什么是工夫茶？

1. 什么是工夫茶？

我国传统的饮茶方式多种多样，其中有一种茶艺深受大家喜爱，有着不少粉丝，它就是功夫茶。功夫茶和其他茶一样，都有着非常丰富的内涵。
功夫茶起源于宋代，是汉族民间传统的品茶风尚，据传煎煮之法来自茶圣陆羽的《茶经》。功夫茶操作起来需要很大的技巧性，沏泡、品饮之道，都隐藏在“功夫”二字中了。

苏东坡有言：“活水仍须活火烹”，煮制功夫茶，就需要是“活水”、“活火”。这其中的活水自然不会是普通的水。《茶经》中记载：“山水为上，江水为中，井水其下”，这句话就很好的解释了什么是活水。在都市中生活的我们想要获取山泉水比较困难，那么纯净水也是可以用作替代的。

相比较活水，活火就更容易理解一些，它指的是有火焰的炭火。“活水”、“活火”也是品茗中通用的说法，大部分爱茶人都会自备炭火炉，用以品茶。功夫茶采用乌龙茶叶，浓度高，很多人初次尝试觉得滋味甚苦，然而喝习惯了功夫茶的人，又不免觉得其他茶过于寡淡。

功夫茶讲究“高冲低斟”，“高冲”指的是在将沸水倒入壶中时，要沿壶口内缘冲入，切不可从壶心直接冲倒。倒水时要求手臂高举，让沸水从高处冲入壶中，但其手法要求不疾不徐、一气呵成，这也是功夫茶的一大看点。

“低斟”指的是在斟茶时，茶壶要尽可能的靠近茶杯，倾倒时要求不可激起泡沫、不可有过大声响。且茶汤需要依次轮转倒入茶杯，重复三次方可把各个茶杯斟满，这一步称为“关公巡城”。若杯中还有剩余茶水，则需要一点一抬头的平均点入各个茶杯中，此步骤则称为“韩信点兵”。

斟茶完成后，要求每个茶杯中的茶亮、色泽都均匀相同，因此“关公巡城”、“韩信点兵”都是上乘的茶艺功夫，也正是功夫茶的另一大看点。

2. 什么是工夫茶

广东潮州和汕头一带盛行工夫茶。饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。 
工夫茶最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。据说陆羽所造茶器，凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十种。这就是： 
一、茶壶 
潮州土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上（最好是很平的玻璃上），如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。“老” 主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡，在前面巳经说过了。当然，“老”字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过……等等。但那已经不是用一般茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了。 
冲工夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡工夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十怀至十二怀。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工 夫”好，用盖瓯也可以冲出好工夫茶的。 
二、茶杯 
茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵，但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白 果杯”。 
至于有的人还讲究什么“春宜牛眼怀，夏宜粟子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀”，这又未见讲究太多了。不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为工夫茶的茶杯，都是不很合适，有失“斯文”之道了。 
三、茶洗 
形如大碗，深浅色样很多，烹工夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。 
四、茶盘 
茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形、棋盘形……等等。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个怀；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。 
五、茶垫 
比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷、茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“垫毡”是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了。 
六、水瓶与水钵 
作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。（螭龙，潮州土话叫做“钱龙”，潮州话是双声叠韵的，钱、螭就是叠韵字，即是壁虎。） 
水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩”，用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动，好像金鱼也泳跃欲出，这是很少见的珍品，一般的多见素瓷青花，置于茶床上，盖上朱红的木盖，舀水时用的是椰子壳做的，椰瓢当茶未煮，主人启盖舀水时，“工夫茶”之工夫已经不饮而使人信服矣。 
七、龙缸 
大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香。龙缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到。康熙乾隆年间的产品，也 已极为珍贵。用近代制品，只要色彩大小调和，也就很好了。 
八、红泥小火炉 
“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”可见古人是用红泥小火炉温酒的，自然那是在北方。至于“寒夜客来茶当酒”，这时是否用红泥小火炉煮茶，煮的茶是否像现在的潮州工 夫茶，像喝酒一样喝茶，诗人们并没有说明．不过我想大约应当是如此，不然寒夜之时，一大碗一大碗的喝茶，岂不令人小便频频，坐立不大？那个客人早就拔腿跑掉了，谁还能坐下来细谈。所以，我想这个“寒夜客来茶当酒”的茶，应当相等于今日之工夫茶才是。 
红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样好看极了。同样有各种形式，特点是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴。 小火炉是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放炉子，刚好一伸扇子便是炉门。中间一格，是放扇子、钢筷等物。下面一格放木炭或榄核炭，或引火之物。“工欲善其事，必先利其器”，有了这样的设置，煮茶自然是很方便的。 
九、砂跳 
“砂跳”，潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥制成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，虽然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了。 
十、羽扇与钢筷 
羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用洁白鹅翎编成的扇，大不 过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红、绿、白……各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣。钢筷则不但为了钳炭、挑火，而且可以使主人双手保持清洁。 
以上，虽然还不够陆羽所规定的二十四式茶具的规格，但也已经洋洋大观了。如果还要再说些，那么二十四件也不为多，例如装茶叶的锡罐，就以潮汕造的为最上品。还有茶巾，专门以净涤茶具。茶几，用以摆设茶具。茶担，可以贮藏茶器，春秋佳日，登山浮水，临流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜饮，自然又是人生一乐。 

