什么鸡蛋能生吃

1. 什么鸡蛋能生吃

吃了20多年鸡蛋，才知道鸡蛋是不能生吃的，别再相信什么偏方了

2. 鸡蛋为什么可以生吃

您好，可以生吃的鸡蛋是日本的无菌蛋。在日本也不是所有的鸡蛋都可以生吃，只有“无菌鸡蛋”才可以。无菌鸡蛋对鸡的品种，以及饲养的环境和喂养的饲料都有很严格的要求。并且产蛋以后，还要经过挑选、清洗、烘干、杀菌、再包装等一系列程序，才能达到可直接生吃的标准。名字叫做无菌鸡蛋，其实也不是彻底的无菌，只是杀灭了绝大多数的有害菌。剩下的极小部分细菌不会影响健康，或者影响很微弱，可以忽略不计。希望我的回答可以帮助到您，祝您生活愉快！【摘要】
鸡蛋为什么可以生吃【提问】
您好，可以生吃的鸡蛋是日本的无菌蛋。在日本也不是所有的鸡蛋都可以生吃，只有“无菌鸡蛋”才可以。无菌鸡蛋对鸡的品种，以及饲养的环境和喂养的饲料都有很严格的要求。并且产蛋以后，还要经过挑选、清洗、烘干、杀菌、再包装等一系列程序，才能达到可直接生吃的标准。名字叫做无菌鸡蛋，其实也不是彻底的无菌，只是杀灭了绝大多数的有害菌。剩下的极小部分细菌不会影响健康，或者影响很微弱，可以忽略不计。希望我的回答可以帮助到您，祝您生活愉快！【回答】

3. 生吃的鸡蛋

鸡蛋是我们最熟悉的食物之一，

它含有丰富的蛋白质，

含有多种人体必需的氨基酸，

营养也更容易被人体吸收。





 图片来源网络



对于婴儿来说，

鸡蛋是最早加入到辅食中的食物，

对于成年人来说，

建议每天最好能够吃一个鸡蛋，

保证充足的营养摄入。





图片来源网络



鸡蛋的好处多，烹饪的方法也数不胜数，

蒸、煮、煎、炒等都很适合，

还有一种不是所有人都能接受的吃法，

就是生吃。



很多人认为生吃食物

更能保证营养不被破坏，

大部分的蔬菜是可以生吃的，

对于鸡蛋来说，也是这样吗？

 





很多人生吃鸡蛋是“跟风”，

因为相信生吃鸡蛋的营养价值更高。



还有一些人则是因为不同地域

和风俗养成的饮食习惯，

喜欢在吃拉面、烤肉、拌饭

等场合搭配生鸡蛋。





图片来源网络



生吃鸡蛋到底好不好呢？

是不是有“更高的营养价值”呢？

那么我们就从各个方面看看

鸡蛋到底该生吃还是熟吃。



从安全性角度来考虑



鸡蛋虽然外部有鸡蛋壳的保护，可以预防大部分的外部污染，没有被清洗的鸡蛋外层有一层天然的保护膜，可以预防微生物的侵袭。但是仔细观察就会发现，鸡蛋壳上有很多小孔，是与外界进行呼吸的，这也使得外部的细菌和污染物有机会侵入到鸡蛋内部。







鸡蛋很容易被沙门氏菌感染，我国鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率最高达43%。沙门氏菌是一种常见的食物致病菌，经常出现在肉类、蛋类、奶类等食物中，人吃了被沙门氏菌感染的食物之后，会有腹部痉挛、腹泻、发烧，可以引起食物中毒，最严重甚至会危及生命。







对于沙门氏菌最好的遏制方法就是充分加热，100℃以上即可杀死沙门氏菌，低温则有助于抑制细菌的繁殖。所以，如果想避免细菌对人体的感染，最好的办法就是对食物进行充分加热，保证鸡蛋的蛋白和蛋黄加热至凝固的状态。





图片来源网络



从营养吸收方面来考虑



如果可以保证鸡蛋完全没有收到任何细菌的污染，可以安全的食用，那么是不是就可以生吃鸡蛋了呢？其实也未必哦。





图片来源网络



鸡蛋从生的变成熟的，从本身的营养成分上来说，没有产生特别大的变化，但是我们在考虑食物对人体的效果时，还要将吸收率考虑进去。即便是特别有营养的食物，吃进去了，可是营养不能被人体吸收，那么也是没有用的。



