各地都有哪些特色的年夜饭？

1. 各地都有哪些特色的年夜饭？

在我国最重要的节日就是过年，而准备年夜饭是过年的重中之重。虽然说现在人们生活条件好了，想吃饺子吃肉不需要等到过年平时也可以，但是过年的这种氛围却是人们所向往的。在一些地方也有特色年夜饭。我的家乡在东北，人们对于东北人的印象都是十分豪爽，不拘小节，东北的年夜饭也是如此。

鱼在东北年夜饭上肯定要有炸枣和炸丸子，一些老人会在早晨就将大枣和肉馅或好将丸子油炸出来，炸出之后就放在一个大盆中。年夜饭中必不可少的还有鱼，鱼预示着年年有余，是一个吉祥的象征，尤其是在过年这样的节日中显得尤为重要。东北菜的特色就是炖鱼，也成为年夜饭中的不二选择。一般的鱼会选用鲤鱼，草鱼，黑鱼。一些家庭条件较好的会选择多宝鱼。

猪肉炖粉条肘子也是东北菜的特色之一，炖的肘子肥而不腻，蘸上酱油和大蒜，吃起来特别香。猪蹄预示着挠财也是十分好的寓意。并且猪蹄富含丰富的胶原蛋白，有着美容养颜的作用。在东北就不得不提到猪肉炖粉条、酸菜炖排骨、锅包肉这些菜也是东北年夜饭中必备的选择。

饺子在近些年来随着人们生活水平的不断提高，海鲜也成为了年夜饭餐桌上的常客。有些家庭会买上青虾进行红烧，家庭条件好的一些人会买上一只龙虾放在桌子最中间。饺子作为年夜饭上的最大的主角，一般会选择在12点过后吃饺子。饺子的馅料也很讲究，会选择韭菜鸡蛋虾仁馅、猪肉白菜馅儿和猪肉酸菜馅儿。这些就是东北大部分地区特色的年夜饭，在我国各个地区的年夜饭有着很大差异。但是寓意都是希望新的一年有更好的发展，家人身体健康，孩子学习越来越好。

2. 各地的年夜饭有哪些特色?

各地的年夜饭的特色：
1、四川特色

川味腊肠是四川人的年夜饭上不可缺少的主角，当切成薄片的麻辣口味的香肠端上饭桌时，才意味着一顿团团圆圆的年夜饭的正式开始。




2、广东特色

粤菜讲究“意头”，生发菜与粤语“发财”谐音，猪手则意指“就手”，即得心应手。“发财就手”意为马上发财，是广东人过年必吃的“意头菜”。




3、福建特色

福建喜庆名菜“扁肉燕”。“燕”与“宴”同音，取意“乱”被“压”下，寓意“太平”，就又有“太平燕”之说，是富贵平安、团圆兴旺的象征。闽菜甚至有着“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。




4、香港特色

香港盆菜源于客家传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大盆，将食物层层堆迭到里面，最易吸收肴汁的食材通常放在下面。一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，渐入佳境，寓意喜庆团聚。




5、北京特色
之所以将一种节日零食“糖瓜”作为北京的代表年“味”，因为糖瓜的外形圆圆胖胖的，样子就充满了喜庆，让人爱不释手。

3. 各地的年夜饭有哪些特色?

各地的年夜饭的特色：
1、湖南
南⽅各地过年都有吃年糕的习惯，然⽽最具个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。与甜味⼗⾜的红糖、椰汁年糕不同，湖南⼈过年的年糕⼀般选⽤咸味的，⽽与⼴东⼈常吃的萝⼘糕也有差别，年糕本⾝并没有虾⽶、腊⾁丁、芋头丁等各种材料，原味的咸年糕作为基本的主料，与辣椒⾖豉⼀起，⼊锅翻炒，才是湖南⼈中意的⼝味。
2、东北
曾经雪村的⼀⾸红遍⼤江南北的歌，让不少⼈认识了东北的猪⾁炖粉条。事实上，在东北⼈的年饭中，猪⾁炖粉条也是分量⼗⾜的⼤菜之⼀。所⽤的粉条是⽤东北特产⼟⾖淀粉轧制⽽成的，腾腾⾹⽓四溢，暖意频⽣。


