奶油蛋糕制作方法大全

1. 奶油蛋糕制作方法大全

   
   　　如何用最简单的材料，做出最美味的奶油蛋糕呢?下面我为大家介绍奶油蛋糕制作方法，欢迎阅读。 
   　　奶油蛋糕制作方法一 
   　　主料8寸戚风蛋糕 1个辅料猕猴桃 适量黑樱桃 适量厨具打蛋器、电烤箱 
   　　1先做一个8寸的戚风蛋糕 
   　　2准备底托一个 
   　　3将戚风蛋糕分成两层 
   　　4将黑樱桃一分为二 
   　　5将金钻植物奶油打发成硬性发泡 
   　　6将黑樱桃放在一层蛋糕上 
   　　7将两层蛋糕合在一起 
   　　8开始涂抹奶油，并用猕猴桃装饰 
   　　9光用猕猴桃装饰好像有点单调，点缀一些黑樱桃 
   　　10看蛋糕正面有点象一朵花 
   　　11侧面也点缀了一些黑樱桃 
   　　奶油蛋糕制作方法二 
   　　1、蛋清蛋黄分离 
   　　2、分两次加入60克白糖，把蛋白发至硬性发泡 
   　　3、蛋黄里面倒入20克白糖，用打蛋器打至融化，倒入40克油和40克牛奶，搅拌均匀后筛入低粉 
   　　4、用刮刀翻拌均匀 
   　　5、分两次把蛋白和蛋黄糊糊拌匀 
   　　6、倒入蛋糕模，震出气泡后放入150度预热好的烤箱，150度烤50分钟 
   　　7、出炉，倒扣冷却 
   　　8、冷却好的蛋糕分成两片 
   　　9、水果洗净，芒果和火龙果切成粒，草莓切成片备用 
   　　10、淡奶油加入剩下的白糖打发 
   　　11、在蛋糕中间抹上奶油，放一些水果，盖上上面一片，把蛋糕上面均匀地抹上一层奶油 
   　　12、周围沾上草莓片 
   　　13、剩下的奶油装入裱花袋 
   　　14、在蛋糕上面画出格子 
   　　15、把切好的水果粒交替放在格子里，稍微整理一下即可。 
   　　奶油榴莲蛋糕制作方法 
   　　1. 将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。 
   　　2. 倒入搅匀的鸡蛋液。 
   　　3. 分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。 
   　　4. 将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。 
   　　5. 拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。 
   　　6. 平底锅中火加热，约20秒锅约5成热，倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点，这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上，再开小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准，每家的勺子大小不一样，在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量，之后按照合适的量倒入锅子就可以了。 
   　　7. 面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子，忘记计时了 
   　　8. 锅子离火放在溼抹布上这是为了不让锅子太热，烫坏下一张面皮，小心将面皮取下。 
   　　9. 重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张最美的做表皮就可以了。 
   　　10. 注意调整面皮的厚度哦，太厚的面皮很影响千层的口感，第一次失败很大程度也是这个原因。 
   　　11. 开始制作内馅。倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。 
   　　12. 榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。 

2. 蛋糕奶油的制作方法 制作蛋糕奶油的方法

1、鸡蛋3个，牛奶100ml，食用油10ml，白糖10g。
 
 2、将鸡蛋黄和蛋清抽离开.蛋清装到一个铁腕中。
 
 3、用打蛋器顺着一个方向打出很多泡沫。
 
 4、将油，牛奶，白糖依次少量放入不停的打。
 
 5、待油，牛奶，白糖全部打完，挑起奶油不会掉下就行了。
 
 6、奶油就做好了。
 
 7、用全脂牛奶黏稠更好糖看自己喜好加。

3. 蛋糕奶油的制作方法制作蛋糕奶油的方法

1、鸡蛋3个，牛奶100ml，食用油10ml，白糖10g。
2、将鸡蛋黄和蛋清抽离开.蛋清装到一个铁腕中。
3、用打蛋器顺着一个方向打出很多泡沫。
4、将油，牛奶，白糖依次少量放入不停的打。
5、待油，牛奶，白糖全部打完，挑起奶油不会掉下就行了。
6、奶油就做好了。
7、用全脂牛奶黏稠更好糖看自己喜好加。

4. 如何制作奶油蛋糕的方法

1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。 [1] 

方法二
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟.

