又现关店潮！“连锁火锅第一股”呷哺呷哺关店230家 2021年净亏损近3亿元

1. 又现关店潮！“连锁火锅第一股”呷哺呷哺关店230家 2021年净亏损近3亿元

图据呷哺呷哺官网
  
 继海底捞宣布关店300家后，近日，呷哺呷哺发布“盈利预警”公告称，2021年全年共关闭230家餐厅，并预计净亏损约2.75亿元至2.95亿元。
  
 据呷哺呷哺公告，截至2021年12月31日，呷哺呷哺预期收入为61.5亿元，同比增长约13%，但净利润方面，2021年预计录得约2.75亿元到2.95亿元的净亏损。据Wind数据，这是呷哺呷哺自2014年上市以来首次年度报告亏损。
  
 关于亏损的原因，呷哺呷哺在公告中表示，全年关闭约230家餐厅导致长期资产一次性亏损，部分餐厅经营业绩下滑导致计提减值亏损约2.2亿元，以及2021年部分地区餐厅受疫情影响而无法充分营业。
     
 图据呷哺呷哺公告
  
 2021年8月，呷哺呷哺创始人、董事长贺光启曾对外表示，呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误，导致亏损，因此决定关闭200家亏损门店。此外，呷哺呷哺称另一高端品牌inxiabuxiabu及其门店也将陆续全面退出市场。
  
 中国商业联合会专家委员会委员、北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳分析称，呷哺呷哺一次性关闭亏损门店，并回归大众消费品牌路线，推出高性价比套餐新菜单，均为轻装上阵和精细化管理所作的布局，这为未来赢来了很大的发展空间。
  
 然而，呷哺呷哺并不是首家大规模关店的餐企，在此之前，曾经作为餐饮界“标杆”的海底捞也宣布关闭了300家业绩不达标的门店。在过去经历了极速扩张之后，海底捞的市值也从4500亿港元的巅峰直线跌落，截至3月11日收盘，海底捞收于每股13.68港元，市值降至762.52亿港元，较之最高点蒸发超3700亿港元。
  
 一边大范围闭店，而另一边，呷哺呷哺却并未停止开店计划。在公告称，企业新店选址将采取更审慎的态度，2022年计划继续开店约156家。同时，将整合集团各事业部的会员系统，达到引流作用，进而提升门店经营利润。
  
 官网资料显示，呷哺集团成立于1998年11月，并于2014年在香港交易所主板上市，其主打台式小火锅“一人一锅”的模式，目前主要有呷哺呷哺火锅、凑凑和调味品三大业务。
  
 凭借平价的小火锅模式，呷哺呷哺受到年轻人的喜爱，迅速蹿红，在成立后的十余年里呈飞速发展趋势，直至2015年发展逐渐呈现疲软态势。
  
 查询呷哺呷哺近几年的公告可知，自2019年起，呷哺呷哺出现明显业绩下滑，2019年全年净利润约为2.9亿元，但同比下降约28%—38%；2020年净利润约为1149万元，同比下降约9.5%。
  
 自2017年呷哺呷哺提高客单价后，在社交平台上，有不少消费者开始吐槽。“价格不便宜，性价比低”“食材不好”“服务态度差”等成为关键词。
  
 消费者的不满意也体现在了股价表现上。截至3月11日收盘，呷哺呷哺收于3.76港元/股，较2021年27港元/股的峰值已跌去86%。
     
 图据社交平台用户评价
  
 《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，我国餐饮市场规模2022年预计达4.9万亿，恢复至疫情前2019年水平。
  
 国信证券指出，疫情重创餐饮行业，也令行业估值调整到较低位置，行业复苏前景仍较明确。随着疫苗接种率的提高，疫情对 社会 经济活动的干扰有望逐步减弱，餐饮服务行业经过疫情重创后，估值水平跌至低位，投资价值初显。

2. 呷哺呷哺预亏3亿背后，是经营出现了问题吗？

连锁火锅第一股呷哺呷哺发布“盈利预警”公告。在公告中，夏布预计其收入将同比增长约13%，至2021元增长61亿5000万元。但其净亏损预计将达到2.75亿元至2.95亿元。即使在国内疫情最严重的2020年，四普四普也实现了1149万元的利润，但现在它遭受了10年来的首次年度亏损。在过去的一年里，他们关闭了许多商店，大约230家。受疫情影响，部分地区难以全面开业，部分餐厅业绩下滑。

