连城地瓜干的主产地

1. 连城地瓜干的主产地

林坊种植地瓜和加工地瓜干已有300年的历史。加工地瓜干过去采用蒸煮、刮皮、压扁、明火烧烤原片的传统落后工艺。1987年后采用刮皮、刨片、切条、烘烤新工艺技术，产量、质量、销路明显提高。1988年林坊地瓜干加工开始走向产业化。1995年开发地瓜干油炸片，1998年开发地瓜条和小地瓜条。1990年至2000年，林坊7个村加工红心地瓜干的农户达500多户，农户山地种植春地瓜，大田种植秋地瓜，面积占总耕地的90%以上，从事种植地瓜、加工地瓜干和销售的从业人员达三千多人。 1998年成立“林坊红心地瓜干协会”为全县第一家。2009年连城县成立的“福建省红心地瓜干股份公司”设在林坊，有23家股东，生产规模占全县的三分之二。2012年，林坊建有红心地瓜干标准厂房5家，每家日产2至3万斤。农户加工大户30余家，平均日产5000斤。开发红心地瓜干产品形成蜜饯、香酥，重组三大类型60多个品种，年产值达3亿元，产品内销全国600多个大中城市，外销日本、韩国、港澳台和欧美等国家和地区。地瓜产业已经成为林坊广大农民致富的有效体，农民从事地瓜产业的收入占平均收入的一半以上。连城县是“中国红心地瓜干之乡”，2007年产值达5．5亿元，而林坊乡又是连城红心地瓜的主产区，地瓜产量和产值占了全县的近一半。该乡95%的农民从事地瓜的种植、加工、销售。

2. 连城地瓜干的介绍

连城地瓜干是福建连城传统的汉族小吃。属于闽西八大干之一。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法，主要产地是连城隔田。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。

3. 连城地瓜干的营养价值

地瓜干地瓜本身是低热食品， 地瓜含有丰富的粘液多糖，能够提高人体的免疫力，而且在人体内不容易被转化为脂肪，加上地瓜本身的膳食纤维丰富，还含有丰富的维生素微量元素， 因此多吃地瓜不但能排毒养颜，减少肠癌的发生概率，还能减肥，对人身体是很有好处的。因此地瓜被称为是果蔬保健之王，是爱美爱健康的人们的首选休闲食品！红薯营养十分丰富，是中国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。现代科学研究证实，红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约能产生热能2658.75千焦耳（635千卡），含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克 、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，另含有维生素B1、维生素B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等 。其中维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高6倍和3 倍，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10倍至30倍。特别是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。此外，红薯与米面混吃，还可发挥蛋白质的大补作用，提高其营养价值。红薯还含有大量粘液物质，包括粘液蛋白、粘液多糖等。它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。另外，红薯所含的淀粉和纤维素在肠道内可吸附大量水分，增大粪便体积。这既可防治便秘，又能减少肠癌的发生。