洛阳的洛阳水席好吃吗？去哪吃最正宗？

1. 洛阳的洛阳水席好吃吗？去哪吃最正宗？

洛阳水席
洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。
洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
洛阳水席楼
洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。
洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
地址：关圣街与钱江路交叉口

2. 洛阳的水席哪家最好？

洛阳是中国七大古都，这里有世界文化遗产中国三大石窟之一的——龙门石窟；有中国第一座十方禅院--洛阳白马寺，更有娇艳欲滴、国色天香的洛阳牡丹；以及驰名中外的“洛阳唐三彩”等等说不尽数不清的好东西。其实洛阳还有一宝，洛阳特色水席，全国独有。
洛阳水席招牌菜--牡丹燕菜
洛阳人爱喝汤，在洛阳生活的人也爱喝汤！在洛阳历史上，最喜爱喝汤的人就数女皇武则天了，据说她非常爱喝汤，而起早晚喝汤还不够，硬是把宫廷里的宴会办成了“喝汤大会”，后来，这种喝汤大会被唐代的礼部定位国宴。一千多年过去了，这种筵席流传了下来，它就是洛阳三绝（洛阳牡丹、洛阳水席和洛阳龙门大佛）中的一绝——洛阳水席，是迄今为止我国保留下来的历史最为久远的名宴之一，被誉为“中国宫廷筵席的活化石”！
洛阳水席原本不叫洛阳水席，而叫武后宴席。因生发在洛阳，后人即叫洛阳水席。还有一说是在宋以前叫武后宴席，到了宋，程、朱理学在洛阳形成，理承儒宗，倡天理，灭人欲。自此对所谓颠倒阴阳，有乱五常的武则天大加鞭挞，这武后宴席也就不让再叫，此后改叫了洛阳水席。
洛阳水席在唐代，仅作宫廷国宴之用，唐后此筵离开宫廷，官府及商绅也可享用此筵。洛阳水席在宋以后流入了市井和民间，因老百姓们知道这样的筵席，原本不是他们这些平头百姓们可以享用的，是来自宫廷官场，所以就叫洛阳水席为“官场儿”。这是中国迄今所保留下来的，历史最久远的名筵之一。
此筵何以叫水席?一是这个大筵有别于现代南北各路菜系，是一道一道的往桌子上端，吃完了这盘撤下去再上另一盘如行云流水状，故叫水席；二是大凡名菜，在汤上最为讲究。事厨的大师傅们，能不能把汤做好这是衡量他们技术的主要标准，厨上有“不怕烹熘万变，就怕汤水重现”之说。意思是说炒菜有多少花样都不怕，怕就怕不重样地让上汤。也有“事厨者无不怕汤”之说。可洛阳水席就偏在汤上大作文章，每道主菜之后都有一道汤，干稀有致，汤随菜走，因汤多了即显得汤汤水水，故叫水席。
洛阳水席以序分——前八品(凉盘)、四镇桌、八大件、四扫尾，共八八四四二十四道主菜，这正应了武则天从永隆元年(公元680年)纵揽朝政大权，到神龙元年(公元705年)病逝洛阳上阳宫的二十四年。相传是袁天罡早年夜观星相，知道武则天将来要当皇帝，但又天机不可外泄，就想出此法，设计出这个大筵，喻示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武氏天下水到渠成，干干稀稀，是喻武氏二十四年的干系(稀)所指。
时至今日，水席进化成了十六道代表菜，也是洛阳各大水席饭店，主要推荐的套餐。下面，列出了十六个主菜：
牡丹燕菜　　洛阳熬货　　　洛阳肉片　　条子扣肉
西辣鱼片　　奶汤炖吊子　　烩四件　　　洛阳酥肉
料子凤翅　　酸汤焦炸丸　　水汆丸子　　洛阳海参
油炒八宝饭　蜜汁人参果　　米酒满江红　圆满如意汤
来洛阳吃水席，贵一点，去洛阳真不同饭店，管记水席，水席园等。便宜的，老城丽景门以及各条街巷都有许多水席店。不过洛阳水席汤汤水水多，菜量大，建议多叫个人一起去吃哦。

3. 洛阳到底有哪些美食呢？洛阳水席的特点是什么？

洛阳到底有哪些美食呢？洛阳水席的特点是什么？
1.牡丹燕菜，牡丹燕菜属于洛阳当地的一道传统名菜。传说这道菜也和唐朝的武则天有关，是皇宫里的御厨做的。人们称赞她的品味，给她取名“蔡邑”。后来这盘里雕的牡丹花特别顺眼，就给它取名洛阳牡丹燕菜。