随着呷哺呷哺量和啜饮量的增加，约3亿元的前期亏损在业内算不上什么，但从股市和消费者的反映来看，可能并不乐观。自2021年初以来，夏布夏布的股价从每股近20港元一路下跌。“利润预警”一发布，股价就直接跌至每股不到4港元。消费者对啜饮的偏好也发生了变化。

当呷哺呷哺很流行时，有不少消费者排了一个小时的长队。近年来，西平的周转率持续下降。根据年报数据，从2017年到2020年，周转率分别为3.3次/天、2.8次/天、2.6次/天和2.3次/天。它也保持在每天2.3次的水平。为了给消费者一些价格上涨的原因，餐厅的装修也进行了升级，大大减少了一人酒吧的桌位，增加了两到四人的桌位，增加了产品线，从小包装材料改为小材料桌子，增加了桌茶店，并将餐厅环境改造成一种新的中国禅宗风格。

消费者并没有购买改变呷哺呷哺，但呷哺呷哺最终选择了降低价格。2021年底，在食品原料不断上涨的环境下，这可能是首届餐饮企业“降价”的首创。降价可能意味着“小火锅之王”的自助之路已经开启。然而，因盲目涨价而气馁的消费者可能永远不会回头。

3. 呷哺呷哺去年亏损近3亿元，与哪些因素有关？

呷哺呷哺发布2021年度的经营报告称公司经营亏损近3亿元，净利润连续四年出现下滑的趋势，这种亏损主要和下面几个因素有关：
一、疫情政策影响
疫情发生以来实体店经济受到的影响非常明显，尤其是餐饮业承受的损失非常大，堂食的客人和线上外卖订单的数量都在不断的减少，而房租以及人工成本并没有降低最后导致净利润不断出现亏损。
二、产品定位发生变化
呷哺呷哺最初的定位是“一人食”小火锅，这种定位价格比较低，“一人食”的概念也比较新颖，因此刚推出时受到很多消费者的欢迎，被消费者称为“小火锅之王”，这种亲民路线对于营业额的提升有着很积极的作用。呷哺呷哺的菜品从2020出现涨价的趋势，客单价从46元涨到了62元，价格涨幅太大导致很多消费者流失。同时门店一进行了大规模的升级，以往“一人食”的座位被大幅度裁减，增加了很多二人和四人座位，从开业的“一人食”变为了普通的火锅店，因此也导致门店的口碑急剧下降。
三、门店盲目扩张，市场竞争激烈
火锅店在中餐业内的竞争非常激烈，一些本土的火锅品牌不断的崛起也导致消费者群体被分流，面对这种竞争呷哺呷哺通过开新店来占领市场，每年平均增加1000家新店，这也导致运营的成本不断增加，单店的盈利却不断的下降，管理层和股东也对扩店决策发生了争议，一些不同意扩店的股东直接撤资表示自己的不满，也导致了多地门店经营中资金链出现严重的问题，不得不对一些门店进行了闭店处理，这也导致资产负利润的增加。

4. 呷哺呷哺2021年亏损近3亿，呷哺呷哺的寒冬何时才能结束？

疫情期间，因为人员流动的减少，餐饮业的经营，确实迎来了巨大的挑战。呷哺呷哺作为餐饮业的大佬首当其冲，在2021年亏损就达3亿。在业绩上可以说是惨不忍睹，公司的股价也是年年下跌。然而，在小编看来在疫情的大背景下，呷哺呷哺的寒冬何时才能结束，主要是取决于他们自身，疫情也并非他们地位受到冲击的理由。
一、疫情不是经营惨淡的理由呷哺呷哺经营不善的原因仅仅是因为疫情的冲击吗？事实恐怕远没有那么简单。同样是餐饮业的大佬，海底捞的境况显然要明显好于呷哺呷哺。在呷哺呷哺面前，海底捞相当于呷哺呷哺的后辈，海底捞创业时间要明显晚于海底捞。然而，作为后起之秀的海底捞，它情况明显要好于呷哺呷哺。这反映在资本市场上，呷哺呷哺的市值是要明显低于海底捞。在2021年3月11日，海底捞的市值达到756亿港元，而这大约相当于18个呷哺呷哺的市值之和。曾经作为被仰望的大哥在自己的小弟面前狠狠的丢了把脸。呷哺呷哺 如今面临的困局完全是由于自己造成的。曾经走价格亲民路线的呷哺呷哺完全是火锅市场上的王。受到无数年轻消费者的拥护。然而如今，呷哺呷哺 的菜品不断上涨价格。也非常大不断上涨的价格伴随的是不断丢失的人心。
二、呷哺呷哺还有救吗？虽然在2021年年底，呷哺呷哺服软主动下调价格，尽管当时市场上的食材价格事实上在不断上涨。但被价格劝退的年轻消费者早已对呷哺呷哺的这种事后补救不再买账，它已经失去了民心。 事实上这依然是一个伪命题，火锅行业的竞争确实越来越激烈。像巴奴、吉野家等品牌纷纷选择抢占市场。大有诸侯争霸的趋势，内圈越来越严重，越来越多企业想要分割市场上的蛋糕。但下班依然认为呷哺呷哺并不是毫无希，虽然现在经营确实不善。

