12度棕榈油与24度区别
2024-05-06 04:42
1. 12度棕榈油与24度区别
区别就是度数不一样用途不一样，24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；12摄氏度及更低溶点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。 棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。 棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。 东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。 棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，它在世界油脂总产量中的比例超过30%。油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。油棕的商业性生产可保持25年! 受全球棕榈油种植面积扩张以及成熟棕榈油面积提高等因素影响，2012年全球棕榈油产量继续增加，或创下历史新高。
2. 24度棕榈油和33度棕榈油主要的区别在哪？除了熔点
棕榈油的度数决定于其所含成分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例。24度~33度的棕榈油一般用于油炸食品加工，但以24度用量较多，33度的更容易凝固。 棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。 扩展资料 1、人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。 2、棕榈油作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。 3、发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势，原因是大量研究数据显示，不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的，棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微（1%）。 4、棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚（600-1000mg/kg）、类胡萝卜素（500-700mg/kg）和亚油酸（10%）对人体的健康十分有益。 参考资料来源：百度百科——棕榈油
3. 棕榈油的“度”是什么意思
棕榈油，就有些过敏性地惶恐“这个东西会影响钙的吸收，造成便秘！”棕榈油到底是什么呢？棕榈油是从油棕树上的棕果（Elaeis Guineensis),做为天然食品已经有5000年以上的历史，原产西非，目前东南亚国家种植较多，植株四季开花结果，是世界上生产效率最高的产油植物。植物油是甘油脂肪酸（饱和/不饱和）酯类，棕榈油属于饱和油脂，对于人体，饱和/不饱和脂肪酸都需要，棕榈油还含有丰富的维生素A/E，棕榈油的成分：豆蔻酸0.73％，棕榈酸37.94％，硬脂肪酸4.51％，油酸39.56％，亚油酸17.26％。棕榈油能够在婴儿体内合成母乳中同样的成分棕榈油酸。奶粉中添加的植物油有多种，菜子油、玉米油、葵花籽油、红花仔油、棕榈油等等都可以，作用是相同的。没有哪个跨国企业胆敢在产品中添加证实对人体有害的原料，更何况是婴儿食品。关于棕榈油的种种言论，主要是某品牌做的软文广告，攻击其他品牌，这样的东西，多半信不了那么多。 追问：晕，我知道什么是棕榈油，我只是想知道16度、24度、33度、44度,52度，是什么意思？其它哪些是工业棕榈油。回答： 马来西亚产16-24-33-44度食用棕榈油 16度(3400元/吨) 24度棕榈油（3200元/吨）33度棕榈油（3000元/吨）44度棕榈油（2800元/吨） 新加坡产海皇牌24度棕榈油（散装2800元/吨） 33度棕榈油（2600元/吨）44度棕榈油（2400元/吨） 碱炼棕榈油===游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤0.25 水份和杂质 ≤0.1% 碘值(韦氏) 50-55 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ 33-39 碱炼和脱色棕榈油====游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤0.25% 水份和杂质 ≤0.1% 碘值(韦氏) 50-55 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ 33-39 颜色(罗维朋51/4″槽)# 红≤20 物理精炼===脱色和脱臭（RBD)/碱炼、脱色和脱臭（NBD）棕榈油 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤0.1% 水份和杂质 ≤0.1% 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ 33-39 颜色(罗维朋51/4″槽)# 红≤3 16度棕榈油质量指标:(1)比重:(40℃/25℃水)0.906 (2)硬价,g I/100g:58 (3)皂化价,mg KOH/g:178 (4)透明度:30℃澄清透明 (5)气味、 滋味:气味、口感良好 (6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0 (7)水分及挥发物％:0.02 (8)杂质％:0.02 (9)熔点℃:16 (10)酸价， mgKOH/g:0.14 (11)不皂化物％:1.0 (12)过氧化值，meq/kg:10 24度棕榈油 毛棕榈液油 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤5.0% 水份和杂质 ≤0.25% 碘值(韦氏) ≥56 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ ≤24 碱炼和脱色棕榈液油 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤0.25% 水份和杂质 ≤0.1% 碘值(韦氏) ≥56 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ ≤24 颜色(罗维朋51/4″槽)# 红≤20 44度棕榈硬脂 毛棕榈硬脂 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤5.0% 水份和杂质 ≤0.25% 碘值(韦氏) ≤48 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ ≥44 碱炼棕榈硬脂 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤0.25% 水份和杂质 ≤0.15% 碘值(韦氏) ≤48 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ ≥44 