麻六记到底什么来头

1. 麻六记到底什么来头

据麻六记抖音旗舰店资料显示，麻六记最早由汪小菲等人创建的川菜品牌。
目前在线下有16家实体餐厅（北京12家、上海2家、成都2家），线上也开拓了酱料、速食、零食、火锅底料、预制菜等各类食品。

值得一提的是，目前麻六记线上销售的产品基本为代工生产。

对于麻六记来说，代工模式是为了更快速发展，选择贴牌代工可降低企业的经营成本和生产成本，同时提高经营效率。但对于品牌商来说，贴牌模式也有一定的弊端。这意味着麻六记不仅需要与供应商深入绑定，而且随时监督供应商供货能力；更需要时刻用相应的质量标准来监控产品品质，以避免容易出现的食品安全问题。

2. 为什么麻六记会突然火了？

汪小菲和大S“互撕”，张兰收割流量，有不少网友感叹麻六记赢麻了，主要是因为大家猎奇心态引发了流量效益。大家都想看一看张兰一家人出丑，结果张兰却用独特的法，在直播界占据了一席之地。有不少人感叹麻六记味道一般，却凭借张兰的特殊口才而成功出圈，在大S发声明背后，最后几句话也写了祝麻六记大卖，为麻六记争取了一波流量，即使不了解麻六记的人也会被该品牌所吸引，那么就让我们来具体了解一下吧！
一，汪小菲和大S“互撕”，张兰收割流量 
汪小菲突然在深夜时间段发了几条微博，一开始是痛骂小S的。大S看到这一情况之后，发了一个声明，发完声明之后，汪小菲也没有闲着，转发了声明之后又对大S进行了指责，看到网友评论之后，又对小S和许雅钧进行了攻击，爆了不少黑料。之后张兰在直播间里对这一情况进行了澄清，毕竟她是汪小菲母亲，她第一时间知道事情全貌。有不少网友在直播间里提汪小菲和大S的问题，张兰都不反感，还一一作答。
二，什么引发了流量效益？
大家的八卦之心引发了流量效益，张兰直播间一直人气比较旺，汪小菲和大S一直在互撕，让直播间人数越来越多。张兰是一个比较勤快的主播，会全天候的直播，大部分时间都是助手撑场，在大S和汪小菲吵得最厉害的那几天。张兰总是一直蹲守在直播间里，一边聊天一边和金句频出，想要拉近和粉丝们的距离，她也的确做到了。
总之，张兰是一位励志女神，尽管已经64岁高龄，但是她的直播效果比年轻网红更加优秀。成功并非偶然，张兰花了不少心血。

3. 麻六记卖什么

麻六记卖的是川菜和毛血旺。
麻六记由俏江南团队创立，张兰女士同汪小菲先生领衔打造的新国民川菜品牌。俏江南团队将全面打造标准化的餐饮品牌矩阵，预计将于2021年1月开设第一家——麻六记毛血旺。
该店位于北京，俏江南团队致力于将麻六记倾力打造为新国民餐饮品牌，蒋峰餐饮设计受邀参与餐厅空间设计。麻六记是汪小菲和妈妈张兰一起做的新的饮食品牌，做的是川菜系列，最早是在北京开店。

在北京开的非常的火，基本上饭点的时候，麻六记门外都排着长队。而现在汪小菲和妈妈也是打算把店开遍全国各地，所以现在能够看到很多地方都开了麻六记，而且汪小菲本人基本上都会现身参加剪彩活动。
汪少菲，曾用名汪小菲，1981年6月27日出生于中国北京，北京合尊置业有限责任公司董事长，中国青年企业家协会理事，阿拉善SEE理事，中华两岸连锁经营协会荣誉副理事长，两岸企业家俱乐部企业家主席团主席，北京食通达科技发展有限公司董事长、麻六记品牌创始人。
毕业于法国埃塞克商学院、加拿大圭尔夫大学。2010年底，汪少菲和大S闪电订婚轰动娱乐圈，并于同年11月16日在北京市朝阳区民政局注册登记结婚。2011年3月22日在海南三亚举行婚礼。2011年6月13日，汪少菲正式接任俏江南餐厅集团CEO的职务。

