做法

主料：猪蹄600克、黄豆150克。
辅料：红烧酱油2大勺、香料适量、料酒1大勺、花椒少量、生姜几片、鸡精1勺、干辣椒几个、冰糖2块、玉米油适量。
步骤：
1、准备材料，猪蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时，欣和六月鲜红烧酱油备好。

2、锅中倒入适量油烧热。

3、加入2块黄冰糖，小火炒出糖色。

4、倒入姜片和花椒，炒香。

5、倒入香料和干辣椒段，翻炒几下。

6、倒入猪蹄，使其翻炒上色。

7、倒入2大勺的六月鲜红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。

8、加水没过猪蹄。

9、大火烧开后后倒入黄豆。

10、盖上锅盖小火慢炖，中途根据情况加一次水，避免糊锅。整个过程大约一个半小时。

11、当猪蹄焖至软烂时，加1勺鸡精，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

12、色香味俱全，不得不夸一下六月鲜的红烧酱油上色很美。

13、满满的胶原蛋白，喜欢吗？

14、大快朵颐，一口一口全部吃掉。

4. 猪脚做法

主料：猪脚1000克。
辅料：生姜若干、葱若干、油2勺、冰糖少许、大蒜子4瓣、小米椒4个、干辣椒4干、花椒少许、香叶5片、茴香粒少许、八角2个、桂皮1小段、草果1个、五香粉少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、料酒少许、高度米酒少许、红酒少许。
步骤：
1、锅中加入适量清水，放入猪脚，加入少许料酒，几片姜和葱结。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪脚煮充分。

2、煮熟后的猪脚立即放到冷水里冲洗，多冲洗几遍，这时候可以去除多余的猪脚毛。

3、然后再沥干水备用。

4、下油炒糖色。

5、倒入猪脚，炒至表皮略焦黄。

6、然后再倒入高压锅里，加入末过猪脚大约两厘米的水，在依次放入高度米酒、红酒、大蒜子、生姜、小米椒、干辣椒、花椒、香叶、茴香粒、八角、桂皮、草果、五香粉。最后再放点生抽。

7、用“豆／蹄筋”项目煮15分钟。

8、最后转入砂锅内加入适量的盐和味精，收汁即可。

5. 猪脚的家常做法

 　　猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。下面给大家分享猪脚的家常做法，欢迎阅读!
    
  　　猪脚的家常做法   　　红烧猪蹄 
  　　原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。
  　　做法：
  　　1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
  　　2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
  　　3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
  　　4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
  　　 黄豆炖猪脚 
  　　主料：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)
  　　做法：
  　　1、准备的材料：黄豆和猪脚；
  　　2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；
  　　3、起油锅，放入剁好的猪脚；
  　　4、猪脚变色后就可以起锅了；
  　　5、将炒过的'猪脚放入电高压锅中；
  　　6、放入浸泡好的黄豆；
  　　7、适量的清水，一定要没过材料哦；
  　　8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
  　　 啤酒炖猪脚 
  　　主料：猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)
  　　做法：
  　　1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
  　　2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。
  　　3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
  　　4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
  　　5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
  　　小贴士：
  　　要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
  　 　乳花生猪脚 
  　　主料：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)
  　　做法：
  　　1、猪脚斩大块洗净；
  　　2、放开水焯一下捞出洗净；
  　　3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头；
  　　4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料；
  　　5、取2块红腐乳，陶碎；
  　　6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮；
  　　7、放入花生；
  　　8、放下猪脚；
  　　9、倒入红腐乳；
  　　10、放入冰糖；
  　　11、加料酒；
  　　12、放2碗清水(以没过猪脚为好)；
  　　13、放些酱油,加点植物油；
  　　14、放些辣椒酱；
  　　15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)；
  　　16、煮至90分时，加些盐；
  　　17、再煮5分钟左右；
  　　18、搅拌一下，即可装盘。
  　　小贴士：
  　　1、如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。
  　　2、因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。

6. 家常猪脚的做法大全

您好
1
猪蹄斩成小块，泡去血水，多换几次水，冲洗干净。

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2
姜切成片，葱切成段，辣椒剪成段，再准备好花椒粒、香叶、八角和桂皮。

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3
猪蹄凉水下锅，调入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗干净，沥掉水分。

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4
锅中加入适量的油，小火煸香葱、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入猪蹄煸炒。

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5
加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，大火烧开，倒入电压力锅，加盖按下“排骨”键。

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6
待电压力锅的浮子自然下落后，猪蹄连同汤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅。

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7. 猪脚怎么做

香辣美容蹄
　　材料：猪前蹄1000克、料酒1/3小碗、冰糖50克、生抽小半碗、大葱1根(切段)、姜片5片、大蒜4颗、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、干红辣椒、炒香白芝麻
　　做法：
　　1、猪脚洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟;
　　2、猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用;
　　3、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可;
　　4、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味;
　　5、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水;
　　6、大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量;
　　7、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;
　　8、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色;
　　9、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色;
　　10、倒入一半的卤汁，用大火收汁，翻动;
　　11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用;
　　12、锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味;
　　13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

8. 猪脚做法大全

一、冰糖猪蹄


用料：

猪蹄、冰糖，八角，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.

做法：

1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出。用水冲净浮末。

2、葱切段，姜切片之后用刀拍松。

3、锅中加入香油，烧热后，放入冰糖（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖）烧至冰糖融化 。

4、加入花椒，八角，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油。下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄.。

5、烧开后，加盐调好味道。

6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。

二、麻辣猪蹄


用料：

生猪蹄750克

花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

做法：

1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

小贴士：

煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

三、红烧猪蹄


用料

猪蹄1只

料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、水适量、盐少许

做法：

1、过水的猪蹄斩成小块；锅里小火熬糖色，糖溶化后，倒入猪蹄，猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒

2、浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油；酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖

3、大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右；盐调味，大火收浓汤汁即成。