呷哺呷哺跨界做烧烤，股价也“上火”，呷哺呷哺为何突然跨界做烧烤？

1. 呷哺呷哺跨界做烧烤，股价也“上火”，呷哺呷哺为何突然跨界做烧烤？

之所以呷浦呷浦会突然跨界做烧烤，这是因为品牌想要靠扩张市场去填补亏损。呷浦呷浦这个品牌算得上是火锅界里的巨头了，在这开始出现在各大商场的时候备受消费者的推崇。在那个时候想要去这家品牌就餐，都需要在外排队等待好长一段时间。在开始呷浦呷浦这个品牌确实非常受年轻消费群体的推崇，在那个时候也算是火得一塌糊涂。
但是慢慢的，随着市场上越来越多火锅品牌的出现，呷浦呷浦这个品牌的热度也有所降低。对于呷浦呷浦这样的大品牌来讲，他们在线下所开的门店是比较多的，因此一旦热度降低，这就意味着他们的客流量在减少，而必然会带来的影响就是亏损。根据相关的数据来看，呷浦呷浦在上半年业绩的亏损扩大到了459%，这个数据还是非常的惊人的。
虽然说今年上半年多数门店的销量都不太可观，但是像呷浦呷浦这样亏得这么严重的，确实是让人比较震惊。在这种状况之下，呷浦呷浦就急需相关的手段去解决目前的困境，因此品牌就做出了扩张的想法。从火锅界跨到烧烤界，看似这二者属于不同赛道，但实际上这两者之间是存在着很多的交叉的。
就好比一些自助餐厅会在每一个桌子上都设置一个火锅烧烤一体锅，这个其实也就说明火锅和烧烤这二者之间本身就存在着很大的连通性，而且二者的食材也是完全可以实现互通的，所以说跨界做烧烤对于夏普夏普来说是一个比较创新的想法。通过这样的一个手段，一方面是可以再次提升大家对于这个品牌的关注度，另外一方面也是可以通过这种扩张品牌的方式来去相应的减少亏损。

2. 高客单速开店，呷哺要做烧烤界老大，可能性大吗？

虽然该品牌的目标令网友感到十分惊喜，但是客单价格太高，未来扩张环境变化迅速，极有可能对品牌目标产生影响。个人认为可能性较大，只不过品牌方需要克服发展难关。
每到晚上，美食街中会出现一片吆喝声，其中，最惹人注目的是烧烤摊。烧烤摊的平均客单价格趋于稳定，即便是上班族和职场新人，他们也可以完美接受偶尔吃一顿烧烤。
然而，趁烧不断地调整客单价格，250元为分水岭。趁烧想在保持高客单的情况下，不断地展现品牌实力。可是居民消费能力不同，一味地制定高客单，或许影响品牌在二三线城市获得关注度。

难度较大，品牌方制定全新目标一般情况下，大部分烧烤摊摊主只能够维持一家店铺，主要原因是烧烤费时费力。烧烤店店主必须保证食物口感，从而获得大量回头客。烧烤种类不同，销售价格不同。例如部分人群爱吃的烤鸭肠，十块钱一串，经济又实惠。

假如某一家门店还未获得知名度，甚至还处于品牌发展的摸索期。该品牌制定250元以上的客单价格，无异于为品牌带来更高难度的发展机会。首先，知名度不高，回头率不高，客单价格极高，影响店铺营业额。其次，只有展现良好发展潜力的店铺，才能迎来加盟商和连锁商。趁烧作为新品牌，立足于市场才是关键。最后，品牌方合理定位，避免好高骛远，该品牌成为行业龙头连锁企业，或将成为现实。

总的来说，客单价是一方面，饭菜口味和烧烤口味是另外一方面。两者缺一不可，价格实惠有利于品牌打开市场。假如品牌方无法获得稳定客源，却依旧采取高客单，这是搬起石头砸自己的脚。

3. 呷哺呷哺上半年闭店37家，走“低端路线”能否摆脱窘境？

呷哺呷哺上半年闭店37家，走“低端路线”还是难以摆脱窘境。在新冠疫情的影响下，各行各业都受到了波及，由于担心疫情到处传播，人们普遍不愿意在外就餐，这也使得呷哺呷哺火锅丧失了一部分的客流量。加上这种加盟的店铺过于追求利润，又急于走上高端路线，使得大众认为火锅的性价比偏低，倒不如去吃其他食物来的划算。如果呷哺呷哺从高端路线上贸然降为低端路线的话，不免会令人怀疑菜的品质也会随之而降低，品牌的效益更难以保证了。