功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。 

欲饮功夫茶，须先有一套合格的茶具。茶壶（潮州人称“冲罐”）是陶制的，以紫砂为最优。壶为扁圆鼓形，长嘴长柄，很为古雅，有两杯、三杯、四杯壶之分。将壶倒置桌上，其口、嘴、柄均匀着地，中心成直线的，为茶壶之优者。优者若置水中，平稳不沉。精巧别致、洁白如玉的小茶杯，直径不过5厘米，高2厘米，分寒暑两款。寒杯口微收，取其保温，暑杯口略翻飞，易散热。盛放杯、壶的茶盘名曰“茶船”，凹盖有漏孔，可蓄废茶水约半升。整套茶具本身就是一种工艺品。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩绘。茶壶最贵重，一把古老名贵的茶壶，就是件可供鉴赏的古玩，有的嵌镶一层镂刻精美的白银或黄金花纹图案，便成了少有的传家宝。茶壶里的茶锈不可洗去，越多越珍贵，可保茶的韵味 

具体 冲茶之法如下: 
第一：治器 治器包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试功夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。

3. “工夫茶”还是“功夫茶”，到底是什么意思

工夫茶和功夫茶，你真清楚它们的关系吗？哪一款是潮汕人的本色呢

4. 工夫茶有什么特点？

潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。
潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。
潮州茶道是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道。潮州工夫茶历史悠久。中国茶文化盛行于唐朝，潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年历史。在潮州当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。

5. “工夫红茶”和“工夫茶”的区别是什么？

工夫红茶：因初制时特别注重条索的完整紧结，需费时费工而得名。
工夫茶：是指茶的一种冲泡方法，因为这种方法极为讲究，操作起来需要有一定的“工夫”。

6. 功夫茶什么意思?

什么是功夫茶  
 所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法
 
 。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要
 
 一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
 
 功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、
 
  
 
 泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有
 
 诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
 
 品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都
 
 有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮
 
 汕人，也仍然保存著品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便
 
 有功夫茶的影子。
 
 功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋
 
 味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶
 
 介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求
 
 的色香味。
 
 凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚
 
 实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉
 
 莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
 
 功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶
 
 锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐
 
 如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄
 
 。
 
 茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“
 
 鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于
 
 容纳由盘子漏下的废茶水。
 
 功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养
 
 壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频
 
 倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。
 
 潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为
 
 一体的完整的茶道形式。
 
 标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,
 
 烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）
 
 ,淋顶十法。
 
 潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将
 
 茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中
 
 之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,
 
 气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡
 
 开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡
 
 回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟
 
 完，剩下之余津还需一点一擡头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过
 
 程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同，
 
 方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先
 
 敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
  功夫茶啥意思?  
 工夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》。功夫茶历来讲究"品饮工夫"。正因其是讲究品饮功夫的一种饮茶方式，故称为"功夫茶"。
 
