为什么做出来的汤圆馅会硬？

1. 为什么做出来的汤圆馅会硬？

应该是没有煮好、煮熟！可以多煮一下，煮到汤圆浮上水面后，再煮2-3分钟左右就行了。

汤圆是汉族传统小吃的代表之一 ，源于宋朝。是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，也表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。

煮汤圆的小技巧：
1、不能热水和冷水下锅煮。从冰箱里刚刚拿出来的汤圆不适合热水下锅，很容易开裂，正确的做法是把水加热到一定温度以后，还没有烧开的时候就放入汤圆，这样汤圆不会粘连在一起，也不会开裂。如果是自己用糯米粉现包的汤圆，可以水开以后再放入锅中，不同的汤圆有不同的煮法。
2、煮的过程用锅铲轻轻推动。在煮的过程中，为了防止汤圆粘连到一起，一定要用锅铲轻轻的推动它，推的时候把锅铲朝下，用背部轻轻去推，不要用力的去舀，这样很容易把汤圆戳破。
3、保持中火去煮。煮汤圆刚开始的时候火可以大一点，但是放入汤圆以后立马要调到中火，不能大火也不能小火，太大的火会让汤圆煮烂，太小的火会把汤圆泡的非常软，很容易粘连，所以煮汤圆对于火候的把握还是很重要的。
4、汤圆浮起继续煮2分钟。有的人说煮汤圆10分钟，有的说15分钟，其实都不对，正确的方法是放入汤圆以后，等水再次开锅，汤圆煮到浮起水面，继续煮2分钟就可以出锅了。
5、煮熟后连汤盛出。汤圆出锅的时候不要用漏勺去舀，直接用勺子连汤一起舀入碗中，这样汤圆就不会粘连了，如果单独地把汤圆盛出来放入碗中的话，很容易粘连到一起，吃的时候就很不方便。
以上内容参考百度百科-汤圆

2. 汤圆买大的还是小的

 汤圆是比较常见的一种传统食物，它是用糯米粉制作而成的，口味丰富，吃法多样，可以直接煮着吃，可以炸着吃，还可以蒸着吃等等，深受人们喜欢。那么汤圆买大的还是小的呢？下面让我们具体来看看吧！
   汤圆买大的还是小的  可以买大的，可以买小的，两者并没有好坏之分，主要看个人的吃法和口味喜好，如果喜欢吃有馅料的汤圆，那么就买大汤圆，如果喜欢吃无馅料的汤圆，那么可以买小汤圆。
  市面上售卖的汤圆有很多种，其中根据个头大小，可以分为小汤圆和大汤圆，这是两种比较常见的汤圆。小汤圆和大汤圆的吃法是不一样的，通常小汤圆都会加酒酿煮，而大汤圆直接用清水煮就可以了。小汤圆和大汤圆都是用糯米粉做的，两者吃起来的口感差不多，不过由于大汤圆里面有馅料，所以吃起来会更软糯一些，而小汤圆吃起来会稍微有嚼劲一点点。
   如何选择汤圆  1.尝试为预包装的汤圆选择品牌产品。这类汤圆生产商对原料的质量进行严格控制，可以保证产品质量。
  2.购买预包装的汤圆取决于包装上食品标签的内容是否齐全，其中应包括食品名称，配料清单，净含量和规格，名称，地址生产者和（或）分销商的联系信息，生产日期和保质期，储存条件，食品生产许可证号，产品标准代码和其他项目。
  3.请勿购买有霜或浮渣的产品。结霜或浮渣表示产品的储存温度不稳定，产品容易酸败和变质，对产品质量的影响更大。
  4.好的汤圆颜色均匀，圆形，笔直，大小基本相同，无馅料，无裂纹，肉眼看不见杂质。劣质产品颜色暗淡，不均匀，尺寸不同或有裂纹并显示馅料。
  5.现场制作的新鲜汤圆应该先闻一下。普通汤圆的生米饭味道，如果它们具有特殊的气味，则是异常的。另外，要注意汤圆的外观是否新鲜。如果它们已经很暗，建议不要购买它们，最好选择完整且没有表面损伤的汤圆。
   吃汤圆时要注意什么  1.吃汤圆时不要着急。尽管汤圆看起来很小，但是在高温下煮熟后，里面的馅料会变得很热。如果一口吞下整个汤圆，很容易引起食道。烫伤。
  2.吃汤圆的最佳时间是中午。如果早上把汤圆当早餐吃，很容易引起消化不良。因为汤圆很粘，所以在肚子里吃完以后要花很长时间才能消化。当我们早上第一次起床时，胃肠道的消化功能非常脆弱。如果我们早上吃汤圆，很容易引起消化不良。
  3.不要吃太多汤圆。对于很多喜欢吃粘性食物的人来说，汤圆是最好的选择，但是如果吃得太多，即使铁肠胃也无法忍受。

