中国精酿啤酒市场发展有前景吗？

1. 中国精酿啤酒市场发展有前景吗？

中国精酿啤酒市场发展是否有前景：
中国精酿啤酒市场是有发展前景，有些做的比较好的国产品牌如京A、熊猫等已经有了很高的认可度，而且上海北京各地的精酿酒吧也越开越多。
精酿啤酒与普通啤酒有的区别是：
精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。
精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。
工业啤酒同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。
发酵工艺不同
精酿啤酒多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。
工业啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。
发酵时间不同
精酿啤酒因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
发展历史不同
精酿啤酒是一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。
工业啤酒是9 世界 40 年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现这质量稳 定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。
风格和营养价值不同
精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。
工业啤酒为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。
保存时间不同
多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此精酿啤酒不太耐保存，多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。
工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为 1-2 年，有些甚至可达数十年。
喝法不同
精酿啤酒通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。
工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。

2. 精酿啤酒的发展怎么样？

精酿啤酒，Craft Beer，不止是在中国，在国外，也各种定义，各不相同，有人说，当你喝下一杯酒后，愿意再来一杯，去闻她，去品她，就叫精酿啤酒，有人说，不加大米玉米等辅料，用传统方法酿造的，就叫精酿啤酒，有的人说，小型酒厂产的小批量啤酒就叫精酿啤酒，还有人说，只要好闻好喝口感好，管她哪里产的，就是精酿啤酒，或者，不是吗？ 现代精酿啤酒的发源地，美国，有个酿酒师协会官方的关于精酿啤酒厂的严格定义，并已延用了很多年： 年产量最多不多于600万桶。（给大家个直观感受，燕京的产量是这个是十几倍），酒厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。 至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。最普遍的一种定义，“好喝”的酒就是精酿啤酒。
首先，“好”字是没办法定义的，比如说，受到民众，特别是啤酒爱好者追捧的酒，就是精酿啤酒吗？美国有个Goose Island酿酒厂，美国非常牛比的“精酿”啤酒厂，其产品有相当高的口碑，在全美和世界各啤酒比赛中斩获无数大奖，每年年底都会推出限量版的各种啤酒，上架不到半小时就能被抢购一空，甚至许多爱好者会在高速路上等着酒厂出来的送货车，跟着送货车到送货地点，马上抢购～！你说这样的酒厂产的酒是好酒吗？当然是好酒，但是对不起，它却不是美国酿酒师协会官方承认的精酿啤酒厂，因为她在十年前已经被百威集团收购，而百威并不是精酿啤酒厂，所以也得不到美国人的承认了。

3. 原浆和精酿啤酒的区别

原浆啤酒和普通啤酒的区别：
1、芽含量不同：
原浆啤酒是没有经过高温或低温处理，后期修饰的啤酒发酵原液，才是新鲜、原始的啤酒，其营养价值比普通啤酒的高。
普通啤酒为了降低成本，使用的原材不是百分百麦芽酿造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低价替代物取代麦芽，所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低，口感偏淡，就像吃“苹果罐头”一样。

2、工艺不同：
原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作，发酵温度较高，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理，保留了对人体有益的活性酵母，发酵时间长达24天以上，发酵充分，麦芽汁浓度高，风味浓郁；全程都是在无菌状态下酿造出的发酵原液，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质和大量的钾、镁、钙、锌等微量元素。
普通啤酒酵母发酵在发酵罐低端，发酵温度较低，发酵结束后通常采用过滤和巴士杀菌，使啤酒的保质期延长，大量快速的生产导致发酵时间不满一周，发酵不充分，使麦芽汁浓度低，口味较淡。
3、口感不同：  
原浆啤酒关键的一步是保留了大量的活性酵母，有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒的新鲜口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫丰富，如牛奶般洁白、细腻是现有啤酒无法相比的。而且是低温灌装和贮存（0~5℃），瞬时锁定啤酒的新鲜度。

