用泥腌过咸鸭蛋可以水洗吗

1. 用泥腌过咸鸭蛋可以水洗吗

第一种方法是：
“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）盐与水比例: 1:5。待盐水冷却后倒入 坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香.”

第二种方法是：
“1，煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的盐). 

2，将新鲜的蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下），放入干净的坛子内. 

3,等卤水完全冷却后，再倒入放了蛋的坛子内，没过蛋面最好了，关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封，存放二十天左右即可启封食用。 
切切记住最后的那道工序呀，这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒进去（我家放的是二锅头）． 

注：放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.“

第三种方法 :

买回的鸭蛋一般都带个盒子，鸭蛋拿出来洗净后晾干或者用纸吸干；
在一个小碟子里倒点白酒，另一个大点的盘子倒一些盐；
鸭蛋在小碟子里滚至整个鸭蛋都沾一层酒，然后转移到大盘子里裹盐，裹不上的地方直接用盐瓶子往上倒，因为是湿的很容易沾上盐，鸭蛋浑身都沾上盐后放进盒子里，盒子上标明日期，把盒子放到阴凉处防止大概45天后可以煮一个试试，如果很咸了就都煮了放冰箱里保存。
我这样作了3批了，很成功哦！还有油呢

2. 自己用泥土做的咸鸭蛋有点咸怎样保存最

1、需要保持咸鸭蛋上的泥土湿润度，可放在阴凉通风处，避免被阳光照射，这样的保存方法可以保存半年左右。
2、可以放在冰箱中保存，但切记不可放在冷冻室中，否则咸鸭蛋会被冻住，影响口感，放在冷藏室中即可。【摘要】
自己用泥土做的咸鸭蛋有点咸怎样保存最【提问】
1、需要保持咸鸭蛋上的泥土湿润度，可放在阴凉通风处，避免被阳光照射，这样的保存方法可以保存半年左右。
2、可以放在冰箱中保存，但切记不可放在冷冻室中，否则咸鸭蛋会被冻住，影响口感，放在冷藏室中即可。【回答】
泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。

保存方法：
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。

3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

4、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。【回答】
另外关于咸鸭蛋太咸的问题，自己腌制的咸鸭蛋太咸了解决方法如下：

如果是生的咸鸭蛋，我们可以把它放到淡盐水里浸泡三到四个小时，然后再加水煮熟，这样口感就不会变得咸了。需要说明的是，我们用淡盐水浸泡的时候，一定要让水淹没咸鸭蛋才行，要不然口感依然会很咸。

如果是煮熟的咸鸭蛋，我们也不用慌张，脱去它的蛋壳外衣，放到水里煮上十分钟左右，它的口味自然就会变淡了。如果吃不完的话，可以放到冰箱里冷藏保存，这样就可以长期的去食用到它的美味了。

在有的时候，咸鸭蛋放置的时间就导致气味发臭，这时就应该扔掉不能再去食用了。因为它已经发生变质了，含有多种有害人体的细菌，吃后可能会【回答】
可能会引起身体不适，禁忌与副作用

孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿。

会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用【回答】

3. 咸鸭蛋为什么裹黄泥

在腌制咸鸭蛋的时候，用泥巴裹着更容易出油，尤其是用黄油裹着。腌制咸鸭蛋的时候，还可以在盐水中浸泡，这样制作出来的咸鸭蛋，不用裹着泥巴。

利用黄泥腌制咸鸭蛋是一种传统的做法，黄泥制作出来的咸鸭蛋十分美味，制作的原料是黄泥和鸭蛋。

黄泥咸鸭蛋的制作方法十分简单，首先准备好咸鸭蛋、小坛子、黄土、盐、红茶、黄酒等适量。选取新鲜毫无破损的鸭蛋，用温开水洗干净之后表面控干待用。

将鸭蛋洗干净、自然晾干，最好是不要有水分。将红茶在旺火中煮成浓汁，准备一些黄酒备用，烧一些热水加入盐。一斤鸭蛋对应二两盐。

黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，将鸭蛋放入黄泥中，每一只鸭蛋均匀裹一层黄泥。将裹着黄泥的鸭蛋放入坛子中，用保鲜膜密封好，放在干燥并且阴凉通风的地方。

