虾如何煮好吃

1. 虾如何煮好吃

用料  
明虾    一斤    
食用油    70克    
料酒    50克    
盐    半茶匙    
老抽    一茶匙    
生抽    两汤勺    
糖    35克    
姜    3-4片    
大葱    一小截    
小葱    两棵    
醋    小半茶匙，几滴吧    
手把手教你五分钟快手油焖虾的做法  
大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热…怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~新手切记不能让油锅冒烟，否则我救不了你啊哈哈哈老司机控制得好那就是炝锅，嗯！

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大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾

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虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待

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再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右

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然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅

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起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)

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浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？

2. 怎样煮虾才好吃？

河虾

3. 怎么煮虾才好吃又简单

白灼
虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。
做法：
1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。
3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。
这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。
白灼就是煮一锅水，水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，虾要新鲜
豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，烧一小锅油，先炸一下虾，待金黄色捞起，用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒，成……
一、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替

4. 虾要怎么煮才好吃呢

菜 名： 白灼虾 
主 料： 鲜虾500克，油1汤匙。 
配 料： 生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。 
做 法： 1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。 

原料：活虾500克，葱、姜、红辣椒丝各10克、料酒、盐、糖、 
味精、酱油、高汤少许。 

制法：1炒锅放少许油烧热，放葱、姜、红辣椒丝，稍煸出香味，放入高汤，盐、糖、酱油、味精调好口味到入碗中待用。2炒锅放水，开锅后放入活虾，加料酒、盐、油少许，待虾尾生叉后，捞出放入盘中即可，吃时包皮蘸汁即可。 

特点：虾鲜嫩，美味可口。注：用手包虾用茶水洗。

5. 虾怎么煮好吃

煮大虾时，直接用水煮是大忌！教你一妙招，这样做虾肉鲜嫩更好吃

6. 怎样煮虾才好吃又简单？

其实水煮大虾非常简单，只要记住几个关键步骤，就能煮出又鲜又香的大虾，所以今天咱们就来聊一聊大虾如何才能煮得好吃。
一、虾线要不要提前挑出
记得以前有一次在朋友家吃饭，她买了2斤虾，看起来蛮新鲜的，洗净后直接就下锅煮了，我问她为什么不去虾线，她说等煮好后，把虾头拽掉，然后从背部一撕，虾线就没得，非常方便。按照她的方法确实也不错，但是同时也撕掉了一部分虾肉，而且还有一股腥味。

所以在煮虾时，最好提前将虾线挑出来，因为虾线就是虾的消化系统，里面会有一些脏东西，而且虾线中含有苦味的物质，在高温下，它会影响虾肉本身的鲜美味道。
二、煮虾是冷水下锅还是开水下锅
煮虾时有人喜欢冷水下锅，总觉得煮所有肉时都应该遵循这个原理，其实虾肉是比较嫩的肉类，特别容易熟，如果冷水下锅，水慢慢烧开时，温度会一点点升高，等等水开时，虾肉已经煮了很久了，肉肯定就会越煮越老。而且冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

正确的做法就是开水下锅，而且煮的时间不能过长，虾壳变色后，立即捞出，这样就最大化保证虾肉的营养不流失，而且虾肉鲜嫩可口。
三、煮虾是放盐还是放醋
每个人的烹饪方式都不太相同，所以水煮虾时，也有差异，有人喜欢放盐，认为盐不仅可以去腥，而且能提味，其实加盐并不好，盐会让虾肉里面的蛋白质凝固，虾肉会变得比较老，而且不利于人体吸收。

所以在煮虾的时候可以加一些醋，加醋可以去腥，而且醋能改变肉的的分子结构，使其吃起来更加鲜嫩。另外我们可以加入一些姜片和葱段，来更好地达到去腥增香的目的。


除了以上3点之外，煮虾时不要不断的翻动，这样容易造成虾头断掉，煮好的大虾快速放入冷水中，一热一冷，虾肉更紧致，吃起来鲜嫩爽弹。

7. 虾怎么煮才好吃

醉虾做法： 

特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 

原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 

制作过程： 

鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 

醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？ 
食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 

醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 

只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 

当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。

8. 如何煮虾好吃又简单

一般来说，想要煮得简单但又好吃的虾有着四个步骤，第一个步骤是在锅中煮虾，第二个步骤是把虾煮至身体弯曲，第三个步骤是准备好配菜，第四个步骤是将虾与配菜结合，这样煮出来的虾好吃又简单。以下是关于怎样煮虾才好吃又简单的内容，小伙伴可以继续往下阅读了解。


关于虾好吃又简单的煮饭
1、在锅中煮虾：往锅里加水，然后把水烧开，再加入几片生姜片和适量香葱，然后再加点料酒，目的是去腥味，接着把处理过的虾全部倒进锅里，用大火煮熟。
2、把虾煮至身体弯曲：在煮虾的过程中，要用筷子搅拌，目的是让虾受热均匀，煮的时间大约为2分钟，也就是把虾煮至身体弯曲时，这个时候就可以把虾捞出来，进行控水。


3、准备好配菜：将适量的生姜切成颗粒，大蒜也切成颗粒，小米椒则切碎，然后都放入碗中，接着把烧好的热油倒入碗里，再加一小勺白糖、适量的生抽和香油、小葱花搅拌均匀，


4、虾与配菜结合：把冷却好的虾整齐的摆放在盘子的周围，再将做好的酱汁放在摆盘的中间即可享用。


以上就是关于怎样煮虾才好吃又简单的内容，在处理虾的时候，要虾背上面的一条黑线抽掉，将大虾须子用剪子剪去，还将虾身上的沙土清洗干净。