对于鸡蛋来说，不同的烹饪方式，也就造就了不同的人体吸收率：



煮蛋>嫩炸>炒蛋>开水冲>老炸>生吃。





图片来源网络



其中煮蛋的消化吸收率是100%，而生吃只有30-50%。可见那些声称吃生鸡蛋更营养的说法也是毫无根据的。



怎么吃鸡蛋才最好？



既然知道了鸡蛋最好熟着吃，而且还要避免细菌感染，那么多加热一会儿，充分保证杀死所有的细菌。从安全的角度来说，是没有问题的，但是从营养角度，过度的加热，反而会损失一定的营养。







吃过煮鸡蛋的人都会发现，很多鸡蛋的蛋黄最外面会有一层灰绿色的物质，其实这是硫化亚铁，是由蛋黄中的亚铁离子和蛋白中的硫离子合成的，在鸡蛋长时间加热就就会慢慢形成，会降低鸡蛋的营养价值。



而且，加热时间过长的鸡蛋，蛋白也会变的越来越硬，这是蛋白质的老化现象，也会影响营养吸收。





图片来源网络



所以最好的煮鸡蛋方法是：冷水下锅，水要没过鸡蛋，沸腾后3-5分钟捞出即可，如果煮的时间比较短，也可以在热水中闷一会儿再捞出。这样，煮熟的鸡蛋鲜嫩有弹性、蛋黄刚好熟透，既保证了安全，又保存了营养。



总体来说，蔬菜、水果因为其中含有的维生素等营养元素遇热容易损失，最好选择生吃的方式，而肉类、蛋类、奶类等动物性食物，则需要从食物安全和营养两方面进行平衡考虑，进而选择最优食用方式。

4. 鸡蛋能生吃么

　　1.生鸡蛋最好不建议食用，因为生鸡蛋里面可能含有未被高温消杀的细菌、病毒、寄生虫等活性物质，如果擅自长期食用，可能会导致感染。
　　2.此外，生鸡蛋的蛋液在打开时，容易沾到鸡蛋的外壳，造成二次感染，这样，即使是无害的蛋液也容易被带入细菌，造成对健康的威胁。

