上海四大金刚是哪四个

1. 上海四大金刚是哪四个

上海早点界的“四大金刚”是大饼、油条、粢饭、豆浆。上海滩的早点，可以用纷繁精致来概括，而最典型的要属“四大金刚”，上海人对它们的执着程度由来已久，甚至已经超过了早餐本身的意义，成为了上海这座城市味道的回忆。
在物质匮乏的年代，两只大饼，一根油条，一碗豆浆，加起来可能几分钱，在当时看来却是一件奢侈的事情。那时候大家都会拿一根筷子或者一只淘箩，穿街走巷，就为了能买上热腾腾的大饼，再裹着刚从油锅里捞起的油条一起吃，绝配。

2. 上海四大金刚是什么？

上海的四大金刚是：大饼、油条、豆浆和粢饭。不少上海人的早餐喜欢以四大金刚作为主食。在饮食店里或摊头上，有的买上一副大饼油条，加上一碗豆浆，就作为一顿丰盛的早餐了。
还有的则买上一根油条，包裹在粢饭之中，边走路，边吃食。他们都吃得有滋有味，心满意足。这一副大饼油条加豆浆，有干有湿，既耐饥，又实惠。虽然，粢饭包裹油条，没有豆浆佐餐，也不影响这些人一天的好心情。

四大金刚为不少上班族的首选，吃完了四大金刚，然后，拍拍屁股，抹抹嘴巴，打打饱嗝，开路，上班去了。不知是谁人，想起来，用四大金刚借代大饼、油条、豆浆和粢饭，由此，把下里巴人的早餐小吃，当作了高贵的食品了。

3. 上海四大金刚是什么？

上海早点界的“四大金刚”大饼、油条、粢饭、豆浆。其实把这四样价廉物美的早点戴上如此桂冠，顶多也就二十来年光景。
油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

名词解释：
油条发起的原理是，当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

4. 老上海“四大金刚”是什么

 　　老上海四大金刚指的是上海早餐大饼、油条、粢饭和豆浆这四种。
  　　 一、大饼 
      
  　　大饼是上海四大金刚之首，很多老上海人都习惯在早上吃，大饼的制作其实很简单，把面粉揉好，用擀面杖做成椭圆形，然后放到内壁上贴着耐火砖的桶里，直到烘熟，师傅会直接用火钳夹拿出来。大饼分为甜的和咸的两种。怎么区分呢?一般来说甜的都是圆形的，小朋友吃的比较多，椭圆形的，老上海人通常叫它鞋底板，买的人更多一些。
  　　刚出炉的大饼色泽、香味、外观都很好看。甜大饼，上面洒满了白芝麻，而咸大饼形状上像鞋底板，洒满了绿绿的葱段。
  　　 二、油条 
    
  　　油条是上海早餐里比较常见的一种，几乎随处可见，小摊上，还有早餐店都有，一般在菜场里也有，都是现做现卖。商贩会取出一小团，用一根筷子一压，一拉，手法熟练，放入盛满油的滚烫的油锅里炸一炸，期间，用一双专门炸油条用的长筷子翻几下，炸好后就可以出锅了。
  　　一般来说，油条和大饼是最佳拍档，上海人吃油条会把油条折成3段，把一个大饼对折，把油条包在当中，一起吃，绝对是完美组合。
  　　 三、粢饭 
    
  　　上海人通常叫糯米饭和油条的组合叫“粢饭”，也是老上海四大金刚之一。将糯米饭提前煮好之后，倒入一个容器里面，销售的时候根据顾客要的份量来做，粢饭里面只会包1根油条，绝不会在里面放脆饼、肉松、咸菜这些，油条一定要长长的热的油条才好吃。
  　　粢饭一般是学生和上班族最爱的上海早餐之一，可以赶时间的时候，买上一份，既能填饱肚子，还很好吃。
  　　 四、豆浆 
    
  　　豆浆是上海四大金刚中唯一一个汤水的，豆浆不能吃饱，但是却是很多老上海人都喜欢的味道。上海豆浆的特点是够味儿，有甜、咸、淡3种，甜浆，顾名思义就是在豆浆里放点糖，淡浆，就是什么都不放。咸浆会在豆浆里放很多东西，比如油条、紫菜、虾皮、香葱、麻油等等。
  　　豆浆一定要烫，而不是热，才好喝。