预制菜的优势有哪些？有发展前景吗？

1. 预制菜的优势有哪些？有发展前景吗？

近年来我国预制菜大受欢迎，因为其在为消费者提供便利的同时，为使用预制菜的商家还节约了成本。在预制菜大受欢迎的趋势下，行业发展出了专业派、餐饮派、零售派与综合派四个派系，其中专业派为行业元老，其他派系则为新入局玩家，未来新入局玩家有望凭借自身原有优势抢占市场。
同时，从行业形态来看，因为相对来看，To C订单分散、需求多元，且目前没有代表性企业，所以ToB相对来说为主流。
速冻食品行业主要上市公司： 三全食品(002216)、上海梅林(600073)、安井食品(603345)、海欣食品(002702)、惠发食品(603536)、味知香(605089)等。
本文核心数据：预制菜分类、预制菜主要玩家、商家生产成本
1、预制菜分类
预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深浅程度可以分为即配食品、即烹食品、即热食品以及即食食品，具体情况如下：
近年来预制菜因其便利性迎来迅速增长。以预制菜行业主要企业味知香为例，其主营公司主营业务收入主要来源于肉禽类、水产类半成品菜的销售，收入占比均在97%以上。其中，肉禽类半成品菜的销售收入占比最大。2018-2020年，味知香的营业收入从45975.2万元增长到了61469.12万元，增长了约33.7%，可见预制菜的需求在2018-2020年期间逐年上升。
2、预制菜为商家节约成本
预制菜为消费者提供便利的同时，也能为商家节约成本。以一份售价为20元的快餐为例，除了包材费用与平台各类费用外，使用预制菜的商家在食材成本上会较高，但是高出来的食材成本在人工成本与房屋租赁成本以及能源杂费上已经被抵消。
总体来看，同样售价为20元的快餐，使用预制菜的成本比直接购买食材低0.4元，使用预制菜的商家成本较低。

3、预制菜行业主要玩家
随着预制菜越来越受欢迎，众多资本嗅到商机纷纷入局，目前我国预制菜主要分为四类主要玩家，分别是专业派、餐饮派、零售派与综合派。其中专业派的代表企业有苏州好得睐等，这类玩家专攻预制菜，产品品类丰富，是当前预制菜行业的主力军;其他三类玩家则刚入局不久，但是未来根据自身原有优势也能在预制菜领域获得一定的市场，例如盒马鲜生可以依靠其强大的供应链优势，海底捞能够根据其在餐饮界的知名程度，三全能依靠其自身速冻食品优势等。
4、ToB形态为当前主流
从行业形态来看，据调查，中国预制菜企业to B和to C的比例在8：2，主要是因为相对To B来说，To C市场面对的用户需求更为多元、位置更为分散，且单笔订单金额小、购买频次高，盈利模型与to B显著不同，对产品生产的各个环节也有多元化的需求，企业要有重金投入的魄力，且目前市场格局尚未成型，没有代表性企业，也没有被广泛认可的绝对成功模式。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》。

2. 预制菜产业带动哪些行业发展

你好，预制菜产业带动这些行业发展，内容如下预制菜不仅为餐饮行业提供了新的盈利模式，而且有效降低了疫情之下餐厅的运营成本，吸引各大连锁餐饮品牌布局，并带动调味品、食品加工等行业发展。【摘要】
预制菜产业带动哪些行业发展【提问】
你好，预制菜产业带动这些行业发展，内容如下预制菜不仅为餐饮行业提供了新的盈利模式，而且有效降低了疫情之下餐厅的运营成本，吸引各大连锁餐饮品牌布局，并带动调味品、食品加工等行业发展。【回答】
在预制菜风口下，各大连锁餐饮品牌布局，带动调味品、食品加工等行业发展，不少企业正积极开拓东南亚市场。在“中国调味品之都”广东阳西，依托丰富的阳光、空气和水资源优势，这里培育出调味品、食品饮料等上下游配套产业，引进了众多国内外调味品巨头，包括世界500强卡夫亨氏、厨邦、美味鲜、致美斋等。【回答】