3、四川
四川即便不在家过年，通常也会收到来家乡制的腊肠，在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味肠。和淮南、东带的腊肠不同，四川过年必备的肠多半是辣味的。从做法上来看，与其他地的也有着较的出。他们将购买的猪切成丁状放盆，放花椒粉、辣椒粉、盐、味精、糖、酒等调料。腌制4-6个时，待味丁。
4、淮南
春节⾥喝“元宝茶”，是汉族春节饮茶风俗之⼀。从字⾯上并不难理解，它带有“富贵”、“财富”之意。⾄今，上海⼈还留有喝“元宝茶”的习俗，在正⽉初⼀的茶杯中放⼀两枚橄榄，名⽈“元宝茶”。过去茶馆中跑堂还会讨个吉利⼝彩，说道：“吃了元宝茶，⼀年四季赚元宝。”茶客听后⼤悦，加倍付茶钱。

5、北京

北京人过年几乎家家都少不了酱肘子，除了经典老字号天福号、月盛斋、眉州东坡等等的出品，老北京人自己在家酱制的也不在少数。

4. 各地年夜饭的特色是什么?

各地年夜饭的特色是：
一、浙江
按老杭州的习俗来说，年味儿早在腊月初八就开始了，老杭州人过年一定要准备“十碗头”，元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷。
但这十碗头中，最有特色的就属八宝菜了。人们把冬腌菜和红白萝卜、油豆腐、黄豆芽、冬笋等一起烧，就成了每户人家必不可少的一道菜。


二、湖南
湖南是一个无辣不成菜的地方，年夜里自然也少不了吃香喝辣！一条一公斤的大鲤鱼，一个三公斤左右的大肘子，这是湖南地区过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”，而“团年”顾名思义也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。


三、东北
东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”。
东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，就和血肠粉条冻豆腐一起下锅炖，称之为杀猪菜，饭后常常会来个东北特色的冻梨来解腻。

当各式荤素大菜都齐备时，东北人还要备糖果、干果和“杂拌儿”，所谓杂拌儿就是什锦果脯，这些小食品都是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。


四、湖北
除夕是武汉人最重视的节日。这一天，全家欢聚一堂，吃一顿丰盛的年夜饭，武汉人的年夜饭一般要用“三全”包括全鸡、全鱼、全鸭；“三糕”包括鱼糕、肉糕、年糕。
“三丸”包括鱼丸、肉丸、藕丸。近些年也会吃火锅，热气腾腾，更增添了节日气氛，有的人家在开饭前会先进行祭祖，摆上几副碗筷请祖宗入席，之后才开始上桌吃饭。

五、北京 
八宝饭是北京年夜饭特产之一，味道甘甜，乃每至春节的待客佳品。甜甜的八宝饭，清香和浓郁感并存，是我国传统美食之一。

5. 不同地区的年夜饭有什么特点？

陕西家宴一般为四大盘、八大碗。四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。
在安徽南部仅肉类的菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等，让人垂涎欲滴。
湖北东部地区为“三蒸”“三糕”“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是指鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是指鱼丸、肉丸、藕丸。
哈尔滨一带一般人家炒8个至16个菜不等，但必须是双数，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。赣南的年夜饭一般为12道菜。江西南昌地区一般10多道菜，讲究四冷、四热、八菜二汤。在苏州一带，餐桌上必有青菜，意为安乐菜；黄豆芽，寓意如意菜；芹菜，意为勤勤恳恳。在湘中南地区，年夜饭必有一条1000克左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3000克左右的猪肘子，称“团年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。
安徽祁门家宴的第一碗菜是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。
安徽省安庆县农户的当家人要在饭前先吃一碗面条，被称作“钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、进财进宝、年年富裕。

6. 各个地方的年夜饭特色

 　　中国是一个大国，这个“大”不仅体现在地域上，同时还体现在国力上，中国是一个名副其实的大国。因为国力的强大，中国的习俗也开始走上了国际化的道路，越来越多的外国人开始学习中国的文化，而且很多外国人是被中国美食吸引的，所以接下来就说一些特色的年夜饭菜肴。
     
   　 　年夜饭的特色   　　年夜饭的名堂很多，南北各地不同，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，这是古时候流传下来的习惯，古代北方底层人民生活很艰辛，一年到头不饿肚子已经是最大的希望，改善生活的美食只能留到大的 节日 和特殊的日子时才能吃，而被列为最好吃的美食饺子也是最难吃到的，所以才找机会就吃饺子。  
     
