牛板筋是什么东西？

1. 牛板筋是什么东西？

牛板筋是牛的哪个部位

牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，由于它质地坚硬、不易烹调，因此一般都是不食用的，后来人们发现，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，才大量出现人们的餐桌上。随着牛板筋食品的开发，市面上还出现了牛板筋为材料原材料制成的休闲零食，是一种麻辣口味的，面食荤做的小吃。

二、牛板筋的功效与作用

牛板筋的主要成分为蛋白质（胶原蛋白），含有少量氨基酸，由于它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。

2. 牛板筋是什么东西

辣拌牛板筋
●辣拌牛板筋 

原料：牛板筋2-3两。 

配料：辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。 

做法： 

1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。 

2、把配料搅拌在一起即可。 

要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。

3. 牛板筋是用什么做的？

炖板筋

4. 牛板筋是用什么做的？

牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
牛板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。因牛板筋数量较少，现在有的饭店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健来充当牛板筋来卖。虽然营养成份是差不多，但味道相差很远。

扩展资料：
菜品特色
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。
自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
参考资料来源：百度百科-牛板筋

5. 牛板筋是什么做的

问题一：牛板筋是用什么做的？  牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖 
  市场上有假的牛板筋是豆制品 
  
   问题二：牛板筋到底是啥做的？对身体有害么？  一般正宗的牛板筋很难买到 现在市面上的牛板筋大都供假的 吃多了对身体是有一定害处的 至于是什么做的 我也不知道 
  
   问题三：牛板筋怎么做好吃，制作方法，具体些？？？？？  将牛板筋放入铁锅，加水煮开，倒入（电）砂罐，小火熬煮1小时，捞起冷水冲淋，切块，再放砂锅中加卤料、调料小火煮2小时左右，做汤面料做炒菜均好吃。 
  
   问题四：牛板筋有什么营养价值  牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。而牛肉就不同了。首先，牛肉的蛋白质含量特别高，而脂肪的含量则相对较低，所以在当今的三高人群中有着特别高的名气，逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。科学研究证明，牛肉含有丰富的蛋白质，而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要，对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。特别是对于那些刚做过手术，需要补充气血，修复组织的病人来说，牛肉更是不可多得的极品食物。中医学上认为，牛肉中所富含的物质对于人体补充气血、强筋健骨、化痰清肺都有这无与伦比的功效。另外就矿物质上来说，牛肉中又多含钾，这对于人体肌肉的生长蛋白质的形成都非常的好。所以总结就是，牛板筋贵，吃个新鲜。 牛肉相比牛板筋便宜，吃着营养。希望采纳 
  
   问题五：谁知道这个牛板筋怎么做 20分 材料1，牛板筋2斤 
  2，清水 
  3，自制辣椒酱：辣椒末，红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素，食用油。 
  做法 
  外卖的牛板筋虽然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鲜。这是家庭版的好吃的自制牛板筋。很好吃的哟~ 
  1，牛板筋用开水煮熟。切记不要用高压锅，也不要煮的太烂（老人牙口不好的，可以用高压锅适当压一压。但烂的牛板筋很不容易撕成条，影响口感）。 
  2，煮熟的牛板筋横切纹路切成小块。 
  3，用手撕开牛板筋成小条。 
  4，豆瓣酱炸香，放入大量辣椒末，少许盐，一勺白糖，半勺醋，味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。 
  5，食用油加热至冒出微微青烟，迅速放入红辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。 
  6，按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋。 
  
   问题六：吃牛板筋有什么好处  牛板筋主要成分是动物纤维和胶原蛋白,是低热量低脂肪、无污染的最理想的天然绿色食品。具有免疫调节和抗疲劳的功能 
  
   问题七：新鲜牛板筋怎么做  炖牛板筋的做法 准备材料：牛板筋、油、盐、糖、花椒 、辣椒酱、葱、姜 制作步骤： 1、准备好调料，花椒、葱切段、姜切块 。 2、牛板筋切块。 3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。 4、放入刚才准备好的调料，再放入牛板 筋。 5、加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀 。 6、然后再加入没过板筋的温水炖制一小 时就可以了。。 
  
   问题八：牛板筋怎么做好吃又简单?  所说的“牛筋”又叫“牛蹄筋”，并非楼主所说的牛板筋。牛筋是牛科动物黄牛或水牛的蹄筋，它食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，向来是筵席上的佳肴。 
  而牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。 
  我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。 
  做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。 
  我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3―5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。 
  想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。 
  板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉绩腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。 
  烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。 
  …… 
  不说了，我先买两串烤板筋去。 
  
   问题九：牛板筋的吃法和做法是什么？  辣拌牛板筋原料:牛板筋2-3两。配料:辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。做法:1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。2、把配料搅拌在一起即可。要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。熟伴是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。 
  
