卤味难卖周黑鸭“吃紧”，净利上半年下滑九成，周黑鸭为何会掉队？

1. 卤味难卖周黑鸭“吃紧”，净利上半年下滑九成，周黑鸭为何会掉队？

对于社会新闻比较了解的小伙伴们，应该也都了解到了周黑鸭这个非常知名的卤味品牌的情况，据了解，这个品牌在盈利情况中仅仅在上半年就下滑了9成，这是一个非常不好的状况，那么在市场的发展中为什么周黑鸭这个品牌会掉队呢？下面就让小编来介绍一下吧。
首先我们可以看到的是比较重要的一个原因，就是因为疫情情况，众所周知，疫情情况也是对餐饮业造成了非常大的影响，多地的疫情防控政策对于餐饮业也是有了一定的制约，但是疫情影响对于餐饮业的行业影响可以说是比较大范围的，为什么周黑鸭会出现这样的情况呢？其实我们可以看到的是疫情对于周黑鸭的冲击还是比较严重的，因为疫情所以全国各地的门店顾客也是降低了很多，在物流方面也因为疫情而受到了很大的限制，这些都给公司的盈利造成了很大的影响。
所以从以上原因也可以看出周黑鸭盈利遭遇大幅度下降，其实主要就是因为疫情的反复所导致的售卖出现了一些阻碍，不过相信在各地疫情控制的比较良好的情况下，周黑鸭也能够尽快度过这段困难的时期，周黑鸭是很多民众都非常喜欢的卤味品牌，不过因为疫情的原因，相信这个品牌在业内方面也确实出现了一些问题，不过面对困难在有关部门控制疫情的过程中，该品牌也要自己谋求一些方法去解决售卖的问题。
疫情防控在全国各地都属于一种比较严格的状态，相信在有关部门的防控下，疫情也能得到比较好的控制，这个时候餐饮行业也能迎来比较好的回暖时期，周黑鸭这个品牌也能获得恢复，盈利方面也能有一些回暖。

2. 周黑鸭净利润下滑，卤制品市场是否发生了改变?

周黑鸭可以说是武汉的一个特色小吃了，许多人都比较喜欢吃周黑鸭，甜辣之余带点麻，吃起来相当过瘾。但是，也有不少网友指出，现在周黑鸭的净利润已经没有以前那么多了，是不是卤制品市场发生了什么变化？针对这个问题，不少网友给出了他们的答案，我们来看看网友是怎么说的吧。

首先，有网友指出，周黑鸭出现净利润下滑的可能是因为卤制品市场发生了改变，毕竟好吃的卤制品品牌不止周黑鸭一家，越来越多的卤制品新秀品牌挤占了周黑鸭的市场。这些新品牌虽然没有周黑鸭的名气大，但是味道同样也是很不错的，而且大多数在价格上比周黑鸭要优惠一些，于是周黑鸭的净利润便出现了下滑，没有以前那么多了。

其次，也有网友指出，造成周黑鸭的净利润下滑的主要原因，可能与卤制品市场改变的关联不大。因为现在的人越来越注重饮食健康，毕竟卤味吃多了对身体不好，所以许多人可能就不那么经常吃卤味了。再加上现在市面上的卤味品牌比较多，人们买卤味的时候选择比较多。许多时候，人们可能就不会选择周黑鸭，而是选择别的品牌了。于是，周黑鸭的净利润就下滑。

当然，上述只是网友的分析，也有网友的一些道理，如果您觉得您有更好的意见或者看法，不妨在这里提出来和大家一起分享一下。

3. 为什么“卤味三巨头”的两家绝味食品与煌上煌，业绩均实现上涨，而周黑鸭却反着来？

绝味食品2019年上半年财报显示，报告期内，该公司营收24.9亿元，同比增19.42%，实现归属于上市公司股东的净利润3.96亿元，同比增长25.81%，经营活动产生的现金流量净额为6.85亿元，较上年同期大幅增长106.17%。
对于业绩向好的原因，绝味食品表示，报告期内，门店数量及单店营收增加致使营收增加，而经营活动产生的现金流量净额增长来源于收入增长