   　 　吃年夜饭的礼仪事项   　　1.待主人举杯示意开始时，客人才能动筷子。  　　2.辈分最高或年龄最长者，要坐在最里面面向门口的显要位置，接下来可按辈分或年龄依次一左一右地排列。  　　3.吃饭时手要扶碗，决不许一只手在桌下，也不能将两肘都放在桌上撑着。  　　4.盛汤时一定要把筷子放下，不然很不礼貌。  　　5.夹菜时，不能在菜里翻来拣去，碗里的饭必须吃得一粒不剩。  　　6.暂时不用筷子时，应将筷子放在筷架上，或放在自己用的碗或碟子边缘。不能将筷子插在碗里，也不能将筷子长短不齐地放在桌面上。  　　7.尽量不夹离自己很远的菜，而且夹菜不过盘中线  　　8.吃饭不要吧唧嘴，喝汤不要咕噜出声，如果出现打喷嚏等不由自主的声响时，记得说声“对不起，不好意思”。  
   　 　有哪些特色美食   　　在我国南方，多在年夜饭后端上汤圆，以示一家人团团圆圆、和和美美、甜甜蜜蜜。在年菜中，无论南方与北方，都有许多平时因费工费时不常做的菜，如象征元宝的鸡蛋饺、以示甜美红火的八宝饭，象征“发财”的发菜等等。还有许多炸食，如干炸丸子、炸散子、炸春卷等等。

7. 年夜饭是过年必不可少的，各个地区的年夜饭有什么特色？

春节，其实是农耕文化的产品。在旧时，农闲了，才有大把的时光为过年做详尽的预备。同时，春节是辞旧迎新的时候，也是家人难得的团聚时刻。
对年夜饭都拥有甜蜜的回忆，小时候过年前父亲要杀鸭杀鸡，母亲要拔毛剁肉。最重要的是父母亲会带着我们骑车去庙会买年货，自行车前前后后，人不少呢，那时候的“年味儿”是：鞭炮屑的火药味，鸡腿味、鸭肉味、葱油大虾味、三鲜头汤味、饭后大人们齐刷刷打麻将夹杂着的香烟味，刚写好的春联未干的墨汁味……
当然啦，这只是我印象中的年夜饭，也是老百姓家的最为普桶的年夜饭，不算丰盛，但一菜一味都印在脑海里。
每个人心中都有一顿年夜饭，江西要吃鸡肉、宁波要吃呛蟹，广州要吃盆菜，湖南少不了腊味，北方是饺子……
而如今，越长大，似乎对过节的期待更多的是为了7天长假，毕竟穿新衣服吃大餐平时都是可以实现的，但一家人整整齐齐坐着吃一顿团圆的年夜饭依旧是很幸福的一件事！
那我们的年夜饭究竟吃什么？怎么吃呢？又有什么讲究吗？
河南的大部分地区，饺子绝对是必不可少的年夜饭担当，一般都是肉馅。有时候大人包饺子的时候会在某几个饺子里包上硬币，吃到硬币的人，寓意今年有“福气”。
苏州一带，餐桌上必有青菜（安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。
南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

天南海北的年夜饭各有不同，世界有世界的特色，中国有中国的味道，但相同的是那份舌尖上的回忆。一桌丰盛的年夜饭，品尝到的不是口味的寡淡，而是对家的味觉记忆。
 家庭是一切的基础，团圆饭更是以家庭为单位开启的，如今的年夜饭，不再是为了吃一顿，更是为了让天各一方的亲人团聚，让父母儿女团圆。每个地方有每个地方的特色，过年吃的美食也截然不同。

年夜饭是岁末年初的终点和起点，不管味道如何，都承载着满满的乡情。

8. 你觉得年夜饭都有什么样的特点？

年夜饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。
这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。

各地年夜饭：
上海人过春节较注重的有两个旧俗，一是吃年夜饭；二是逛城隍庙。广东人十分注重除夕的“团年饭”，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。福建福州有句老话：“好囝不赚卅暝晡（意思是：好孩子不赚大年三十晚上的钱）”。
即使远行经商、打工的福州人，在除夕前一定会返家过年，合家团圆，吃顿团圆饭。湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。四川除夕时，一般都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。
以上内容参考 百度百科—年夜饭