2.洛阳不翻汤，洛阳不翻汤酸辣，咸香，醒酒开胃，回味无穷。是河南洛阳具有地方特色的民间小吃。洛阳人也称之为“九府门不转汤”，距今已有120多年的历史。它是在粽子上烤薄饼，加入金针、粉条、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等制成。，并加入精盐、味精、胡椒粉、香醋等调料。

3.张家馄饨，又名“马蹄街馄饨”。创始人张旭已有150年历史。1920年张家馄饨张坤，第二代传人，创新改良食材和品种，取白面鸡、鸡血、薄蛋饼、虾、水粉条、榨菜等。作为主要成分；油、胡椒粉、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等。
4.烫面饺，滚烫的面条是民国三年传下来的美味，至今已经80多年了。它是用鲜猪肉剁碎，再塞上各种调料和原汁肉汤做成的。面条用开水烫过，擀成皮，裹成面条，放锅里蒸。做出来的面条看起来晶莹剔透，像月牙儿一样，鲜美可口，名扬天下。

5.小街锅贴，“小街”牌锅贴是中原地区著名的小吃。它的特点是一包汁，一块馅，一块皮。它形美、色艳、外美、汤美、口香、香脆、味软。“小杰”锅贴不仅以其色、香、形深受顾客青睐，其独特的科学配料在营养方面也大有建树。
6.洛阳水席的特点，第一，所有热菜都有汤；第二、热菜洛阳水席吃一个菜，撤完再上另一个菜，像流水一样不断更新。这里的汤很特别，加了辣椒，所以吃起来像辣椒。洛阳水席起源于唐朝，历史悠久。也是来洛阳必尝的美食之一，比如酸汤炒丸子，汤肉片，牡丹燕菜，蜜汁红薯，八宝饭，水煮食品，腐乳肉等等。

4. 洛阳水席哪几道好吃

1、洛阳燕菜
洛阳燕菜又称牡丹燕菜，河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。



2、连汤肉片
连汤肉片，河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜，洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，莲藕、木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成。
3、尚记牛肉汤
尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。
4，潘金和烧鸡
潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。
5，不翻汤
洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。

