如何泡酸辣海带

1. 如何泡酸辣海带

用料
主料

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海带1把

调料
醋
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
白糖
适量
酸辣海带丝的做法
1.材料：海带。（海带头的部分，肉质比较厚实）
2.海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）
3.锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）

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4.加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）
5.拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）

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2. 泡椒海带的做法

    　　导语：海带当中含有一种物质那么就是含碘，说到了海带我们就想到在一片大海洋的深处生长着一片一片的海带飘在湖面上，劳动人民辛辛苦苦的把海带打捞上岸，所以说我们要珍惜他们的劳动成果，海带一般都是干的呢，那么，海带的做法有哪些呢?我们来了解一下，泡椒海带的做法是怎样的呢!
       　　泡椒海带的做法                 　　烧海带卷 
        　　原料： 发好的海带500克 猪肥膘肉150克 火腿150克 姜片30克 蒜片30克 葱节50克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量 食用碱少许 大白菜叶数张
       　　 制法： 
       　　1.海带反复洗净，切成15厘米长、8厘米宽的块;猪肥膘肉、火腿均切6厘米长、0.5厘米见方的条;精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗，调匀成味汁。
       　　2.取一块海带放在案板上铺开，再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条，然后裹起成卷，并用棉线捆住，即成酥烧海带卷生坯，依法逐一制完。 3.取砂锅一个，先在锅底垫几块猪骨(防止煳锅)，再一层层地码上酥烧海带卷生坯。码完第一层时，铺上姜片;码完第二层时，铺上蒜片;码完第三层时，铺上葱节;码完第四层时，淋入味汁。最后盖上大白菜叶，并注入清水(以淹没海带卷为度)，盖上锅盖。
       　　4.将砂锅置于灶上，先用大火烧开，再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时，将锅离火，晾凉后将海带卷取出，拆开棉线切为短节，即可装盘上桌。
        　　注意： 
         
       　　1.制作酥烧海带卷时，可以放入食用碱，但也可以不放，不过未放碱烧制的时间比较长。
       　　2.焖烧海带卷时，如果锅中的汤汁中途烧干了，应及时加入清水，以免将砂锅烧坏.
       　　上面的文章当中，我们了解到的泡椒海带的做法，海带不仅仅是可以炒制，还可以凉拌具有开胃和治疗甲亢的功效，海带看起来肥嘟嘟的，而且呢，还可以治疗我们常见的大脖子病真的是一举两得。
   

3. 泡椒海带的做法

海带很多人都吃过，海带中含有的碘成分是非常丰富的。生活中关于海带的吃法有很多，除了清淡一点的炖海带。还可以将海带做成酸辣海带片，用来下饭也是非常不错的选择。酸辣海带片的做法比较多样，人们也可以根据个人的喜好，而添加不同的食材和配料。


1.做法一


海带片切成棱块，焯水，控水，晾凉。大蒜切片，小米椒切小段。陈醋，蚝油，1:1的比例，调成汁，只要能漫过海带块就可以了，加糖，加盐，放入蒜片，小米椒。放入海带块，盛到保鲜盒内，放到冰箱冷藏一晚就可以吃了。


2.做法二

海带切片，海带焯水，晾干水分！辣椒剪段，蒜切片！放入蒜、辣椒、盐、糖、米醋、生抽（味达美）拌匀。放入冰箱冷藏一晚！

3.做法三

海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。

4. 正宗泡椒海带的做法

主料：海带200g
辅料：生抽酱油适量、白糖适量、醋适量、辣椒油适量、泡椒适量、蒜适量
具体做法如下：
1、新鲜海带。

2、泡椒，滴醋，酱油，蒜，辣椒油，白糖。

3、将海带放入锅中煮熟捞出。

4、将蒜切小块，泡椒也分出少许切碎，加入醋酱油将所有调料拌匀。

5、捞出放凉的海带切块。

6、将调好的汁拌入海带中。

7、静置10分钟后就可以食用了。

5. 麻辣海带的做法

长生不老，谁人不想，早在公元前221年秦始皇统一六国之后，就曾派方士徐福带领童男童女数千人不远千里到东海去寻找长生不老药，后来也有人说其实秦始皇所求仙药乃是海带。 在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。 中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。不过我最将它凉拌着吃。做法简单，但是口感爽脆，开胃消食还不长肉呢，是一道居家宴客必备的小菜哦。这次我选用的是新鲜的有机海带，颜色翠绿，口感爽脆没有一点异味呢。”
用料
主料

