肉丸子的配方

1. 肉丸子的配方

2. 肉丸子制作方法和配方

猪前腿肉    400克    
蛋清    1个    
葱    1根    
姜    1片    
淀粉    1勺    
盐    半勺    
鸡精    半勺    
紫菜    适量    
香菜    1根    
香油    1勺    
🔥这个季节一定要给孩子多喝这道紫菜肉丸汤，补铁又补钙❗️的做法  
400克猪前腿肉

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盐和鸡精

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一勺淀粉

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提前用开水泡半个小时的葱姜水

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绞成细腻的肉泥

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放一个蛋清

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朝一个方向搅匀上浆

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用虎口挤出丸子

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放到温水中，水不能烧开

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煮至丸子飘起，打去浮沫

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放紫菜

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一勺香油

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适量盐

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撒点香菜和葱花即可开吃，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，特别好吃，大家一定要试试哦

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3. 肉丸子的配方

用料：糯米半碗；肉末250g；鸡蛋1个；生抽1勺；姜一小颗；盐适量；鸡精适量；胡萝卜1根；葱几根；胡椒粉适量。
蒸糯米肉丸子的做法  
1、先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小时左右。

2、胡萝卜一部分切片，再有一点切末，生姜切末，葱切末。

3、把肉剁碎。

4、在肉末中加入一个鸡蛋，一点盐和鸡精。

5、然后加入料酒和一点点生抽，加入切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲。

6、捏成如图这样大小的肉丸子。

7、这时候的糯米已经泡好了，沥干水分装在碗里，然后肉丸子在上面滚一圈。

8、取一个干净的盘子，上面放上胡萝卜片，稍微分开点，然后把糯米肉丸子放上去

9、开始蒸，上汽之后二十分钟左右就可以了。

10、调一碗水淀粉，一勺生粉就可以，加点水。

11、蒸完糯米肉丸子会有汁水出来，把它和水淀粉混合后倒入锅中。

12、把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上几粒葱花和胡萝卜末，糯米肉丸子就做好了。

4. 肉丸子的制作方法和配料

猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜

猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。 
2.把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。 
3.放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。 
4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看【摘要】
肉丸子的制作方法和配料【提问】
做法：生姜、葱、切碎备用。2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。3.再用刀继续剁成泥。5.加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋（可选）。7.搅拌均匀。8.用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。[1]【回答】
肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉【回答】
1.生姜、葱、切碎备用。

2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。

3.再用刀继续剁成泥。

4.把馒头放水里泡下。

5.等馒头把水分都吸收了即可。

6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

7.搅拌均匀。

8.用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。

9.最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。【回答】
做法2【回答】
猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜

猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。 
2.把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。 
3.放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。 
4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看【回答】
感谢您的咨询哦[吃鲸]【回答】
[比心][比心][鲜花][鲜花][鲜花]【回答】
谢谢您【提问】
不客气哟[吃鲸][比心]【回答】

5. 肉丸子配料及制作方法

 肉丸子配料及制作方法
                    肉丸子配料及制作方法，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，肉丸子配料及制作方法。
  肉丸子配料及制作方法1   自制Q弹肉丸的做法 
  葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉料酒加入肉糜中搅打
    
  搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐，胡椒粉，味精继续顺一个方向搅拌，这时一双筷子已略微吃力，我又加一双筷子，嘿嘿
    
  继续搅打肉馅开始抱团
    
  搅打的肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样的肉馅就上劲了。
    
  锅中放水烧开转小火
    
  肉糜用左手虎口挤出丸子状拿勺子接取放入水中
    
  待全部挤成丸子后开中火烧开至丸子全部浮起关火
    
  捞出丸子沥干水，Q弹滑嫩的丸子完成!
    
   小贴士 
  1 因为取料是瘦肉，所以除了前腿和里脊，其他不可取，这两种肉做出的丸子嫩而不柴，
  2 买回的肉清洗一下切成小片放冰箱冷藏12小时，这样能更好的让肉肉出胶质，胶质多的肉做的丸子才Q弹。
  3 不怕麻烦的把肉片洒少许盐用锤肉钉或者擀面棍敲打肉肉直至成肉泥，这样手工敲打的'肉泥，胶质粘稠，是保证丸子Q弹的一大要诀呢！
  4 如果用料理机打的肉馅一定要搅打上劲，我前后花了约半小时搅打，
  5 下丸子时，先小火待丸子全部入锅后再开中火烧开，不要用猛火，这样丸子才会嫩，
  6  做丸子用的淀粉最好是木薯粉或者红薯淀粉，做出的丸子比较Q，好了大家试试吧
  肉丸子配料及制作方法2   肉丸子——怎么做都好吃的做法 
  家里的剩馒头，搓碎了，加淀粉，盐，大葱，不要用香葱，会糊。胡椒粉，生抽，耗油调馅。我不喜欢太咸。因为是配菜的。
    
  面粉加淀粉。
    
  调成不太稀的面糊糊
    
  肉馅也要加淀粉的，调成这样。
    
  取出适量大小。摔打一下。
    
  挂糊。
    
  油炸
    
  一面定型后再翻过来炸。
    
  我只炸了8个。
    
  随便您爱好，可以垫冬瓜炖会。因为里面是
  生的。
    
   小贴士 
  炸小丸子也方便，可以直接电饭锅里蒸，孩子们喜欢吃。挂糊控制好点，我也是做了几次才找到方法。
  肉丸子配料及制作方法3   简单容易的肉丸子汤的做法 
  新鲜猪肉洗干净切块
    
