炖鸡汤的功效 炖鸡汤有什么功效

1. 炖鸡汤的功效 炖鸡汤有什么功效

1、温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、虚劳羸瘦的人，如果适当喝鸡汤，通过滋补脾经和胃经而有很好的温中益气、增强身体素质的功效。
 
 2、能够补精填髓，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼，精血亏损所导致的视物模糊、四肢无力、须发早白的人，如果适当食用鸡汤有很好的补精填髓的功效。

2. 煲鸡汤的做法与功效

 煲鸡汤的做法与功效
                    煲鸡汤的做法与功效，鸡汤的营养价值是很高的，而且鸡汤大家都是不会陌生的，因为鸡汤本身吃起来的味道就很不错，而且因为煲鸡汤是可以起到滋补效果的，下面煲鸡汤的做法与功效。
  煲鸡汤的做法与功效1   怎样煲鸡汤 
  想要煲出美味可口的鸡汤，首先在我们煲鸡汤之前，需要把鸡洗干净，然后放到淘洗过大米的水中，浸泡上十几分钟。这样可以去除异味，还可以让鸡肉的口感更佳鲜嫩。鸡肉处理好之后需要迅速的捞出，然后在冷水下进行冲洗。
  之后就看去掉鸡的一些附件了，这是煲制鸡汤的关键。是会影响到鸡汤的成色以及味道的，所以说鸡的内脏是需要我们全部去除的，同时还需要剪掉鸡爪上的趾甲。
  在炖鸡汤的时候最好是选择用砂锅，因为砂锅是可以起到聚拢鲜味，增添鲜美的效果。而在煲鸡汤的时候要在冷水的时候下锅，同时水必须一次加足才行，一定不能再中途的时候随意添加水。再煲鸡汤的时候，我们应该先用大火煲10分钟，然后再打开盖子，在沸腾的状态下就可以撇去鸡汤表面的浮沫，这样可以让鸡汤没有任何杂质，之后我们继续用小火煲汤。
  在煲鸡汤的时候先用大火烧沸，再用小火继续慢煨。这样才可以让食物中的蛋白质浸出物等各种类型的鲜香物质，完全的溶解出来，可以让鸡汤更鲜醇味美。不过必须要用小火长时间的进行慢炖才行，这样才可以让浸出物溶解的更多。
    
   鸡汤的营养价值 
  鸡汤的营养价值无疑是非常高的，因为鸡汤中是含有丰富蛋白质的，同时其中还有多种的维生素以及微量元素的存在，吃鸡汤就可以帮助有效的提高生理机能，对于延缓衰老、强筋健骨也是有一定帮助的。同时鸡汤中是有大量大磷脂类物质的存在，是关心着我们生长发育的，也是人体中脂肪以及磷脂最重要的来源之一。
  鸡汤属于一种高蛋白质的食物，而且蛋白质的质和量都很优秀。因为蛋白质在鸡肉中是不易溶解于水的，所以说在加热之后就会出现凝固的情况，其中只会有少量的氨基酸以及含氮浸出物，能够溶到鸡汤中。但是因为这些氨基酸以及含氮浸出物的存在。
  加过盐之后可以让鸡汤的味道变得很鲜。不过鸡汤中的蛋白质含量并不高，所以说吃鸡汤的时候，不光要喝鸡汤，对于其中的鸡肉同样是应该吃的，因为鸡汤中的营养物质，实际上是不如蛋白质中的量多的。
  再加上其中许多水溶性的营养素，在经过了加热之后是会溶解到鸡汤中的，剩余在鸡肉中的量比较少，尤其是维生素B1，所以喝鸡汤的时候鸡肉也要吃掉，可以让鸡汤的滋补效果更好。
   鸡汤的功效与作用 
  鸡汤的养生功效还是很强的，首先鸡汤对于缓解感冒的症状是很有好处的，同时还可以帮助我们改善人体免疫机能，因为鸡汤是可以有效的帮助我们抑制人体中炎症的产生，还可以避免黏液过量产生的情况，这样无疑是有助于我们减少鼻腔中堵塞情况的，对于喉咙的疼痛感问题也可以帮助缓解，还可以让咳嗽的次数相对的减少。所以说鸡汤对预防感冒问题有好处。
  在冬季的时候是比较敏感的时期，这时候如果可以选择多喝些鸡汤，对于身体本身就健康的人群来说，是可以起到提高身体免疫力的效果，同时还可以把流感的病毒对抗起来，这样对于那些已经收到流感病毒影响的患者来说效果更好，可以抑制因为感冒而引起的炎症以及黏液大量产生的情况，缓解感冒情况有好处。
   煲鸡汤用什么鸡好 
  煲鸡汤的时候要注意选择，首先公鸡是性属阳的，所以说温补的作用很强，对于阳虚气弱患者来说很适合食用，但是如果是高血压患者和癌症患者，那么就不适合吃了，而如果母鸡是性属阴的，所以说滋补的效果更加平和、缓慢。最适合给产妇、年老体弱、久病体虚的人群食用。因此比起公鸡，母鸡煲汤更加老少兼宜，特别是对于体质虚弱的老年人很适合服用。
  喝鸡汤对我们健康有好处，所以说大家应该学会煲鸡汤的方法才行，这样能够对我们健康有好处，同时还可以制作出更健康有效的滋补鸡汤，所以上面介绍的这些煲鸡汤的方法大家应该有所了解，这样对我们健康会有很大帮助。
  煲鸡汤的做法与功效2   鸡汤的功效 
   1、老母鸡汤能滋补身体 
  我们应该都知道老母鸡汤具有滋补身体的功效，它含有大量的氨基酸和蛋白质，还一些矿物质，人体在食用之后很容易就会吸收这些物质，能促进人体代谢，也能滋补身体缓解身体虚弱。
   2、老母鸡汤能预防感冒 
  鸡汤不但味道鲜美，它还具有丰富的营养，喝鸡汤可以提高人体的.免疫能力，减少病毒或是细菌对身体的伤害，平时经常食用能有效预防感冒的发生，感冒的患者喝一点鸡汤，还能促进病情好转，能感冒的症状明显好转。
   3、老母鸡汤能补钙 
  鸡汤中含有比较多的微量蒜素，它含有的钙与磷是多的，我们在喝鸡汤的时候可以快速吧钙与磷吸收和利用，能做到补钙的效果，同时它还能促进骨骼发育，能增强骨密度，对人类高发的骨质疏松和骨关节疼痛也有很好的缓解和治疗作用。
   4、老母鸡汤能补中益气 
  补中益气也是老母鸡汤的重要作用之一，它在熬煮的过程中会让老母鸡中的多种营养成分析出到汤汁中，能补中益气，也能缓解身体虚弱，对人类病后身体的调理有很大的好处。
    
