带鱼怎么做好吃?

1. 带鱼怎么做好吃?

将洗净的带鱼去头去尾，洗净切块放入盘中，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒入油复炸3遍带鱼，炸至金黄酥脆，撒上椒盐即完成。

2. 带鱼怎么做好吃？

3. 带鱼怎么做好吃？

制 作：红烧带鱼

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 

糖醋带鱼 

原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 

制 作： 

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

清蒸带鱼

原 料：带鱼一条(一斤左右) 

调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 

制 作： 

1、将带鱼切成块状，洗干净。 

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 

油炸带鱼 

主 料： 鲜带鱼、食用油 

配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 

制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 

特 点： 味香、可口 

营养价值： 含丰富脂肪酸

主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 

干煎带鱼

制 作： 

1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。 

2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 

油煎咸带鱼 

原 料： 

带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 

制 作： 

1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 

3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。

4. 带鱼怎么做好吃 ？

5. 带鱼怎么做好吃？

【糖醋带鱼】所需材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蜂蜜2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净。
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂。
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸。
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜炒香。
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、蜂蜜，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）。
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可。

【干炸带鱼】所需材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净
2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟
3.将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀的沾上一层淀粉，带鱼段都裹好淀粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落
4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型，将带鱼捞出，
5.升高油温至7-8成热，下入带鱼段复炸，将带鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可。

【家常红烧带鱼】所需材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净。
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂。
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸。
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香。
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）。
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可。

6. 带鱼怎么做好吃呢？

将洗净的带鱼去头去尾，洗净切块放入盘中，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒入油复炸3遍带鱼，炸至金黄酥脆，撒上椒盐即完成。

7. 带鱼怎么做好吃？

红焖带鱼 
材料：带鱼1条
配料：酱油、精盐、醋、白糖、料酒、蚝油、大蒜、姜、葱、干辣椒。
做法：
1、将带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段，用葱，姜，料酒，花椒少许，腌上片刻。
2、将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。带鱼下锅炸之前最好用厨房纸把水吸干，否则油会到处飞溅。
3、锅内留底油，下葱段、姜块、蒜片、干辣椒煸炒出香味，加入一小勺醋、白糖、酱油、料酒、蚝油、精盐、水，煮开后投入炸过的鱼段，转小火煮上5分钟左右即可。 
特 点： 色泽红润，咸甜味。 
制作关键：鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。

8. 带鱼怎么做好吃？