5. 请教如何制作蛋糕的奶油

自己打发奶油
简单的说，需要如下材料和工具：
材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavy
cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起，
属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavy
cream，注意，因为heavy
cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy
cream
和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。
暂时我就想到这么多，随时补充吧！
更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图，但是甜度我可不保证你会喜欢。
如果你买了food
color(实用色素)的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色。图片中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗。有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:)
1、一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话，下次更换一个稍微大一点的试验一下。:)
2、所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大。打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发。（详细讲解见后）
3、如果鸡蛋味道比较重的话，在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:)
打发奶油的一个忌讳就是有水，有油。绝对不能加入水分。
参考资料：http://www.greatmy.cn/2008-8/8/111336087200.html

6. 奶油蛋糕的制作方法...

7. 奶油蛋糕的制作方法

    食材用料：鸡蛋4个相克食物，白糖50克相克食物，玉米油35克，低筋面粉80克了，牛奶40克相克食物，淡奶油200克。
    奶油蛋糕的做法详细步骤：
    奶油蛋糕的做法图解1.先烤一个蛋糕胚，把蛋白与蛋黄用隔蛋器分开，蛋白要放到无油无水的盆里，一点蛋黄都不能沾到！

    奶油蛋糕的做法图解2.蛋黄加入20克白糖，把糖打至融化！

    奶油蛋糕的做法图解3.依次继续加入奶玉米油用手动打蛋器打均（不用打发！）

    奶油蛋糕的做法图解4.加入过筛面粉用硅胶铲翻拌，不要画圈！

    奶油蛋糕的做法图解5.翻拌成细腻的蛋黄糊，如果想吃巧克力味的这时可以加入可可粉！

    奶油蛋糕的做法图解6.打发蛋白，蛋白的盆里确保无油无水加两滴白醋，剩下的白糖分三次放入蛋白，用打蛋器中速打至硬性发泡，打到提起打蛋器有小尖峰就可以了！

    奶油蛋糕的做法图解7.打好的蛋白分三次加入蛋黄糊！（这个时候可以把烤箱预热了）

    奶油蛋糕的做法图解8.也是用翻拌的方式拌均蛋糕糊！

    奶油蛋糕的做法图解9.拌均的蛋糕糊倒入八寸模具，清震出气泡，140度烤50分钟，自家的烤箱温度与时间还要自己灵活掌握！

    奶油蛋糕的做法图解10.时间到了立马倒扣，晾凉脱模！

    奶油蛋糕的做法图解11.这时打发奶油，打好的样子看上去有点想像蛋白，有直立的小尖角就可以了，哈哈，说实话我有时也是总打不好！

    奶油蛋糕的做法图解12.开始摸蛋糕胚！

    奶油蛋糕的做法图解13.用抹刀先抹上薄薄一层，然后继续抹平，毕竟不是专业的，我也抹不平！

    奶油蛋糕的做法图解14.喜欢颜色的剩下的奶油加入一点色素，我用的是浅橘色！

    奶油蛋糕的做法图解15.把奶油装进裱花袋，用小六齿裱花嘴从蛋糕中心向下拉出直线！

    奶油蛋糕的做法图解16.把蛋糕一圈都直线拉满！

    奶油蛋糕的做法图解17.最后用大号六齿裱花嘴随意在蛋糕中心裱出几朵玫瑰花，是不是很简单？（就是根挤曲奇饼干差不多的！）

    奶油蛋糕的做法图解18.一款比较简单的奶油蛋糕就做好了！

    菜谱小贴士：
    只要戚风蛋糕蛋白打发好，翻拌方式没有错，几乎就没有失败，戚风蛋糕能做好，大家就可以发挥想象给自己的家人做上几款简单的生日蛋糕还是不成问题的！

8. 奶油蛋糕最简便的制作方法

材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 
1、面粉筛三、四次 
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 
3、蛋清里滴点醋（有助于打发） 
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 
11、盖上盖子，按下煮饭 
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。 


备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以 


如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