熬猪皮冻需多长时间？

1. 熬猪皮冻需多长时间？

猪皮中含有大量的胶原蛋白，可以减缓体内细胞的衰老。经常食用可以使皮肤丰满有弹性。这个猪皮凉粉只加了一次姜和八角。原汁原味，晶莹剔透，感觉很好吃。吃的时候可以根据自己的口味调酱烧。
首先，所需材料是新的:新鲜猪皮660克，生姜一小块，盐适量，料酒适量，八角1-2个。
步骤如下:
1.用小刀去除肉皮上的脂肪和油脂。一定要彻底去除，不仅有利于身体健康，还能让成品通透可口。
2.肉皮表面清洗干净后，冲洗干净，然后放入沸水中焯一下，直到筷子能稍微插入，然后取出。
3.取出肉皮，用冷水冲洗干净，用刀刮去油脂。这个时候刮一下比较好，再撒点盐。
4.用双手摩擦肉皮，可以把肉皮上残留的污垢熏出来，擦掉。经过这样的处理，可以煮成冻皮，没有异味，可以透明管理。
5.搓热后放入水中。水又白又油腻。清理一下。
6.然后把皮切成细丝，切得越细越好。越能熬出皮，冻得越好。
7.将切好的猪皮再次用温水洗净，然后放入水中煮沸。我加了三升水，一点料酒，和一片八角姜对半。
8.水烧开后，转小火煮。如果表面有泡沫，需要撇去，然后小火慢煮。喜欢啃脑袋的可以少花点时间，但不能少于1小时。
9.煮好后，倒入无水无油的容器中，晾凉。这个过程不用担心，中间也不要乱动，不然不冷也不容易冻着。
10.皮带完全冷却后，用密封盒或保鲜膜放入冰箱。吃的时候用小刮刀绕着容器边缘走，这样容易扣出来。

2. 猪皮冻一般炖多长时间

问题一：煮猪皮冻时间得用多少时间？  小火，1--1.5小时 
  主料 
  生猪皮 
  1000g 
  辅料 
  盐 
  适量 
  八角 
  适量 
  桂皮 
  适量 
  香叶 
  适量 
  茴香 
  适量 
  酱油 
  2勺 
  步骤 
  1.生猪皮，洗净，切长段。 
  2.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。 
  3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。 
  4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。 
  5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。 
  6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。 
  7.水开后捞出猪皮。 
  8.把准备用的调料用纱布包好。 
  9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。 
  10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。 
  11.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。 
  12.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。 
  
   问题二：皮冻要煮多久  一般是煮到水变粘，用手蘸点 一捏有粘性就可以了，大约1个小时左右 
  
   问题三：猪皮冻的多长时间凝固  肉皮冻煮多长时间 肉皮冻凝固得有方法 
  肉皮冻煮多长时间?大家有没有想过为什么有些朋友做猪皮冻总不是特别的成功呢，有时可能根本都没有办法凝固到一起，这都是由于你煮的时间不够，技巧不到位导致的。 
  1、一斤肉皮，焯水煮15分钟。(水倒掉) 
  2、刮油脂。(一定要刮净，不要偷懒哦)锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜(水晶的不放大料)，水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。(水倒掉) 
  3、肉皮拿出切丝。锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。(我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK。) 
  4、熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。 
  美食技巧：也有朋友向我反映说很多时候猪皮冻只是沉在下面不是到处都是的，这是由于没有放在冰箱中凝固的原因时间一长猪皮就沉下去了，大家在半凝不凝的时候要搅拌一下，帮助肉皮升高。 
  
   问题四：猪皮冻怎么熬，大约多长时间  大概需要1个小时左右即可。 
  做法： 
  1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟； 
  2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心； 
  3、把收拾干净的猪皮切成细条； 
  4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍； 
  5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段； 
  6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时； 
  7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了； 
  8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。 
  如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。 
  
   问题五：怎样煮猪皮冻 炖煮时间有讲究  主料 
  猪皮适量 
  调料 
  食盐 
  适量 
  猪皮冻的做法 
  1.猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火 
  2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净 
  3.然后把刮干净的猪皮切成细丝 
  4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时 
  5.煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀 
  6.倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型 
  7.取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用 
  
   问题六：熬肉皮冻得多久时间  主料： 猪肉皮 500克 
  辅料： 青豆 70克 胡萝卜 50克 
  调料： 酱油 10克 盐 3克 味精 3克 胡椒粉 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 花椒 3克 桂皮 3克 各适量 
  肉皮冻的做法： 
  1. 将肉皮焯水5分钟，捞出，刮掉表面的油脂，切成条； 
  2. 胡萝卜切成丁； 
  3. 砂锅内放水，加入肉皮、葱段、姜片、花椒、桂皮、精盐、味精、酱油，大火烧开，小火慢慢炖2小时； 
  4. 炒锅内加水烧开，加入精盐、味精，将胡萝卜丁、青豆煮透，捞出，放入碗中，倒入煮好的肉皮汤； 
  5. 待冷却后，即凝固成胶冻，切成小方块，跟蒜泥即可。 
  