截至2019年上半年，绝味食品在全国共开设了10598家门店（不含港澳台地区），较年初增加683家，而周黑鸭最新披露的总门店数仅为1255家。绝味食品超万家的门店数量也让市场对其跑马圈地的速度充满惊叹。
与绝味食品相比，周黑鸭的业绩显得有些落寞。报告期内，周黑鸭实现营收16.25亿元，同比微增1.8%，归属于上市公司净利润2.24亿元，同比下降32.4%。
“周黑鸭目前的业绩情况，主要与其门店扩张模式相关，反映出周黑鸭直营模式赋予的高品牌价值正在面临扩张的难题。
在直营模式下，店面的管理和盈亏均由公司统一负责，能较好保持统一品牌形象，无需与加盟商进行利润分成，可获取高溢价和高毛利。但直营模式下，公司的扩张速度会远不如加盟模式，其经营更加重资产化，投入与产出时间差较长，不利于快速扩张占领市场。

竞争或更激烈
尽管目前周黑鸭业绩遭遇滑铁卢，但巨头们的厮杀还在继续，现在下定论谁能稳坐老大之位还言之尚早。
“目前公司战略重点仍在国内，因为在中国14亿人口的大市场，公司只有1300家店，接下来在中国发展机会仍很大，而且还有一些问题需要解决。
如何更好地开拓国内市场，周黑鸭显然已有了自己的答案。据张宇晨在会上透露，周黑鸭目前已经进入到帮特许加盟商去计算生意模型的阶段，已和商户达成深度合作意向，按计划，今年年底会有动作。
“周黑鸭选择特许经营模式，是希望借助其他经营者的资金、运营场地、人力等资源快速扩张门店，同时对特许经营门店的运营和品牌呈现保持一定的控制力，维护其统一的高端品牌形象。”

“就目前的情况看，特许经营是周黑鸭的最佳选择。与周黑鸭的策略不同，目前在中国独占鳌头的绝味食品显已为自己描绘了更大的增长蓝图。8月27日晚间，绝味食品发布公告称，公司拟投资4亿日元在日本东京投资设立全资子公司——绝味食品日本株式会社。对于这一举动，绝味食品方面表示，主要基于公司战略发展布局的需要，有助于提高公司的国际化程度，拓展公司海外业务，增强竞争力。
“从覆盖人群、门店数量以及品类多样性来看，绝味食品已在休闲卤制食品行业脱颖而出。就目前的发展势头来看，绝味食品正在下一盘更具野心的棋，绝不局限于只做一家卖卤味的公司。

4. 周黑鸭掉队“卤味三巨头”，为何半年倒闭多家门店？

 周黑鸭确实味道不错，但没有好到无法替代的地步，特别是现在其他品牌追上了，竞争大了，选择多了，而周黑鸭却还没有多大变通。

很多人都非常喜欢吃卤味的，爱吃卤味的朋友对于这行的三巨头绝味鸭脖，周黑鸭和煌上煌肯定非常熟悉。卤味在近些年来卖的非常畅销，成本不是很高，在以前基本上都是推着小摊子出来卖，可是规范化之后就诞生了很多卤味品牌。

如今绝味鸭脖在中国市场上的分量是非常高的，再加上它的价格非常便宜，因此受到大家的偏爱，而作为绝味鸭脖对手的周黑鸭可就没这么幸运了。在过去，周黑鸭在武汉可是非常火爆的，你见过去哪座城市旅游，是把卤味当作伴手礼的吗？在武汉有一种味蕾叫做周黑鸭，不管在武汉站还是在天河机场，真空包装的周黑鸭很多人都会购买带回家。卤味的味道有很多种，色香味俱全，方便携带，开盖即食，就算你跨越数千里，你也能够尝到它最鲜美的味道，无法拒绝。

不过，据统计，周黑鸭在今年半年的时间就倒闭了100多家店，要知道这个数字对于一个品牌来说是非常恐怖的。毕竟，作为一种美食，最重要的就是价格和味道，可是现在，周黑鸭的性价比要比其他品牌跌很多，因此这也是消费者不选择周黑鸭的原因。

5. 周黑鸭子公司注册资本增至1.5亿元，一个做卤味的周黑鸭是如何上市的？

周黑鸭可以成功上市，除了产品质量过关之外，同时也离不开周黑鸭创始人周富裕的出色经营，周黑鸭的成长之路并不算顺利，很多时候就连周富裕也曾想过放弃，一个品牌想要做大、做强，就必须在保证产品质量的同时，还要做到与时俱进，时代在不断的进步和发展，企业也要学会与时俱进，这样才不至于被淘汰，周黑鸭就是掌握了这样的经营之道，并且实施得很好，所以才有了如今的成功，改变自我、诚实守信、品质第一是周黑鸭的核心理念，也是该品牌成功的原因。