一般来说，腌制三周就看可以取出来鸭蛋了，晒干之后装入保鲜袋中密封保存，放入冰箱冷藏室内即可。家庭制作的咸鸭蛋一般可以保存三个月左右。

4. 腌咸鸭蛋为什么用泥裹着 咸鸭蛋用泥裹着不脏吗

 我们都知道，咸鸭蛋大多是用鸭蛋腌制而成的，里面的味道是咸咸的、香香的，吃起来特别下饭，很多人都会经常吃咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋的时候，很多人都会用泥巴将咸鸭蛋裹住，那么咸鸭蛋为什么要用泥巴裹着呢？下面让我们具体来看看吧！
   咸鸭蛋为什么用泥裹着  咸鸭蛋用泥巴裹着是因为可以容易出油，用黄泥裹会更好。也可以直接放在盐水里浸着，不用泥巴。
  黄泥料的制作：先将食盐和水投入缸或桶内，待盐溶解后，再将晒干、捣碎、过筛的黄土倒入缸内，用搅拌器搅拌，使其成为浆糊状。搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀；反之，在蛋壳上沾不住。
  检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。
   咸鸭蛋用泥裹着不脏吗  因为咸鸭蛋的外表是有一层蛋壳保护的，吃的时候清洗干净表面的泥巴就可以了，不会有什么卫生问题。
  黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长，材料准备比较费劲，制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污，但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油，且咸味均匀。
   黄泥腌制咸鸭蛋的做法  原料：新鲜鸭蛋44只，小盆或坛子1只，黄土、晶盐、热水各适量。
  准备工作：
  1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用。
  2、按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。
  做法步骤：
  1、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。
  2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。
  3、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。
  补充说明：准备吃的时候把上面的黄泥洗掉，煮熟即可。

5. 腌咸鸭蛋为什么用泥裹着 咸鸭蛋用泥裹着不脏吗

 我们都知道，咸鸭蛋大多是用鸭蛋腌制而成的，里面的味道是咸咸的、香香的，吃起来特别下饭，很多人都会经常吃咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋的时候，很多人都会用泥巴将咸鸭蛋裹住，那么咸鸭蛋为什么要用泥巴裹着呢？下面让我们具体来看看吧！
   咸鸭蛋为什么用泥裹着  咸鸭蛋用泥巴裹着是因为可以容易出油，用黄泥裹会更好。也可以直接放在盐水里浸着，不用泥巴。
  黄泥料的制作：先将食盐和水投入缸或桶内，待盐溶解后，再将晒干、捣碎、过筛的黄土倒入缸内，用搅拌器搅拌，使其成为浆糊状。搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀；反之，在蛋壳上沾不住。
  检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。
   咸鸭蛋用泥裹着不脏吗  因为咸鸭蛋的外表是有一层蛋壳保护的，吃的时候清洗干净表面的泥巴就可以了，不会有什么卫生问题。
  黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长，材料准备比较费劲，制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污，但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油，且咸味均匀。
   黄泥腌制咸鸭蛋的做法  原料：新鲜鸭蛋44只，小盆或坛子1只，黄土、晶盐、热水各适量。
  准备工作：
  1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用。
  2、按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。
  做法步骤：
  1、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。
  2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。
  3、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。
  补充说明：准备吃的时候把上面的黄泥洗掉，煮熟即可。

6. 为什么咸鸭蛋要用泥巴裹着？

7. 黄泥腌制咸鸭蛋黄泥起什么做用的

黄泥腌鸭蛋的做法步骤

1. 黄泥先晒干、捣碎

2. 鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分

3. 红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。

4. 盐加500克开水，小火化开盐

5. 将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。（搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀；反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。）

6. 把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处。一个月后即可食用
7. 腌好的鸭蛋洗净，用冷水中火煮开，小火再煮十分钟，凉后食用，风味最佳（热的咸鸭蛋会有腥味，而凉的就完全不会了）

8. 为什么咸鸭蛋要用泥巴裹着？

原因：
咸鸭蛋用泥巴裹着是因为容易出油，用黄泥裹会更好。也可以直接放在盐水里浸着，不用泥巴。
做法：
1将鸭蛋洗净晾干。2准备黄泥巴，用水调成浓糊状（这一步也可不要，裹黄泥的放的久一些）。

3将五香粉和盐混合。

4将鸭蛋放到泥里滚一转，然后大头沾酒，沾五香粉和盐的混合物，放入塑料袋里。
5塑料袋扎紧，密封放置30天左右（视天气冷暖而定）。
6取出煮熟即可。