 工夫茶是广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗。是礼宾待客的第一道习俗。今天，海外潮汕华侨还以"工夫茶"作为认祖追宗的标志。
  功夫茶什么意思，是形容某类女人的  
 形容女人值得是女人比较有深度，耐人寻味，并且值得你去慢慢体会
  功夫茶是什么意思  
 所谓功夫茶，其实是“工夫茶”而不是功夫茶，工夫茶与“功夫茶”混称的情况，时下十分流行。其实，“工夫茶”不能称“功夫茶”。故特为之作文正名。
 
 “工”、“功”有别
 
 工，《说文解字》去：“工，巧饰也，象人有规矩也。”徐锴注曰：“为巧必遵规矩、法度，然后为工。”段玉裁注曰：“凡善其事曰工。”　功，《说文解字》去：“功，以劳定国也，”《尔雅》云：“绩、勋：功也。”　上述引文，说明了“工”、“功”的原始意义，区别一目了然，不可混用，如《论语》“工欲善其事，必先利其器”句，“工”绝不能代之以“功”.
 
 2.“工夫”、“功夫”有别
 
 “工夫”、“功夫”虽不乏通用实例，但其区别仍然存在。混用必致概念不清晰。
 
 宋明理学家将“工夫”作为哲学范畴来使用，如《朱子语类.卷六九》去：“谨信存诚是里面工夫，无迹。”朱熹尚有“穷理工夫”、“涵养工夫”说。王阳明《答友人问》云：“知行原是两个字说一个工夫，这一个工夫，须著此两个字，方说得完全无弊病。”黄绾《明道篇.卷一》去：“以致知示工夫，以格物示功效”；钱德洪《论学书》去：“见在工夫，…….....此即行着司察、实地格物之功也”（请注意黄、钱话中“工”、“功”联用的差别）。可见“工夫”范畴是对主体整个现实活动的哲学概括，显示更深家积功累行，涵蓄存养心性之修养工夫。此类“工夫”，绝不能代之以“功夫”。
 
 ：工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
 
 工夫茶操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。不 过像香港地方，一声制水，万众惶然，“自来”尚不可求，不用自来水又用什么呢？ 《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。”这就已讲究得微乎其微了。至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是工夫哉。
 
 煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮汕人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。
 
 品工夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人，也仍然保存著品工夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
 
 工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。喝工夫茶多采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
 
 凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
  功夫茶的开片什么意思  
 你所指的是功夫茶茶具的开片吗？开片本为瓷器釉面的一种自然开裂现象。开裂的原因有两种：一是成型时坯泥沿一定方向延伸，影响了分子的排列；二是坯、釉膨胀系数不同，焙烧后冷却时釉层收缩率大。因此开裂原是瓷器烧制中的一个缺点；但人们掌握了开裂的规律而制出的开片釉（即裂纹釉），变成为瓷器的一种特殊装饰了。宋代的汝、官、哥窑都有这种产品。开片又称冰裂纹， 按颜色分有鳝血、金丝铁线、浅黄鱼子纹，按形状分有网形纹、梅花纹、细碎纹等。
  工夫茶与功夫茶有什么区别？  
 两种说法都有，
 
 “工夫茶”是指茶叶，在清代时是指红茶及部分武夷巖茶。
 
 武夷巖茶与红茶都有称为工夫茶的品种。民国之后，巖茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”则全指红茶
 
 功夫茶是指功夫茶的冲泡方法功夫茶一种泡茶的技法。
 
 功夫茶之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
  普通泡茶和功夫茶的区别  
 除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法
 