4. 麻六记创始人是谁

麻六记创始人是汪小菲。
川菜品牌麻六记为汪小菲等人创立。麻六记官方抖音号的简介显示，创始人汪小菲携安勇、李萍、杨洋“倾力创作川菜新品牌‘麻六记’”，兄弟品牌为“小汪麻六记”。汪小菲在个人微博上也大大方方地注明“麻六记品牌创始人”。
北京麻六记餐饮管理有限公司成立于2020年8月，法定代表人为宋娜，2020年12月，麻六记首店在北京国贸开业，彼时，汪小菲与张兰等人都出席了开业典礼。同样是做川菜，汪小菲的麻六记与张兰曾经经营的俏江南走了完全不同的路子。麻六记主打毛血旺等传统川菜。

麻六记简介
提到麻六记，不得不提到俏江南。俏江南是张兰在2000年成立的川菜餐厅，首店开在北京国贸。
与俏江南定位高端餐饮不同，麻六记定位是时尚餐饮。近两年预制菜行业发展势头一片大好，或许这也是麻六记将商业版图拓展到预制菜领域的原因。根据艾媒咨询数据显示，2022-2026年的预制菜行业预计增速在20%-30%左右，是中国GDP增速的3-4倍，并且有望在2026年实现预制菜的“万亿市场”。
麻六记门店集中在北京、上海等城市，汪小菲与张兰则通过直播带货将麻六记的预制菜与酸辣粉等零售产品推向全国。汪小菲在个人微博中频频宣传自家品牌，张兰在“张兰·俏生活”中也常亲自下场直播带货麻六记的预制菜、速食等产品，麻六记官方抖音账号的作品与直播间则时常出现母子两人的身影。

5. 麻六记创始人是谁

麻六记创始人是汪少菲。汪少菲，曾用名汪小菲，1981年6月27日出生于中国北京，北京合尊置业有限责任公司董事长，中国青年企业家协会理事，阿拉善SEE理事，中华两岸连锁经营协会荣誉副理事长，两岸企业家俱乐部企业家主席团主席，北京食通达科技发展有限公司董事长、麻六记品牌创始人，毕业于法国埃塞克商学院、加拿大圭尔夫大学。2010年底，汪少菲和大S闪电订婚轰动娱乐圈，并于同年11月16日在北京市朝阳区民政局注册登记结婚。2011年3月22日在海南三亚举行婚礼。2011年6月13日，汪少菲正式接任俏江南餐厅集团CEO的职务。

6. 麻六记上市了吗

目前麻六记并未上市。
2010年5月，汪小菲出任其母张兰创立的俏江南餐饮公司董事长一职，2015年年初，俏江南法人正式由张兰变更为汪小菲。不过仅两个月之后，汪小菲就退出了俏江南，3年之后张兰也退出，俏江南实际控制人疑似变更为汪玺。
退出俏江南的汪小菲开始着手打造属于自己的餐饮品牌，2020年8月，麻六记成立，主打川菜；相较于俏江南的高端，麻六记价格更低，更接地气，走的是相对平民化的路线。

创立之初，麻六记得扩张之路并不顺利，继2021年年初在北京国贸开设了首家线下门店之后，虽然后期又陆续在北京、上海、成都等城市的热门商圈或商业综合体开设了16家门店，但受疫情影响，今年5月份所有线下门店几乎全部关门大吉。
汪小菲为麻六记倾注了心血，在线下门店关门之后，他曾在直播中称面临着严重的房租压力，甚至连员工工资都支付困难。
麻六记虽然躺赢，但完全不会因此而上市，毕竟IPO的条件极为严苛，靠一时的热点带来的销售额暴增，长期来看终究是作用不大，后期好要靠质量求发展。

7. 麻六记背后代工生意

 赢麻了赢麻了，谁能想到一桩琐碎家庭纠纷却反向带货捧红了新餐饮品牌麻六记？汪小菲和大S的婚姻连续剧走到正剧落下帷幕之后又更新了“番外篇”，一场由“一张床垫引发的血案”意外的反向操作让汪小菲再创业的麻六记吃到流量红利，就在汪小菲和大S两方互相拉扯期间两日内，据麻六记淘宝官方旗舰店显示，约销售了140万多份酸辣粉，按照单价39.9元推测，销售额可达5600万元。麻六记线上销量的“走俏”并不是意外，而是深耕流量法则铺垫已久的顺水推舟。  麻六记背后代工生意究竟是怎么一回事，跟随我一起看看吧。
  