其它 棕榈酸油 总脂肪物 ≥95% (基本97%) 水份和杂质 ≤3% 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≥50% 棕榈脂肪酸蒸馏物 皂化物 ≥95% 水份和杂质 ≤1% 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≥70% 16度(3450元/吨) 24度棕榈油（3250元/吨）33度棕榈油（3000元/吨）44度棕榈油（2850元/吨） 新加坡产海皇牌24度棕榈油（散装2850元/吨） 33度棕榈油（2650元/吨）44度棕榈油（2450元/吨） 碱炼棕榈油===游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤0.25 水份和杂质 ≤0.1% 碘值(韦氏) 50-55 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ 33-39 碱炼和脱色棕榈油====游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤0.25% 水份和杂质 ≤0.1% 碘值(韦氏) 50-55 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ 33-39 颜色(罗维朋51/4″槽)# 红≤20 物理精炼===脱色和脱臭（RBD)/碱炼、脱色和脱臭（NBD）棕榈油 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤0.1% 水份和杂质 ≤0.1% 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ 33-39 颜色(罗维朋51/4″槽)# 红≤3 16度棕榈油质量指标:(1)比重:(40℃/25℃水)0.906 (2)硬价,g I/100g:58 (3)皂化价,mg KOH/g:178 (4)透明度:30℃澄清透明 (5)气味、 滋味:气味、口感良好 (6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0 (7)水分及挥发物％:0.02 (8)杂质％:0.02 (9)熔点℃:16 (10)酸价， mgKOH/g:0.14 (11)不皂化物％:1.0 (12)过氧化值，meq/kg:10 24度棕榈油 毛棕榈液油 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤5.0% 水份和杂质 ≤0.25% 碘值(韦氏) ≥56 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ ≤24 碱炼和脱色棕榈液油 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤0.25% 水份和杂质 ≤0.1% 碘值(韦氏) ≥56 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ ≤24 颜色(罗维朋51/4″槽)# 红≤20 44度棕榈硬脂 毛棕榈硬脂 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤5.0% 水份和杂质 ≤0.25% 碘值(韦氏) ≤48 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ ≥44 碱炼棕榈硬脂 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≤0.25% 水份和杂质 ≤0.15% 碘值(韦氏) ≤48 熔点℃(AOCS Cc 3-25)+ ≥44 其它 棕榈酸油 总脂肪物 ≥95% (基本97%) 水份和杂质 ≤3% 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≥50% 棕榈脂肪酸蒸馏物 皂化物 ≥95% 水份和杂质 ≤1% 游离脂肪酸(以棕榈酸计)* ≥70%
4. 棕榈油的具体沸点
因为棕榈油是混合物，所以没有确定的沸点。 棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。 东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。 扩展资料： 相关特点： 1、含饱和脂肪酸较多。稳定性较好，不容易发生氧化变质，烟点高，故用作油炸食品很合适。 2、可将棕榈油进行分提，使固体脂肪与液体脂肪分开。其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作人造奶油和起酥油；液体油脂用作凉拌或烹饪用油，其味清淡爽口。大量未经分提的棕桐油用于制皂工业。用棕榈油生产的肥皂能起耐久的泡沫和具有较强的去污能力。 3、棕榈油中含有丰富的维生素A(500—700ppm)和维生素E(500—800ppm)。为了进一步提高棕榈油的营养价值，研究提高其不饱和脂肪酸含量的工作已在积极进行，国外在这方面已取得了一定的成效。 新鲜的棕榈仁油呈乳白色或微黄色，有如固体的稠度，具有令人喜爱的核挑香味。棕榈仁油在贮藏时容易氧化分解，气味变得辛辣。 参考资料来源：百度百科－棕榈油
5. 棕榈油24度耐高温是多少度
亲，你好，很高兴为您解答，棕榈油24度耐高温是多少度答：最佳温度是95～120℃油棕喜高温、湿润、强光照环境和肥沃、疏松的土壤，对季节性的变化亦有较大的适应力。不抗风、不耐旱、不耐寒。 油棕树经济树龄在20-25年，产量随所处树龄结构的范围而有所差异。在移栽前，油棕树一般需要16-18个月的育苗时间；移栽至种植园后，经过3-4年的生长油棕树开始结果，一开始果串重量仅10-15kg，随后逐年增加，最终稳定在20-30kg；7-14年后，油棕树进入产量高峰；15-18年后产量逐渐衰退；之后老化淘汰。 棕榈油使用的最佳温度是40度，建议放在有热源的地方。棕榈油可以当做食油、松脆脂油和人造奶油来使用。 就像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。 棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，预防这种食用油凝结的话，可以采取一些俗套的方法，例如固定时间加热，或放在有热源的地方，别的方法是行不通的，会污染棕榈油。精炼棕榈油根据不同需求通过分提,可以得到我们最常用的24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。一般应用温度在160-200摄氏度吧【摘要】 棕榈油24度耐高温是多少度【提问】 亲，你好，很高兴为您解答，棕榈油24度耐高温是多少度答：最佳温度是95～120℃油棕喜高温、湿润、强光照环境和肥沃、疏松的土壤，对季节性的变化亦有较大的适应力。不抗风、不耐旱、不耐寒。 油棕树经济树龄在20-25年，产量随所处树龄结构的范围而有所差异。在移栽前，油棕树一般需要16-18个月的育苗时间；移栽至种植园后，经过3-4年的生长油棕树开始结果，一开始果串重量仅10-15kg，随后逐年增加，最终稳定在20-30kg；7-14年后，油棕树进入产量高峰；15-18年后产量逐渐衰退；之后老化淘汰。 棕榈油使用的最佳温度是40度，建议放在有热源的地方。棕榈油可以当做食油、松脆脂油和人造奶油来使用。 就像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。 棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，预防这种食用油凝结的话，可以采取一些俗套的方法，例如固定时间加热，或放在有热源的地方，别的方法是行不通的，会污染棕榈油。精炼棕榈油根据不同需求通过分提,可以得到我们最常用的24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。一般应用温度在160-200摄氏度吧【回答】