但瘦死的骆驼比马大，他依然拿有这一手好牌，他的知名度，他的商标，他这十几年在餐饮行业积累的人脉，让人依然对它充满希望。所以，呷哺呷哺靠自己完全可以自救，寒冬何时结束取决于他们自己，而这里面需要的是管理层的智慧，需要的是企业的创新精神。

5. 一年关店230家的呷哺呷哺年亏近3亿，是否会步入海底捞后尘？

呷哺呷哺很可能会步海底捞的后尘。
一年关店230家的呷哺呷哺年亏近3亿主要是受疫情影响。从海底捞和呷哺呷哺的财务报表来看，他们过去一年的业绩非常不理想。当然，最重要的还是疫情的影响。作为连锁餐厅，由于社会封锁，业绩下滑几乎是必然的。虽然海底捞在过去一年大力推广自热火锅和外卖火锅，但从实际效果来看，并没有对公司的实际业绩产生太大影响。就连行业龙头海底捞也受到了重创，但更糟糕的是，这些火锅品牌也开始出现品牌危机。
是否会步入海底捞后尘？这几年几乎所有的火锅品牌都在做一件事，就是开新店。即使在去年疫情的影响下，海底捞依然保持了上百家新店的开业，规模优势明显。海底捞也因为去年的涨价引起了很多顾客的不满，所以海底捞不得不紧急向顾客道歉。虽然海底捞短期业绩受疫情影响，但长期来看，海底捞的品牌仍面临危机。从目前来看，呷哺呷哺很可能会步海底捞的后尘。
我个人的看法其实不管是什么样的餐厅，如果选的店选址有问题，其实是无法很好的提高这家店的营业收入的。再加上，其实这家火锅店的定价真的有点贵。现在门店太多，导致有些泛滥，但实际上有些城市的收支水平并没有那么高。大部分网友觉得，其实这家火锅店的定价和他的产品完全不符。它的肉质和肉感其实不怎么样，但是价格比其他同样是火锅店的店要贵。而且分量比较小，有网友反应花两三百块钱可能不够吃。毕竟现在同类型的餐厅那么多。每个人都有很多选择，很容易选择性价比更高的店去吃。
（图片来源于网络，如有侵权，请联系作者删除）

6. 呷哺呷哺2021年亏损近3亿元，品牌方该如何破局？

呷哺呷哺是一个联名的餐饮店，但让人没有想到的是，在2021年这个连锁的餐饮店，居然亏损了将近三亿元钱品牌方，如果想要减少亏损的现象，就应该要去吸引消费者。如果说品牌方能够吸引消费者的话，那么就会有很多的消费者愿意去为此买单。我们可以选择去做一些活动，也可以选择通过表演或者是各个方面来吸引到消费者。现在很多的餐饮店都是如此，因为只有这样的做法，才会让更多的消费者为此而买单。
一、该如何突破困局？在这个时候，小编建议大家要去了解一下自己是哪方面导致了顾客不愿意来，就餐看一看是不是口味的问题，看一看是不是员工态度不好的问题。这些都是需要大家去进行注意的，我们平时也可以选择去做一些活动，比如说满多少减多少钱，或者是做一些比较新颖的活动，这样也能够吸引消费者。如果店面比较大的话，我们也可以做一个儿童玩乐区，这样大人在就餐的时候也是能够安安静静的。