 所谓功夫茶指的是乌龙茶的泡法，在乌龙茶中进行茶艺表演功夫茶多用的是铁观音，因为泡乌龙茶需要很多道程序，就是比较的麻烦，所以叫做功夫茶
 
 功夫茶的冲饮过程： 一温壶：先用开水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯；二注茶：把水倒干，把适量（注：壶的1/5到1/4）的茶叶放入壶内并用开水冲泡；三刮沫：刮去浮在壶口上的泡沫，盖上壶盖等15到30秒；四注汤：把泡好的茶汤经过滤网注入茶海（及公道杯）；五点茶；把茶汤倒入闻香杯，用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来；六闻香：把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈（顺时针），闻香杯在手中拂摇后深闻其香；七品饮：细品慢饮茶汤，使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入，此时，口鼻生香，喉吻生经，周身舒坦。饮攻夫茶，重在细细品尝。工夫茶可谓是中国一种古风犹寸的茶道。
 
 您将会感到心旷神怡，美和艺术的享受。
 
 要想泡好一壶功夫茶
 
 首先须注意水质、水温、茶的品质.茶量与茶具等要素；“水质”必须选用清新的软水（含矿物质较少者），切忌用硬水；“ 水温”随不同茶叶的冲泡而有所不同，对大部分的茶种而言，以接近 摄氏 100 度冲泡为宜； “茶量”的摆置亦因不同的茶种而异，从茶壶容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡后约15到30秒钟倒出饮用，但因茶而异 ，再次冲泡时间则须相对延长；至于“茶具”，以紫砂陶壶最佳，茶 壶大小配以适宜的茶杯，杯内以白色较佳，以便于判辨汤色。 爱饮茶的人，也一定喜好把玩茶壶，现今中华民国一般家庭中， 多流行以小壶泡茶法（功夫茶），这是从十六世纪末明朝神宗时代所 流传下来的一种习惯，已有四百年的历史。用小茶壶泡茶，茶味特别 甘醇芳香，明清时代以江苏宜兴的紫砂壶最有名，凡出于名家的作 品，四方争购，价比黄金，而现在“紫艺网”和宜兴紫砂工艺师们密切合作，不仅制作精 美的紫砂壶，并且另外发展出许多改良式的创意壶，为各方所喜爱 ，而“藏壶”或“养壶”在台湾已成为一种高雅的风气。 茶是中国人的“国饮”，因为茶中含有多种维他命、茶素、精油 、氟素等成份，有明目、清脑、利尿等功能，因此中国人相信一个常 饮茶的人，必能延年益寿，而现代进步的科学，也已证明茶有医学上 的效用，对人体有益处，因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮 料。 在台湾，茶是经济作物，也是输出国外赚取外汇的农产品；各地 的茶行、茶 为使茶艺普及，推动甚力，而许多内部陈设古典高雅的 茶艺馆也纷纷以崭新的姿态出现。各茶区也定期性举行评茶比赛活动 ，吸引茶农、茶商、品茗人士前往，一经入选，茶价倍增，使得茶艺 活动，呈现出一股朝气，因而饮茶的风尚，在台湾已成为一种高 层次的精神生活，而这种崇尚自然，无拘无束的茶艺精神，就如同中 华民国的人情味一般——醇厚温馨。
  功夫茶具是什么意思?  
 饮茶离不开茶具，功夫茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括茶壶，茶碗，茶杯，茶盘，茶托等等。
 