周黑鸭公司注册资本增至1.5亿元，周黑鸭的成功上市让很多人都刮目相看，很难想象一个做卤味的周黑鸭居然可以成功上市，并且在市场占有非常重要的地位和影响力，从路边摊到上市公司，周黑鸭的成长之路并不算太过漫长，但是周黑鸭真的做到了，这的确让人觉得很不可思议，想必大家对于周黑鸭这个品牌并不陌生，消费者对于周黑鸭的评价就是贵和好吃，虽然价格略贵，但是口碑的确不错。

周黑鸭可以成功上市，这与周黑鸭的品质有很大的关系，鸭脖是很多人都很喜欢的一款美食，周黑鸭的食物很有自己的特色，而且还有自己的独特口味，这么多年以来周黑鸭一直都很注重品质和口感，可以留得住消费者的只有产品的口感和品质。

创始人一直都在诚信经营，在确保产品的口感和治疗的同时，他还不忘学习和进步，他愿意接受新时代的改变，也愿意与时俱进，为周黑鸭赢得了商机，所以他才可以获得成功，周黑鸭的成功也许无法复制，但是周黑鸭的成功秘笈是值得我们借鉴的。 

6. 卤制品市场迎来搅局者：挑战绝味周黑鸭，它开出4000多家门店

 卤制品行业经过多年发展，已经小有规模。去年市场零售规模达到1100亿元，同比增长20%。预计2020年，零售额将达到1235亿元。继煌上煌、周黑鸭、绝味之后，行业迎来了"搅局者"， 紫燕食品 有望成为第4家上市的卤制品公司，"三足鼎立"的局面将演变成"四国杀"。
   作为一家全国性的熟食连锁企业，紫燕食品成立已有20年时间，代表产品包括紫燕百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鸭(鹅)等，同时涵盖鸭脖、鸭翅、豆干等。旗下主品牌 紫燕百味鸡 ，在长江三角洲区域几乎是家喻户晓："懒得烧菜，买几个紫燕百味鸡"就是当地居民的日常。
   跟主打休闲卤味小吃的绝味、周黑鸭不同，紫燕百味鸡的定位是"佐餐熟食"，主打产品是"百味鸡"。正是这一差异化定位，获得了相对广阔的发展空间。其门店数量已经超过4000家，覆盖上海、北京、广州、深圳等百余座城市，去年营收达40亿元，仅一道夫妻肺片就卖了16亿。
      国内卤味品牌大多从街边小店发家，紫燕百味鸡也不例外。上世纪80年代末，四川乐山人 钟春发夫妇 到江苏徐州谋生。他们发现当地人非常爱吃鸭子，但口感比四川的甜皮鸭差很多。于是在老家开过小餐馆的两人，便尝试将甜皮鸭稍作改良，并开了一家店"钟记油烫鸭"。因为味道好，很快就成为当地家喻户晓的卤味品牌。
   当时卤味店多以零散夫妻店为主，但他们已经有了开分店的思维，并且从四川老家挖来一些卤菜师傅。短短几年时间，"钟记油烫鸭"就开出了10多家分店。随后钟怀军子承父业，曾是教师的他比父母更有远见，一接手便干了一件大事，全力进入南京市场。
   要知道南京是有名的"鸭都"，素有"无鸭不成席"的习俗。钟怀军另辟蹊径，不再主卖油烫鸭，而是创立了"紫燕"品牌，在产品上做优化创新，增加百味鸡、夫妻肺片等川卤产品，涵盖鸡、牛、猪等肉类产品。
      千禧年，紫燕百味鸡正式进入上海市场，次年门店数量超过500家并覆盖江浙沪地区。随后开始进入华中市场，在武汉和芜湖布点。08年的时候，其门店数突破1000家，实现了产品全面冷链配送，由此成了中国熟食领先品牌。
   期间，紫燕百味鸡多次进行品牌和店面形象调整，采用了标准、统一的形象加强品牌化管理。另一方面，积极开拓锁鲜包装的休闲卤味小吃以及可以作为礼品的包装产品。并且尝试孵化各具特色的子品牌，如主打年轻人喜爱的休闲鲜卤小吃"椒言椒语"。此外，品牌还打通了阿里、京东、美团、饿了么等多个线上平台渠道，并进军出行流量密集的高铁站、机场等，以及积极入驻商超广场。
      六年前，紫燕百味鸡开放加盟模式，门店数量发展迅速。去年便完成了门店从2000家到3000家的突破，今年更是突破4000家，可谓倍速扩张。根据2019年年报显示，周黑鸭、绝味食品、煌上煌分别拥有门店1301家、10954家和3600家，紫燕百味鸡门店数量仅次于开店最快的绝味食品，超过上市多年的周黑鸭和煌上煌。
   有业内人士分析指出：目前国内卤制品行业竞争格局仍然较为分散，绝味、周黑鸭、紫燕等前五企业的市占率大约只有20%，发展空间仍然巨大。另一方面，竞争日趋白热化。一直坚持做直营的周黑鸭宣布开放加盟模式；绝味食品今年仍保持800-1200家开店节奏；良品铺子、百草味等休闲食品企业纷纷推出卤制品产品。在这条千亿赛道上，紫燕食品能否保持稳健增长，跑赢煌上煌、周黑鸭、绝味食品，我们拭目以待。

