生鸡蛋真的可以放心食用吗

1. 生鸡蛋真的可以放心食用吗

鸡蛋是不可以生吃的
1、防碍人体对生物素的汲取
生鸡蛋清中含有抗生物素的物质，此物质的目的就是为了防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲龋，而如果将鸡蛋煮熟后，不仅可以破坏掉抗生素的物质，而且还可以起到杀菌的作用，所以鸡蛋不适合生吃。
2、生鸡蛋极易被细菌污染
鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出，其实它的卵巢与泄殖腔是带有细菌的，所以鸡蛋就会被污染，生吃就容易引发寄生虫并肠道病或食物中毒。
3、生鸡蛋有腥味
生鸡蛋还有一股难闻的气味，鸡粪味，而这种味道对人体中枢神经产生抑制，让人们的食欲减退，有的时候还能使人呕吐。虽然鸡蛋营养，但是吃生鸡蛋不是在增加营养而是在伤身体。

2. 生吃鸡蛋安全吗

吃生鸡蛋对于健康是有害处的，要是长时间的生吃鸡蛋对于健康是有隐患的，通常情况下，人们吃鸡蛋是为了吸收鸡蛋中的蛋白质，而在这吸收过程中是要靠胃蛋白酶、小肠中的胰蛋白酶。 

但是，在生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质，这样的物质是能够阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收的，而区别于生鸡蛋，熟鸡蛋中这样的抗胰蛋白酶是不存在的，是更加容易被身体吸收的。

同时，吃生鸡蛋是会感染上一种致命的沙门氏病菌，这样的病菌是容易造成寄生虫的产生，鸡蛋毕竟是从母鸡的暖巢中生出来的，在这过程中是容易造成母鸡暖巢部位的细菌污染到蛋壳上，进而通过蛋壳进入到鸡蛋中，在人们食用这些鸡蛋的时候，是能够造成病菌感染的。

通常情况下，把这样的鸡蛋放在水中煮10分钟，是能够很好的杀灭其中的细菌。 

时间的食用生鸡蛋是会让鸡蛋中的病菌进入到身体，造成身体患上传染性疾病是常见的情况，通常情况下，长时间的吃生鸡蛋是会患上干呕、腹痛、腹泻的症状。 

特别是当前禽流感比较流行的时期，吃生鸡蛋感染禽流感的机率是很大的。 

因而，在生活中对于鸡蛋最好不要生吃，要把鸡蛋煮熟进行食用。

3. 这种鸡蛋有问题吗？

问题鸡蛋
"橡皮鸡蛋"--生蛋黄状如果冻，熟蛋黄可打乒乓。成因:正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长，蛋黄就可能变硬而成为"橡皮蛋"。橡皮蛋的最常见成因是饲料中的棉酚含量过高。

2. "变形蛋"---歪瓜裂枣的鸡蛋，不是因为"做蛋壳的硅胶模具变形"，而有可能是母鸡的输卵管发生形变挤压鸡蛋所致;
3. "蛋包蛋"---有两层蛋壳，这是由于输卵管出现逆向蠕动，让刚形成的鸡蛋又回炉包装了一次;
4. "无黄蛋"---母鸡的产卵构造误将大块蛋白当做蛋黄包裹了起来;
5. "蛋坚强"---蛋壳内膜厚而发白，容易剥离，则有可能是膜形成后又退回上一步多"刷"了一层，与"双壳蛋"原理类似
6. "蛋无界"---蛋黄外面包裹着一层蛋黄膜，可能是鸡蛋受到剧烈的颠簸，或者放置过久，或细菌侵入鸡蛋。