4. 原浆酒啤酒和精酿啤酒有什么区别

精酿、原浆和普通啤酒有什么区别？好喝的啤酒是如何酿成的？

5. 原浆啤酒和精酿啤酒区别

原浆啤酒和普通啤酒的区别：
1、芽含量不同：
原浆啤酒是没有经过高温或低温处理，后期修饰的啤酒发酵原液，才是新鲜、原始的啤酒，其营养价值比普通啤酒的高。
普通啤酒为了降低成本，使用的原材不是百分百麦芽酿造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低价替代物取代麦芽，所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低，口感偏淡，就像吃“苹果罐头”一样。

2、工艺不同：
原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作，发酵温度较高，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理，保留了对人体有益的活性酵母，发酵时间长达24天以上，发酵充分，麦芽汁浓度高，风味浓郁；全程都是在无菌状态下酿造出的发酵原液，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质和大量的钾、镁、钙、锌等微量元素。
普通啤酒酵母发酵在发酵罐低端，发酵温度较低，发酵结束后通常采用过滤和巴士杀菌，使啤酒的保质期延长，大量快速的生产导致发酵时间不满一周，发酵不充分，使麦芽汁浓度低，口味较淡。
3、口感不同：  
原浆啤酒关键的一步是保留了大量的活性酵母，有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒的新鲜口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫丰富，如牛奶般洁白、细腻是现有啤酒无法相比的。而且是低温灌装和贮存（0~5℃），瞬时锁定啤酒的新鲜度。

6. 精酿啤酒市场不好做？

现在的生意不如以前好做是摆在眼前的，也不是每个行业都不好，如现在的精酿啤酒市场就是很好的一个行业，精酿啤酒受到人们的喜爱，精酿啤酒行业投入低，回报率高。精酿啤酒市场是刚刚起步没有多久的新行业，精酿啤酒未来市场会是非常可观的。

7. 精酿啤酒是不是下一个创业风口，前景是不是会更好一点？

精酿从来都不是一个风口，作为一名精酿自媒体，我也从来不想精酸变成一个所谓的风口。简单从3个方面聊聊吧：
一、圈钱的市场
之前有个山东的酒厂，托我给他打打广告，我从来都是产品说话，产品足够优秀的话，我不吝啬通过自己微薄的影响力帮他做起来。很快酒到了，先看名字，起了一个乱七八糟的洋名，还把自己定义成IPA，想着IPA就IPA吧，说不定酒好喝呢。开瓶之后，一股很奇怪的厚重的酒精味儿扑鼻而来：“这tm是IPA？"果不其然，喝起来非常奇怪，别说IPA该有的酒花、相橘味儿了，连朝日这种工业啤酒都不如。
后来我就跟他说，你这个酒我就当自己买来喝了，你也别给我钱了，好好做酒吧。后来发现，这样的人不是少数，老板之前也是做餐饮的，看到精酿赚钱就一股脑扎进来，结果啥都不懂，做的酒垃圾的要命。这就是所谓风口的代价：越来越多的外行涌入市场，不仅做不出好的产品，还把整个环境搞得一团乱麻，让更多的普通人开始厌恶精酿，厌恶这个市场。我本想做大做强，没想到越做越烂。

二、这行真不赚钱
很多人以为精酿很赚钱，其实真不赚钱。就现在的环境，消费者手上都没钱了，价格敏感度都很高，所以你的价格不能做的太高。另外像病毒、俄乌等外部环境影响，原材料的成本也水涨船高，再加上如果你是做线下的，各种封控、房租、人员流动等等，无一例外都是成本，你能承受得了吗？
三、排他性太弱
现在市面上的低度酒太多了，精酿本身是属于啤酒下的一个分支，除此之外还有许多低度酒，比如果酒、梅酒、苏打酒、起泡酒等等，你拿什么和他们竟争，竞争不过的。你知道现在做果酒的老板，他们其中的许多人，以前都是做什么出生的吗，人家专门做品牌营销的，从营销从产品包装设计从运营思维从用户心理分析，你拿什么和别人打。

