大杂烩怎么做好吃，大杂烩的家常做法

1. 大杂烩怎么做好吃，大杂烩的家常做法

用料
主料

春笋1根


猪肉100克


毛豆150克

辅料
榨菜
1块
黑木耳
15克
鹌鹑蛋
9个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
料酒
适量
香油
少许
小葱
适量
大杂烩的做法
1.春笋剥好后切片
2.榨菜头切片
3.毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右
4.黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好
5.鹌鹑蛋煮熟后去壳

6.用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐，然后做成小肉圆
7.热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒
8.加入春笋翻炒
9.加入肉圆和榨菜片

10.加入黑木耳和鹌鹑蛋
11.一点点加少量的水不断翻炒
12.最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了

2. 大杂烩怎么做好吃

3. 大杂烩怎么做好吃

大杂烩的做法
 
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 工艺：烩
大杂烩的制作材料：
主料：白萝卜200克,胡萝卜200克,海参（水浸）75克,鱼肚50克,鸡肉50克,火腿50克,猪肚50克,猪心50克,鸡肫50克,土豆（黄皮）250克,四季豆100克,冬笋50克
辅料：香菇（鲜）25克,虾仁25克
调料：料酒15克,盐1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)2克,猪油（炼制）15克,大葱5克,姜5克
做法：
1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

大杂烩的制作要诀：鸡胗又称鸡肫。

食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

4. 大杂烩怎么做好吃

大杂烩做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 工艺：烩
大杂烩制作材料：
主料：白萝卜200克,胡萝卜200克,海参（水浸）75克,鱼肚50克,鸡肉50克,火腿50克,猪肚50克,猪心50克,鸡肫50克,土豆（黄皮）250克,四季豆100克,冬笋50克
辅料：香菇（鲜）25克,虾仁25克
调料：料酒15克,盐1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)2克,猪油（炼制）15克,大葱5克,姜5克
做法：
1.鸡肫去老皮切成片与虾仁同放只碗内加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉拌上味
2.四季豆摘去筋头、断腰白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净与其各种原料均切成5厘米长、1厘米见方条子
3.海参、鱼肚、香菇分别下滚水锅氽捞起土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉下油捞出
4.炒锅置火上添入熟猪油烧热下入姜葱煸至呈牙黄色时烹入料酒10克即

大杂烩制作要诀：鸡胗又称鸡肫

食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食
海参（水浸）：海参与醋相克；宜与甘草同服
虾仁：虾忌与某些水同吃虾含有比较丰富蛋白质和钙等营养物质把们与含有鞣酸水葡萄、石榴、山楂、柿子等同食仅会降低蛋白质营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成溶性结合物刺激肠胃引起人体适出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与些水同吃至少应间隔2小时

5. 大杂烩怎么做好吃

大杂烩做法
 
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 工艺：烩
大杂烩制作材料：
主料：白萝卜200克,胡萝卜200克,海参（水浸）75克,鱼肚50克,鸡肉50克,火腿50克,猪肚50克,猪心50克,鸡肫50克,土豆（黄皮）250克,四季豆100克,冬笋50克
辅料：香菇（鲜）25克,虾仁25克
调料：料酒15克,盐1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)2克,猪油（炼制）15克,大葱5克,姜5克
做法：
1.鸡肫去老皮切成片与虾仁同放只碗内加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉拌上味
2.四季豆摘去筋头、断腰白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净与其各种原料均切成5厘米长、1厘米见方条子
3.海参、鱼肚、香菇分别下滚水锅氽捞起土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉下油捞出
4.炒锅置火上添入熟猪油烧热下入姜葱煸至呈牙黄色时烹入料酒10克即

大杂烩制作要诀：鸡胗又称鸡肫

食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食
海参（水浸）：海参与醋相克；宜与甘草同服
虾仁：虾忌与某些水同吃虾含有比较丰富蛋白质和钙等营养物质把们与含有鞣酸水葡萄、石榴、山楂、柿子等同食仅会降低蛋白质营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成溶性结合物刺激肠胃引起人体适出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与些水同吃至少应间隔2小时

6. 杂烩怎么做好吃，大杂烩的家常做法

用料
主料

春笋1根


猪肉100克


毛豆150克

辅料
榨菜
1块
黑木耳
15克
鹌鹑蛋
9个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
料酒
适量
香油
少许
小葱
适量
大杂烩的做法
1.春笋剥好后切片
2.榨菜头切片
3.毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右
4.黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好
5.鹌鹑蛋煮熟后去壳

6.用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐，然后做成小肉圆
7.热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒
8.加入春笋翻炒
9.加入肉圆和榨菜片

10.加入黑木耳和鹌鹑蛋
11.一点点加少量的水不断翻炒
12.最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了




烹饪技巧

做大杂脍炒菜的一点点经验：
1、家里最好随时备有一些干货，比如黑木耳，香菇等一些菌类，而且教大家快速泡发的一个秘诀，就是把菌类放在一个密封盖子的容器里，加入温水，然后用力不断晃动容器，菌类就很快发好了，当然这只是在没有时间的情况下的措施；
2、根据厨房剩货的特点，有的要事先蒸熟，有的要后放，有的要一起放，这样菜才会好吃，否则有的没熟，有的熟过了头；
3、这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究，当然有各种颜色自然好，有时也是没有选择的，但是画龙点睛之笔是可以有的，最后撒点葱花，淋点香油，马上让大杂脍变得有滋有味啊！

7. 大杂烩怎么做？

杂烩怎么做？

8. 大杂烩怎么做

实践的大杂烩:
材料
材料:白萝卜200克，胡萝卜200克，海参75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，五花肉50克，猪心50克，鸡胗50克，土豆(黄皮)250克，绿豆100克，冬笋50克。
辅料:鲜香菇25g，虾仁25g，
调料:料酒15g，盐1g，胡椒粉1g，豌豆淀粉2g，猪油15g，葱5g，姜5g。
工作方法
鸡胗，去皮切片，与虾仁一起放入碗中，加入料酒、精盐、胡椒粉、干淀粉各5g，调味拌匀。
掐断筋断绿豆腰。将萝卜、胡萝卜、土豆去皮洗净，与其他原料一起切成5厘米长、1厘米见方的条状。
将海参、鱼肚和香菇分别放入沸水锅中煮熟后捞起。土豆、四季豆、冬笋放入油锅中捞出。
炒锅放中火，放入熟猪油，加热，放入姜葱，翻炒至变黄，下料酒10克。