3. “预制菜”未来的发展趋势如何？预制菜又将何去何从？

趣店罗老板的“预制菜”，让大家把目光重新投放在了预制菜这个领域，也对预制菜有所了解。预制菜未来的发展趋势还是比较不错的，很多人对此的抱有期待的态度。因为预制菜比较贴合年轻人的需要，符合时代的发展。预制菜如果做得好的话是非常有市场的，有很多的消费者喜欢。预制菜烧起来非常的快速和便捷，同时食材也干净以及味道也不错，这一切都会给预制菜增添着非常多的卖点和吸引力。
预制菜是提前将所有的食材切好放在真空的包装里，并且相应的调料和调味品也包装好了，都是单独包装非常的干净卫生。如果食材也新鲜的话，消费者在家里做起来也觉得非常的方便。根本就没有切菜和配菜的麻烦，也省去了去菜市场买菜的时间。非常的符合年轻人的生活方式，预制菜的快速能给很多人带来便利，有更多的时间可以陪伴家人或者是做自己喜欢的事情。
但是这对于预制菜也有非常多的要求，首先食材要干净卫生味道也要不错，如果味道一般的话，很多消费者不会再购买第二次。预制菜想在未来有很好的发展的话，就要提高自己的菜品质量和精进味道，得到更多人的喜欢，这对它的要求也是非常严格的。其次预制菜的价格也不能特别的高，因为过高的话，很多消费者不如点外卖，不会选择买预制菜的。同时预制菜成本也比较的高，用顺丰冷链进行配送比较的快速，但是运费也贵。
预制菜要改进自己的工艺和相应的产业链，在全国范围内提供自己的仓库和供应商。这样能缩短配送的时间，确保菜品的新鲜和减少自己的运输费用。预制菜要打好自己的口碑，赢得消费者的信赖。在前期一定要稳住消费者的心，不能让消费者觉得失望，味道一定要做得好。

4. 预制菜的发展问题有哪些

一是需冷链仓储，运营成本高。预制菜商品有效期较短且订单分散，导致冷链运营成本高，单一仓储难以满足多场景化的配送需求，行业亟需一体化供应链服务。代表们对辖区部分小型预制菜经销商进行调研时发现，当前预制菜行业竞争激烈，导致销售额无法覆盖运营成本，加上预制菜仓储需要提供大量的冷藏冰柜，基本每个月的电费在上千元，很多小型经销商难以承担。二是信息不对称，影响产品销售。调查发现，目前许多门店客流不如刚开业半价促销时多，线下单靠商家自己运营发传单，基本吸引不了顾客，线上行业竞争又很激烈。大学生陈某表示，预制菜在网络平台上掀起热潮，当前也吸引了大量投资者加盟，包括学校周边的很多餐饮店铺都使用预制菜制作，但不少预制菜门店却门可罗雀，供销信息存在闭塞滞后，影响销路。三是标准化程度低，品质难保证。现在在菜场随处可见已经分装好的预制菜，拿回家直接加工就可以，但是里面的原材料到底新不新鲜、是否存在以次充好、滥用添加剂的问题，监管起来也无从下手。市民缪女士表示，当前很多外卖店铺都在使用预制菜，商家为了简化流程、节省人力成本、压缩出餐时间，大量使用预制菜，却频繁曝出食品卫生不达标、不新鲜，未明确告知使用预制【摘要】
预制菜的发展问题有哪些【提问】
一是需冷链仓储，运营成本高。预制菜商品有效期较短且订单分散，导致冷链运营成本高，单一仓储难以满足多场景化的配送需求，行业亟需一体化供应链服务。代表们对辖区部分小型预制菜经销商进行调研时发现，当前预制菜行业竞争激烈，导致销售额无法覆盖运营成本，加上预制菜仓储需要提供大量的冷藏冰柜，基本每个月的电费在上千元，很多小型经销商难以承担。二是信息不对称，影响产品销售。调查发现，目前许多门店客流不如刚开业半价促销时多，线下单靠商家自己运营发传单，基本吸引不了顾客，线上行业竞争又很激烈。大学生陈某表示，预制菜在网络平台上掀起热潮，当前也吸引了大量投资者加盟，包括学校周边的很多餐饮店铺都使用预制菜制作，但不少预制菜门店却门可罗雀，供销信息存在闭塞滞后，影响销路。三是标准化程度低，品质难保证。现在在菜场随处可见已经分装好的预制菜，拿回家直接加工就可以，但是里面的原材料到底新不新鲜、是否存在以次充好、滥用添加剂的问题，监管起来也无从下手。市民缪女士表示，当前很多外卖店铺都在使用预制菜，商家为了简化流程、节省人力成本、压缩出餐时间，大量使用预制菜，却频繁曝出食品卫生不达标、不新鲜，未明确告知使用预制【回答】
预制菜的痛点分析1.原材料价格：预制菜的材料主要以牛羊肉类、蔬菜类、水产品类等为主要原料，这些占产品成本的大头，而且这些原材料容易受自然条件、地质灾害等不可抗力因素的影响，预制菜主要的流向地是消费者和一些餐饮企业，如果产品零售价没有特别变动的话，原材料成本一直增高的话，会影响整个行业的利润空间。【回答】
预制菜企业会有很多特色菜，因此需要开设多条产品生产线。每一条生产线需要具备多个环节。例如：开发、生产、运输、销售，这些环节都需要注入资金，一旦出现资金链断裂的情况，会对企业产生严重的影响，从而导致经营不善或者面临破产的局面。【回答】
食品安全问题也最为重要，从“地沟油”“染色馒头”、“牛肉膏”到“毒生姜”、“瘦肉精”等，加上国家、政府部门都在对食品安全进行监督和管理，所以，人们对于食品安全的要求在不断升级，不仅仅是生产过程无法保证，运输过程也容易出现纰漏，例如：冷库温度出现偏差、运输车辆突发故障、一些突发的交通事故而引起的堵车等等，都会影响产品的品质，【回答】
谢谢透彻全面分析！【提问】

