为什么不用葡萄糖而用蔗糖做调料剂?

1. 为什么不用葡萄糖而用蔗糖做调料剂?

植物组织培养的培养基中，需要添加糖类作为碳源物质，因此糖类是影响植物组织培养成功与否的关键之一。高中生物教材中明确指出，植物组织培养的培养基中添加的糖类是蔗糖。那么为什么不添加葡萄糖呢？很多资料上解释为蔗糖较葡萄糖便宜，易被植物细胞吸收。实际并非如此。之所以以蔗糖作为碳源，主要有以下两个方面的原因：
（1）同样作为碳源物质为植物细胞提供能量来源，蔗糖较葡萄糖能更好地调节培养基内的渗透压。配制相同质量分数的培养基，蔗糖形成的渗透压要明显低于葡萄糖，因此，若采用葡萄糖作为碳源，易使植物细胞脱水而生长不良。同时，植物细胞吸收蔗糖的速率要明显慢于吸收葡萄糖的速率，所以蔗糖形成的渗透压可相对长期的保持稳定。
（2）尝埂佰忌脂涣拌惟饱隶植物组织培养过程中，要时刻注意防止培养基受到微生物的污染。微生物生长所需的碳源最常用的是葡萄糖，一般很少利用蔗糖。因此，采用蔗糖作为培养基的碳源，可一定程度上减少微生物的污染。

2. 糖尿病人到底适合不适合吃些麦片，包装上写着不添加蔗糖，但是配料里面，还有葡萄糖，能吃吗？

不能，如果吃了，葡萄糖，糖类变多，病情会加重

3. 组织培养为什么不用葡萄糖而用蔗糖

植物组织培养的培养基中，需要添加糖类作为碳源物质，因此糖类是影响植物组织培养成功与否的关键之一。高中生物教材中明确指出，植物组织培养的培养基中添加的糖类是蔗糖。那么为什么不添加葡萄糖呢？很多资料上解释为蔗糖较葡萄糖便宜，易被植物细胞吸收。实际并非如此。之所以以蔗糖作为碳源，主要有以下两个方面的原因：
（1）同样作为碳源物质为植物细胞提供能量来源，蔗糖较葡萄糖能更好地调节培养基内的渗透压。配制相同质量分数的培养基，蔗糖形成的渗透压要明显低于葡萄糖，因此，若采用葡萄糖作为碳源，易使植物细胞脱水而生长不良。同时，植物细胞吸收蔗糖的速率要明显慢于吸收葡萄糖的速率，所以蔗糖形成的渗透压可相对长期的保持稳定。
（2）植物组织培养过程中，要时刻注意防止培养基受到微生物的污染。微生物生长所需的碳源最常用的是葡萄糖，一般很少利用蔗糖。因此，采用蔗糖作为培养基的碳源，可一定程度上减少微生物的污染。

4. 为什么用蔗糖保存食品不用葡萄糖?生物化学上的问题

白砂糖是人们日常生活中经常食用的营养物质之一，主要化学成分是蔗糖，从型式4、 摸，用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质

5. 为什么淀粉不能被微生物迅速利用而葡萄糖和蔗糖可以？

淀粉不能被微生物迅速的利用是因为淀粉不能够直接进入微生物 ，而葡萄糖和蔗糖可以被微生物直接吸收 。

6. MS培养基中，糖类为什么用的是蔗糖，而不是葡萄糖？

在培养初期外植体不能自己进行光合作用，所以要蔗糖来维持能量
此时，植物处理蔗糖就像异养生物

7. 植物组织培养的培养基为什么只用蔗糖而不用葡萄糖

之所以以蔗糖作为碳源，主要有以下两个方面的原因：  
（1）同样作为碳源物质为植物细胞提供能量来源，蔗糖较葡萄糖能更好地调节培养基内的渗透压。
配制相同质量分数的培养基，蔗糖形成的渗透压要明显低于葡萄糖，因此，若采用葡萄糖作为碳源，易使植物细胞脱水而生长不良。同时，植物细胞吸收蔗糖的速率要明显慢于吸收葡萄糖的速率，所以蔗糖形成
的渗透压可相对长期的保持稳定。  
（2）植物组织培养过程中，要时刻注意防止培养基受到微生物的污染。微生物生长所需的碳源最常用的是葡萄糖，一般很少利用蔗糖。因此，采用蔗糖作为培养基的碳源，可一定程度上减少微生物的污染。 
 
植物组织细胞利用的能源物质是蔗糖，这种二糖是植物组织间的糖的运输形式，麦芽糖也是这样，但除了种子萌发时是以麦芽糖来运输以外，其它植物组织细胞间大都是以蔗糖来运输，进入植物细胞后再分解利用。 
对动物细胞而言，蔗糖是大分子，动物细胞不仅不能吸收更谈不上利用，因此只能用葡萄糖，且大家都清楚，动物细胞生活的液体环境中，血糖是供能物质，而血糖中的糖便是葡萄糖。 
这个问题以前有问过了，大学教授也用过葡萄糖和蔗糖做过植物组织培养，两者都可以用，只不过植物组织培养大部分是应用到工业上，所以用蔗糖的比较多，减少成本利益

8. 植物细胞不能直接吸收蔗糖，所以可以做质壁分离的实验，但为什么可以用蔗糖做植物组织培养的营养物质？

蔗糖优于其他糖的原因，考虑到有以下几点。
首先，蔗糖能有效的被植物利用，从而支持植物细胞生长。在糖酵解的过程中，如果底物是果糖或葡萄糖，一定要供给ATP作为能量来源，才能使其磷酸化；若底物是蔗糖，则要经过转化酶作用生成葡萄糖和果糖。可以认为，将蔗糖作为碳源比单纯提供葡萄糖或果糖更有利于植物的呼吸代谢，从而得到更多的能量用于愈伤组织的增殖和分化。
第二，在培养基中，糖类除了作为碳源外，还具有维持一定渗透压的作用，当植物的渗透压等于或略低于培养基时，才可能摄取水分和养分。由于葡萄糖和果糖同为单糖，蔗糖为二糖，它们结构上的不同有可能使其在溶液中的渗透压出现一些差异。第三，类比并综合考虑碳源在悬浮培养中的作用，发现糖经高温高压灭菌和贮存后，会导致培养基的pH值不同程度的降低，影响愈伤组织的增殖，二糖中，蔗糖对pH的影响最小，利于保证植物的生长环境。 
蔗糖相对于果糖、葡萄糖、绵白糖作为碳源，更适于用于植物胚性细胞的分化；绵白糖次之。工业生产则使用绵白糖最为适宜。