海带三片

辅料
油
一勺
盐
一撮
辣椒粉
一勺
蒜
几瓣
姜
一个
麻辣海带丝的做法
1.
新鲜的有机海带放入盆里，用清水洗干净

2.
将清洗好的海带切成均匀的丝

3.
放入清水里反复搓揉，尽可能将咸味去除，一边搓揉一边尝尝，直到咸味变淡，捞出沥干水

4.
我搓揉了好几遍还是比较咸，于是又汆烫了一遍，才将咸味去掉

5.
姜蒜切丁备用

6.
放入油锅煸炒出香味

7.
关火，撒入辣椒粉

8.
翻炒均匀后开小火，将辣椒油炒香

9.
将海带丝倒进去，转大火

10.
快速翻炒，让海带丝均匀地粘上佐料

11.
撒上葱花即可出锅，热乎乎的，暖心暖胃哦，如果是夏天，放入冰箱冷藏下吃起来更爽口哦。

麻辣海带丝成品图







烹饪技巧
1、新鲜的有机海带是用大量的盐腌的，制作前必须反复浸泡清洗，才能去掉过量的咸味。2、辣椒粉比较容易糊，所以姜蒜炒香后关火再放进去，炒香的油能激发出辣椒的香味，辣椒还能不糊。3、冷吃热吃都非常可口哦。下酒、配粥都是超级棒。

6. 正宗泡椒海带的做法

主料：海带200g
辅料：生抽酱油适量、白糖适量、醋适量、辣椒油适量、泡椒适量、蒜适量
具体做法如下：
1、新鲜海带。

2、泡椒，滴醋，酱油，蒜，辣椒油，白糖。

3、将海带放入锅中煮熟捞出。

4、将蒜切小块，泡椒也分出少许切碎，加入醋酱油将所有调料拌匀。

5、捞出放凉的海带切块。

6、将调好的汁拌入海带中。

7、静置10分钟后就可以食用了。

7. 酸辣海带做法

酸辣海带根怎么做？取海带冷水泡三小时切块，过冷水超出，加入蒜片小米辣姜片，白糖醋酱油，辣椒油搅拌均匀。

8. 酸辣海带丝怎么泡

用料

海带丝 适量
小米辣 2个
大蒜 2瓣
香葱 2根
香醋 适量
生抽 少许
盐 适量

做法步骤


1、一包的干海带丝入盆中；


2、用清水反复揉搓几遍，洗掉表面的沙子和附着物，直到水清为止，用足够量的凉水泡发海带丝至柔软；泡好的海带丝量很大，满满一大盆，用来凉拌或者红烧都够量；


3、我取了1/3的海带丝入凉水锅中煮开，放了一小勺醋同煮5分钟，然后关火盖盖子，焖至自然凉；用这个方法省时省能源，还能让海带丝软软乎乎嚼得烂，千万不要捞出来用凉水冲，一冲就硬，一硬就嚼着费劲了；


4、香葱切末，小米辣切圈，大蒜拍扁剁碎末；


5、取一碗，将大蒜末、小米辣入碗中，倒入适量的香醋、生抽、少许盐，混合均匀，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油，想吃清爽的可以不倒油；


6、将晾凉的海带丝捞出控水入盘中，将料汁淋在上面，拌匀腌泡半小时后再食用非常入味，而且泡的时间越久越入味，吃之前再将香葱末撒在上面，墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮；


7、凉拌海带丝，酸辣开胃，端上桌比肉还受欢迎。