四、先从酒馆说起
酒馆和士多或马路小店是最多人喜欢开的，个个都认为这种店门槛低，开起来没压力，还给某音某手天天洗脑，说什么能月入10万。想什么呢？你投资一家小店总共才10多万，分分钟还是七拼八凑朋友和亲戚的。如果能月入10万别人还做个毛短视频呀，叫上所有亲人一直开酒馆了。
酒馆的正常收入是：标准投资一家店20万左右，生意好的我们最快是4个月回本，但正常的回本周期是10个月或1年。有些运营不好的要1.5年，不要说能有多赚钱。酒馆有个很神奇的地方，只要能过1年，就能轻松活到2年，能活到3年的也能坚持到4年，超过5年的话基本上是玩成个人IP，开不开酒馆也有一群人跟着喝。
又有人反对了，那些网红店天天晒能日过几万营业额，那你找身边的网红店看看，这种店要看背后一个月推广费人家用多少钱，当然能日入几万，表面数据不好，那里能发展这么快，你找一下身边有多少网红店坚持超过2年不倒闭的，大机率都是倒闭或换招牌了吧。酒馆经营得好，是一个可以稳定赚钱的生意，但绝不是一个可以赚快钱或一月爆富的生意。


五、再说很多人喜欢的自酿店。
投资一家店，里面全是各种酿酒设备，从原料到打出来自己酿的那杯酒瞬间，内心的满足感，真的比初恋还甜，也是很多年轻人喜欢的事，够酷，够型。现实中呢，投资这样的一家自酿店，设备的花费就占整个店投资的4成以上，从原料到出品，全程投放和原料包，都是设备方一比一搞好的，和你有个毛关系，你只是够时间了投放进去而已，你还真想成为酿酒师，设备来来去去就那几个口味。你还想自己开发新的产品？对不起，只能你自己购买各种原料自己搞吧。现在有些设备是电脑控制的，还不支持你DIY配方，最后你还得听听话从原料商那按方配药。
就算你自己成功了，可以很熟练酿一款酒出来，那你如何保证每一批的口味是一样呢，目前国内种植酒花根本没有多少，都是进口的为主，而进口好的酒花大多都给全球那几个大的酒厂提前全收购在手上了，要呀，可以，高价。上面的部分只是酒成品出来部分，接下来还要回到开酒馆的运营上，产品在手，不成交就只能自己喝完。

各种学习：专业知识，运营管理，会员管理，推广营销等等，在还时不时要帮机器管理和维护。所以，自己不是对精酿爱到发狂，或已经在家用各种水桶玩过成品的，都不建议进入。自己酿造的成本也很低。随着精酿啤酒技术的成熟，酿造也越来越简单。我只能说，酸酒会越来越简单，但成本即一点都不低。
以上的问题都是要开一家精酿店很基础的问题，在如今的经济形势和社会压力下，不能再让很多小白脑子一热就创业了，我从事过青旅和咖啡店相关行业，也创过业，看到过一些有想法的朋友说干就干然后赔个精光的，其中不乏一些资本雄厚或者学历贼高的。好的产品是需要真正的了解然后坚持地付出才有希望的，真正能深入进去、还可以坚持下来，能正确的判断风险，那就可以去做！其实不光是精酿，很多行业都是这样。而且对于类似精酿这种技术型，小众型，行业，如果仅仅是当作生意没有热爱的话，未来会遇到的困难也是很多的。这些行业很适合一些一面是诗人一面是商人的人做。

如果您不是精酿啤酒的爱好者，而只是投资者，不建议入行；如果是爱好者，凭着一腔热血想要做自己喜欢的事，顺便养活自己，也不建议入行。精酿啤酒行业面临的问题是潜在消费者群体薄弱，需要从业者在做生意的同时大力推广啤酒文化，培养顾客群体，难度可想而知。精酿啤酒受限于成本、进口价格等原因导致的价格相对高昂，排除了收入较低消费者层次。也就是说，消费精酿啤酒的人群 定是有一定收入基础同时是对生活、品味有自己的审美和追求的人，在一座城市里，这样的人一定占总数的少数甚至是极少数。

