红枣查找对标标准

1. 红枣查找对标标准

红枣收购标准
本标准适用于收购和销售的小红枣、大红枣等品种的干制红枣。
1分类和品种
1.1小红枣
金丝小枣、鸡心枣等。
1.2大红枣
灰枣、元红、木枣、板枣、郎枣、圆铃枣（核桃纹枣、紫枣）、长红枣、滩
枣、灵宝大枣（屯屯枣）、壶瓶枣、相枣、骏枣、遍核酸枣、婆枣、大荔圆枣、
晋枣、油枣等。
2等级规格
2.1小红枣等级规格质量如下：
一级
果形和个头：果形饱满，具有本品种应有的特征，个头均匀，金丝小枣每公
斤果数不超过300粒。
品质：肉质肥厚，具有本品种应有的色泽，身干，手握不粘个，杂质不超
过0.5%。
损伤和缺点：霉烂、浆头，无不熟果，无病虫果，破头、油头两项不超过3%。
含水率：金丝小枣不高于28%
二级
果形和个头：果形饱满，具有本品种应有的特征，个头均匀，金丝小枣每
公斤果数不超过360粒。鸡心枣每公斤果数不超过620粒。
品质：肉质肥厚，具有本品种应有的色泽，身干，手握不粘个，杂质不超
过0.5%。鸡心枣允许肉质肥厚度较低。
损伤和缺点：无霉烂、浆头，无不熟果，无病果，虫果、破头、油头三项
不超过5%。
含水率：金丝小枣不高于28%，鸡心枣不高于25%。
三级
果形和个头：果形良好，具有本品种应有的特征，个头均匀，金丝小枣每
公斤果数不超过420粒。鸡心枣每公斤果数不超过680粒
品质：肉质肥厚，具有本品种应有的色泽，身干，手握不粘个，杂质不超
过0.5%。（其中病虫果不得超过5%）
损伤和缺点：无霉烂、浆头，病虫果、破头、油头、干条四项不超过10%。

2. 如何鉴别红枣的优劣？

红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。下面从几点入手简单介绍一下怎么分辨红枣的优劣：
　　一、看红枣的颜色
　　质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。好枣子的颜色要均匀，不均的颜色可能是因为存储时间久，出虫子造成的，要再仔细查看；如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。
二、看红枣的外形
        颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅的红枣是优质的；均匀、完好的枣子品种质量比较可靠的；如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。好红枣一般颗粒均匀，短壮圆整，呈椭圆形或球形，顶圆蒂方，表面皱纹细浅没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。
 三、枣子的手感
        手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。好红枣一般颗粒均匀，短壮圆整，呈椭圆形或球形，顶圆蒂方，表面皱纹细浅没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。
     四、品尝红枣的味道
       剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味，没有丝条相连，入口甜糯。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。
　　

3. 如何辨别红枣优劣

1、干枣优劣的鉴别 

    上等品：皮色紫红，有光泽，皱纹少而浅；果形大小均匀。完整，无损伤、霉烂，枣蒂无虫眼和咖啡色粉末；核小。 

    2、鲜更优劣的鉴别 

    成熟、新鲜的更，皮色紫红，颗粒饱满目有光泽：品尝口感松脆香甜。此为优质枣。皮色青绿，且无光泽、口感不甜且涩，此为生枣；皮色红中带锈条、斑点的枣，为存放时间较长的枣或捂红的枣，这样的枣缺光泽且红色发暗，品尝不甜不脆。表皮过湿，或有大小不同的烂斑，属干泡过水的枣，这样的枣不宜久存。缺少水份或有绵软感的枣，也不甜不脆，属于次等枣。

4. 如何识别红枣优劣

枣果分级应根据枣的质量和用途进行优劣分级，以满足不同用途的需要。不同的品种标准有所不同。一般枣果的优劣分级可分为以下4个等级。 
　　特级　 果重较品种平均值大20％以上，且果个较匀，果实肉厚、表面无皱，色泽纯正无颜色不匀现象，无霉烂果、浆烂果，机械损伤果及病虫果小于3％，含水率小于25％。 
　　一级 　单果应达到平均果重或略高，果个均匀，果实饱满，表面基本无皱，色泽纯正，无颜色不匀现象，无霉烂果、浆烂果，机械损伤果及病虫果小于25％。
　　二级 单果重略低于该品种重，不低于平均单果重的10％，果肉较厚，表面皱折较浅，色泽纯正，果色基本纯正一致，无霉烂、浆烂现象，机械损伤果及病虫果小于25％。
    三级　 单果重低于该品种平均果重10％以上，果肉薄，皱折深，果实颜色发黄，基本无霉烂、浆烂现象，机械损伤果及病虫果小于25％。 
    级外果　 单果重一般较小，果肉极薄，果色不一，大多为小果、皱果或杂烂病虫果。

