蛋炒饭怎么做步骤

1. 蛋炒饭怎么做步骤

米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克，葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。

制作方法
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①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。
②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。
刚焖好的米饭3碗，鸡蛋黄4个，盐少许，香葱2根，香辣小咸菜2勺（吃饭用的勺子），蛤蜊肉15-20颗，香肠3根，酱油 10克，醋10克。

做法
1．米饭焖好后，盛3碗在一个大的容器里。
2．在另一个容器里打入4个鸡蛋黄，蛋白部分这里就不用了，只用蛋黄的部分。用筷子将蛋黄搅拌均匀。
3．趁米饭热的时候倒入打散的蛋黄，加入少量的食盐。
4．用盛饭的勺子将蛋黄和米饭搅拌均匀，放在一旁备用。
5．香葱洗净后用刀切成1厘米长的小段儿。
6．按照个人的喜好准备一些香辣的咸菜，1-2小勺即可。用刀将咸菜切成碎末。 [1] 
7．用水仔细地清洗掉蛤蜊肉里的细纱，控干水分。
8．用刀在香肠外皮上每隔半厘米切开一个滑痕，不要切到底，滑开即可。放在微波炉里加热10-20秒后取出，滑痕处就会张裂开，用来装饰蛋炒饭。
9．炒锅里放适量的食用油，开大火烧热。
10．待油温升至6、7成热（表面有微微的青烟）时倒入步骤4里准备的米饭。继续开猛火快速地翻炒几下，使米粒表面的蛋黄受热后变得焦香。
11．转中火继续翻炒，大概1分钟左右米饭就会变得颗粒分明、彼此不粘连了。
12．加入切碎的小咸菜。
13．加入控干水分的蛤蜊肉，翻炒入味后导入10克醋。
14．待醋香味出来后倒入酱油、撒上葱花，继续翻炒。
15．葱花断生后即可关火，香喷喷、色泽金黄、颗粒饱满的蛋炒饭就做好了。
16．可以先盛在一个小容器里，然后倒扣在碟子上做出造型。也可以在上面摆放一个用微波加热过的香肠。

小贴士
1．为了使炒出来的米饭颗粒分明，经常使用隔夜的剩米饭。也可以用新鲜的米饭，趁焖好的米饭还热的时候，在里面打撒几个鸡蛋黄，热的米粒很容易就与蛋黄包裹在一起了，炒出来的米饭色泽金黄、颗粒分明。
2．用蛋黄包裹米粒的时候就要加盐了，之后再翻炒的过程中就不用加了。因为米粒被包裹在蛋液里，提前加盐便于充分地搅拌均匀。
3．待油温升至6、7成热（表面有微微的青烟）时再倒入包裹了蛋黄的米饭，先开猛火快速地翻炒几下，使米粒表面的蛋黄受热后，再转中火继续翻炒，这样炒出来的蛋炒饭特别香。
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2. 怎么做蛋炒饭步骤

主料：米饭一碗、鸡蛋1个
辅料：葱花适量、盐适量
步骤一：热锅冷油倒入米饭，炒热炒散。

步骤二：将蛋液倒入。

步骤三：用筷子迅速划散。

步骤四：再倒入适量盐、生抽调味。

步骤五：起锅前撒上一把葱花。

步骤六：炒均匀即可。

步骤七：蛋炒饭就做好了，开吃吧。

3. 蛋炒饭做法步骤

主料：米饭1碗
辅料：植物油：10克、食盐：3克、鸡蛋：2个、小葱：1棵
1、准备好原材料。

2、小葱切碎待用。

3、鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀。

4、搅拌好的鸡蛋液倒入剩饭里。

5、充分搅拌均匀。

6、锅里放入适量油，烧到八成热。

7、倒入剩饭，翻炒。

8、加入小葱、适量盐，翻炒均匀。

9、出锅了。

注意事项：
1、鸡蛋不要过多。
2、米饭要放凉。

4. 蛋炒饭的步骤详细

1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了

香肠版
材料：香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
作法：1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。

火腿版
材料：白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。

扬州炒饭
材料：白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
作法：1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。

