烧鸭子的做法，烧鸭子怎么做好吃，烧鸭子的家常做法

1. 烧鸭子的做法，烧鸭子怎么做好吃，烧鸭子的家常做法

鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

2. 烧鸭子的做法，烧鸭子怎么做好吃，烧鸭子的家常做法

备好材料：半片鸭、红萝卜、八角和葱姜。
2.鸭切大块。
3.取一炒锅，开中小火下鸭块。
4.炒到大量的水冒出；将鸭块倒出来清洗干净，锅也洗干净。
5.锅再次烧微热，先将八角和葱姜放入锅中，然后放入鸭块炒。
6.放冰糖炒融化，加红烧酱油调色。

7.加温水，慢过鸭子。
8.盖锅大火烧开，改小火焖煮。

9.煮到肉酥烂，加盐调味。
10.最后将红萝卜清洗干净切成大块入锅炖透，这道菜就完成了。

11.鸭子一般较肥，如脂肪太多你可以片下一些炼油，动物油拿来做葱油饼或炒素菜都是不错的，这样可以减少一次摄入过多的油脂。

小贴士
1.做红烧的鸭子最好炒出血污，比焯水要香。2.鸭子一般较肥，如脂肪太多你可以片下一些炼油，动物油拿来做葱油饼或炒素菜都是不错的，这样可以减少一次摄入过多的油脂。

3. 鸭子怎么烧好吃

啤酒鸭，原料：

鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。
做法：

1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；

2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；

3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；
4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；
5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；