   问题七：皮冻一般都熬制多长时间，最好！  把皮熬烂舀起来跟汤差不多。大火烧开后小火2，3小时 
  
   问题八：猪皮冻是怎么熬的，熬多长时间，是不是要把猪皮完全熬化了？哪位大厨帮回答一下，  买猪皮的时候最好买猪毛比较少的，先吧猪皮飞水，吧粘在猪皮上的油刮干净，越干净越好，然后再把猪毛拔掉，切条，然后锅里加水开始煮就行了，一直煮，猪皮不需要完全熬化 
  
   问题九：肉皮冻煮多长时间 肉皮冻凝固得有方法  皮冻一般分两类：一种是清冻（即肉皮煮汤的本色），而一种是混冻（加酱油等调色） 
  做法： 
  猪皮稍煮开一会儿。 
  取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛。 
  切成小条。 
  重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。 
  煮沸后，转小火，煮约2小时。 
  倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。 
  
   问题十：怎样煮猪皮冻 炖煮时间有讲究  做法： 
  1、猪皮处理干净，放开水里煮上5分钟，取出，把焯过的猪皮切成细条； 
  2、锅内多加水，放猪皮，五香粉，盐，酱油，姜片、葱段； 
  3、大火烧开，转为小火熬，大概1小时； 
  4、挑出姜片，葱段，将猪皮和剩下的汤倒入容器，凉了放入冰箱凝固； 
  5、吃时切片，加自己喜欢的调料。

3. 猪皮冻要熬多久才会熟？

肉皮和水的比例，一般是在1：3。但烹饪手法不同，以及熬制的时间不同，比例有所波动，得根据实际情况作选择。熬煮猪皮冻的时候，水和肉皮的比例一般是3比1左右，当然这不是死规矩，完全可以按照自己的口感需求来调整。喜欢软嫩一点水就多一些，喜欢弹性更好那就水加稍微少一点，熬制猪皮冻时，水加的太多会导致猪皮冻不易成型，切开后容易散开。水太少猪皮冻里全是肉皮，不够美观，口感过于柔韧，不太适合孩子和老人。

猪皮冻就是猪皮加热后胶原蛋白溶解到汤里，冷却之后的凝固物。其实熬制猪皮冻的方法并不复杂，只要掌握了制作的时间和技巧就可以了。一个是肉皮的处理方式，油脂和猪毛要去除干净；先把肉皮焯水后刮净，切丝，或绞小粒，再焯水，用小苏打水清冼，冲净，加入水，熬制到略粘稠，加调味料搅匀，倒入方型略浅点容器内，冷却即成。其中因炊具不同，火力时间不同加水比例不同。

猪皮，一定要选择猪脊皮，也就是猪背上的皮，这块皮材质紧致、胶质多、猪油少；最忌讳的就是用猪腹部的皮，皮软、油多，别管怎么熬，到最后都会熬出来一锅浓汤，并且很难成型，猪皮中含有大量的动物胶原蛋白，在高温熬制的情况下，发生了热变性，被释放出来，胶原分子分散在水中，一定浓度的胶原融液凉却后能成凝胶状。

肉皮和水的比例是1：4。若是采用“隔水蒸”的制作方法，比例则不变，按照原先的即可，因为有水蒸汽的滴落和湿度强，消耗不了多少水。肉皮和水的比例，一般是在1：3。但烹饪手法不同，以及熬制的时间不同，比例有所波动，得根据实际情况作选择。

4. 猪皮冻要煮多久

猪皮冻是猪皮熬制而成鹅蛋，猪皮的韧性十足，要想熬制成猪皮冻，需要较长的时间。那么，猪皮冻要煮多久？
  猪皮冻要煮多久 
 先把猪焯水煮15分钟，除油。在煮5分钟刮油，然后在下锅煮2个小时左右才好。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
 
   
  猪皮冻的技巧 
 一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。
 
 刮：肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀，要刮去表皮的猪毛;还要刮去表皮的污物。也叫生去油。就是肉皮在生的时候，用菜刀刮去肉皮里面的油脂。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。
 
 煮：也叫熟去油。肉皮一定要凉水下锅，大火煮15分钟。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮捞出后，立即入凉水中，浸透。捞出晾凉，在此刮上面的猪油。
 