6. 棕榈油的“度”是什么意思
溶点。 棕榈油有几种标准分别用于不同的领域：四五十摄氏度的高溶点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业；三十来摄氏度溶点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂；24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；12摄氏度及更低溶点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。不过目前市场上的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油，不适合家庭长期使用。
7. 棕榈油是什么定义的油？各#的标准是什么？专来来解答
棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，棕榈树原产西非，18世纪末传到马来西亚，逐渐在东南亚地区广泛种植。目前，东南亚、南美洲、非洲的很多国家都种植棕榈树。棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕榈油，毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油（RBD PO）及棕榈色拉油（RBD PKO）。根据不同需求，通过分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。棕榈果实中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶的水解使得棕榈油的品质不够稳定，需要采取在储罐中充填氮气等方法来保证其质量。 （一）棕榈油的发展历史 棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。油棕的商业性生产可保持25年。油棕是世界上生产效率最高的产油植物，棕榈树通常2-3年开始结果，8-15年进入旺产期，到18-20年后开始老化、产量降低，这个时候通常需要砍掉重植。棕榈果生长在棕榈树的大果串上，每个果串大约有棕榈果2000多个。棕榈油的原产地在西非。1870年，棕榈树传入马来西亚，当时只是作为一种装饰植物。直到1917年才进行第一次的商业种植。在上个世纪六十年代，马来西亚为了减少对橡胶和咖啡的贸易依赖，开始大规模提高棕榈油的产量。现在经过改良后的棕榈产品已经广泛在热带地区的非洲、拉丁美洲和东南亚种植。其中棕榈油产量高度集中在马来西亚和印度尼西亚。 （二）棕榈油的生产工艺 人们通过水煮、碾碎、榨取的过程，可以从棕榈果肉中获得毛棕榈油（CPO）和棕榈粕（PE）；同时在碾碎的过程中，棕榈的果子（即棕榈仁）被分离出来，再经过碾碎和去掉外壳，剩下的果仁经过榨取得到毛棕榈仁油（CPKO）和棕榈仁粕（PKE）。油棕果实中含两种不同的油脂，从果肉中获得棕榈油；从棕榈种子(仁)中得到棕榈仁油，这两种油中前者更为重要。以上所有的这些产品，均被有效的应用于食品、化工、农业等领域。可以说棕榈是一种很好的经济类植物。 经过上述初级阶段的榨取之后，毛棕榈油和毛棕榈仁油被送到精炼厂精炼，经过去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，成为色拉级的油脂-精炼棕榈油（RBD PO）及棕榈油色拉油（RBD PKO）。经过精炼的棕榈油在液态下接近于无色透明，在固态下近白色。此外根据不同用户的需求，棕榈油还可以经过进一步的分馏、处理，形成棕榈油酸（PFAD）、棕榈液油（简称OLEAN）、棕榈硬脂（简称STEARINE或ST）。油棕果实里含有较多的解脂酶，所以对收获的果实必须及时进行加工或杀酵处理，棕榈毛油容易自行水解而生成较多的游离脂肪酸，酸值增长很快，因此要及时精炼或分提。 规格 游离脂肪酸 水杂 碘价 色泽 熔点 毛棕榈油 5.0%以下 5.0%以下 --- --- --- 精炼棕榈油 0.1%以下 0.1%以下 50-55 红色3或6以下 33-39 毛棕榈液油 5.0%以下 0.25%以下 56以上 --- 24以下 精炼棕榈液油 0.1%以下 0.1%以下 56以上 红色3或6以下 24以下 毛棕榈硬脂 5.0%以下 0.25%以下 48以下 --- 44以上 精炼棕榈硬脂 0.2%以下 0.15%以下 48以下 红色3或6以下 44以上 表1：棕榈油质量指标 棕榈油中富含胡萝卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地除去，通过氧化可将油色脱至一般浅黄色。在阳光和空气作用下，棕榈油也会逐渐脱色。棕榈油略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味。常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。国际市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油叫做软油，把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫硬油。 相对密度（40℃/20℃水） 0.9170-0.9440 折光指数（40℃） 1.4560-0.4590 凝固点（℃） 27-30 碘值（gI2/100g） 52-58 皂化值（mgKOH/g） 196-210 总脂肪酸含量（%） 94.2-98.7 不皂化物（%） 约0.3 表2：棕榈油特征指标 豆蔻酸 约0.73 棕搁酸 37.94 硬脂酸 4.51 油酸 39.56 亚油酸 17.26
8. 18度棕榈油是什么意思
答：18度棕榈油就是棕榈油的熔点在18度， 棕榈油有几种标准分别用于不同的领域：四五十摄氏度的高溶点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业；三十来摄氏度溶点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂；24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；12摄氏度及更低溶点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。不过目前市场上的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油，不适合家庭长期使用。
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