要不要铺火锅在最开始的时候是走低端路线的，由于性价比超高的原因，因此而收获了大量的食客青睐。在呷哺呷哺赚得人生中的第一桶金以后，就将餐厅的环境进行了提升，菜品的客单价也由此而升高。不少吃过的顾客反应，客单价的价格整整提升了一倍左右，而口味却没有提升太多，大家认为吃呷哺呷哺倒不如吃其他火锅来的痛快又便宜。

自从我国2019年发现了新冠病毒，时至今日各行各业都受到了严重的影响。人们不再青睐于在外面用餐，反而认为自己在家中做便宜又卫生。不少人的收入也出现了缩水，省下来的钱还需要承担医疗、教育，房贷等，在其他消费上明显降低很多。在新冠疫情发生以后，呷哺呷哺火锅关闭了37家门店，也是因为感觉到新冠疫情全面消失遥遥无期，从而对未来的市场不抱信心，只能被迫关门来减少开支了。更何况一个品牌走惯了高端路线，再来走低端端路线的话，利润不能保证一系列的高额开支，品牌的带来的效益，也会因此而受到不良影响。

那么，你还知道有哪些高端的火锅店关门了呢？

4. 上半年关店37家，呷哺呷哺这是被年轻人抛弃了吗？

并不一定是年轻人抛弃呷哺呷哺，而是疫情发生后，年轻人无法外出就餐，相关的餐饮企业迎来营业额下降。
在此之前，呷哺呷哺拥有着稳定的客源和市场。它凭借着火锅味道和独一无二的定价，立刻成为许多年轻人心中最佳的火锅店铺之一。尽管如此，也无法弥补呷哺呷哺上半年的亏损。
反观呷哺呷哺的财务信息，上半年，多个城市发生一起，餐饮企业举步维艰，其中包括呷哺呷哺。该餐饮企业出现两种数据下降，第一种数据来自于营业额，下降幅度高达29%。第二种数据来自于公司亏损，亏损幅度拉大到超过400%。

疫情是呷哺呷哺关闭店铺和营业额下降的主要原因当某一家餐饮公司在大型城市建立店铺时，大城市的客流量会增加餐饮店铺发展的概率，尤其是设置在商业街的火锅店铺。反观呷哺呷哺的选址位置，大多都处于一线城市。可是一线城市的房租太高，公司无法获得稳定客户。久而久之，公司营业额下降。

与此同时，上半年，北京、上海、深圳等城市都出现过疫情。部分城市采取的是静默状态和居家隔离，不允许线下堂食，各大餐饮店铺的客流量几乎为零。如此一来，呷哺呷哺等企业只能面临不断增长的日常开销，还需要维持店面运营和店面消毒和杀菌，这是一笔巨大的开销。

总的来说，不要将所有店铺的亏损都归结到年轻人和消费者的身上，毕竟，每一位消费者都可以选择去哪里吃饭。长时间将店铺亏损的原因归结到年轻人身上，只会引起适得其反的效果。更何况疫情是导致店铺关闭的原因之一，千万不要出现本末倒置的情况。

5. 呷哺呷哺2021年亏损近3亿，呷哺呷哺的寒冬何时才能结束？

疫情期间，因为人员流动的减少，餐饮业的经营，确实迎来了巨大的挑战。呷哺呷哺作为餐饮业的大佬首当其冲，在2021年亏损就达3亿。在业绩上可以说是惨不忍睹，公司的股价也是年年下跌。然而，在小编看来在疫情的大背景下，呷哺呷哺的寒冬何时才能结束，主要是取决于他们自身，疫情也并非他们地位受到冲击的理由。
一、疫情不是经营惨淡的理由呷哺呷哺经营不善的原因仅仅是因为疫情的冲击吗？事实恐怕远没有那么简单。同样是餐饮业的大佬，海底捞的境况显然要明显好于呷哺呷哺。在呷哺呷哺面前，海底捞相当于呷哺呷哺的后辈，海底捞创业时间要明显晚于海底捞。然而，作为后起之秀的海底捞，它情况明显要好于呷哺呷哺。这反映在资本市场上，呷哺呷哺的市值是要明显低于海底捞。在2021年3月11日，海底捞的市值达到756亿港元，而这大约相当于18个呷哺呷哺的市值之和。曾经作为被仰望的大哥在自己的小弟面前狠狠的丢了把脸。呷哺呷哺 如今面临的困局完全是由于自己造成的。曾经走价格亲民路线的呷哺呷哺完全是火锅市场上的王。受到无数年轻消费者的拥护。然而如今，呷哺呷哺 的菜品不断上涨价格。也非常大不断上涨的价格伴随的是不断丢失的人心。
二、呷哺呷哺还有救吗？虽然在2021年年底，呷哺呷哺服软主动下调价格，尽管当时市场上的食材价格事实上在不断上涨。但被价格劝退的年轻消费者早已对呷哺呷哺的这种事后补救不再买账，它已经失去了民心。 事实上这依然是一个伪命题，火锅行业的竞争确实越来越激烈。像巴奴、吉野家等品牌纷纷选择抢占市场。大有诸侯争霸的趋势，内圈越来越严重，越来越多企业想要分割市场上的蛋糕。但下班依然认为呷哺呷哺并不是毫无希，虽然现在经营确实不善。

