蒸馒头的水烧干了有点焦味可以吃吗

1. 蒸馒头的水烧干了有点焦味可以吃吗

烧焦的那一点就不要吃了，其他的地方还是可以吃的，面粉烧焦了以后，会产生一些别的东西，不利于人体吸收。

蒸出想要的那种馒头:

第一种：这是馒头店都在用的方法，放酵母的时候再加一些
小苏打
，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行，做好的生坯再饧一会就可以，小苏打对人没害处，这个方法可以用。

第二种：在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许
食用碱
（碱用少许温水化开成
碱液
）揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了，这样蒸出来的馒头和第一种一样，如果小苏打和碱的量掌握不好，或没揉匀，出来的馒头成品可能会黄白不均，或碱味重，当然愿意吃开花的碱馒头的人用这种方法最好。

第三种：两次发酵法，这样蒸出来的馒头非常暄软，还调整了
发面
的方法，这样发酵速度非常快，既省时又省事，并且方法极易掌握。

2. 我家是做馒头的，馒头放的没有4个小时就有味道，有一股腥臭味，这是咋回事？

有可能是酵母的营养不够，不得不吃酵母。酵母的营养成分是糖。面粉本身是有糖分的，所以有时候面团里不加糖没关系，但是如果酵母少放，就需要让酵母发挥更大的作用，产生更多的气体。提供营养，使酵母产生更多的气体。 （建议每磅粉放2-3克酵母，这个酵母的用量会根据发酵过程的不同而有所不同。）当酵母养分不够时，又会出现另一种情况，就是酵母发霉了被微生物吃掉了，面团里除了酵母还有其他微生物。当酵母不繁殖时，其他微生物就会把酵母当作养料，吃掉酵母。吃完后会产生非常难闻的气体。馒头的皮很臭，可能是这个问题。【摘要】
我家是做馒头的，馒头放的没有4个小时就有味道，有一股腥臭味，这是咋回事？【提问】
有可能是酵母的营养不够，不得不吃酵母。酵母的营养成分是糖。面粉本身是有糖分的，所以有时候面团里不加糖没关系，但是如果酵母少放，就需要让酵母发挥更大的作用，产生更多的气体。提供营养，使酵母产生更多的气体。 （建议每磅粉放2-3克酵母，这个酵母的用量会根据发酵过程的不同而有所不同。）当酵母养分不够时，又会出现另一种情况，就是酵母发霉了被微生物吃掉了，面团里除了酵母还有其他微生物。当酵母不繁殖时，其他微生物就会把酵母当作养料，吃掉酵母。吃完后会产生非常难闻的气体。馒头的皮很臭，可能是这个问题。【回答】