      
  作者：林小白
  借势营销也没能让麻六记的预制菜赢麻了
  赢麻了赢麻了，谁能想到一桩琐碎家庭纠纷却反向带货捧红了新餐饮品牌麻六记？
  汪小菲和大S的婚姻连续剧走到正剧落下帷幕之后又更新了“番外篇”，一场由“一张床垫引发的血案”意外的反向操作让汪小菲再创业的麻六记吃到流量红利，就在汪小菲和大S两方互相拉扯期间两日内，据麻六记淘宝官方旗舰店显示，约销售了140万多份酸辣粉，按照单价39.9元推测，销售额可达5600万元。
  
      
  但要知道，麻六记高达上千万元的销售额几乎都是由其同一款周边零售产品酸辣粉独领风骚，反而麻六记复刻线下门店餐饮产品的预制菜——麻辣牛肉、酸菜鱼等销量被远远甩开，众网友们纷纷调侃趁着舆情流量曝光高点时刻的“借势营销”让麻六记赢麻了，却独独带不动预制菜的大卖，预制菜究竟是一门能赚钱的生意吗？
  麻六记，你是懂玩“借势营销”的
  麻六记线上销量的“走俏”并不是意外，而是深耕流量法则铺垫已久的顺水推舟。
  大部分新餐饮品牌在开启线上营销渠道时，一般选择通过运营用户体系来增强用户黏性的餐饮社群化运营、借助头部电商平台的公域流量直播带货扩大品牌与消费者之间的链接，及合作KOC种草抢占消费者心智，还有进驻生鲜零售、商超、社群团购体系等，及而其中直播带货方式则是近年来最为火热也较快速实现缩短变现周期的销售渠道之一。
  如头部主播李佳琦初中期以极具价格优势与紧凑带货节奏的直播策略收获“女生们的offer”，也有小杨哥插科打诨式极具喜剧与故事性的氛围直播，与东方甄选以知识科普娓娓道来的内容直播，都是如今直播模式中较为常见的几种直播类型。
  
      
  而麻六记的直播带货“走俏”的秘诀在于“借势营销”，通过配合汪小菲与大S那“剪不断、理还乱”的连续剧精准卡点，走出反向输出线上直播操作。就在“床垫事件”发酵时，汪小菲不断在微博平台喊话大S“不愿再付电费、换下床垫”吸引了上亿流量，同步下汪小菲母亲、俏江南创始人张兰趁热打铁连开数场直播，一边回应汪小菲与大S婚姻内幕，一边拿起了麻六记周边产品花椒鸡、酸辣粉等聚焦特写镜头。
  据飞瓜数据显示，11月21日张兰在抖音共开播5场，其中上午一场时长超过5小时的直播的销售额为70.25万元，而在汪小菲与大S的舆情引爆微博及互联网后，张兰当日后续4场直播销售额连续攀升，五场直播共计播放量超过400万次，销售金额共计156.33万元。
  汪小菲自主创造舆情流量热点不是第一次，麻六记的“借势营销”也不是偶然，张兰日常较为频繁的出镜麻六记短视频中cue到大S，利用“借势营销”引流强化名人效应，除此之外，同时汪小菲曾在采访中谈到，因沿用俏江南供应链与团队出品，使得麻六记实现迅速规模化的扩展，同时与通过麻六记零售周边产品正向带动线下麻六记的门店业绩增长，做成一门流量青睐的“俏”生意。
  
      
  赚不赚钱，消费者说了算
  流量加持之下，据相关餐饮分析师推测，以单店投资和客单价、翻台率等数据来看，预计麻六记的平均单店年收入可达到600万-800万元，而当麻六记的门店数量为14家时，年收入至少为8400万元左右，门店收入直逼亿元级别，线上销售渠道也得益于流量营销法则稳升千万金额级别。
  但值得注意的是，麻六记在电商平台销售额破千万的同时，却是形成以其速食产品酸辣粉断层“出道”的寡头零售产品矩阵，预制菜销售数量不足其零头，据抖音电商平台数据显示，酸辣粉已售超过176.5万份，而预制菜馋嘴蛙、酸菜鱼合计也不过十数万份，形成巨大销售差额缺口，由此看来，预制菜并不是麻六记赚钱的生意。
  