5. 红枣质量如何鉴定？

皮色紫红，有光泽，皱纹少而浅者为上品；皮色无光泽或暗红色，有微霜及较烂硬斑者为次品。果形大小均匀、完整，无损伤、霉烂，且枣蒂无虫眼和咖啡色粉末者为优质。湿度大的枣，用手捏后不能复原，又发粘，显得松软，极易生虫、霉变。核小者为上品。


鲜枣质量如何鉴定


成熟、新鲜的枣，皮色紫红，颗粒饱满且有光泽。选购鲜枣，宜选八成熟的品尝，口感松脆香甜的为优质枣；皮色青绿且无光泽者多为生枣，口感不甜且涩，皮色红中带锈条、斑点的枣，存放时间较长。捂红的鲜枣，没有光泽且发暗，不够甜脆。表皮过湿或有大小不同的烂斑，属于浇过水的枣，不宜久存。缺少水分或有绵软感的枣属于次等枣。

6. 红枣的识别

这个 一般看外面色泽 、手感、口感等，具体的如下：
       首先，好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。
    如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。
    其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。。

7. 红枣质量辨别？

红枣产地不同，它的红枣质量也会不同，不过不管在哪里红枣的品质好坏都可以看出来的，也都是统一的，红枣的品质好，是看它的含糖量，口感，个头，皮薄肉厚核小，等等，辨别它一是看它的颜色是不是深红色，看红枣是不是看起来很饱满，还有就是偿，看红枣是不是甜，吃起来舒不舒服，相对这个红枣大小核大不大，肉厚不厚，当然这些都是成熟后干红枣，刚下树的红枣较潮湿。所以一般都很饱满，也很湿，不是非常甜。所以还是要看什么时侯看枣。不过总是就是这样。红枣 干燥、掰分枣肉不见断丝；颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少而浅，核小，皮薄，肉质细实、甜性足，无酸、苦、涩味者为佳。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。具体挑选方法是：看果形是否短壮圆整，皱纹少而浅，皮色是否符合本品种的要求，特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。干红枣，如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大区分红枣的好坏，可以从以下方面入手：
1.颜色 ，当年采摘后晒干的红枣，颜色是呈鲜红中带点暗，且有光泽；隔年的红枣，颜色变暗红，枣肉有些偏干，吃起来有些生硬；
2.外观，无任何裂痕，黑点；
3.口感 ，购买之前，必顺要尝尝。
请采纳答案，支持我一下。

8. 干红枣辨别优劣的方法

    　　干红枣是指成熟之后的红枣经过自然晾晒或者经过人工处理之后变得干燥而易保存的红枣。那么干红枣如何辨别优劣呢?下面我告诉你。
         
       　　干红枣辨别优劣的方法               优质干红枣
       　　优质干红枣颗粒均匀，呈紫红色，表皮有光泽，皱纹细浅无破损，用手摸，会感觉坚实，表面光滑。切开后，会发现切面较为平整，枣核小，松紧度适中。另外，优质干红枣尝起来口感好，比较香甜，肉质细腻不粘牙。
       　　劣质干红枣
       　　劣质干红枣主要是鲜枣品质差、储存时间久等原因造成。其中，红枣皱纹多，果形凹瘪，是肉质差或是未成熟的红枣制成;颜色变暗红，枣肉有些偏干，吃起来有些生硬，则是隔年红枣;红枣蒂有穿孔或粘有深褐色的粉末，大多是被虫蛀;用手捏发现发软粘手，则干红枣受潮，很容易发霉变质。
       　　干红枣的功效作用       　　1、增强人体免疫力
       　　大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
       　　2、增强肌力，增加体重
       　　实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
       　　3、保护肝脏
       　　有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
       　　4、抗过敏
       　　大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。
       　　5、镇静安神
       　　大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。
       　　6、抗癌，抗突变
       　　大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
       　　7、红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。
       　　8、红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
       　　9、红枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。