  控干水打成肉泥
    
  加入一个新鲜鸡蛋，一勺鸡精
    
  加入两勺玉米淀粉，蚝油1勺，生抽一勺，料酒一勺，盐适量，胡椒粉少许
    
  加入葱花，放在肉泥调匀，如果太干，可以加两勺温水
    
  调匀后把肉泥提起摔碗里，反复摔多次，摔得越久丸子越劲道，我一般是摔15分钟，摔完后，整个肉团都变得劲道有弹性
    
  肉泥放在手中虎口处挤出丸子形状
    
  锅中水热，调成小火放入生肉丸子
    
  等丸子下完后，调成大火，等丸子全部浮起来，可以加入自己喜欢的葱花，青菜，一锅美味的肉丸子就做好了。
    
   小贴士 
  打成肉泥，加入调料拌匀后，一定要在碗里反复摔肉丸子，时间摔的越久丸子越劲道

6. 肉丸子的制作方法和配料

 肉丸子的制作方法和配料
                    肉丸子的制作方法和配料，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，肉丸子的制作方法和配料。
  肉丸子的制作方法和配料1   做法步骤 
    
  1、猪肉末备好
    
  2、加入鸡蛋1个，鸡精，盐。
    
  3、加入葱花，淀粉，少许生抽。
    
  4、搅拌均匀。
    
  5、用手挤出丸子。
    
  6、锅中放入水，烧开，挤一个丸子放入锅里，挤一个放一个，依次进行。
    
  7、丸子煮熟后捞出放入大碗里，顶部撒点葱花即可。
   猪肉的营养价值 
   猪肉含蛋白质 
  猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
  蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的`八种氨基酸，
  即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。
   猪肉含脂肪 
  猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。
  对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。
   猪肉含矿物质 
  猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，
  而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
   猪肉含维生素 
  猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
  肉丸子的制作方法和配料2   肉丸子的做法 
  1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
  2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
    
  3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
  4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
    
  5、大火再次烧开后，撇清浮沫。 6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
  7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。
    
   我贴士 
  1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，
  蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。
    
  2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。
    
  3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火。
  肉丸子的制作方法和配料3   1、主料：猪肉一斤 
  辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
   2、步骤： 
  （1）葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；
    
  （2）然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）；
  （3）肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时
  放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）；
    
  （4）然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用；
    
  （5）最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），
  丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）。
    

7. 肉丸子的制作方法和配料

您好，很高兴为您解答
肉丸子制作方法及配料如下
肉丸：五花肉 400g、鸡蛋 1个、盐 2g、细砂糖 5g、白胡椒粉 1g、玉米淀粉 10g、料酒 5g、生抽 10g、莲藕 40g、生姜 3片
炖煮汤料：食用油 少许、大蒜 2瓣、生姜 2片、生抽 15g、老抽 5g、蚝油 5g、清水 适量
摆盘：西兰花 适量、食用油 几滴、盐 少许，3片生姜和40g莲藕切碎待用，400g五花肉剁碎，加1个鸡蛋。接着依次加入2g盐、5g糖、5g料酒、10g生抽、1g白胡椒粉和10g玉米淀粉。加入提前切碎的姜末和莲藕。顺着一个方向不断搅拌均匀，直到上劲。
2，把肉馅分为四份（因为这个方子就做四个丸子），在双手之间反复抛接，让肉丸变紧实不松散，形状也更加好看，这是让丸子口感变好的秘诀。
锅中倒入足够的油，中火烧至油温7成热，即插入筷子有密集的气泡快速冒出。
3,放入肉丸中火浸炸。待表面金黄熟透即可捞出。【摘要】
肉丸子的制作方法和配料【提问】
您好，很高兴为您解答
肉丸子制作方法及配料如下
肉丸：五花肉 400g、鸡蛋 1个、盐 2g、细砂糖 5g、白胡椒粉 1g、玉米淀粉 10g、料酒 5g、生抽 10g、莲藕 40g、生姜 3片
炖煮汤料：食用油 少许、大蒜 2瓣、生姜 2片、生抽 15g、老抽 5g、蚝油 5g、清水 适量
摆盘：西兰花 适量、食用油 几滴、盐 少许，3片生姜和40g莲藕切碎待用，400g五花肉剁碎，加1个鸡蛋。接着依次加入2g盐、5g糖、5g料酒、10g生抽、1g白胡椒粉和10g玉米淀粉。加入提前切碎的姜末和莲藕。顺着一个方向不断搅拌均匀，直到上劲。
2，把肉馅分为四份（因为这个方子就做四个丸子），在双手之间反复抛接，让肉丸变紧实不松散，形状也更加好看，这是让丸子口感变好的秘诀。
锅中倒入足够的油，中火烧至油温7成热，即插入筷子有密集的气泡快速冒出。
3,放入肉丸中火浸炸。待表面金黄熟透即可捞出。【回答】
希望我的回答对您有用哦，如果对我的回答满意，方便的话给个赞哦，谢谢，祝心情愉快！【回答】

8. 肉丸子的制作方法和配料

1、主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

2、步骤：

（1）葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；

（2）然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）；

（3）肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）；【摘要】
肉丸子的制作方法和配料【提问】
1、主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

2、步骤：

（1）葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；

（2）然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）；

（3）肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）；【回答】
4）然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用；

（5）最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可【回答】
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