油麦菜是小油菜吗

1. 油麦菜是小油菜吗

油麦菜不是小油菜，油菜被称为青菜，是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物。油麦菜则是油荬、香水生菜，菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。

油麦菜在不同的地方，叫法不同，华北称之为“油麦”，中国西北称之为“玉麦”，中国东北称之为“铃铛麦”。

油麦菜和油菜最大的区别就是长度，短小深绿的是油菜、长长嫩绿的为油麦菜。口感上油麦菜比油菜更好吃，吃起来脆脆的，像莴苣叶甚至生菜的口感，而这是油菜没有的。

日常生活中，我们买油菜的时候，可以看看颜色，颜色翠绿没有黄叶子的油菜都是新鲜油菜的代表。如果买回家的是撒了水的油菜，这个时候最好是尽快吃完，不然很容易坏掉。

我们最好选择叶子大根茎段的油菜，因为这些油菜比根茎长叶子小的蔬菜好吃，口感更好。

买回来的油麦菜一定要好好清洗，准备一盆清水，之后将小苏打放在里面，浸泡一会儿，这样就可以让菜变得比较干净。

2. 小油菜怎么吃好吃的

第一步：将小油菜清洗干净过之后把大的油菜叶撕成两瓣，沥干水分之后备用，生姜切片备用。

提示：很多人觉得小油菜这种东西不好洗，其实就是没有掌握好清洗小油菜的方法，我们将油菜一叶一叶的掰开放到水里面冲洗一下就好了。不掰开的话小油菜里面的灰尘是洗不掉的。

第二步：起锅烧油，等到油五成热的时候加入姜片翻炒出香味，紧接着将小油菜倒入锅里面大火快速翻炒小油菜，一直炒到油菜变软，用勺子可以轻易切断小油菜为止，这个时候小油菜就被炒熟了。



提示：如果大家想要吃清淡一点可以加山茶油，如果想要这道清炒小油菜变得更有味道也可以加猪油，这样做出来的清炒小油菜会非常美味下饭。

第三步：大家向锅里面加入少量的食盐和鸡精，继续翻炒均匀就可以出锅了。

提示：鸡精是提味用的，大家如果不喜欢吃鸡精也可以不吃，做出来的清炒小油菜味道也很好吃。



以上就是今天为大家分享的清炒小油菜的具体做法了，这样做出来的清炒小油菜不仅好吃，而且也很营养。需要注意的是，清炒小油菜时油菜在锅中烹饪的时间不要太长，否则营养会流失。

当然，大家如果不喜欢吃这种太过清淡的菜也可以加入适量的牛肉或者是猪肉，这样做出来的小油菜美食又好吃又好看，而且不会给人十分寡淡的感觉。



用肉炒的方式是先将肉片洗净，加料酒、淀粉、鸡蛋清给肉片腌制10到15分钟（这一步最好是放到冰箱里面腌制），将肉片腌制好之后加入食用油，把肉片翻炒到变色捞出来备用。

这个时候我们就可以像做清炒小油菜一样来炒了，等到小油菜炒熟之后将肉片放入锅里面，加入食盐、鸡精调味，这样一份美味又好吃的肉炒小油菜就做好了。

3. 小油菜怎么做？

炝油菜  
原料：  
鲜油菜500克，精盐12克、椒油12克、姜末少许、葱丝少许  
做法：  
将油菜去根洗净，直刀切成3厘米的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐、盛盘、撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。 
 
清炒油菜  
油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。 
 
凉拌油菜  
嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食

4. 小油菜咋做好吃

小油菜是我们日常生活中经常可以见到的一种蔬菜。小油菜里面不仅富含多种营养维生素，而且可以帮我们获得人体所需要的营养物质。?当然每个人都想把这种富含营养物质的蔬菜做的美味又可口。?一些刚刚接触做菜的朋友可能会对油麦菜的做法感到陌生。那么我们应该怎样解决这种自己不知道将小油菜做好吃的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做好吃的小油菜的步骤吧。第一步：将油菜放在清水中浸泡，择洗干净，切去根部，再将油菜大一些的切成4瓣，小一些的切成两瓣；第二步：将猪肉切成末，大蒜切成蒜蓉，锅加水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深；捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水，放在盘内待用；第三步：锅加油烧热，下入蒜蓉用小火煸炒，将蒜蓉炒香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白；第四步：淋入少许水，再加入生抽、蚝油、少许盐，烧开，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，将肉末浇在油菜上即可，吃时拌一下。看了我的方法，现在你知道做好吃的小油菜了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道做好吃的小油菜。以上就是做好吃的小油菜的步骤。

5. 小油菜有什么禁忌 关于小油菜的禁忌

1、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
 
 2、油菜是发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
 
 3、小油菜无毒无副作用是一种口感鲜嫩，营养丰富的绿色蔬菜，它在食用时没有过多禁忌，只是那些腹泻便溏和患有慢性肠胃炎症的人在吃了小油条以后容易加重肠胃负担，会让他们的病情加重。
 
 4、油菜不能和南瓜、黄瓜、胡萝卜同食，它们含有维生素分解酶，会降低油菜的价值。

6. 小油菜怎么炒好吃吗

炒油菜是家常菜中出镜率最高的一道菜，用火麻油炒的脆脆的，很香很美味；但是很多人却做不好这道菜，炒出的油菜不绿不脆，那么在炒油菜时，怎么做才能保证油菜又绿又脆呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：

炒油菜清脆爽口，非常好吃，而且还有活血化瘀，降低血脂的作用，尤其适宜高血压、高血脂等患者食用。清炒油菜的做法很简单，适当配一些作料味道更加，可以放一些虾米皮，有海米的可以放些海米，根据自己的口味添加不同的配料就行。

做法主要有两种，第一种做法就是先准备500g油菜、火麻油2勺、蒜半个、生抽1小勺、蚝油1小勺，盐1小勺。油菜清洗干净备用，起锅倒2勺火麻油，然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒；翻炒至油菜变软，然后加入生抽、蚝油、盐调味。最后翻炒均匀就可以出锅装盘了。注意一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。

第二种做法是先准备油菜（400克）、花生油、盐、鸡精；然后洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜叶部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。

炒油菜特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者食用；但是痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少吃；还有就是吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

7. 小油菜怎么吃好啊不会吃啊

小油菜怎么吃？
油菜的功效：降低血脂、宽肠通便、解毒消肿
油菜的营养：作为绿叶蔬菜的代表食材，油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量超过普通水果，还提供了较多的β-胡萝卜素、维生素B2、钾、钙、镁、膳食纤维等。
食用方法：
炒着吃和和肉一起炖都很好吃，还可以：
1：火锅，吃火锅，小油菜肯定不能少。将采集回来的新鲜嫩油菜洗干净，直接下锅煮一两分钟就可以吃啦，味道清爽，是不可多得的绿色蔬菜。
2：凉拌。做法简单，将小油菜洗干净，然后整棵放开水里煮熟捞出沥干水分，待冷却以后切小段加入花椒油、辣椒粉、食盐等常见佐料腌制半个小时就可以食用，味道相当好。

8. 小油菜怎么做好吃