5. 洛阳水席，哪点的好吃??价钱特色都说一下吧！

真不同是百年老店了！！水席当然那里吃去！ 
洛阳的真不同饭店是吃洛阳水席的最好的场所，位于洛阳老城老集，火车站有多路公交到达，洛阳水席的种类很多，一般3-6名游客点2至3道洛阳水席的精华菜已经绰绰有余了，再吃一点洛阳的小吃，花费也就不到百元。真不同饭店里的菜量很大，最好先点2道菜，不够再点，以免浪费，做菜的时间很长，需要等10分钟左右，要有耐心。推荐品尝洛阳燕菜、洛阳肉片和洛阳熬货。真不同还有很多洛阳本地的小吃，如浆面条、糊涂面、烫面饺等，可以品尝一下。 
招商附近的华原市场门口的何师傅羊杂汤，1.5/碗，味道鲜美 
、牡丹公园旁边的赵记米粉店，米粉好吃，3/碗，肉夹馍更香1.5元/个。安徽路上的分店刚拆了，现搬到太原路上红叶宾馆南边。 
、百货楼后的小街锅贴，要排队,洛阳著名小吃之一呀! 
、陶陶居的包子，不过花样不是挺多,我喜欢青菜香菇的. 
、大石桥的驴肉汤（注：大石桥的驴肉汤搬到九都路上，华林新村旁边 ） 
、真不同的小笼包， 
、七一路的麻油鸭，生意非常好,不过我吃了几次后感觉有点甜,我不喜欢菜里放糖. 
、长春路的大辫子。（瓜子）、洛阳市最有名的米皮店是碗底香，还有广州市场的莫家米皮 
、龙鳞路的牛肉汤 早上 3元/碗,旁边的羊肉汤也很好吃哟. 
、长安路与西苑路交叉口 蛋炒面 2.5元/盘,现在修了路,不知道还有没有? 
、北长安路的砂锅面(加牛肉) 3.5元/砂锅 
、 北长安路不知名的白吉馍+腊汁肉 2元/张 建议配旁边的米线 米线是香菇肉沫的 
、广州市场后面的煎饼果子 天津的 1.5元/份、上百大楼边的烤羊肉串 1元/串，十块羊肉，包肥包鲜包嫩 
、兰州牛肉拉面，在涧西第四设计院家属院的东面，在联盟路上。绝好吃，我就经常去，欢迎你去品尝。 
、还有天津路南方证券对面，在轴承厂家属院里，有一家凉调米粉，味道很独特。 
、是牡丹广场附近街坊里有一家友谊小吃店，主要是川菜很有特色，价钱也还公道。特色菜：巴蜀嫩牛肉、酸豆角抄肉末、回锅鱼、麻辣豆腐等等好吃的不得了。它对面也有家兰州牛肉拉面不错。 
、嫂子厨房，在景华路上靠着天津路，重庆风味。招牌菜：毛血旺，真是麻的够呛，辣的过瘾，对与爱吃辣的人是再好不过了。现在在太原路新开了一家店子，装修的不错,古色古香. 
、驴肉汤，东关大石桥， 
、羊肉汤，西工小街铁谢， 
2、牛肉汤，廛河北窑三井洞桥头， 
、豆腐汤，老城真不同， 
、丸子汤，民主街和东大街口。 
、洛阳涧西五号的知味香牛肉汤 
、南昌路招商的何师傅羊杂汤哪个叫香呀！ 我经常去喝。 
、凯旋路市政协附近有一家叫如意嘉厨的饭店，主要是杭帮菜 醋泡花生 和东坡肉绝了 
我刚刚在南昌路植物园旁边发现一家,很正宗,5元一碗,带两个烧饼.还可以吃肉加馍,比白吉馍好吃十倍! 
、知味香的牛肉汤， 
30、孟津横水爱莲家的卤肉~~~每天上午能吃上全猪宴，过了中午就只有肘子之类的了 
、起源小厨解放路，价格适中，狮子头、糖醋小排、栗子鸡翅、还有那个叫什么炸土豆丝都不错 
建琨水席，定鼎路口，水席还行，涮洋肉（便宜，8元/盘）服务员水平有待提高 
春都路菜市场边的一家贵州米线！12点半以后就不要去了！~没有的买了！ 
廛河东来顺下的烩面！去了要排队的！ 
七一路口的油泼面，12点气候去的要排队！ 
牡丹公园的俭朴寨猪手王！ 
七里河黄河路的米皮！ 
老成青年宫的刀铡面！ 
机车厂的大盘鸡！ 
赵记米粉店搬到了太原路建设银行（王府烤鸭店）对面。大家去尝一尝吧！ 
长春路市场里的杨记米线 
七里河摩托市场那有家知味香牛肉汤很不错，可以去试试，不过最好自己到马路对面买烧饼， 
因为那家店只有油饼，不好吃。

6. 洛阳水席哪家最正宗 洛阳水席哪几道菜最好吃

洛阳水席作为洛阳的知名美食，在洛阳很多地方都可以吃到，至于味道，肯定是有好有坏。那么，洛阳水席哪家最正宗？洛阳水席哪家最好吃？
  洛阳水席哪家最正宗 
 牡丹燕菜有名气，但是味道一般。
 
 好吃的有莲汤肉片、小碗汤、焦炸丸，腐乳肉，炒粉垛，老城真不同饭店最有名，但是贵，老城西大街的管记水席，杏花村，狮子楼便宜实惠。
 
 十字街有各种小吃，也有水席单做，但是不如饭店的好吃。
 
 民族人士请到东花坛的清真饭店，得月楼、杨氏食楼。
 
   
  洛阳水席的特点 
 一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、
 
 地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。
 
 二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，几乎所有的人均能找到合自己口味的菜肴，舒适可口。
 
 三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。
 
 洛阳水席，历史悠久，古今驰名。红白大事，宴请宾客，率先用之。洛阳水席又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，千年以来，久传不败。
 
 洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。
 
   
  洛阳水席的含义 
 洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
 
   
  水席八品 
 全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。历史悠久。

7. 洛阳那水席好吃

真不同是洛阳最有名的水席酒店，坊间有"不进真不同，未到洛阳城”的说法。店面古色古香，服务员也是一身古装，还有人装扮成太监的服务员送祝福圣旨，唱豫剧。菜品也是超级精致，口味独特。有大厅，也有很多的包间，包间都是以历史年号或者其他历史文化名城，如丞相命名的。有一间是当年周总理接待外国元首的房间。屋里面还挂着敬爱的周总理的照片。
最著名的就是洛阳燕菜。中间一朵花，即养眼又好吃。是汤菜，但是菜料也很足。
水席的名字来源于两层：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。美其名曰：水席。最大的特点应该是素菜荤做，以假代真。那儿做的小笼包子味道也十分独特，建议大家吃完水席顺便带上些作为点心吃。
不过总体来说，比较有特色，适合聚餐。人少来吃就不适合了。价格嘛，根据档次的高低标准不同。
另外，比较出名的还有像狮子楼酒家，也是老字号了，菜品也很正宗，相比真不同来说就实惠多了！

8. 洛阳美食中的洛阳水席具体指的有什么菜呢？

洛阳水席共设24道菜，简称“三八席”，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：热菜中每3个味道相近的为一组，每组由一道大件跟两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），名曰“带子上朝”；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。

　　时下以讲营养、求滋补为饮食时尚，洛阳水席甜咸适口，荤素搭配，其菜品清汁少油，特别符合人体健康的标准。

　　洛阳水席的八个凉菜分别以“服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政”为主题：

　　“服”：用蛋黄作成蛋衣缚于菜上，蛋衣薄如透纸，金黄无杂，食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案，此也表示帝王黄袍加身。
　　“礼”：去鹿筋濯白成勾，似躬状，（也有取其它料代替的）观感洁白晶莹，在盘中置放有序，体现出彬彬之礼。
　　“韬”：用五香腐张卷起香馅（以雨后洛河堤岸上香艾丛中生出的土耳，菌类。土话叫“地圈儿”最佳。）外不知其内，内不知其味，吃进嘴里方有难以言喻之鲜美感。
　　“欲”：取三岁狗外腰花切成片，中开口，嵌岁满公鸡内腰作形，点缀以枸杞子，用冬虫夏草围盘，看去峥嵘艳艳，食之壮阳补虚。
　　“艺”：过去是用脆莲雀舌成菜。指莲如画，雀鸣春，乃喻如画江山，歌舞升平的意思。当然，今天我们要保护鸟类，雀舌已被取代。
　　“文”：用青笋调鲤须成菜。笋为竹魂，竹为文友，文成天下之理（鲤）。
　　“禅”：武则天曾经出家，算是与佛禅有缘。这盘菜是清素不沾油荤的。
　　“政”：用雁脯、鹅掌作成。雁知寒暖而迁徙，鹅掌载身而浮水。比喻政权者当知天下冷暖，民意载覆之道。今天雁脯已被鹅脯所代替。

　　洛阳水席的十六热菜分别以“四镇桌、八大件、四扫尾”为主题：

　　四镇桌
　　1、燕菜——现在洛阳地区的燕菜已改称为“牡丹燕菜”。因为1973年10月周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游览洛阳，洛阳市领导用水席招待。名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。周总理看了非常高兴，说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。从此，燕菜便改称“牡丹燕菜”。
　　2、葱扒虎头鲤——鲤鱼以孟津黄河所产的长须鲤鱼为上品，装盘作张口昂首上扑状。现在，鱼头所向必是上座的尊者、长者，亦或贵朋，有坐在上座的人先动筷子，表示了一种尊敬和礼貌。
　　3、云罩腐乳肉——坐在下座的人先动筷子。相传当年武则天所生四子皆令她不满，唯独对太平公主颇为赏心。后来太平嫁给薛绍为妻，送女儿出嫁时武氏以自己的乳汁涂于肉上叫女儿吃下，让女儿莫忘了老娘的一片心。
　　4、海米升百彩——就是海米炖白菜，叫“百彩”为图一个吉利悦心。白菜有时素菜，实是为前面的两道荤菜利口之用。

　　八大件（分前五后三）
　　前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。
　　后三为三道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。

　　四扫尾
　　依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。

　　“碧波伞丸”是“丸子”，但是由于听起来像是“完之”，当年武则天病的时候吃到最后一道菜，听成了“完之”，她颓然长叹一声，此时方悟，但一切都晚了。便大叫，水席我也······一命呜呼。有了这个原因，以后的人吃水席不免有些扫兴，总是会想到一个女人的死。据说从北宋起，便在这最后一道菜改成了一碗酸爽利口的蛋衣汤，一直保留到今天。

　　有一点是满好玩的，哪怕最后一道菜改了名字，可是人们聚在一起总是很难得，有点讽刺的把最后一道菜戏称为“滚蛋汤”。