5. 普通人如何做预制菜行业

亲亲~您好，很荣幸为您解答[鲜花]根据您的问题【普通人如何做预制菜行业】，以下是我为您分析的结果：4个方向去做　1、酒店档口模式，酒店档口出餐是预制菜领域较为独特的经营方式，以西贝推出的“贾国龙功夫菜”为代表，它主要是基于西贝已有的线下门店资源，在其中设立预制菜档口，档口内不设厨师，而是摆放冷柜呈现可选预制菜品类，消费者选择菜品后，由店员加热后上餐。【摘要】
普通人如何做预制菜行业【提问】
亲亲~您好，很荣幸为您解答[鲜花]根据您的问题【普通人如何做预制菜行业】，以下是我为您分析的结果：4个方向去做　1、酒店档口模式，酒店档口出餐是预制菜领域较为独特的经营方式，以西贝推出的“贾国龙功夫菜”为代表，它主要是基于西贝已有的线下门店资源，在其中设立预制菜档口，档口内不设厨师，而是摆放冷柜呈现可选预制菜品类，消费者选择菜品后，由店员加热后上餐。【回答】
以下是更为详细的拓展回答：2、商超零售模式，这是较为传统的to C供给模式，采取此种模式的预制菜产品比较典型的如自热小火锅，单价在20-50元之间。商超渠道的局限最典型的问题就是对预制菜的品类有要求。商超主要支持保质期较长、不需冷冻冷藏的产品。即使有大型商超支持冷冻冷藏，但保质期仍是绕不开的魔咒。【回答】
以下是更为详细的拓展回答：2、商超零售模式，这是较为传统的to C供给模式，采取此种模式的预制菜产品比较典型的如自热小火锅，单价在20-50元之间。商超渠道的局限最典型的问题就是对预制菜的品类有要求。商超主要支持保质期较长、不需冷冻冷藏的产品。即使有大型商超支持冷冻冷藏，但保质期仍是绕不开的魔咒。【回答】
以下是更为详细的拓展回答：自营/加盟门店模式，除了以上的销售渠道外，还有一些预制菜商家通过官网、自建电商平台、线下门店进行销售，此类模式以知名餐饮品牌、预制菜大型玩家为主，其中味知香是专业预制菜选手，以自营、加盟门店等方式拓展渠道。【回答】
以下是更为详细的拓展回答：　5、外卖送餐模式，现在很多人由于工作忙碌，连出门买菜的时候都没有，于是外卖行业的诞生，解决了很多人的生活问题，我们做预制菜也可以采取外卖送餐模式。普通人做预制菜很多都是没有经验的，初次创业可以考虑加盟模式，其次就是选址问题，位置选的好后期经营中省去很多麻烦，还需要注意如何拓展客户渠道，不仅要打好零售的基本牌，还要积极联系如校企食堂。这样我们才能发展的更好。【回答】

