临沂炒鸡的正宗做法是怎么样的？

1. 临沂炒鸡的正宗做法是怎么样的？

炒鸡

2. 临沂炒鸡怎么做？

3. 怎样做出正宗的临沂炒鸡？

4. 临沂炒鸡的正宗做法是什么？

准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许
一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。

二、将鸡块放入开水中，焯一遍水。

三、准备葱姜蒜花椒、大料。

四、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。

五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。

六、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。

七、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。

八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。

九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。

十、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。

十一、出锅装盘即可食用。

5. 临沂炒鸡的正宗做法？

用料  
鸡    3斤    
螺丝椒或者线椒    
大葱    一定是大葱哦    
大蒜    
生姜    
大酱    
干辣椒    
香料占比食材不要超过100:1    
草果、香叶、八角、花椒    
桂皮、山奈、白芷、小茴香    
山东临沂炒鸡的做法  
1、粉皮泡水

2、剁好的鸡块清洗干净，直到变成清水为止

3、洗干净后沥净水分，鸡心要拿出来切开清洗干净，鸡肝要挑出来等待备用

4、准备食材

5、将所有配菜切好，香料的重量不要超过食材本身重量的100：1，不然香料会夺走食材本身的鲜味，我们用香料只是为了遮盖鸡本身的腥气

6、锅内放入花生油

7、鸡块无需焯水，直接放入（一定不要焯水）

8、炒制到水分变干(判断标准就是油变得有些清澈就可以了）另外一个判断标准就是气泡的多少
把鸡块推到一边，留出空地煸香豆瓣酱、生姜、花椒、大料（草果、香叶、八角、桂皮、山奈、白芷、小茴香）干辣椒（干辣椒选择中辣的，这样炒出来又香又辣）

9、炒出辣椒的红油后加入清水，因为是大火所以加入清水没一会就开了加入生抽、白酒（少许）、老抽后调小火慢炖30分钟

10、三十分钟后的鸡超级的香，这个时候一定要忍住别偷吃，放入粉皮小火慢炖10分钟（放入粉皮的时候顺道把鸡肝放进去，因为鸡肝顿久了会干巴不好吃哦）

11、开大火收汁

12、加入大葱、大蒜、青椒翻版均匀后加入少许鸡精
我没有放盐,大酱的盐已经够了，可以尝一下再决定放不放盐

13、一盘香喷喷的炒鸡就做好了，真的是酱香浓郁，入口即化，连鸡胸的位置都不柴

14、这个炒鸡你一定要试试看哦，临沂地方特色，我敢跟你保证比你在临沂很多饭店里吃到的都好吃，千万别放多了香料不然会抢味哦

小贴士
注意4个要点
一定不要焯水
2.清洗干净
3.炒出鸡骨头后再加水
4.香料不要太多

6. 临沂炒鸡做法

临沂炒鸡做法如下：1、准备好所需要的材料；三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用。加入料酒2大勺拌匀去腥。3、起锅烧油，放入花椒10粒香炸香放入葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺；再放入葱伴侣6月香甜面酱2大勺，再放入味达美臻品料酒1大勺；一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱。4、开始炒鸡：重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香。5、下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜，炒匀。6、加入六月鲜特级原汁酱油1大勺；再加入六月鲜红烧酱油1大勺；再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀。7、加入没过鸡块的开水；大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次，注意水量，不够再添加。8、30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟；出锅装盘，酱味十足，香到吮指。

7. 临沂炒鸡的正宗做法怎么做？

食材：三黄鸡1只。
辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。
步骤：
1、鸡洗净后切块。


2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。


3、然后淋上2大勺酱油。


4、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。


5、葱切段，姜切片。


6、热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。


7、然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。


8、然后放入鸡肉，中火煎炒。


9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。


10、不时翻拌鸡肉，以免炒焦。


11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。


12、放入葱尾，熄火。


13、将鸡肉装起，成品如下：

8. 怎样在家里做临沂炒鸡呢？