   鸡汤怎么炖好喝 
   一、板栗参鸡汤 
  原料：鸡(半只)、板栗(十个)
  配料：胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)
  调料：盐、胡椒粉
  制作步骤：锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
   二、山药炖鸡汤 
  原料：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。
  制作步骤：山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化;土鸡洗净，沥干水分，剁成大块;冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫;捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质;洗好的鸡块入砂锅。
  一次性添足热水，大火烧开;撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右;加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖;炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
   三、当归竹荪土鸡汤 
  主料：土鸡(母鸡1只)
  调料：当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)
  煲鸡汤的做法与功效3   花胶煲鸡汤的具体烹饪方法吧！ 
  做法一
  食材：花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐
  步骤：
  1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。
  2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。
  3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。
  做法二
  食材：虫草花10g，花胶2个，鸡腿1个，猪骨150g，蜜枣1粒，姜片3片
    
  步骤：
  1、猪骨，鸡腿，花胶，虫草花，姜片，蜜枣。
  2、虫草花用清水稍泡 洗净。
  3、花胶同样稍浸泡洗净，这种小个的花胶无需浸泡，稍微泡下是为了便于洗净附吸在花胶上的杂质。
  4、全部材料洗净放进汤锅里。加适量清水，约7、8碗水。
  5、盖上锅盖大火煲汤，改小火煲
  6、煲1.5小时左右即可，放不放盐随个人口感。不放盐原汁原味，很鲜甜。
  小贴士：在汤刚刚煲滚时，把漂面的浮沫打去，汤会更清澈。

3. 煲鸡汤的做法与功效

鸡汤的功效与作用

4. 鸡汤的功效与作用是什么？

鸡汤的功效与作用是鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生。
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生。
有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外。

扩展资料：
鸡汤里拥有的营养物质很有限，其中所含的营养物品，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。
即便经过了长时间的文火烧炖的过程，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。
不管是什么肉煮出来的汤，蛋白质、糖及脂肪等基本营养都储存在肉当中。此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。但是，汤也很重要，鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子，同样是必不可少的营养物质。
参考资料来源：人民网—鸡汤营养虽丰富 但这5种人不宜喝鸡汤
参考资料来源：人民网—鸡肉和鸡汤哪个更营养？五类人群不宜喝鸡汤

5. 鸡汤的功效

常喝鸡汤的好处和坏处  
  好处：鸡汤可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
 
  坏处：营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
 
  扩展资料科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。 鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。
 
 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称。 参考资料：百度百科——鸡汤。
 
  
   鸡汤的好处  
  鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下五种情况，那么你就没有资格喝鸡汤！
 
 1、胃酸过多：鸡汤有 *** 胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
 
 2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引起胆囊炎发作.
 
 3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下.
 
 4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
 
 5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
   鸡汤的营养与功效  
  概述
 
 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
 
 [编辑本段]疗效
 
 虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。 。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
 
 [编辑本段]禁忌
 
 鸡皮含饱合性脂肪酸，高血压患者少吃.
 
 鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。
 
 [编辑本段]制作方法
 
 去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在 *** 附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
 
 感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了
 
 烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，
 
 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水
 
 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益
 
 4、炖好的鸡汤不吃鸡
 
 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤
 
 主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块
 
 调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
 
 制作过程：
 
 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
 
 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
   喝老母鸡汤的好处？  
  营养在汁里”，这是一句老话，意思是说：鱼、肉、鸡……汤中的营养极好，甚至胜过吃鱼肉、鸡肉、猪肉。
 
 实际上，鱼汤、鸡汤、肉汤与鱼肉、猪肉、鸡肉的营养是不一样的，除非烧成糊状，否则的话，在汤内只含有少量的维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸，最多只有原来食物的10~12%；而大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都在鱼肉、猪肉、鸡肉内，所以让小儿吃鱼汤、肉汤、鸡汤，孩子得不到应有的营养。 吃汤泡饭不仅得不到各种丰富的营养素，反而易得营养不良及贫血等，而且还会养成孩子吃饭不嚼的坏习惯，食物不经过牙齿的咀嚼和唾液的搅拌，日久影响食物的消化吸收。
 
  鸡汤、鱼汤的营养比鸡肉、鱼肉更好吗？ 有人说滋补人的养料都溶解在汤里，肉只是一些渣；再加上小孩的牙齿没有完全长好，不愿很好地咀嚼食物，因此，有些家长就常给小儿用鸡汤、肉汤和鱼汤拌食或下面。这种做法是很不正确的。
 
 据分析，汤里的营养成分是很少的。鱼可溶性蛋白质略多一些，而肉、鸡的可溶性蛋白质非常少，一般汤里的蛋白质只有肉中蛋白质含量的7%左右，其他营养素如无机盐、脂肪、维生素含量也都很低，根本不能满足小儿生长发育的需要。
 
 当然，鸡汤、鱼汤味道鲜美，可以 *** 胃液的分泌，能增加食欲，帮助消化。但孩子还是应该多吃些肉、鱼、鸡肉，家长可将猪肉、鸡肉剁碎、煮烂后再给孩子吃，如果能先给孩子吃一小碗汤开胃，然后吃饭，那是最理想的。
 
  老母鸡汤的营养价值如何？ 我国大多数人都习惯于鸡的独有香味，都比较喜欢喝鸡汤，一是鸡汤味道确实鲜美，二是老母鸡营养好，认为老母鸡汤的营养也是好的。而煮过汤的鸡肉则作一般菜肴食用。
 
 这样做合乎营养吗？ 鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。
 
 由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。
 
 如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
 
  当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。 鸡汤并非一无是处，它含有鸡中的水溶性营养素，如果要开胃，增进食欲，还是好的。
   乌鸡汤的功效  
  乌鸡汤的功效：
 
 1、美容养颜
 
 乌鸡汤的营养价值是非常丰富的，具有美容养颜的功效，只要每天坚持喝一碗乌鸡汤就能够滋养皮肤，让皮肤看起来更加的光滑和细腻，从而减少了色斑。
 
 2、抗衰抗癌
 
 乌鸡营养价值高，里面含有大量的硒元素以及维生素a，具有抗衰老的效果，能抑制恶性肿瘤细胞的生长，所以说坚持喝乌鸡汤具有抗癌症以及抗衰老的效果。另外乌鸡属于高蛋白质以及低脂肪的食物，能够养生防病。
 
 3、调治妇科疾病
 
 女性朋友最适合服用乌鸡汤了，能够辅助治疗妇科疾病，里面含有大量的铁，能够滋阴补血，可以缓解缺铁性贫血以及月经不调。乌鸡里面还有大量的dha能够提高孩子的智力，防止出现老年痴呆症，同时也降低患上心肌梗塞以及脑血栓的风险。
 
 4、提高免疫力
 
 乌鸡里面含有大量的蛋氨酸、维生素以及赖氨酸，只要经常性的服用就能够调节人体的生理功能，提高免疫力。
 
 扩展资料：
 
 不宜喝乌鸡汤的人
 
 1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
 
 2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
 
 3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
 
 4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
 
 5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

6. 鸡汤的功效 鸡汤的功效有哪些

1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温，对于手脚冰凉、腹寒胀气、气虚体弱、面色苍白的人，适当喝鸡汤有很好的温中益气、增进身体素质的作用。
 
 2、能够补精填髓，对于虚劳羸瘦、食少泄泻、消化不良的人，适当喝鸡汤有很好的补精填髓、增进消化能力的作用。
 
 3、能够提高机体的免疫力，因为鸡汤当中含有有益的含氮物质，对于刺激免疫力提高方面的作用也非常明显。

7. 鸡汤的功效与作用是什么？

鸡肉的蛋白质含量比较多，而且比较容易被人体吸收，常吃会有增强体力，强身状体的功效，鸡肉脂肪含量不是很高，所以不用担心会发胖，适量食用对人体是好的。食补最好是选用老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

扩展资料：
五类人不宜喝鸡汤：
1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
参考资料：人民网-炖鸡汤注意7个细节 5类人群不宜喝鸡汤
人民网-老母鸡汤的营养价值与做法

8. 鸡汤功效 鸡汤功效是啥

1、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以鸡汤对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有较好的食疗作用。
 
 2、保护心血管。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。
 
 3、提高免疫力。鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领可以多喝鸡汤，可以帮助增强人体免疫力，减少患病几率。
 
 4、强身健体。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，所以鸡汤具有增强体力、强壮身体的作用。