做牛排要准备哪些调料

1. 做牛排要准备哪些调料

黑椒牛排的用料
西冷牛排2块（共320g）    西兰花10g    
胡萝卜5g    土豆1个    
圣女果3个    蜜柑一瓣    
火龙果5g    猕猴桃5g    
酱汁：（黑椒汁2汤匙    蚝油2汤匙    
大蒜（末）3颗    洋葱15g    
大蒜（拍蒜）2颗    沙拉酱适量    
千岛酱适量    泡椒香辣酱适量    
腌制：（橄榄油2汤匙    盐）约1汤匙    
鸡汁约1/3汤匙    黄油20g    
黑椒牛排的做法

步骤1
原材料大集合～～

步骤2
调理齐亮相：分别是蚝油、黑胡椒碎、沙拉酱、黑胡椒汁、橄榄油泡椒香辣酱、千岛酱

步骤3
一个土豆去皮洗净切片上锅蒸15分钟至软烂成泥加少许盐、黑胡椒碎、鸡汁调味拌匀做成鸡汁土豆泥

步骤4
牛排自然解冻，用干净纱布吸干血水，加盐、黑胡椒碎两面均匀涂抹，两面均匀涂抹橄榄油腌制30分钟入味

步骤5
西兰花切成小朵、胡萝卜洗净切成小细条

步骤6
猕猴桃、火龙果切0.5厘米丁，蜜柑去膜掰成小块、圣女果切成小片备用

步骤7
大蒜拍一下备用

步骤8
洋葱切细末、蒜切末

步骤9
净锅烧水加半小勺盐、橄榄油烧开下入西兰花、胡萝卜焯烫至断生捞出控水，加入少许白糖、橄榄油、鸡汁拌匀备用

步骤10
平底锅大火烧至冒烟用切下来的油边润一下锅加入橄榄油，下入牛排一面煎制1分钟翻面煎制一分钟，中间不要动以免汁水流失，加入拍蒜出香，两小块黄油分别放在牛排上，慢慢融化用勺子往牛排上舀油，约1分钟后把四周都煎一下封边，关火加盖焖30秒 开盖放在木板上包上锡纸醒肉约5分钟，将牛排均匀切条

步骤11
煎完牛排的锅不要洗，加入一小块黄油融化，加入切好的洋葱末、蒜末煸炒出香味，加入蚝油、黑椒汁小火炒匀炒香即可盛出备用

步骤12
取干净牛排盘，先将鸡汁土豆泥抹在盘中，摆入切好的牛排，在牛排上淋上黑椒汁，在牛排周围摆上调好味的时蔬、切好的鲜果，挤上沙拉酱、千岛酱、淋上泡椒香辣酱即可
黑椒牛排的烹饪技巧
1、牛排一定不要用水洗，不要泡水解冻 2、煎制牛排锅要热，不要来回翻面 3、煎制时间要把握准确，3-5分熟即可

2. 制作正宗牛排需要那些调料？

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 
　　 
　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 
　　 
　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 
　　 
　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 

　　这样弄出来的牛排不至于太生。 
　　 
　　最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 
　　 
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。 

方法二： 

材料：(二人份) 
1. 生牛排。 4. 红酒。 
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 

做法： 
事前的腌制： 
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 

4. 整个腌制约十来分钟即可。 

下锅煎罗： 
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 

2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 

3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 

4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三： 

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。 

方法四： 

用料： 
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） 
·适量橄榄油 
·盐。黑胡椒 
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干 
·适量罐装的烤红辣椒 
·5－6茶匙balsamic陈醋 
·适量Parmesan 奶酪 

做法： 
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的） 
撕成碎片点缀在芝麻菜上。 
5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在 
炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。 
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。 
7。最后刨几片Parmesan 在上面。 

方法五： 

煎牛排 

原料： 
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 

做法： 
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 

方法六： 

黑胡椒牛排 （简单制作方法）： 

主料：牛排 
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 
做法： 
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。 

方法七： 

鲜橙牛排 

原料：牛排5片 橙子2个 

制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 

2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 

3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 

4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可

3. 牛排要怎么做啊，配料要那些？

香煎牛排

主料：牛排
调料：西兰花 黄油 盐 胡椒粉 烧烤酱 蚝油 料酒 生抽 罗勒叶 

步骤
 1  准备好牛排。
 2  用刀背把肉敲松。
 3  牛排抹上盐和胡椒粉。
 4  取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。
 5  倒入2勺蚝油。
 6  兑入料酒调匀成汁。
 7  把牛肉浸在调好的汁里。
 8  撒上罗勒碎，腌制1小时。
 9  热锅融化黄油。
 10  下牛排煎5分钟。
 11  翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。
 12  西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。

小窍门：
1.煎牛排的时间要根据牛排的厚度调整。
2.这样煎牛肉基本都熟了，喜欢生一点的可以缩短时间。

4. 做牛排需要那些作料？

牛排的做法 

原料： 
　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克 
　　猪油 100克 
　　精盐 适量 
　　作法： 
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 
　　浅红牛扒（中等熟） 
　　偏生 每面各煎2-3分钟。 
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。 
　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。 
　　牛排的几种配食 
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 
　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 
　　4、可以选用其它的配食如： 
　　炸土豆条——蔬菜沙拉 
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 
　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 
　　吃法： 
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。 
　　特点： 
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。

5. 牛排要怎么做啊，配料要那些？

做法一

食材准备
牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1] 黄油1小块、黑胡椒粉少许。
黑椒牛排
黑椒牛排
制作步骤
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
3、热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；
5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；
6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
做法二

主料：牛里脊肉
辅料：红酒、老抽、盐、小苏打、土豆、西兰花、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁
1. 牛肉用松肉锤锤松；
2. 置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时；
3. 电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始；
4. 下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟；
5. 翻面再煎，即可将牛肉取出；
6. 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片；
7. 电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀；
8. 将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

6. 牛排要怎么做啊，配料要那些？

法式牛排
主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克
1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。 
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

烤煎牛排
主料：牛肉（瘦）100克
调料：盐2克,芥末油50克
1. 牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制；
2. 5分钟后翻面，再过1分钟后取出；
3. 在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色；
4. 各面都要煎均匀，包括侧面；
5. 生熟度可以根据自己的喜好来控制。
 
黑椒牛排
主料：牛排300克
辅料：洋葱（白皮）25克,胡萝卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
调料：盐4克,胡椒粉8克,黄油50克
1. 牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里；
2. 把蔬菜切成块；
3. 洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁；
4. 锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒；
5. 再加番茄酱下去接着炒，要炒上色；
6. 加水，大火烧开后小火炖；
7. 平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开小火煎至表面变色就好了；
8. 同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。

7. 做牛排不知道放什么调料？

主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
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也可以：
配料：青椒，蒜头
腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看
用点红酒腌，应该比料酒好

8. 牛排要怎么做啊，配料要那些？

法式牛排
主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克
1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。 
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

烤煎牛排
主料：牛肉（瘦）100克
调料：盐2克,芥末油50克
1. 牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制；
2. 5分钟后翻面，再过1分钟后取出；
3. 在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色；
4. 各面都要煎均匀，包括侧面；
5. 生熟度可以根据自己的喜好来控制。