6. 你觉得预制菜发展迅速得益于哪些因素？它的前景将会如何呢？

预制菜其实是一种非常新鲜的概念，可能有不少人并不知道。预制菜其实就是一种提前做好的菜品，而当他做好之后，包装成商品，消费者购买之后可以通过加热等等方式，很快的就吃上饭，对于消费者来说方便又快捷。而预制菜能够发展如此迅猛，不仅得益于当下的时代环境，而且也得益于消费者思想的转变。

大部分的预制菜消费群体都是懒得做饭的人，而且他们平时没有太多时间去做饭的群体，所以他们会去购买预制菜只要通过加热就能够直接吃饱，对于他们来说是非常方便快捷的，而且也省下了大部分的时间。这些群体一般是班族，而上班族所面临的时代环境就是工作压力很大，而且工作时间也很匆忙，休息时间被挤压，为了能够节省时间，很多年轻人并不会选择自己去做菜，相反他们会去购买这些预制菜，就是为了能够省下时间去玩耍休息或者去工作。
很多消费者其实对于预制菜也从一开始的抵制渐渐变成了可以接受，这也让大部分的预制菜开始涌入市场，那种消费者刺激购买，也让市场上预制菜的厂家越来越多，而人们也不再抵制预制菜，甚至觉得玉器菜的质量也变得越来越好。而且当下很多人都热爱囤货，囤货能够让人们有安全感。预制菜也是非常有利于囤货的商品，不仅能够让大众吃到热饭热菜，而且浴室彩也便于储存，所以很多人也开始纷纷去购买机制，是因为疫情的关系。
所以预制菜在未来的发展前景一定会越来越好的，因为现在很多人愿意去消费，同时一直在的。生产流程体系越来越好，已经俨然成为了一个产业链。

7. 关于预制菜行业发展的深度思考！

2021年上半年，味知香抢到“预制菜第一股”的名号上市，千味央厨、安井食品、九毛九、盒马鲜生、朴朴、锅圈、望家欢等企业也纷纷涉足预制菜。赛道之中不乏美团、IDG资本、英诺天使基金等的支持。
  
 可以预见，在不久的未来，会有越来越多的品牌和企业透过线上线下渠道上架自己的预制菜产品，比如最近盒马与农耕记联手打造的预制菜系列产品、永辉超市推出自有品牌“辉妈到家”主打预制菜快手菜、海尔集团推出海尔食联网，旨在打造“智慧家电+名厨+生态预制菜”的商业模式、10月31日，饮料界新贵元气森林战略投资预制菜品牌“麦子妈”，正式进军预制菜，预制菜赛道风起云涌，一切皆有可能。
                                          
 毫无疑问，他们的品牌营销再一次把矛头对准年轻人，各家的slogan诸如“解决年轻人居家吃饭问题”、“为都市白领提供大厨美味”等等，有讨好资本的嫌疑，但年轻人是否买账，一切待烟消云散后等待时间的检验。
  
 前两年行业纷纷看好的净菜市场，各路资本也是相继追捧，行业先行者不乏不断地扩大规模，推出各式各样的包装方式甚至过度包装，最后绝大部分都倒在了半路上，尤其是toC净菜，如青年菜君、小龙女、美味七七等电商品牌。由于净菜技术含量不够高、客户痛点解决不够彻底等原因顺势催生出了预制菜，预制菜以其工业化标准、方便快捷、大厨美味、成本比外卖低等诸多优点一举秒杀，但预制菜是否就没有痛点，它的终极形态又是什么？
  
 预制菜发展目前面临的最大痛点就是就是关于预制菜是否营养健康的讨论，关于这点也让很多消费者如鲠在喉、心存排斥。
                                          
 预制菜的门槛比净菜高很多，需要专业人员通过食品工业手法，对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，严格控制油、盐、糖及各类营养成分的含量与配比，通过中央厨房集中生产，对各个环节进行关键控制点危害分析，科学包装保持菜品的商业无菌环境；部分菜品需采用急速冷冻技术并在零下18度存储与运输，以及时保障菜品的新鲜度和口感。
  
 但在目前的实际操作过程中，部分企业存在使用劣质食材，生产不规范，菜品高盐高脂肪，包装材料不安全、菜品变质的情况。
  
 企业管理体制的漏洞、社会责任的缺失，监管的不完善，这些会随着市场的不断成熟、市场资源的整合吞并而优化，如果说行业发展是必然趋势，那么民众和社会舆论的关注自然就会督促企业工业和食品安全体系的完善。对于小型食品生产企业来讲，唯有精准定位，加快提升工业生产现代化水平，以自动化、机械化、科技化护航食品安全才是长久之道。   
  