8. 精酿啤酒为什么卖的贵？

精酿啤酒这几年大行其讲，喜佳喝的人越来越多，翻译“精酿啤酒”这个词汇的人必定是个精英，精酿啤酒的英语是“craft beer”，假如直译的话便是自治啤酒，“craft beer”这个词汇也格外贴切地刻画了精酿啤酒的起初状况，是小范畴的家酿大概者自酿，和咱们的农户自酿食粮酒没什么辨别，并不“精酿”如许的褒义词汇，传入尔国后为了突显其非共常常的口感，而且和普遍的“产业啤酒”辨别启来，便形成了群众所交收的“精酿啤酒”。

一、什么是精酿啤酒？所谓的“精酿”，是用更保守、更佳的本资料酿造出的高浓度优质啤酒，也不妨说是人们关于于啤酒更高一层的探求，以下三点是通用的关于精酿啤酒的界说。
1、产量比产业啤酒少，普遍的产业啤酒年产量在几百万吨，而精酿啤酒每年的产量小于600万桶，这个差异属实有点大。
2、保守性，精酿啤酒的创造工艺具备保守性，只用保守的麦芽、酵母酿造，偶尔介入辅料也不过为了减少啤酒的味讲和口感。
3、独力性，非精酿啤酒的公司，控股权必需矮于25%。
二、精酿啤酒和产业啤酒有何辨别？1、口感味讲不共的精酿啤酒：麦芽浓度比拟高，口感丰厚、鼓满，芬芳怡人，而且每种精酿都有特殊的味讲。

产业啤酒：喝惯了精酿啤酒的人，会创造普遍产业啤酒的喝起来没什么味讲，从目标上来瞅真实麦芽浓度不如精酿啤酒高，味讲也比拟简单，但是幸而价钱矮廉。
2、发酵工艺不共，精酿啤酒大多采取的是艾尔工艺，发酵时间较长，普遍在1—2个月安排，也恰是酵母的充足发酵，麦芽汁浓度比普遍啤酒要更高，味讲更芳香。而产业啤酒普遍运用的是拉格工艺，关于产业啤酒而言更探求“消费率”，因此产业啤酒发酵期常常都比拟短，大多在7天安排，以致发酵不充足，麦芽浓度较矮，芬芳落矮、完全味讲平淡，但是产量高。
3、本料本钱不共，产业啤酒为了夸大商场范畴，为了探求更多的便宜，落矮本钱，缩小酿造时间，会在本猜中介入大米、淀粉等本钱，这些物品出糖率高，能使麦芽浓度更高，酿造时间更短，但是缺陷酿出来的啤酒“淡如水”，这便是为什么许多人说产业啤酒是“水啤”的缘故。
而精酿啤酒的用料是有确定的，本料基本惟有：水、麦芽、啤酒花和酵母，假如探求不共的味讲，会增添如橙皮、芫荽籽等不共的自然香料，但是重要酿造用的本料仍旧维持保守。

4、酒精度不共，啤酒的酒精度和麦芽度是二个不共的观念，酿造啤酒的时间，麦芽、大米、淀粉等会先通过糖化产生麦芽汁，普遍来说这个浓度越高啤酒的本质越高，喝啤酒喝的便是麦香发酵的巧妙味道。
酒精度是麦芽汁二次发酵的产品，介入啤酒花、啤酒酵母后，会把麦汁中的麦芽糖局部转移成酒精和二氧化碳，普遍来说也是麦芽汁浓度越高，酒精的浓度也便越高，啤酒计划酒精度没什么太大的意思。普遍来说，国产的产业啤酒，如雪花、青岛、燕京等啤酒，酒精度一致在2.5%—3.5%安排，而精酿啤酒的酒精度常常会高一些，一致在4%—5.5%安排。
5、保留时间不共，精酿啤酒：绝大局部的精酿啤酒都不通过特别的杀菌和过滤处置，因此保质期常常会比拟短，假如是自酿的鲜啤酒，保质期会更短一些。产业啤酒：在发酵后期会通过巴氏灭菌等一系列灭菌手法，保质期较长。