　　3.还有一些人肠胃本来就不好，消化能力也比较低下，如果一味为了某种目的吃生鸡蛋的话，会造成上吐下泻的悲剧。

　　4.小孩、孕妇、病人等更不能吃生鸡蛋，会严重影响身体的健康成长，造成追悔莫及的后果。

　　5.喜欢锻炼身体的人，或因为某些原因不得不长期吃生鸡蛋的人，最好个月就吃一点打寄生虫，如蛔虫、蛲虫的药，保持身体的健康运转。

5. 鸡蛋能生吃么

鸡蛋不要生吃  鸡蛋的主要成分是蛋白质。蛋白质是由多种氨基酸构成的，分子很大，只有被消化、分解成氨基酸，人体才能吸收。鸡蛋煮熟以后，原来结构致密的蛋白质会变得松懈，因而容易被消化吸收。  生鸡蛋里含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”。抗生物素蛋白能够阻碍生物素这种营养物质的吸收；抗胰蛋白酶会破坏胰蛋白酶，影响蛋白质的消化。鸡蛋一经煮熟，这两种物质就被破坏了。  另外，在大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵，如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。细菌可从母鸡卵巢直接进入鸡蛋；也可在下蛋时，肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温，煮沸8--10分钟，鸡蛋里外的细菌就会全部被杀灭。所以，鸡蛋生吃不好，熟吃好。  吃生鸡蛋对人的健康是十分有害的。因为生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触。影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。这两种有害物质，一经蒸煮就可以被破坏。另外，生鸡蛋的蛋白质结构致密，不容易被消化吸收。最为严重的是，大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。如蛋中有沙门氏菌，会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，生鸡蛋也足以引起食物中毒。  有些人喜欢在鸡蛋上掏个洞，用嘴巴吸取洞里的蛋清和蛋黄，说什么鸡蛋生吃，能清喉养肺，强壮身体。这种说法是没有根据的。  杀鸡的时候，大家不妨认真看看，原来母鸡的输卵管和肛门是连在一起的，粪便和鸡蛋都通过直肠，从肛门排出。鸡的粪便、粪便中的细菌和寄生虫卵，必然污染蛋壳。抱着蛋壳吸蛋，就可能把病菌、虫卵吸进 人体，使病从口入。  那么，壳内的蛋清、蛋黄是不是非常干净、绝对 保险呢?不是的。蛋清、蛋黄有两个易被污染的途径：一是性交时，有些细菌随精液带入；二是蛋壳上有小孔，这些小孔虽然用肉眼看不见，但却是细菌的方便之门。俗话说，“六月的蛋——坏蛋”。为什么六月坏蛋多呢?因为夏天气温高，细菌繁殖快，它们可以通过小孔进入蛋内，使好蛋变成散黄蛋、搭壳蛋，以至最后完全腐败变质，变黑发臭。  鸡蛋生吃还是一种浪费。因为生鸡蛋蛋白质结构紧密，很不容易消化吸收。据测定，生鸡蛋蛋白质在人体内可被吸收利用的部分，只有百分之二十，剩下的百分之八十随粪尿排走了。  吃熟鸡蛋不仅把病菌、虫卵杀死了，没有致病的危险，而且百分之九十三的蛋白质可被人体吸收利用。  很多人习惯将生鸡蛋直接打破混到饮料里面一起饮用，据说这是一种增加肌肉的好方法，其实，生鸡蛋不适宜直接食用，这样反而会对身体产生不良影响。  蛋是由蛋黄、蛋白和蛋壳三部分组成，含有丰富的蛋白质和大量的水分。刚生下来的蛋，蛋白和附在蛋白外的蛋白膜紧密黏附在一起，随着保存时间增长，蛋白膜在蛋的大端开始与蛋壳分开，因而形成气室（俗称空头），随着蛋内水分的蒸发，气室将逐渐增大。这种气室的大小可以衡量蛋的新鲜度。蛋的蛋壳部分有许多毛细孔，蛋的大端较多。在新生蛋的壳外有一层薄膜，当这一层薄膜不完整时，壳外的微生物可以通过毛细孔而进入蛋内，壳外的微生物常见的是沙门氏菌，主要来自于蛋从禽类产道产出时的污染，也可来自蛋在存放、运输过程中的污染，所以蛋内通常是带菌的，侵入蛋内的细菌就会繁殖起来，使蛋内容物腐蚀，变质。这种变质的程度，一般不易从蛋壳外觉察出来。因此，当有人认为生吃鸡蛋、鸭蛋等能很好吸收蛋白营养时，若真吃了这些腐蚀变质的蛋，或不新鲜的蛋，则很容易感染沙门氏菌，引起食物中毒。  在煮、炒鸡蛋、鸭蛋时，如果烧不透，煮不熟，则蛋内的细菌没有完全杀死，就有可能引起食物中毒。要防止吃鸡蛋而感染疾病，不仅要清洗干净鸡蛋的外壳，在食用前要充分煮透或炒熟。  希望可以帮到你。呵呵~

6. 生鸡蛋能吃吗

不好

有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的. 
生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。 

生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。 

大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。 

因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。

7. 鸡蛋能生吃吗？

　　鸡蛋生吃坏处多多
　　有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。
　　生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。
　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
　　大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。
　　因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
　　为何不要吃生鸡蛋
　　鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
　　有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃
　　生吃鸡蛋危害身体健康又使毛发变白
　　一些人过分崇尚天然食物，对食品不进行正常的加工或烹煮，直接食用或是简单地使用开水冲服。有些人认为这样吃生鸡蛋可获得的营养最全面。事实上，生鸡蛋内有沙门氏菌等细菌，如此食用生鸡蛋，是会危害人体的，且吃生鸡蛋会使头发变白。
　　人体内具有一种名为生物素的的物质，能使体内消化吸收的蛋白质经羟化去氢后，有转变成生成黑色素的的功能。
　　生鸡蛋蛋白中含有极易被人体吸收的抗生物素蛋白质，因此，经常服用生鸡蛋便可能造成生物素减少（或缺乏），导致黑色素生成减低，而缺乏黑色素便会使得毛发失去色泽，因此，长久下来，易造成毛发变白。
　　生鸡蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶，会影响生物素的吸收和蛋白质的消化，另外生鸡蛋还有可能含有沙门菌，这些有害因素经煮沸后都能被破坏，另外加热本身可使蛋白质变性，使蛋白质容易消化， 所以不能生吃鸡蛋

8. 鸡蛋能生吃吗

可以吃生鸡蛋，但是吃生鸡蛋没有什么好处，相反的还有许多坏处。
首先是营养的浪费。生的鸡蛋中含有胰蛋白酶抑制剂，可影响蛋白质的消化吸收。其次会传染疾病，鸡得了传染病，它体内的病毒、病菌也会跑到鸡蛋里，不加热杀菌、消毒就吃下去，很可能会传染上疾病。
还有，由于生鸡蛋有腥味，不易消化，影响食欲，严重的还会导致呕吐。生鸡蛋最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。
除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。