      
  对比汪小菲最初在麻六记上构思的“网红餐厅＋预制菜”商业模式创新，却因预制菜遇冷似乎陷入整个预制菜行业正在面临的困境。一是预制菜的新鲜程度，还要取决于强大的供应链网络，目前麻六记的门店数量并不足以覆盖预制菜配送“最后一公里”需求，截至目前据大众点评搜索显示，如今麻六记在北京共有13家门店，以此覆盖单个城市的“最后一公里”网络显然并不能够行得通，加上汪小菲曾表示麻六记并不会走扩张开店的获客路线，那么只依靠第三方快递势必会增加供应成本费用。
  二是麻六记线下门店也并没有以口味独特的餐饮界口碑站稳脚跟，这也使得其预制菜也并不在口味上出圈，据悉麻六记预制菜目前主要以代工的轻资产模式运行，仅向第三方工厂提供食谱配方与调味品来进行加工制作最后交付终端渠道，如此一来并不算具有产品力的核心护城河，据大众点评的评论上显示，其菜品口碑评分相比前期也有所下降。
  
      
  三是过度依赖流量营销当红利褪去将难以支撑庞大品牌整体开支以致于无法将资源及研发支持倾斜向预制菜品的研发打磨，活下来才是首要之举。在疫情防控政策常态化下，暂停堂食等防疫措施让众多餐饮品牌或停滞或倒退，这也包括了麻六记，其早期已铺设16家线下门店，其中15家分布在疫情防控形势相对严峻的京沪两地，受堂食限制影响，也仅现存13家。
  放眼整个大餐饮环境看来，麻六记如今所面临的困境，或只是行业缩影，而这也是同类线下餐饮+预制菜并行的餐饮品牌在行业爆火之后该沉淀思考的问题。
  预制菜的风口浪尖
  回看汪小菲商业版图，近年来追逐市场热点不断投向酒店、房地产甚至新茶饮，如美容大王大S甄选及代言的全新复（混）合茶饮料合润麟、放满大S与家人照片的S HOTEL酒店，都在彼时属于市场青睐的火热赛道，共同的影子都难掩与大S有关联的“娇妻营销”。
  而近期踩上的预制菜也正处于风口浪尖，艾媒咨询数据显示，2021年我国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
  此时市场上已有成功的先行者吃到因“宅经济”盛行下消费场景重心逐渐聚焦到家庭小场景的行业红利，锋味派半成品意大利面一场直播创下60万盒的爆火业绩、天海藏的麻辣小龙虾在旗舰店的销量也逼近50万份大关让消费者率先实现“小龙虾自由”、叮叮懒人菜的酸菜鱼也达百万级别的销量等等，这些都将预制菜的市场增量与消费者教育一点点撬动。
  
      
  但对比国外预制菜的市场规模与高度渗透率相比，我国的预制菜空间仍旧值得期待。据相关数据显示，2020年时仅美国的预制菜市场规模与日本预制菜市场规模合计已接近2万亿的庞大体量，当前我国预制菜行业市场规模约为美国的六分之一、日本的三分之一。而市场渗透率方面，我国预制菜5%-10%的渗透率不足日本高达60%渗透率的六分之一。
  预制菜品牌们除了向内挖掘潜在蓝海市场外，也在逐步尝试打开海外增量空间。物只卤鹅将“大鹅”们销售到东南亚泰国、国联水产在美国建立起3000吨左右的冷链库房抢占即时配送、速冻龙头安井食品收购英国食品企业拓展海外业绩亮点。
  至此基本形成传统预制菜企业、主供B端的食品企业由、生鲜零售平台、餐饮中央厨房、餐饮供应链平台等组成的国内市场格局，但却因我国预制菜行业进入门槛较低、正处于起步发展阶段而呈现出分而散的市场特征，但据《CAAIE农业食品创新》分析，中长期看来，我国预制菜中长期来看，行业出清、规模化企业形成、份额集中是必然规律。
  结语
  创造流量密码的是汪小菲，却赚疯了成就麻六记的“走俏”，虽然短期内看麻六记的预制菜并不能称得上赚钱，但长期看来预制菜确实是一门赚钱的生意。
  向内加速市场渗透普及与突破困境桎梏，向外出海与国际市场学习借鉴释放业绩空间，预制菜还有一段距离要琢磨。