绿王的营养价值

1. 绿王的营养价值

 营养丰富被誉为高营养蔬菜，每百克鲜菜中含有蛋白质3.3-5克，糖7.3克, 脂肪0.3克, 磷118毫克, 铁1.9毫克, 钙25毫克, 维生素C113毫克, 维生素A120毫克, 以及大量的维生素B2等。在花蕾菜类中，青花菜的养分最高。我们常常弃而不食的茎部其养分含量也很高，最好不要浪费，剥皮后吃掉。叶片中钙的含量为花蕾的4倍，维生素A、B2的含量为花蕾的2倍。小花枝的钙和维生素B2的含量相当于花蕾含量的4倍和1倍，都应该加以利用。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。  1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分

2. 绿王的介绍

绿王是青花菜的一个品种，是深圳市农业科学研究中心从日本引进植物品种。植株长势旺盛。主花球大，单球重400～500克；同者可达750克。绿王的食用部分为绿色花球，质地柔嫩，富含维生素A和相当数量的维生素C、维生素B1、维生素B2及磷、铁、钙等元素，在国际市场上属高档蔬菜。