5. 普通蛋炒饭怎么做步骤

连赌王、偶像巨星也赞不绝口的美食，制作方法简单，你也能做到。
蛋炒饭怎么做才好吃：

要做一碗好吃的蛋炒饭，最重要的有两点

一、米饭很重要，最好是用长粒米做的隔夜饭

二、炒制过程中一定要大火，也就是厨师们常说的要有锅气。




下面给大家介绍一种简单的蛋炒饭制作方法。非常适合厨艺小白，成功率很高。
首先准备好米饭，建议有条件的使用长粒米煮的隔夜饭，这样的米饭看上去颗粒饱满，含水量较低。

在有想做蛋炒饭的想法时，建议在煮饭时放的水量比平常少一点。这样煮出来的米饭口感稍硬一点，饭粒分明，不粘连。

如果是临时起意想做蛋炒饭，可以先将米饭放到冰箱冷冻室冰冻一会，让饭粒变硬。

根据米饭的量准备鸡蛋，将鸡蛋打散放入米饭中混合均匀。让每粒米饭都能粘上蛋液的同时，也将米饭粒粒分明，方便炒制。

准备好配料，根据个人喜好，最好是颜色丰富，荤素搭配。可以选择青豆、火腿肠、黄瓜、卷心菜等，不怕拉仇恨的富二代们可以选择虾仁、帝王蟹、瑶柱、鲍鱼、鱼子酱等，不求最好，但求最贵。

将配料改刀，火腿肠、黄瓜都切成小颗粒，卷心菜等青菜类的切成细丝。海鲜类不在我们预算范围内，不予考虑。












炒制的顺序也很重要，锅内放宽油，可以加少许猪油。这样炒出来的有动物油脂的特有香味，营养价值也高。
油温升至六七成热时，将与蛋液混合好的米饭放入锅内，全程中大火。用锅铲或筷子轻轻拨动米饭，千万不要用力压，这样容易让米饭粘连成团。心急不光吃不了热豆腐，也炒不出好看又美味的蛋炒饭。

大火炒到饭粒分开时，放入熟芝麻增香，加酱油、盐、少许糖增色提香。

按配料熟成时间顺序，先放入耐炒的青豆、火腿肠粒翻炒均匀，最后在放卷心菜、黄瓜粒等增加口感的菜。大火翻炒一分钟左右，喜欢香葱味道的可以撒点香葱粒在蛋炒饭上面。

一碗好吃，简单方便。厨艺小白也能掌控的黄金蛋炒饭就做好了。

蛋炒饭虽然看着简单，但想做好可不容易。就像事业成功路上从来没有捷径可走，一步一个脚印、脚踏实地、不怕挫折，汲取失败的宝贵经验，避免在同一个地方犯错，终将能做好自己的事情。











普通的家常美味，却是许多商业巨子，偶像明星的最爱。像已故的澳门赌王何鸿燊先生，生前最喜欢的就是黄金炒饭，不惜千金，只为品赏一口好吃的蛋炒饭。
不管是明星还是普通人，最爱的还是记忆中抹不去的家常味道。

6. 炒蛋饭的详细步骤。

主料： 鸡蛋2个 葱2段 米饭1碗
辅料： 盐1匙 油2匙
步骤：
1. 鸭蛋打散，葱切成葱花
2. 锅中放入适量油，将鸭蛋倒入
3. 炒散
4. 加入热米饭
5. 翻炒均匀
6. 加入葱花
7. 翻炒，加入适量盐
8. 盛出，完成

7. 蛋炒饭做法步骤

厨房的烟火气，让人踏实放松又温暖，今日早餐蛋炒饭配五谷杂粮

8. 炒蛋炒饭的步骤

炒蛋炒饭的步骤如下：
1、热油至7~8成熟，加入打散的鸡蛋液，快速搅拌使其成鸡蛋碎盛出。

2、用底油，把切好的少许葱花炝锅。

3、下米饭，打散，翻炒。

4、加入黄酒和酱油翻炒均匀。

5、加入炒好的鸡蛋和葱花，翻炒。

6、最后根据自己的口味，加入适量食盐调味。

7、出锅即可。