4. 可生食鸡蛋也面临着不少争议，可生食鸡蛋真的能放心吃吗？

相信很多朋友如果是热爱烹饪料理的话，会发现在日本的饮食中会有一种专门可以生吃的鸡蛋，或者是用来搅拌以后当成蘸料。那么很多朋友也是特别的好奇，这种可食用的生鸡蛋是不是真的能够放心吃？会不会带来新的问题？今天，小编就给大家详细的聊一聊，可以生吃的鸡蛋对于我们人体来说有着怎样的影响？
我们日常在市面上直接买的鸡蛋是没有办法进行生吃的，因为它的外壳上面是有着很多的致病菌，即使在清洗之后，鸡蛋内部也是会有一定的细菌。对于我们人体来说，如果直接甚至会导致不良反应，所以一般常见的直接的方法都是将其烹饪熟。那么现在出现的可生食的鸡蛋，主要的处理方式是对鸡蛋内部的细菌进行消灭，再进行真空包装，从而能够鸡蛋可免于细菌的侵蚀，直接就能够生吃。对于鸡蛋的营养来说，直接生吃也能够得到更好的保障，但是其实可生食鸡蛋仍然会有一定的问题。
可生食鸡蛋虽然说已经消除了一系列致病菌，但是仍然会有着对于人体不好的风险，因为鸡蛋中有一些细菌可能是出现假死的状态，往往对于一些抵抗力较为差的人群，比如说像老人或者是儿童很有可能会带来不良的影响。特别是如果部分的厂家对于灭菌执行的不到位，更有可能导致鸡蛋出现味道的问题，甚至会带来其他的污染。而且对于可食性生鸡蛋来说，新鲜度也难以得到保障，有可能会对于人体的消化系统带来更加负面的影响。因此营养专家认为，鸡蛋还是应该选择加工以后再吃，尽量不要生食。
综上所述，可生食的鸡蛋虽然能够保留鸡蛋最原始的味道，但是目前市面上的鸡蛋处理方式不一，对于其安全也得不到保障，最好还是加工以后再食用。

5. 现在吃鸡蛋还安全嘛？

6. 鸡蛋虽然营养，但有的鸡蛋却不能买，哪些鸡蛋既没营养又对身体有危害呢？

你吃的鸡蛋安全吗？有营养吗？为指导消费，深圳市消费者委员会于今年八月至十一月，根据国际认可的比较测试规则，对21个鸡蛋进行比较测试。24号公布的结果表明，21个鸡蛋的安全指标符合国家标准。营养指标基本优于全国平均水平，但营养成分含量差异明显，其中硒含量最高值约为最低值的8倍。值得一提的是，主观评价表明，水味肉类市场、福田农产品批次市场和家乐福超市这三种常见渠道在外观、风味、口味和色彩上均低于所有品牌鸡蛋。

鸡蛋比较试验项目分为安全、营养、鸡蛋成分和主观评价四个部分，具体的检测指标为34。该样本将由市委员会的员工使用，以模拟深圳、沃尔玛、天虹等主要超市的消费者购买。安全指标的重点是鸡蛋中的致病菌、重金属污染物、兽药残留和食品添加剂，是消费者最重要的内容。结果表明，21个鸡蛋的10个安全指标均未检出，符合国家标准。在营养指标方面，多维绿色健康源、Lev和Evelta评分并列第一。

本实验涉及铁、锌、硒三种微量元素。人体对微量元素的需求虽然很低，但作用很大。硒具有增强人体免疫力、抗癌、抗衰老等作用.本试验所涉及的鸡蛋含硒量普遍较高，但含量差异较大，德清源含硒量最高，约为最低值的8倍。21个鸡蛋的铁、锌含量均接近全国鸡蛋相应指标的平均值，其中小方专卖店鸡蛋中铁元素含量最高。维生素E、多维绿源蛋锌含量最高.

鸡蛋中的卵磷脂和胆固醇是消费者最引人注目的2大指标。卵磷脂被称为蛋白质、与维生素排列的“第三营养素”，保护心脏，提高脑细胞的活化程度，缓和老化。在增强记忆力方面具有重要作用．21种鸡蛋中蛋黄卵磷脂含量最高的是百色五丰，是多维绿康源，检测值约最低1．7倍．

7. 市面上“人造鸡蛋”是存在安全隐患食品之一。人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、

     B         钠、钾、铵盐溶液会发生“盐析”，而人造鸡蛋成分不是蛋白质，不会发生盐析；在重金属盐溶液中不会变性，A错；人造鸡蛋壳成分是碳酸钙，能溶于食醋，产生大量气泡附在蛋壳表面，因浮力影响，鸡蛋可能会上下浮动，B正确；因为人造鸡蛋中含有明矾，其中铝元素对人体有害，故长期食用人造鸡蛋必对人体有害，C错；蛋白质含有氮，硫等元素，长期放置在空气中会变臭，但是人造鸡蛋中没有蛋白质，长期放置不会产生有臭味气体H 2 S，NH 3 。D不正确。