   问题十：牛板筋是啥做的？  嗷嗷啊 啥都不知道

6. 牛板筋是什么做的

牛板筋是牛背上的筋做的，主要是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，通常都是弃之不用。自从市场上有新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆。             
                 牛板筋是牛背上的筋做的，主要是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，通常都是弃之不用的。自从市场上有新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

7. 牛板筋是牛的哪个部位

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。牛板筋具有特殊的纤维组织，能够令口感美妙，耐嚼，流行于东北三省。牛板筋含有较多的蛋白质(胶原蛋白)和少量的氨基酸。

牛板筋是牛的哪个部位

牛板筋作为菜肴起源于四川，闻名的四川菜以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品。

因牛板筋质地坚硬、不易烹制，一般少人食用。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在人们的餐桌上。

随着牛板筋食品的开发，市面上逐渐出现了以牛板筋为原材料制成的休闲零食，一般是麻辣口味，用面食做的小吃。

8. 牛板筋是牛的哪个部位

 牛板筋是牛的哪个部位
                    　　牛板筋是牛的哪个部位，牛的牛板筋这个部位是比较好吃的，但是需要比较久的时间炖，牛肉的营养价值高，肉质爽口，相比于猪肉羊肉等等更容易受到人们的味觉青睐。下面看看牛板筋是牛的哪个部位及相关资料。
  　　牛板筋是牛的哪个部位1  　　牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，由于它质地坚硬、不易烹调，因此一般都是不食用的，后来人们发现，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，才大量出现人们的餐桌上。随着牛板筋食品的开发，市面上还出现了牛板筋为材料原材料制成的休闲零食，是一种麻辣口味的，面食荤做的小吃。
  　　牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，数量稀少（一头成年牦牛仅300克板筋），不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。
    
  　　自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
  　　 牛板筋的功效与作用 
  　　牛板筋的主要成分为蛋白质（胶原蛋白），含有少量氨基酸，由于它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
  　　1、牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。还有种情况那是一种大零食。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。
  　　2、将牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
  　　3、将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；
  　　4、锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
  　　牛板筋是牛的哪个部位2  　　牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，最开始由于牛板筋质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。不过后来人们发现牛板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，才大量出现人们的餐桌上。
  　　 牛板筋的做法推荐 
  　　香辣牛板筋 材料：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食盐1茶匙，味精1茶匙，生抽 1汤匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1汤匙 做法：
  　　1、首先将买来的牛板筋用水洗干净后，放入高压锅里，在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料，开火冒气后50分钟左右就可以关火了;
    
  　　2、等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用，拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开;
  　　3、然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒，最后放如熟芝麻一起拌匀，将调的汁倒入装满牛板筋的碗里。
  　　将青椒切丝也放一起，搅拌均匀，腌制十分钟左右即可。 呛炒牛板筋 材料：板筋500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2 汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙
  　　做法：
  　　1、板筋清洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油;
  　　2、锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油; 3、板筋翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。
  　　牛板筋是牛的哪个部位3  　　 一、干牛板筋怎么煮烂 
  　　1、食用碱一比一百的'比例化开，兑出足量的碱水放入大盆。
  　　2、干牛板筋冲洗后放入碱水中浸泡两小时，泡软后，清洗干净捞出，厨房纸擦干水分。
  　　3、锅中倒入食用油低温烧热后，倒入处理好的牛板筋轻轻翻动，板筋会渐渐变蓬松，捞出，沥净油，浸入冷水中。
  　　4、将洗净油脂的牛板筋在入开水锅煮一会儿，就可以投入喜欢的佐料和配菜烹制了。
    
  　　 二、鲜牛板筋怎么煮烂 
  　　1、鲜的牛板筋用清水浸泡一小时，泡出血水
  　　2、高压锅中倒入冷水后，水量没过全部食材，放入牛板筋，放入葱姜蒜和料酒，按下豆子、蹄筋类按钮。时间到了不起锅，再保温焖半小时。
    
  　　 三、小贴士 
  　　1、如果想要更短时间内让板筋变软烂，可以加入两三个鲜山楂果一起炖。在炖类似牛肉、蹄筋等难炖的肉类都可以放山楂，能起到缩短时间，加速软烂的作用。
  　　2、一定要选购好的板筋，市面上有很多以此充好，甚至加了很多防腐添加剂的板筋，这种板筋就非常难炖烂。对人体危害也很大。
  　　3、尽量选择高压锅、电炖锅来炖煮，毕竟现在的天然气灶、煤气灶在火力上无法和以前的柴火大锅比拟。做起来费时费力而达不到想要的效果和口感。
  　　怎么样，不管您买的是新鲜的牛板筋还是干的牛板筋，我这超详细的做法和介绍您已经学会了吧。家里买上一些板筋，一次泡发处理好了，炖至软烂放在冰箱是可以存放很久的。想吃的时候，做成川味冷水串串，或者休闲小食都可以信手拈来，让家人吃的更加丰富更加健康。
  　　一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
  　　二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
  　　三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
  　　如果想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
  　　在炖的时候千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。