 目前预制菜的产品形态主要分为冷冻、冷藏和常温三种，其中冷冻预制菜以其最大程度的保持菜品本味和鲜度，还有较长的保质期逐渐赢得市场认可，但同时对冷链仓储、运输和销售有较高的要求。判断终局为“速冻菜肴集中度更高，其他菜肴区域性竞争”，最终高效率者历经持续的洗牌可实现份额集中，
                                          
 随着电子商务的兴起，我国物流行业得到了飞速发展，部分物流企业开始进入生鲜物流领域，直接促进了我国冷链运输行业发展。在专业物流企业的带动下，低温保鲜技术、车辆设计制造技术、信息化物流配送技术得到了进一步发展，上述技术的运用成本大幅降低。本行业也受益于冷链物流技术的提升，组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统的成本大幅下降。在先进的物流配送体系下，半成品菜企业扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障食品安全的同时扩大市场覆盖面，为行业发展提供了有利的条件。
  
 1、由于我国饮食习惯复杂，地域差异性较大，大单品稀缺，生意规模效应相对有限，也就注定很难形成一家独大，就好比一款梅菜扣肉，每家做出的味型和口感都有区别，天南地北，消费者仁者见仁，智者见智，在几千年来发展的中国美食文化上，你无法用一种标准去统一定义衡量。各家在自己的细分领域深耕，八方神仙、各显神通，既是机遇，也是挑战，因此需要工厂的研发团队需要有清晰的品牌战略思维，清楚自己的核心优势，找准目标渠道和菜系切入，形成具有差异化的产品风格和品牌调性。
  
 2、在产品研发上，不能一味地以满足市场需求为准，而要结合是否可机械化量产，产品与产品之间能否形成良性互补。前面提到，最终竞争较量是透过规模化效应的出现来突围，大单品撬动，响应高效，能规模者为王。
  
 3、预制菜更依赖B端渠道，口味上直接影响食用，因此采购决策更趋复杂，且终端需要业务员指导服务，部分情况下存在定制诉求。而C端预制菜消费者教育尚早，投入需求更高，且由于冷链运输要求和保质期短，物流成本和损耗很难管控。不过未来市场的井喷一定是在C端市场的成熟，这些问题都会随着物流行业的发展、保鲜技术的提升而得到解决。所以，工厂要实现内销增长，或者想获得资本青睐，迟早要布局C端，注重品牌营销。

8. 爆火的“预制菜”是如何发展起来的？“预制菜”在国外发展如何？

现在的生活节奏越来越快，尤其是对于年轻人来说，每天朝九晚五，其实做饭也成为了一个非常头疼的事情，每天早上都会选择去吃早餐，中餐就会选择在公司里面解决一下而晚饭就想去做一些美食，可是平时也没有那么多的时间，所以需要加热就可以吃的菜，也是很多人都选择。

什么是预制菜？在市面上我们可以看到很多的菜品都是这个样子，尤其是像一些全国连锁的餐饮。他们为了能够保障自己的快餐都是一样的，所以都会选择这一类的菜。他们是通过统一的保鲜能先冷冻技术，然后将我们要吃的食物通过烹饪，然后加工最后锁住鲜味。每次吃的时候拿出来去稍微加工一下，就OK了，既能够保证食材的味道不变，而且也非常的方便容易上手，不需要任何的技术，完全可以开一家店。

资本也看齐为中国餐饮未来的商业巨头。随即这个概念虽然在中国来的比较晚，但是这并不妨碍有很多人大的企业，也看中了这一块蛋糕确实是如此，现在快节奏的生活做一个漫长慢炖去请一个大厨，真的是成本太高了。这一类的菜品虽然味道比不上现烤，现住的，但是去买快餐低廉的价格上来说，绝对非常的合适。

国外的前世今生其实，国外向欧洲地区发展城市是很快的，他们对于这一类的产品一直都是处于一个稳步增长的状态，在亚洲的的国家日本的预制菜，每一年都是一20%的增长率在不断上升的，从有了第一台制冷机开始，大家对于这一类的菜品就有了研究，甚至还有很多听起来非常高档的食物，都是来自于这样的烹饪方式。好了，今天这个话题就到这里吧，大家还有什么想说的，可以在评论区下面留言和我一起来互动。