但瘦死的骆驼比马大，他依然拿有这一手好牌，他的知名度，他的商标，他这十几年在餐饮行业积累的人脉，让人依然对它充满希望。所以，呷哺呷哺靠自己完全可以自救，寒冬何时结束取决于他们自己，而这里面需要的是管理层的智慧，需要的是企业的创新精神。

6. 呷哺呷哺2021年亏损近3亿元，品牌方该如何破局？

呷哺呷哺是一个联名的餐饮店，但让人没有想到的是，在2021年这个连锁的餐饮店，居然亏损了将近三亿元钱品牌方，如果想要减少亏损的现象，就应该要去吸引消费者。如果说品牌方能够吸引消费者的话，那么就会有很多的消费者愿意去为此买单。我们可以选择去做一些活动，也可以选择通过表演或者是各个方面来吸引到消费者。现在很多的餐饮店都是如此，因为只有这样的做法，才会让更多的消费者为此而买单。
一、该如何突破困局？在这个时候，小编建议大家要去了解一下自己是哪方面导致了顾客不愿意来，就餐看一看是不是口味的问题，看一看是不是员工态度不好的问题。这些都是需要大家去进行注意的，我们平时也可以选择去做一些活动，比如说满多少减多少钱，或者是做一些比较新颖的活动，这样也能够吸引消费者。如果店面比较大的话，我们也可以做一个儿童玩乐区，这样大人在就餐的时候也是能够安安静静的。

二、为何餐饮店会出现亏损的现象？其实大家对于这种情况都是比较疑惑的，因为现在有很多的年轻人都会选择在外就餐，而餐饮店出现了这样的情况，其实是跟疫情有着很大的关系。如果说疫情出现了的话，那么餐饮店就必须要关门，而这种连锁店一旦关门的话，就会造成很大的经济损失。

三、总结。小编并不知道店面出现了什么样的情况，才导致出现了亏损的现象，店面的负责人也应该要去了解一下，看一看自己哪方面做得不如其他的餐饮店，然后再去进行改正。我们做的餐饮店不能够一成不变，应该要跟着社会来进行改变。

7. 呷哺呷哺关闭200家亏损门店，呷哺呷哺接下来有何计划？

呷哺呷哺关闭二百多家亏损的门店在，根据他们官方的说法，是因为选址上面出现了问题，接下来他们可能会重新考虑一下自己的市场的定位，了解一下消费者的市场需求，好好的沉淀一下，然后为接下来的付出做打算吧。毕竟呷哺呷哺作为一个小火锅的品牌，价格也不高，能够满足很多人的需求，还是有一定的市场基础的，相信呷哺呷哺在明确自己的市场定位之后，还可以卷土重来，赢得消费者的支持。

一、呷哺呷哺闭店。根据新闻报道出来的消息，在2016年到2018年的时间内，呷哺呷哺已经亏损了很多，这在很大的程度上，都影响着呷哺呷哺的进一步发展。呷哺呷哺定位的是中低端消费分均，人均消费在六十元以内，还是存在着很大的市场优势的，但是显然，呷哺呷哺的发展 ，并不是尽如人意，两年的时间，亏损了很多，只能选择闭店。

二、门店的选择。根据官方的说法，呷哺呷哺在门店的选择上面出现了一定的问题。要知道呷哺呷哺的定位是一些中低端的消费人群，但是我们不妨看一下他们选择的门店，基本上都是一些相对比较高端的生活区，这些地方门店价格高，租金高，装修贵，维护成本，人力成本都比较高，这对于呷哺呷哺的定位来说是不符合的。

三、调整市场战略。根据专家的分析，呷哺呷哺作为一个小火锅品牌，和海底捞等等的定位有一定的差距，不管是从菜品，供应链，还是从味道，宣传等等，都没有绝对的优势，这在一定程度上也是会影响其发展的是，所以呷哺呷哺的这次闭店，可能会重点研究一下自己的经营策略，对呷哺呷哺以后的发展，也是有一定的意义的。