7. 卤味品牌周黑鸭转型逆袭

 休闲卤味品牌周黑鸭发布2021年度业绩报告，数据显示：2021集团总收益为人民币28.70亿元，同比增长31.6%；净利润为人民币3.42亿元，同比增长126.4%。
   虽然餐饮业整体大环境承压，但2021年的卤味赛道仍是黑马赛道，除了有以周黑鸭为代表的“卤味巨头”，还有众多资本入场，新秀不断崛起，卤味市场展现新格局。
   《2022卤味品类发展报告》中指出，2018-2021卤味市场年复合增长率为12.3%，2022年中国卤制品行业规模将达3691亿元，预计2023年达4051亿元。在疫情大考下，周黑鸭克服多重不确定因素的影响，同时面对卤味市场的竞争压力应势而变，通过多元化触达消费者、持续的研发创新等，多效并举坚定走长期主义路线。
    卤味赛道“后劲十足” 
   近年来，卤味赛道可谓是热闹非凡。
   2016年卤味行业市场规模刚刚突破800亿元，数据预测，2022年中国卤制品行业规模将达3691亿元，预计2023年突破4000亿元大关。
   火热的市场，不断吸引新的入场者。腾讯去年投资入股热卤品牌盛香亭，菊花开卤味、鲜卤家等大小卤味品牌纷纷吸引资本入局，全品类产品零食公司，三只松鼠、良品铺子、来伊份等瞄准卤味赛道。
   《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，周黑鸭在内的三家头部卤味品牌市场份额占比16%。尽管经过十多年的发展，三家头部品牌能够挖掘的市场份额仍不足20%。
   也就是说，还有80%的市场份额有待挖掘。显然，卤味赛道虽然越发拥挤，但依然后劲绵长，头部品牌周黑鸭不愁没有发展空间。
    多措并举周黑鸭转型逆袭 
   2020年初，周黑鸭加速推动第三次战略转型，取得了初步成效。
   2021年，品牌战略转型依旧，面对竞争激烈的卤味市场，周黑鸭从门店、渠道、产品、供应链多个方面提升能力，助力品牌稳健发展。
   1、持续“直营+特许经营”商业模式，社区门店成新亮点
   2021年，周黑鸭持续推进「直营+特许经营」商业模式，一年内特许门店新增937家，增至1535家，直营及特许总店数达2781家，已进驻全国267个城市，持续加密市场。
        2、多渠道触达年轻人，直播成为新常态
   从线上渠道同样可以看出周黑鸭已渗透各个流量高地，2021年周黑鸭O&O业务贡献收入达9.20亿元，同比增长23.5%。
   外卖方面，周黑鸭积极 探索 品牌联合营销，与外卖平台共创卤味节，丰富消费场景，并且通过精准投放引流，加大站内资源获取，提升获客率。在短视频与在线直播业务上，KOL直播和自营店铺直播双轮驱动，增强品牌曝光。
   在近场零售方面，入驻叮咚、朴朴、盒马等七大生鲜平台，覆盖全国80多个城市、超3000个前置仓，全年呈现快速增长势头。
   3、加强新品研发，新爆款单品月销千万
   为迎合不断升级变化的消费趋势，周黑鸭同样在新品研发上下足功夫。
   2021年，周黑鸭推出的五香鸭脖、小龙虾虾球、虎皮凤爪成为新一代爆款大单品，同时新增素菜、水产、鸡副等产品。
   数据显示，去年周黑鸭共卖出3.5万吨产品，包括鸭及鸭副产品、卤制红肉、蔬菜、其他卤制家禽类及水产类产品，数量比上年多近1万吨。
   其中，新品贡献集团收入超5亿，而五香鸭脖、小龙虾虾球实现月销售额破千万元。
   4、优化供应链，精细化运营拉动毛利率提升
   2021年受疫情影响，全球爆发供应链危机，通胀高企导致上游原材料采购成本普涨，周黑鸭作为下游零售端品牌，面对着持续暴涨的原材料，进行了供应链整合优化。
   2021年，周黑鸭升级整合供应链中心，引入OCM成本控制精细化管理体系，全面推进全链条供应链管控。
   通过构建量价预测模型，精准制定采购计划，实现原材料储备的前瞻，有效对冲原材料成本的上涨；对生产、物流等环节进行全方位协同管理，持续提升全链条效率。
      周黑鸭在华北、华中及华南已设有空间净度为十万级标准、高度自动化的生产中心。2021年初，周黑鸭华东工厂投产，进一步提升了前端业务的配送时效。
   END
   卤味赛道从不乏竞争，除了经典辣味，小清新与重口味各项创意层出不穷，不断满足消费者多元化味蕾。而从品类看，从早期的鸭脖之争，到鸡鸭禽类之争，再到如今则是“万物皆可卤”。周黑鸭始终坚持产品的迭代创新，2021新品贡献集团收入超5亿，占比18%。新增素菜、水产等产品，并且聚焦头部口味，打造“五香鸭脖”“香辣虾球”“虎皮凤爪”等新一代爆款大单品。此外，集团还推出不同规格和价位的产品，满足更多消费需求。
   卤味市场的竞争不断更迭，从“突出单品化、标准化、易复制”的1.0版本，到“从口味、食材中细分”的2.0版本，进化到了“更拼渠道和供应链”的3.0版本。如今卤味赛道的后浪纷至沓来，周黑鸭作为行业排头兵，从产品、渠道、供应链多个维度全面创新优化，蓄力向上，让我们看到不断上扬的生长姿态。
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8. 最新消息！周黑鸭半年预计净利同比降95%，鸭脖子为啥不“香”了？