6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。


还有老鸭煲，竹笋鸭。都很好吃。

4. 鸭子怎样烧才好吃

5. 鸭子怎么烧才好吃？

6. 鸭子怎么烧好吃

1：酱焖笋干啤酒鸭




主料：老鸭700克、发好笋干150克。

辅料：啤酒一瓶、姜30克、花椒20粒、葱段少许、橙皮1小片、白扣2粒、白芷2片、干辣椒10克。

调料：排骨酱30克、叉烧酱30克、味极鲜酱油15克。

制作工艺：

第一步：将笋干改刀待用；

第二步：鸭洗净砍大块，飞水后沥干待用；

第三步：锅入油烧热，放入葱段、姜片爆香，下入鸭块煸炒至表皮金黄后，下笋块，加入排骨酱、叉烧酱煸炒片刻；

第四步：下入啤酒、药材，倒入高压锅上汽12分钟，压至酥烂后倒入锅内，加入味极鲜酱油，收汁即可出锅。

第五步：摆盘装饰即可。

2：一鸭两吃

吃法一：炒无骨鸭




主要材料：

主料：鸭肉 250克。

配料：姜 10克、大蒜子10克、大蒜叶5克、小米辣10克、老干妈20克。

调料：盐5克、味精2克、蚝油8克、酱油5克。

制作工艺：

第一步：将鸭子宰杀，处理干净。整鸭去骨，将鸭肉切成丝。

第二步：鸭肉用盐、味精、蚝油、酱油搅拌均匀，腌制10分钟，入锅前拌入老干妈。

第三步：热锅入油，放小米辣、姜片、大蒜子炒香，放入腌制好的鸭肉，快速翻炒10秒。

第四步：锅离火，放大蒜叶再翻炒几下，即可出锅。

第五步：摆盘装饰即可。

吃法二：鸭骨汤




主要材料：

主料：整只鸭子取肉后剩下的骨架、鸭头、鸭爪等。

配料：姜20克、枸杞5克、葱5克、党参5克、淮山片5克、高汤200克。

调料：胡椒粉5克，味精3克。

制作工艺：

第一步：水烧开，放入洗净的鸭骨，煮1分钟捞出，冲凉水。

第二步：热锅入油，放姜片炒香。将鸭骨倒入锅内，放高汤、党参、淮山片，掠去浮沫，放味精、胡椒粉调味，煮至汤滚开3分钟。

第三步：放入高压锅，压制20分钟。

第四步：摆盘装饰即可。


3：张飞醉鸭




主要材料：

原料：

净光鸭2只，干辣椒节140克，干花椒30克，姜片、大葱段共150克。

香叶、八角、山柰、草果等共80克。

调料：

复合酱料120克，啤酒3瓶，白酒、盐、料酒、菜油各适量。

制作工艺：

第一步：把光鸭治净，剔去大骨后斩成大块，纳盆加适量的姜片、葱段、盐、白酒和料酒，拌匀腌味。

第二步：净锅上火，注菜油烧至八成热时，下入鸭块和姜片、葱段，推炒至鸭块发白时，再放香料继续推炒。

第三步：炒至锅里的水汽稍干且香味溢出时，依次倒入啤酒和白酒，待酒气收干时再加入啤酒和白酒，如此反复三次。

第四步：依次往锅里下干花椒和干辣椒节，炒至麻辣味出来以后，再倒入复合酱料一起炒至水汽干。

第五步：把炒鸭肉后多余的油脂滗出来，将鸭块与香辛料一起盛不锈钢盆里，封好保鲜膜再上笼，蒸15分钟便取出，搛取鸭块装盘，即成。

第六步：摆盘装饰即可。

复合酱料：

取甜面酱、保宁醋、生抽、鸡精和适量的醪糟调匀而成。

提示：

此菜适合批量制作，这样做出来的口味更好。

7. 鸭子怎么烧？

芋头烧鸭子

材料：鸭子半只，芋头3－4个
配料：啤酒，白糖，盐，生抽，老抽，花椒，八角，桂皮，葱，姜，黄酒

鸭子切块，芋头切块
鸭子先用热水炒过，去血水，放在锅里轻轻炒一下。放入配料和黄酒，开锅盖烧到水快没有，然后加啤酒继续烧。放芋头块。

菜很简单，但是吃起来很有香味，芋头和鸭子是很搭的食材。

香酥板栗鸭

用料：麻花鸭1只1500克，鲜板栗肉300克，鸡蛋清2个，熟白芝麻10克，姜、葱各5克，生粉50克，陈皮5克。

调料：盐、胡椒粉、味精、料酒适量。

制法：

（1）将鸭宰杀除内脏洗净，用姜、葱、陈皮、酒、盐胡椒粉、味精腌制30分钟上笼大火蒸熟拿出稍冷后取肉切丝待用。

（2）鲜栗肉上笼大火蒸熟压成泥茸，放盐、胡椒粉、适量生粉与鸭丝搓和匀后切成大块的栗茸鸭，再用七成热油炸香捞起切成长方厚片待用。

3）将栗鸭片裹上一层蛋清与生粉调制成的蛋清糊，撒上白芝麻下六成热油炸香捞起装盘即可。

特点：外酥香，内粉绵，清香咸鲜。

制作关键：栗茸一定要加淀粉搓匀，不然易松散不成形；炸油温要高，特别是第一次炸。

红烧鸭子的做法：

第一步，买鸭子。选用年岁比较轻的鸭子，嫩且不肥。辨识方法有三。其一，观色。同样的裸鸭，色泽较浅的是年轻的。主要观测点是鸭掌和鸭皮。其二，手感。柔软有弹性的是年轻的，建议观测点是鸭嘴根处。其三，轻重。同样体型的鸭子，重量轻的是年轻的。

第二步，腌渍。花雕酒，酱油（生抽），稍许的糖。拌和后均匀地抹在鸭的全身。并且施加按摩以便汁料入肉。放置一刻钟。

第三步，过油。色拉油适量加热至手掌离锅三寸处可感烫意。放入腌渍过的鸭子。反复翻身以防出现焦皮。过油至色泽发亮，外皮脆而不焦的时候，起锅。（附注：研究得出，美女食用可省略此步，以鸭块取代整鸭入锅便可。）

第四步，适量油加热。放入腌渍多出来的酱料。放入冰糖、五香八角等等（视各人喜好）调味料。入锅翻炒。至发亮发红时加入清水。水量以淹没大半只鸭子为度。放入葱姜等调味料。大火焖煮。小火提汁。起锅时放入鸡精。

8. 鸭子怎么烧才好吃

农家酱焖鸭，是农家土做法中改良而来，鸭子与土豆搭配，全程不加一滴水，放入高压锅以生菜籽油压制，鸭子中被逼出的油份全被吸进土豆里，土豆比鸭子还好吃。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道农家酱焖鸭的做法，相信你会喜欢的~~


农家酱焖鸭的做法：
1、土鸭1只洗净，切块后冲去血水；土豆800克去皮切块。
2、锅入菜籽油400克烧至四成热，放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香。
3、下入鸭块小火煸炒出香味。
4、放入土酱油20克、甜面酱40克、郫县豆瓣15克，小火炒5分钟。
5、待鸭皮上色时关火，盛入垫有土豆块的高压锅中，上汽后小火压6分钟，取出，去除多余油份，装盘即可。
【郑州新东方小贴士】：
1、土豆选择红皮黄心的为宜，压制后不易散，能保持形状完好。
2、压制时，土豆在下、鸭肉在上，这样不仅可防止粘锅，且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。
3、制作这道菜，至多一次两份，如果放入的原料过多，很难将鸭肉的油份充分压出，成菜口感油腻，且土豆香味不足。