二、为何餐饮店会出现亏损的现象？其实大家对于这种情况都是比较疑惑的，因为现在有很多的年轻人都会选择在外就餐，而餐饮店出现了这样的情况，其实是跟疫情有着很大的关系。如果说疫情出现了的话，那么餐饮店就必须要关门，而这种连锁店一旦关门的话，就会造成很大的经济损失。

三、总结。小编并不知道店面出现了什么样的情况，才导致出现了亏损的现象，店面的负责人也应该要去了解一下，看一看自己哪方面做得不如其他的餐饮店，然后再去进行改正。我们做的餐饮店不能够一成不变，应该要跟着社会来进行改变。

7. 呷哺呷哺关闭200家亏损门店，背后的原因是什么

呷埔呷埔是一个非常有名气的老牌子，我以前也去吃过很多次，我觉得味道一直都还很不错。但是最近突然听到了他们一个大规模关店的消息，大约要一次性关掉200家左右的门店。这消息的确是挺让人震惊的，毕竟这两百多家真的有点太多了。据了解，他们是因为门店的一个选址出现的问题，再加上现在的经营模式不是很恰当，业绩也不是特别的好，所以选择关闭。

其实我以前去吃的时候，因为年数比较长了，那个时候他们的价格还是比较的公道的，也没有这么的火，可是最近这些年，可能因为人气越来越旺，喜欢他们的人也多了。所以他们的价格也是水涨船高，慢慢的已经到了一个比较贵的地步了。其实如果是这个价格的话，很多人他就宁愿去吃一些其他的东西。其实也不是说他们不敢涨价，但是人都是这个样子的，我吃一个东西的价格我已经习惯了，可是你突然涨价的话，那我肯定不能够接受。

而且不管是做什么样的生意，它的一个门店选址是非常的重要的，可以说是决定了这个店的生意的一个主要命脉。如果说不能够很好的把这个位置选好，那么这家店的一个业绩收入时肯定没有办法能够上得来的。毕竟现在很多好吃的东西，各种各样的店，大家不是只有你这一个选择的，很多人都为了不想多走那么几步路，就放弃一些自己喜欢吃的东西。

其实我觉得一个选址的问题，只不过是他们对大众的一个交代而已，他们最重要的问题还是因为价格的一个问题。毕竟现在的火锅店可是成堆的各种各样的牌子，各种各样的味道，你想吃什么样的都有，你的价格太高了，我就可以选择其他的。

8. 呷哺呷哺关闭200家亏损门店，背后的原因是什么？

呷哺呷哺是中国发展过程中具有传奇色彩的创业项目，我相信很多人都吃过呷哺呷哺的火锅，就算没有吃过肯定也听过他的名字，他也算是中国火锅产业的鼻祖，所以从这里不难看出呷哺呷哺是是很受大家欢迎的美食之一。
最初的呷哺呷哺其实还没有现在这样的规模，呷哺呷哺是在方面的非典时期才创建的餐饮项目，刚开始的创始人主要因为在非典时期人们也都像现在一样居家隔离，但是当时的生活服务并没有现在这么便捷，所以在非典时期人们在家中也不可避免的需要外出买菜，这也产生了一定的危险。人们既然已经出了门那么为什么不能在外面直接吃呢，并且寒冷的冬天，很少有人想要在家里做饭，所以这就让创始人产生了灵感，那就是打造出一个既能够让大家享受到美食的同时还能够保证大家的安全。
这个灵感促使了呷哺呷哺的产生，这个选材便宜但是味道和原材料很好的餐厅正式走向人们的视野中。他的性价比对于人们来说是很很高的，所以这家店铺在一开始就收获了大家的好感，从而让店铺顺利的张开并且从中收获到了不少的利益。
然而这两年呷哺呷哺的店铺评分越来越低，很多人都对这个连锁的大型餐厅抱有很大的怨气，比如它的性价比直线下降，不仅食材的新鲜度没有之前的高，反而还上升了不少。并且呷哺呷哺中的服务态度也成为了人们吐槽的焦点，这些因素消磨了大家对这家店铺的耐心，让呷哺呷哺每年的营业额都大幅度的降低。而日益下降的利润让这家店铺不得不将它的分店关闭从而降低自身的消耗，获取更多的利益。
这就导致呷哺呷哺关闭了200多家的店铺，亏损程度可想而知。