武汉周黑鸭可以说也是闻名全国的，受到了很多游客的喜欢，大家如果是去到了湖北武汉进行旅行的话，一般都会选择购买一些武汉周黑鸭，但是让人没有想到武汉周黑鸭202年上半年的净利润同比2021年降低了95%，大家都觉得非常的疑惑，难道鸭脖子不香了吗？其实并非是武汉周黑鸭的味道原因，而是因为现在的疫情状况，虽然说2021年的时候也有疫情，但是2021年的疫情影响并没有如今这么的严重。

全国多地反反复复的疫情，也是让大家越来越不想去进行游玩了，虽然说武汉是一个非常著名的旅游景点，但是大家也是觉得很疲惫。现如今，做鸭货的品牌也是越来越多了，不仅仅是武汉周黑鸭，还有很多的鸭货也是受到了大家的喜欢，再加上我们去武汉购买周黑鸭，也能够很明显的发现价格并不是特别的便宜。

小编本人觉得武汉周黑鸭的味道一直都没有发生过任何的改变，但因为竞争压力越来越大，再加上疫情的影响，所以说武汉周黑鸭的利润也就出现了降低的现象，而且现在大家的收入也是受到了一定的限制。除此之外，物价也是变得越来越高了，有很多的产品都出现了涨价的情况。对于武汉周黑鸭这个品牌，大家觉得还是比较不错的。

其实现在有很多的鸭货品牌都是出现了利润降低的一种情况，这跟整体的趋势也是有着一定的关系。现在的很多武汉，周黑鸭也是进行了促销活动，为了能够受到更多人的喜欢，也是为了能够避免出现亏本的情况，想要用此来吸引更多的消费者。其实，不仅仅是武汉周黑鸭这个品牌，还有很多的品牌都是出现了相关的情况。