   
  猪皮冻的做法 
 做法：
 
 1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
 
 2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
 
 3、把收拾干净的猪皮切成细条；
 
 4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
 
 5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
 
 6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
 
 7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
 
 8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
 
   
  小贴士 
 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
 
 也有朋友向我反映说很多时候猪皮冻只是沉在下面不是到处都是的，这是由于没有放在冰箱中凝固的原因时间一长猪皮就沉下去了，大家在半凝不凝的时候要搅拌一下，帮助肉皮

5. 猪皮冻熬多久

猪皮冻熬1小时即可。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡两个小时，便于刮油，浸泡的时候可以添加桂皮。处理好的肉皮，需要冷水下锅，大火煮15分钟，捞出后放在冷水中浸泡，再将表面油脂刮去。把猪皮切成细条即可放入锅中熬。             
                 猪皮冻熬1小时即可。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡两个小时，便于刮油，浸泡的时候可以添加桂皮。处理好的肉皮，需要冷水下锅，大火煮15分钟，捞出后放在冷水中浸泡，再将表面油脂刮去。把猪皮切成细条即可放入锅中熬。

6. 猪肉皮冻熬多长时间？

如何熬制猪肉皮冻，猪肉皮冻熬多长时间？做猪皮冻建议隔水蒸，可以更好的保留猪皮中的胶原蛋白，蒸的时间大约是一个小时。今天就给大家分享一下猪皮冻的做法，需要准备的食材有：猪皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。

第一步：猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时，捞出来拔掉猪毛，刮掉多余的油脂和一些脏的地方。

第二步：猪皮加冷水进锅，加入2大勺料酒，大火烧开后煮10分钟，煮的时候不需要加盖子，这样可以让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉。

第三步：猪皮捞出来清洗干净沥一下水分，用手摸一下猪皮，如果有扎手的地方用镊子夹干净。再次把猪皮上多余的油脂刮干净，油脂刮得越干净，做出来的猪皮冻颜色越洁白透亮，没有腥味。

第四步：烧一锅热水，放入猪皮加2大勺料酒，再煮10分钟，有浮沫的话要用滤网捞一下，第二次煮猪皮，是为了做好的猪皮冻吃起来不会觉得油腻。

第五步：猪皮捞出来再次清洗干净，沥干水分，切成大约0.5厘米的细长条。猪皮多的话可以分成2-3份，每次拿一份出来蒸。

第六步：猪皮和水按照1：2的黄金比例放入碗里，大火隔水蒸1个小时左右。这个比例是饭店里常用的，蒸出来的猪皮冻口感比较Q弹，喜欢吃软一点的可以换成1比3。蒸的过程中留意锅里的水，避免干烧。如果用电压力锅蒸的话，大概半个小时就可以了。用隔水蒸的方法，不去翻动猪皮，蒸出来的汤汁不会浑浊。

第七步：蒸好的猪皮冻放凉凝固，南方的冬天比较冷，可以不用放冰箱，如果是北方有暖气，建议放凉后转冰箱冷藏凝固。

第八步：猪皮冻吃之前切成块状或者薄片。建议在砧板用热水烫过并铺上一张保鲜膜再切，避免猪皮冻直接接触砧板，滋生细菌。猪皮冻吃的时候蘸点生抽或者辣椒油都不错。

7. 如何熬猪皮冻？

猪皮冻怎么做？猪皮过水捞出加入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉熬制粘稠，然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可。

8. 猪皮冻怎么熬？大约多长时间？

猪皮中含有大量的胶原蛋白，可以减缓体内细胞的衰老。经常食用可以使皮肤丰满有弹性。这个猪皮凉粉只加了一次姜和八角。原汁原味，晶莹剔透，感觉很好吃。吃的时候可以根据自己的口味调酱烧。
首先，所需材料是新的:新鲜猪皮660克，生姜一小块，盐适量，料酒适量，八角1-2个。
步骤如下:
1.用小刀去除肉皮上的脂肪和油脂。一定要彻底去除，不仅有利于身体健康，还能让成品通透可口。
2.肉皮表面清洗干净后，冲洗干净，然后放入沸水中焯一下，直到筷子能稍微插入，然后取出。
3.取出肉皮，用冷水冲洗干净，用刀刮去油脂。这个时候刮一下比较好，再撒点盐。
4.用双手摩擦肉皮，可以把肉皮上残留的污垢熏出来，擦掉。经过这样的处理，可以煮成冻皮，没有异味，可以透明管理。
5.搓热后放入水中。水又白又油腻。清理一下。
6.然后把皮切成细丝，切得越细越好。越能熬出皮，冻得越好。
7.将切好的猪皮再次用温水洗净，然后放入水中煮沸。我加了三升水，一点料酒，和一片八角姜对半。
8.水烧开后，转小火煮。如果表面有泡沫，需要撇去，然后小火慢煮。喜欢啃脑袋的可以少花点时间，但不能少于1小时。
9.煮好后，倒入无水无油的容器中，晾凉。这个过程不用担心，中间也不要乱动，不然不冷也不容易冻着。
10.皮带完全冷却后，用密封盒或保鲜膜放入冰箱。吃的时候用小刮刀绕着容器边缘走，这样容易扣出来。