3. 袋装汤圆为什口感更滑

从外观上看来，元宵和汤圆的区别似乎并不大。同样是雪白色的球体。只不过汤圆看起来比元宵更大一点。如果从口感上分别，元宵比汤圆要硬一点，而且里面的馅儿不如汤圆水多。这都是由于两者在制作的过程中，存在着诸多的差别。
　　
　　相比之下，元宵原来在北方更为盛行，而汤圆原先则盛行于南方。元宵与汤圆做法的区别，一是在馅料，二是在外面的糯米粉。元宵的制作方法是以馅料为基础，先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块，再把馅料做成球状，最后加潮湿的米粉一层一层滚起来的。元宵的制作诀窍在于馅料是固体的，最后把糯米粉一层层的裹在上面。
　　
　　而汤圆的做法则完全不同，有点像包饺子。把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不需像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这就是原因。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。由于汤圆表皮含有足够的水分，很粘，不容易保存。所以我们看到的汤圆都是速冻的。
　　
　　而说到两者馅料，也有小小的差别。元宵多使用“桂花、白糖、蜜饯”等馅，而汤圆则以黑芝麻等著称。
　　
　　客观说来，无论是口感还是味道，汤圆都比元宵更受老百姓的欢迎，越来越多的人都习惯在元宵节这一天吃汤圆。所以，汤圆和元宵的界限不是很清楚了，经常混淆使用。　

4. 汤圆怎样仿更好吃

想要制作出美味可口的汤圆，需要我们掌握煮汤圆的方法才行，首先在下锅前，我们应该用手微捏汤圆，让汤圆的外皮上略有裂痕，这样在下锅煮透之后，汤圆可以里外都熟，不会出现夹生的情况，而且吃起来也会更软滑可口。等到水烧开之后，就可以把汤圆慢慢的放入到锅中，同时我们应该用勺子把汤圆轻轻的推开，朝着同一个方向，略微作搅动，最好是让汤圆旋转几圈，是可以避免粘锅情况产生的。

用大火煮上片刻汤圆之后，等到汤圆完全浮起的时候就可以迅速的改成小火继续慢煮，否则会导致汤圆在锅中出现不断翻滚的情况，这时候煮出的汤圆往往外熟里生，是不好吃的。

在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅的时候，需要及时的在其中点入适量的冷水，这样就可以让锅内的汤圆保持一个似滚非滚的状态。等到开锅两三次之后就可以继续煮上一会儿，这时候就可以出锅吃了。

锅中的沸水连续煮过两三次汤圆之后就需要应及时换水了。主要是因为这时候锅中的汤已经变得稠腻，如果我们选择继续使用，这时候汤圆熟得比较慢，而且还容易出现夹生的情况。

在汤圆中，糯米粉的含水量是比较多的，如果我们把汤圆做好之后久放，这时候就容易出现变质的情况，生汤圆如果受冻之后再煮，容易出现煮破皮的情况，这样无疑会大大影响汤圆的外观。

对于已经煮熟的元宵，如果一时吃不完就需要及时的出锅，然后放在冷开水中，等到完全冷却之后就可以捞出装入盘中。

汤圆与什么一起煮好吃

想要煮出美味的汤圆，是可以搭配起来吃的，首先推荐的就是香葱咸汤，通常是可以搭配糯米粉小汤圆吃，用煮是有一种面条的方法，可以让汤圆煮出咸味，吃起来有独特的味道，而且可以让汤圆软而不糊，我们还可以在碗里配上香葱、香菇、肉末以及葱花，吃起来味道不错。

龙井汤同样很适合吃汤圆的时候煮，选择色泽淡绿，清香醇浓，口感细嫩的菜汤圆，这样搭配吃是非常好的选择，首先我们要把龙井茶叶放到杯中，冲入适量的开水之后，浸泡上两分钟，然后把茶汁沥掉，再在其中冲入开水泡好。之后就可以把煮熟的汤圆盛入碗中，然后取适量的茶汁浇入其中就制作完成了。