黄大米和普通大米，在口感和味道上有什么不一样的吗？

1. 黄大米和普通大米，在口感和味道上有什么不一样的吗？

黄大米和普通大米，在口感和味道上有什么不一样的吗？
一、黄大米和普通大米，在口感和味道上有什么不一样的吗？黄大米，其实也是大米的一种，由于颜色偏黄一些，所以大家习惯性的把黄大米称之为黄米，一般情况下，我们大家见到的黄大米经常会被用来制作一些像粽子和米糕这样的食物，生活当中很少有人用黄大米去做米饭或者是熬粥，其实黄大米和普通的大米相比较起来。口味儿非常的清淡，而且吃起来非常的粗糙，甚至会给人一种发霉的感觉，除此之外，黄大米表面没有光泽，容易断裂，所以黄大米和普通大米相比较的话，普通大米的口感和味道更加的筋道和软糯。

二、黄大米和普通大米哪个更有营养？黄大米，和普通大米相比较，普通大米的营养价值更高，所以我们大家在生活当中才会用普通的大米去当做主食，黄大米很少出现，除非是在一些特定的食物当中，比如说黄米粽子这些食物才会用黄米去当做原材料，所以大家如果平时吃米的话，还是尽量选择普通大米，因为普通大米的营养价值更高一些。

三、黄大米平时可以采用什么吃法？黄大米，在平时我们大家所见到的吃法当中，最常见的就是包粽子或者是做米糕，除此之外很少能够见到黄大米的身影，就算是在超市当中，我们大家想要去买黄大米的话也是不容易的，所以黄大米主要的作用就是做粽子以及米糕。但是大家在选择黄大米的时候，一定要注意查看大米的新鲜度，因为有时候一些不法商家会使用发霉变质的普通大米去冒充黄大米，所以大家一定要注意鉴别。避免买到发霉变质的大米。

2. 为什么有的大米有一种米香味 ，而有的大米没有呢？

因为品种不同，一般真正的香米都有白边，不好看。淘米的时候用手撮一撮，煮饭的时候能闻到香的，香味比较浓的就是香米。抓到手上亮亮的很好看又很香的米，一般都是加的香精，淘米的时候，用手一撮就洗掉了，煮饭的时候是问不到香味的，香米闻起来很舒服。
香米和大米的区别
香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。
外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。
口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。
种植造次：香米一年一季，白米一年多季。
泰国香米与白米放到氢氧化钠溶液中，24小时后白米不溶解，香米溶解。
香米食用方法
将香米放入电饭锅后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)
在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。
煮熟后的米饭将令您有意想不到的口味。

3. 黄大米和普通大米在口感和味道上有什么不同

黄大米吃起来能够想起小时候的香味，而普通大米的口感并不是特别的好，也没有小时候的那种味道。同时也可以看到现在大家的生活水平也逐渐提高，对于饮食安全也非常重视。很多人在购买食材的时候都会精挑细选，就连大米也被分成了很多的品种。其实黄大米和普通大米在加工的时候就有很明显的区别，黄大米在加工的时候严禁使用农药和化肥等激素物质，所以黄大米也算是一种纯天然的食物。
控制产量但是普通大米在加工的过程中也会使用化肥农药等，而且有时候也会加入一些激素。所以这些大米的食品安全系数相比较，黄大米而言会差一些。而且普通大米其实可以随意种植，只要条件符合的话就能够产出大米。但有时候黄大米在数量上会得到严格的控制，只能够在指定的地方种植。
产量限制那么种植对黄大米而言，产量就会得到限制。而且黄大米也需要认证过才能够上市出售，普通大米在成熟加工之后可以直接出售。所以两者之间的区别还是非常大的，而且黄大米在得到认证之后会有认证标志，在市场上才能够按照黄大米的身份来售卖。在种植和生产的过程中管理非常的重视，正是因为这种重视，所以才会让黄大米更加的健康。
大米转换期而普通大米在种植以及生产中基本上以产量为主，所以大家为了能够让普通大米的产量提高，就会在种植生长的同时去使用化肥以及农药。而且黄大米和普通大米在种植的地块上也有着明显的区别，黄大米在生产和转型的时候会考虑到土地里面物质的残留。从其他的食物种植然后到黄大米的种植需要一定的转换期，但是普通大米只需要直接种植。

4. 黄大米和普通大米在口感和味道上有什么不同？

每个人每天都要做的事情是什么？那就是吃饭。吃饭比什么都重要，只有饭吃饱了才有力气干活，只有饭吃饱了才会心情，如果不吃饭就会饿，如果不吃饭很可能会引起某种疾病，所以吃饭是一件很重要的事情。
那么在人们的生活里面吃饭，一般都是吃什么呢？有的人吃的是面食，有的人吃的是大米，粗粮，因为地区不同，所以吃的食物也可以有所不同。

有大多数人都是吃大米的，那么在选大米的方面，他们也是选那些比较好吃的。有人就会在黄大米和普通大米之间盘旋，不知道该怎么选择，那么问题来了，黄大米和普通大米在口感和味道上有什么不同？在我看来，黄大米的口感和味道都比普通大米要好而且性价比也高，黄大米蒸出来的饭很香，味道更加具有大米的清香。在营养价值方面，黄大米比普通大米更具有营养价值更高。

人们在选大米的方面也是很有讲究的，大米都是农民，自己种出来的，所以并没有什么添加防农药，很安全，吃起来也很放心，所以不用担心什么。
普通大米的淀粉程度比较低，价格要比黄大米低一些，在购买大米的时候，不要贪图便宜，一定要看一下它的规格以及产地，还要符合国家标准。大米的包装袋上是有产地，品种，质量等级等等。
想吃好的大米最放心，最简单的方法就是认准标号，这个是之前在网上看到的方法。但是在我看来感觉这些都没用，有时候牌子越大越假，还不如再农户手里购买呢，保真保纯，还不贵。

不管是什么大米，都是农民很辛苦种出来的，所以我们应该要珍惜粮食，爱惜粮食，不剩下一滴的米饭。

5. 大米有哪些香气品质

（1）看硬度。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

（2）看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

（3）看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，米粒内外收缩失去平衡造成的横裂纹。爆腰米食用尝害佰轿脂计拌袭饱陋时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

（4）看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

（5）看新陈。大米陈化现象较重，色泽会变暗，黏性降低，失去原有的香味。选购时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

（6）测水分。如果咬碎时，没有响声又粘牙齿，说明水分含量超标。

（7）看色泽。如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒的色泽外观过白、过滑，就有可能是上光的；若呈淡绿，有可能是以人工色素染色。

闻气味。正常的大米，没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气2009年10月1日，我国大米新国标正式实施，按加工精度将大米划分为一到四级。比如一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上；二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%；三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上；四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。也就是说，等级越高，加工的精细化程度越高，但营养价值未必更高。