 功夫茶的主要茶具：
 
 1、盖碗的陶瓷茶具：盖碗茶具是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。
 
 2、茶海（也叫＂公道杯＂）：茶海，又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。
 
 3、闻香杯：闻香之用，比品茗杯细长，是乌龙茶（铁观音）特有的茶具。
 
 4、茶壶：高白瓷的
 
 5、茶盘：宽，平，竹，木皆可，最好不用塑料的，有异味
 
 6、茶匙：茶荷，就是干茶入壶前的量具
 
 7、炉及水壶：电或酒精烧的都可以，本身发热时不生异味就行。必备，绝大多数功夫茶要求沸水。
 
 8、杯：白瓷薄壁的不影响茶色和茶味，清洗也方便。
 
 9、储茶的罐：茶罐。
 
 ——昌南往事
  成就李嘉诚的功夫茶中的功夫茶是什么意思  
 功夫茶，我理解最根本的是时间，品茶需要时间，在升华就是品人生。

7. “工夫红茶”和“工夫茶”的区别是什么？

中国的茶文化博大精深，可以发现中国的文字也是博大精深，有功夫红茶和功夫茶两组会有一些区别，因为他们的意思也不一样，在大的概念上可能会是同一个东西，但是两者的区别是比较多的。

这两种茶的概念是不一样的，首先需要了解一下功夫茶和功夫红茶，并不是同一种茶。功夫茶在制作的时候特别注重条索的完整，还需要注意条索的整洁，所以费时费力，最后的名字叫做功夫红茶。功夫茶是指的泡茶是一种泡茶方式，这种方法非常的讲究，操作起来是需要有一定的功夫才能够加茶泡的比较好喝。在网络中，在书籍中都会遇到跟茶有关的知识，其中功夫茶和工夫红茶，就是比较常见的一种茶文化，而且两个名词特别相像，所以人们容易分不清楚。

这两个名字有一字之差，但是意思却有不同，主要是因为功夫茶非常的嫩，而且原料细腻，外形看着更加完整，有着香气浓郁的感觉，泡完之后茶汤该浓，而且汤色非常的好看，液体非常的红艳明亮，所以有着好的品质特征，而传统的功夫红茶，在制作的时候有两个阶段，都是通过精细的功夫调制而成。

在清代的时候就可以看到这种茶，也叫做武夷岩茶。这种茶在冲泡的时候需要发挥的功夫比较多，才能够将茶的味道泡出来，也会更香浓一些。之间最简单的区别就是功夫茶费时费力而想，喝的好，茶就必须要通过这样的手法，在制作的时候要求会更高，而功夫红茶是红茶的一种。按照字面的意思就是一种红茶的存放方法，而功夫茶主要指的是烹茶泡茶的技法技巧，所以是一种品饮方面的功夫和学问。

8. 工夫茶还是功夫茶

在很多书籍报刊或是网络资料中，抑或是日常生活中，常常存在着“工夫茶”和“功夫茶”混用的情况。为什么会出现这种情况？这和一些辞典的解释有关。例如，在《辞源》中，把“工夫茶”解释为：“广东潮州地方品茶的一种风尚……也作‘功夫茶’。”而在《现代汉语辞典》中，则将“工夫茶”视为“功夫茶”的同义词。（“功夫茶”解释为：“福建广东一带的一种饮茶风尚，茶具小巧精致，沏茶、饮茶有一定的程序、礼仪。”）正因为如此，才导致了“工夫茶”和“功夫茶”混用的情况。
  
 但在我看来，“工夫茶”和“功夫茶”在词义上还是有所区别的，尤其是在诏安这品茶饮茶成风的地方。我个人认为，诏安人所品饮的应该是“工夫茶”。在诏安方言中，“工”发音为“gang”（发音类似普通话的“刚”），而“功”发音为“gong”（发音类似普通话的“公”），从发音而言，那就应该是“工夫茶”而非“功夫茶”。再者，“工夫”在诏安方言中还包含有耗费长的时间与多的精力、人的素养与造诣高深和制作精良等的语义，例如“好工夫”、“细工夫”等等，而“功夫”并没有如此的语义。综上两点，再结合诏安人品茶饮茶的过程等，诏安人所品饮的应是“工夫茶”无疑。
  
 我小时候就听过家里人讲过“烧杯热罐、高冲低斟、刮沫淋罐、关羽巡城、韩信点兵”等品饮“工夫茶”的口诀。这在外地人看来云里雾里，犹如高深莫测的武功秘籍，那就让我以个人粗浅的理解来给大家解读一番。
  
