腌制咸鸭蛋的秘方是什么呢？

1. 腌制咸鸭蛋的秘方是什么呢？

2. 咸鸭蛋的腌制方法有的说用药腌的

主料
鸭蛋50个
清水4000克

传统的制作方法：


1
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；

2
将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；

3
将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；

4
倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；

5
腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。


END
新腌法


1
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；

2
一个碗倒入白酒，一个碗放盐；

3
将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；

4
将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；

5
放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。

3. 祖传腌制咸鸭蛋的秘方，毫无保留的教给你，个个流油冒沙个个好吃

4. 奶奶教我腌咸鸭蛋的老方子，几天就能见效，太馋人了吧

5. 咸鸭蛋怎么淹 告知一下秘方

1：拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净晾干。
 
2：准备好食盐和高度白酒。
 
3：白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟。
 
4：再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。
 
5：放入密封袋中，把盐洒在鸭蛋上，盐可以多些
 
6、在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方1个月到40天左右的时间即可食用。（装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进另外一个袋子里，继续捆紧，第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有）

6. 腌咸鸭蛋，无需再用盐水泡，20年老方子教给大家，个个起沙又流油

 天气太热，就不太喜欢吃饭了，朋友们是不是也是这种感觉？虽说天比较热，更适合吃一些清淡的食物，但是真的吃不下去，还是一些下饭菜、开胃菜吃得更多，其中咸鸭蛋就是我的最爱。
      我们家囤了好多咸鸭蛋，几乎每天都要吃，没胃口的时候更要吃。起沙流油的蛋黄，咸香下饭的蛋清，就这么一个小小的咸鸭蛋，就可以让我多吃一大碗米饭。
   看到这里，是不是好多人已经开始流口水了？想要去超市里买几颗尝尝呢？
      其实完全不需要哈，要想吃咸鸭蛋，自己在家完全可以做，而且味道真不比买的差。有的时候外面买的，也不会流油，甚至会特别咸，让人难以下咽。今天我来把我们家用了20年的老方子分享给大家，这样腌制咸鸭蛋，用时短暂，个个起沙又流油。
      配方：鸭蛋、盐、高度白酒、密封罐、保鲜膜
   1、我们把鸭蛋准备好，一般菜市场上应该能找到卖的，超市里也有。如果喜欢的话，还可以拿鸡蛋来腌制，但是我个人感觉鸡蛋的口感，比不上鸭蛋。
      2、把鸭蛋放在水里，一个一个清洗干净，因为表面是很脏的，最后再将其冲洗干净，就可以了。洗干净的鸭蛋，我们无需擦干表面水分，直接趁着太阳好，将其放在外面晾晒30分钟，然后再拿进来备用。
      3、下面取两个碗，一个碗里放上盐，另一个碗里放上白酒，最好是高度白酒。接下来我们来处理鸭蛋，把鸭蛋先放在白酒内，滚一圈就可以了，让表面都沾上白酒就行。很多人喜欢放在里面浸泡，其实是没必要的。
      4、滚一圈之后，再拿出来往盐里，继续滚一圈，接下来我们拿一块保鲜膜，把鸭蛋紧紧地包裹起来。把所有的鸭蛋，都按照这个方法处理好之后，我们最后准备一个密封罐，把鸭蛋全都装进去，密封起来腌制。
      5、腌制时间不要太短，不然不容易出油，一般20——30天就可以了。到时间之后，我们可以拿1、2个出来，洗干净之后放在锅里煮熟，尝一尝可以了吗。如果可以了的话，就全都拿出来，开吃即可。
       小技巧： 
   1、鸭蛋洗净之后，最好放在太阳下面晒一晒，这样可以保证出油率更高。
   2、鸭蛋只需要在白酒内滚一圈就行，不要长时间浸泡，否则酒味容易很重了。