 烧杯热罐：烧杯也称烫杯，主要是为了卫生，还有一个作用是加热茶杯，提高茶杯温度，可使“工夫茶”香味与韵味更好提升与激发。再者，烧杯过程也颇具观赏性，传统的烧杯过程是手滚杯（现在多使用茶夹），即用一只手的无名指托住茶杯底部，斜靠在另一只装满开水的茶杯上，用大拇指转动茶杯口沿下方，茶杯四周在开水中滚过，达到消毒的目的。由于开水温度高，手滚杯的时候一不小心就容易烫伤，所以是不是品饮“工夫茶”的老手，从烧杯的手法就可以看出来。据说以前诏安人看女婿（考验女婿），便会要求女婿泡茶，女婿是否优秀，从烧杯的手法与熟练程度中便可一探究竟。热罐也是同理，主要是为了提高紫砂罐的温度，提升与激发“工夫茶”的香味与韵味。一般来说，“工夫茶”的第一壶开水是用来烧杯热罐的，第二壶开水才是用来泡“工夫茶”的。
  
 高冲低斟：高冲是指冲开水时，水壶壶嘴要离紫砂罐口一段距离，要高。只有开水高高冲下，才能提升与激发“工夫茶”的香味与韵味。低斟是指斟茶时紫砂罐嘴要靠近茶杯，不能离得太高。这样倒出来的茶汤不会激起水花而产生气泡，方便观察茶汤颜色。
  
 刮沫淋罐：刮沫是冲第一次开水时要满而不溢，然后用紫砂罐盖刮去紫砂罐口的茶沫与茶泡。此举是为了茶汤清亮，刮沫还有个更富诗意的名称是“春风拂面”。淋罐是使用紫砂罐独有的（使用盖瓯没有淋罐），即加开水后，将紫砂罐盖好，用开水对紫砂罐进行冲淋，既可以洗去残留在紫砂罐身的茶沫与茶泡，又能再次加热紫砂罐，使茶香萦绕在紫砂罐中，蓄势待发。
  
 关羽巡城、韩信点兵：这两个都是倒茶的要点，其目的是为了使各个茶杯中茶汤的都是一致的，达到同色同质同量。还有一个目的是尽可能地倒尽茶汤，不残留茶汤在紫砂罐中，以免导致下一冲的茶汤苦涩。这也是诏安人看女婿（考验女婿）泡茶过程中的要点，若是这女婿倒出来的各个茶杯中茶汤的茶色不一、茶汤的量有多有少，那么这个女婿可就要大大扣分了。现如今有人为了方便而使用了公道杯，其实是有悖“工夫茶”的意境的。茶汤经公道杯后再分到各个茶杯，茶汤温度下降，香味与韵味大减，“工夫茶”也就变得不那么“工夫”了。
  
 当然，“工夫茶”还有诸多细节，诸如品饮“工夫茶”时烧水要用木炭炉，甚至对于所使用木炭的种类、大小、形状都要进行选择与挑选；对水也有要求，要选择山泉水，而不能随意使用井水、溪水、自来水等，同时水要烧得不老不嫩，不能长煮久沸；装茶叶前要择茶，挑去茶枝，分出茶末和粗叶，茶末要放在紫砂罐（或盖瓯）底，再装入粗叶（也可以不分茶叶，装好茶叶后将紫砂罐（或盖瓯）在掌心轻轻磕几下，使茶末下沉）；头冲的茶汤要倒去，因为有“头冲脚腺”的说法；“茶三酒四逸陶二”告诉我们，品饮“工夫茶”时人不宜多，三人最为适宜……从品饮“工夫茶”的种种讲究与细节中可以看出，诏安人品饮“工夫茶”，不单单是品饮茶，实际上还是在品味文化、感悟人生。
  
 说到这里，耳旁已经传来水沸腾的咕嘟声，木炭炉上烧的水已经沸腾，不老不嫩，刚刚好，那就让我带着大家品饮一下诏安的“工夫茶”吧！